AGROINDUSTRIAL
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
ANALISIS MICROBIANO
CICLO: V
Pucallpa – Perú
2019
I. INTRODUCCIÓN
Generales
Específicos
Miga de pan
La parte central o miga debe de ser blanca o ligeramente cremosa,
plástica, adherida a la corteza, porosa presentar oquedades pequeñas
y uniformemente distribuidas, olor agradable, sabor dulzaino
ligeramente salado
Corteza de pan
La corteza debe ser de color marrón amarillento; crujiente y sonora al
momento de la degustación, además debe de poseer un olor y sabor
agradable y poseer una composición ligeramente acida
La determinación de cantidad de miga y cantidad de corteza del pan
sirve para determinar posibles adulteraciones en el pan y determinar
posibles problemas en el proceso de elaboración
b) DENSIDAD APARENTE
fosforo
mechero
tubo de ensayo
pipeta
matraz erlenmeyer
alcohol
algodón
Material biológico
bebidas
jugo
pan
III. METODOLOGIA
Tercer Paso: El
procedimiento se hará frente
al mechero
Onceavo paso: En la
placa Petri se agrega
aproximadamente 10
mililitros y se hace 5
movimientos en
ASTERISCO.
PARA CONCLUIR: Se
esperará 5 días para
evaluar la placa, lo que se
observará será el número
de colonias que se formó.
I. RESULTADOS.
IV. RECOMENDACIONES
III. BIBLIOGRAFÍA
https://www.google.com/search?q=aislamiento+de+mohos+y+levaduras&sour
ce=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEw
https://es.slideshare.net/iltaitDes/aislamiento-y-cultivo-de-hongos-
filamentosos-y-levaduras
https://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/ciencias/tesis226.pdf
http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-
23722013000200001
https://www.monografias.com/trabajos65/variantes-aislamiento-
hongos/variantes-aislamiento-hongos.shtml