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TEMA 4. BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA DE 1º DE BACHILLERATO
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(Claude Bernard siglo XIX) Líquido estable que baña todas las células, del que toman todas las sustancias que necesitan y al que
arrojan las sustancias de desecho.
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Los bioelementos se agrupan formando biomoléculas, moléculas de los seres vivos. Existen biomoléculas inorgánicas
(Agua y sales minerales) y orgánicas (Glúcidos, Lípidos, Proteínas y Ácidos Nucleicos). Algunas de la biomoléculas
orgánicas son muy grandes y se les llaman macromoléculas.
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2.b.1) GLÚCIDOS.
Se llaman también hidratos de carbono (porque algunos responden a la fórmula Cn(H2O)n y azúcares.
Desempeñan en los seres vivos funciones energéticas o estructurales.
MONOSACÁRIDOS:
Son moléculas de bajo peso molecular cuyo número de carbonos oscila entre 3 y 8, cada átomo de
carbono está unido a un grupo alcohol (-OH) menos uno que es un grupo carbonilo (C=O). Éste puede
estar en posición 1, y los compuestos se llaman ALDOSAS, o en posición 2 y los compuestos se llaman
CETOSAS.
Los monosacáridos se pueden ciclar a través de un enlace interno entre el grupo OH del penúltimo carbono y el
grupo carbonilo. Para numerar los carbonos de un monosacárido, tenemos que empezar por el carbono de un
extremo de modo que el grupo principal (el carbonilo) se quede en la posición más baja, es decir, en posición 1 o 2.
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POLISACÁRIDOS: son glúcidos de alto peso molecular, por lo que son insolubles en agua, Químicamente son
polímeros formados por la unión de un gran número de monosasacáridos. Como ejemplos más importantes de
polisacáridos tenemos el ALMIDÓN, molécula de reserva energética en los vegetales, GLUCÓGENO, molécula de
reserva energética en los animales, CELULOSA, molécula de función estructural que forma parte de la pared celular
de las células vegetales y QUITINA, también de función estructural que forma parte del exoesqueleto de los
artrópodos.
2.b.2) LÍPIDOS
Son compuestos ricos en CARBONO, HIDRÓGENO y en menor proporción OXÍGENO, también
tienen P y N. Son apolares por lo que no son solubles en el agua, pero sí en disolventes orgánicos como el
éter o el cloroformo. Para clasificar un grupo tan diverso de compuestos utilizaremos el criterio de si
tienen en su composición ÁCIDOS GRASOS y hablaremos de Lípidos saponificables, o si no tienen en su
composición ÁCIDOS GRASOS, que se llaman Lípidos insaponificables2.
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Reacción que produce la formación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose
glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos:
el jabón.
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LÍPIDOS SAPONIFICABLES
a) ¿Qué es un Ácido graso?: Son ácidos orgánicos que forman largas cadenas de entre 16 y 18 átomos
de carbono con un grupo carboxilo (-COOH) en posición terminal. 3
Los ácidos grasos son SATURADOS cuando no tienen dobles enlaces, e INSATURADOS cuando tienen uno
o más
dobles
enlaces.
b) Triglicéridos
Están formados por tres ÁCIDOS GRASOS unidos a una molécula de GLICERINA (propanotriol),
mediante enlaces covalentes de tipo ester. Este enlace se establece entre el grupo carboxilo del ácido
graso y el grupo OH del
alcohol, y se pierde una
molécula de agua. Por su
baja densidad y su elevado
valor energético, las grasas
son utilizadas como reserva
de energía en muchas
semillas y en los animales.
La capa de grasa
subcutánea de los mamíferos que los protege del frío y sirve de reserva energética está constituida de
triglicéridos.
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Los llamados ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, son acidos grasos poliinsaturados que tienen los dobles enlaces
en posición 3 o 6, empezando a contar desde la punta Omega (último carbono de la cadena, en referencia a la
última letra del alfabeto griego) hacia atrás. Son cardiosaludables y se encuentran en el pescado azul y algunos
vegetales.
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c) Ceras Son monoalcoholes de cadena larga unidos a un ácido graso de cadena larga mediante un enlace
ester. Tienen una función aislante frente al agua, se extienden como aislamiento la piel, el pelo y las
plumas en los seres vivos. También pueden tener una función estructural, en las abejas las cámaras
larvarias de los panales están hechas de una cera.
d) Fosfolípidos. Están formados por la glicerina que se une por dos de sus grupos OH a dos ácidos
grasos, y el tercer grupo OH se une a un grupo fosfato, al cual se le une una pequeña molécula polar
como la etanolamina o la colina. Con un extremo hidrófilo (soluble en agua) y otro hidrófobo (insoluble en
agua). Son moléculas anfipáticas, lo que quiere decir que en la misma molécula hay una parte hidrófoba
(cadenas de ácidos grasos) y una parte hidrófila (fosfato y grupo polar).
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La Membrana Plasmática y las de los órgánulos está formada por una doble capa de fosfolípidos, que alberga
también otros lípidos y proteínas (MODELO DEL MOSAICO FLUIDO). A veces al extremo polar de los
fosfolípidos se les une un monosacárido o un pequeño oligosacárido y se forman los glicolípidos, que
sobresalen de la célula hacia el exterior.
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
ISOPRENOIDES O TERPENOS
Derivados del ISOPRENO, un hidrocarburo de cinco átomos de carbono. Son sustancias muy
abundantes sobre todo en los vegetales.
Carotenoides y Xantofilas. Pigmentos vegetales como el B-
Caroteno de la zanahoria, que es el precursor de la vitamina A.
Vitamina A Participa en el proceso de la visión.
Vitamina E. Antioxidante de las membranas de las células.
Vitamina K. Interviene en el proceso de coagulación sanguínea.
ESTEROIDES
Derivados del esterano (ciclopentanoperhidrofenantreno), un hidrocarburo cíclico que presenta
cuatro anillos.
Colesterol. Es un componente de la bicapa lipídica de las membranas de las células
animales e intermediario en el metabolismo de otros esteroides.
Vitamina D. Necesaria para la absorción y el transporte del Calcio.
Hormonas esteroideas. Segregadas por la corteza de las glándulas suprarrenales, que
participan en el metabolismo de los glúcidos y en el control del balance hídrico (agua y
sales minerales). También son esteroides las hormonas sexuales, andrógenos,
responsables de los caracteres sexuales masculinos, estrógenos, responsables de los
caracteres sexuales femeninos, y gestágenos, como la progesterona, que preparan el
útero para la implantación del embrión y el mantenimiento del embarazo.
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2.b.3) PROTEINAS
Las proteínas son macromoléculas constituidas por la polimerización de unas pequeñas moléculas
llamadas aminoácidos. Que están compuestos de un grupo amino (NH2) y un grupo ácido (COOH) unidos al
mismo carbono. Existen muchos aminoácidos que se distinguen por el grupo radical R. De estos sólo 20 de
ellos llamados esenciales forman parte de las proteínas de todos los seres vivos.
Los aminoácidos se unen unos con otros por un enlace que se llama enlace peptídico, que se realiza entre
el grupo ácido de un aminoácido y el grupo amino del siguiente aminoácido.
Los PÉPTIDOS son moléculas formadas por un número entere 2 y 100 aminoácidos. Existen algunos con
una gran importancia biológica como las hormonas Insulina y la Oxitocina.
Una PROTEÍNA es una larga cadena de aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos.
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LA ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
Es la forma que tienen las proteínas en el espacio. De esta forma depende su función, al igual que una
llave que se deforma no puede encajar en una cerradura, una proteína que no tenga una buena
disposición tridimensional no podrá ejercer su función adecuadamente. La forma definitiva en una
proteína se asegura uniendo aminoácidos mediante PUENTES DE HIDRÓGENO que pueden estar muy
distanciados en la secuencia lineal o ESTRUCTURA PRIMARIA. La ESTRUCTURA SECUNDARIA se origina
por enrollamiento de la primaria, según una forma helicoidal o de hoja plegada. Y la forma definitiva
ESTRUCTURA TERCIARIA se origina por un superenrrollamiento de la ESTRUCTURA SECUNDARIA.
Algunas proteínas tienen también ESTRUCTURA CUATERNARIA cuando están formadas por más de una
cadena de aminoácidos (varias subunidades).
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¿Cómo se establece la unión entre los
nucleótidos?
La unión entre los nucleótidos se establece mediante
enlaces fosfodiéster entre el grupo 5´fosfato de un
nucleótido y el grupo 3´hidroxilo (OH) de la pentosa del
nucleótido contiguo. Las bases nitrogenadas surgen
perpendiculares a este eje, como si fueran las púas de un
peine.
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3. La FUNCIÓN BIOLÓGICA del ADN. Es la molécula portadora de la información genética en los seres vivos.
En la secuencia de nucleótidos se encuentra toda la información necesaria para que una célula pueda
sintetizar todas sus proteínas sin errores en sus secuencias de aminoácidos. Un gen es un trozo de ADN
que llevan la información genética para sintetizar una proteína o una cadena polipeptídica.
En la función del ADN están implicados dos procesos de gran transcendencia
a) REPLICACIÓN del ADN
Significa duplicarse, es decir hacer copias exactas de sí mismo. La
replicación del ADN es un proceso que ocurre antes de la división
nuclear, por tanto los dos núcleos hijos contienen una copia
idéntica del ADN del núcleo madre que le dio origen.
Watson y Crick propusieron un mecanismo de replicación
semiconservativa según el cual la doble hélice del ADN se abre por
el medio y las bases apareadas se separan a nivel de los puentes de
hidrógeno. A medida que se separan, las dos cadenas actúan como
moldes o guías, cada una dirigiendo la síntesis de una nueva cadena
complementaria a lo largo de toda su extensión. En este proceso
participan unas enzimas llamadas ADN polimerasas.
b) TRANSCRIPCIÓN del ADN
Es el primer paso de la formación de proteínas, que consiste en
fabricar una molécula de ARN llamado mensajero, ocurre dentro del
núcleo de las células eucariotas. El trozo de ADN que se va a
transcribir (gen) se desenrolla, y se empieza a fabricar una sola
cadena de ARNm (con la ribosa como pentosa y el Uracilo como
base pirimidínica en vez de la
Timina).Cuando acaba de copiarse el
gen en el leguaje del ARN, el ADN se
vuelve a enrollar. En este proceso
intervienen las ARN polimerasas.
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El CÓDIGO GENÉTICO establece la relación entre la secuencia de nucleótidos del ARN mensajero y los aminoácidos
de las proteínas. Cada grupo de tres nucleótidos (o bases) del ARNm recibe el nombre de codón.
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c. ARN ribosómico (ARNr). Forma parte de los ribosomas, en los que participa
directamente en el proceso de síntesis de proteínas.
LOCALIZACIÓN
Está en el núcleo formando parte de los cromosomas En el núcleo (nucleolo), en el citoplasma y en algunos
o de la cromatina. Las mitocondrias y los cloroplastos orgánulos.
pueden tener ADN
FUNCIÓN
Almacena la información genética. Ejecuta junto con los ribosomas, la síntesis de proteínas.
Dicta las órdenes para que la célula elabore sus
proteínas.
ESTRUCTURA
Cadena doble que se enrolla sobre si misma, de tal Cadena simple y más corta. El número de bases púricas
manera que presenta un aspecto helicoidal. Como no tiene por qué ser igual al número de bases
siempre hay correspondencia entre A con T y C con G, pirimidínicas.
el número de bases púricas es igual al número de
bases pirimidínicas.
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El ADN que se encuentra en el núcleo en Interfase (cuando no se va a dividir) esta desenrollado, esta
forma de la molécula se llama cromatina. Cuando tras la duplicación de estas moléculas de ADN, el núcleo
se va a dividir en mitosis es cuando cada una de las hélices de ADN se organiza enrollándose sobre si
mismas dando lugar estructuras discretas que se llaman cromosomas. Por tanto cromosomas y cromatina
son dos aspectos de la misma molécula química.
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