Tarta Au citrón

Ingredientes:
*Para la masa:
1 taza ¾ de harina sin polvos
1/2 taza de margarina
1 huevo

*Para el relleno:
2 sobres de crema pastelera
2 ½ tazas de leche

*Para la cobertura:
400 gramos de cobertura de chocolate blanco
1 taza de crema
4 cucharadas de margarina

*Clementinas confitadas para decorar:

6 naranjas clementinas

*Para el almíbar:
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Gotas de limón

Preparación:
En un recipiente mezcle 1/2 taza de coco más una taza ¾ de harina sin polvos y ½ taza
de margarina. Cuando todos los ingredientes estén incorporados agregue un huevo. Una
todos los elementos con la parte de atrás de la cuchara.
Luego de este proceso deje la masa en un papel film y déjela reposar por media hora en
el refrigerador para que la margarina se endurezca nuevamente.
Luego ponga la masa entre dos plásticos amásela con el uslero para darle el grosor
necesario de la base a la tartaleta. Cuando tenga lista la masa móntela en el molde.
Llévela al horno para que se cocine. Recuerde que éste debe estar a temperatura de unos
180 grados por unos 20 minutos aproximadamente.
Luego debe preparar el almíbar. En una sartén incorpore la taza de azúcar y la taza de
agua. Cuando se disuelva el azúcar ponga las rodajas de la clementina sin cáscara y
déjelas a fuego lento un tiempo. Luego apáguelas y déjelas reposar para que se
impregnen del almíbar.
Posteriormente ponga las rodajas de las clementinas en una rejilla para que estilen y no
estén tan mojadas cuando las use como relleno.
Prepare la crema pastelera con una taza de leche para que quede más dura y una vez la
base de la tartaleta esté fría rellénela con la crema pastelera.
Ponga a baño maría el chocolate blanco para derretirlo con cuatro cucharadas de
margarina, cuando esté medio derretido agregue la taza de crema lentamente hasta que
todos los ingredientes estén bien mezclados y derretidos. Cuando se enfría queda con
una textura muy cremosa y consistente. Sin embargo, cuando termina de prepararla
tiene la consistencia de una mayonesa.
Sobre el relleno de la pastelera vierta la cobertura de chocolate blanco. Alrededor de la
tartaleta ponga las naranjas que después de un tiempo se pegarán a los bordes. También
las puede poner sobre el relleno pero dejando a la vista parte de la cobertura de
chocolate blanco.

Tarta de barros jarpa

Ingredientes:
10 rebanas de pan de molde
8 láminas de queso cheddar
7 láminas de queso gauda
2 tazas de papitas fritas
8 láminas de jamón de pavo-Para la mezcla:
4 huevos
2 tazas de leche
½ taza de crema
Pimienta
Sal
Mostaza
Mantequilla para pincelar molde

Preparación:
Unte mantequilla en un molde y coloque el pan en el fondo sin la corteza. Después,
moje el pan con mantequilla y ponga encima el queso cheddar. Rellene todos los
rincones que quedaron en el molde con la corteza del pan. Enseguida, inserte el jamón
de pavo alrededor de todo el molde.
Para que el jamón se pueda pegar sobre el queso, preparare polvo royal en la batidora.
Vacíe 2 taza de leche, ½ de crema (para que quede más suave), agregue pimienta, cuatro
huevos, una pizca de sal y revuelva muy poco
Con la mezcla ya hecha, cubra el molde con el royal. A continuación, corte los panes de
molde que quedan en rectángulos para tapar lo que falta. Después, coloque una segunda
capa de queso de gauda y jamón. Derrame royal encima, añada las papas fritas y
presiónelas. Enseguida, vierta la crema por la orilla del molde hasta el final y llévelo al
horno caliente por 40 minutos.
Para saber si la comida está lista, verifique que tenga una consistencia similar a la de un
flan. Finalmente, despegue la tarta del molde cuando esté fría.
Para la decoración
Con un corta pasta puede recortar diferentes formas. Ponga mantequilla en la masa y
lleve las figuras a la parte alta del horno, por un minuto (la puerta del horno abierta).
Estas figuras se colocan arriba para que su plato sea más atractivo. En el centro puede
colocar pequeños tomates.

Tarta de frambuesa
Ingredientes:
*Para la masa
2 tazas de avena molida
1 taza de harina con polvote hornear
½ taza de mantequilla sin sal
1 huevo
1/2 taza de leche descremada
*Para el relleno
2 tazas de mermelada de frambuesa diet3 tazas de frambuesas congelada o fresca
1 taza de azúcar rubia
1 cdta de canela
½ taza de avena entera

Preparación:
Primero, licue 2 tazas de avena molida y una taza de harina con polvos de hornear.
Luego dentro de un molde, mezcle ½ taza de polvos de hornear, 1/2 de mantequilla sin
sal derretida, un huevo y revuelva. A continuación agregue ½ taza de leche descremada.
En seguida, saque la masa y júntela con las manos (no amase). Con la masa ya lista,
colóquela en un molde de tarta sin emantequillar y espárzala desde el centro hacia la
orilla para que quede delgada.
Ahora, haga la salsa. Mezcle 2 tazas de mermelada diet de frambuesa con 3 tazas de
frambuesa, y separe la masa restante para mezclarla con azúcar, un poquito de avena y
canela.
Inserte el relleno de frambuesa en la masa cruda del molde. Encima agregue los grumos
de masa y llévelos al horno, pre calentado, por 40 minutos. Pasado ese tiempo, y con la
masa fría, desmolde.
Para decorar puede utilizar azúcar flor.

Tarta de nueces y manjar

Ingredientes:
*Para la masa:
1 ¼ taza de harina
2 cucharadas azúcar fina
3/4 taza de nueces molidas
1/2 taza margarina

*Para el relleno:
1/2 kilo de manjar
1 cucharada margarina
4 plátanos en rodajas
1 ½ taza crema chantilly
1 taza cobertura de chocolate
2 yemas de huevo

Preparación:
Primero hay que preparar el relleno y para eso debes colocar el manjar en una olla.
A fuego lento esperas que se torne más líquido y de ahí le agregas las dos yemas de
huevo, que antes debes haber mezclado con dos cucharadas de manjar frío (eso evitará
que se corten).
Para que el relleno sea más cremoso es necesario añadir una cucharada de margarina.
Sobre el manjar ya caliente colocas las rodajas de plátano. No debes dejar de revolver
en ningún momento la mezcla.
En tanto, en otro bol pones la harina y las nueces molidas, junto a dos cucharadas de
azúcar flor. Para que se vaya formando la masa tienes que ir agregando un poco de agua
y, a la vez, margarina (dos cucharadas grandes).
Te lavas las manos y "manos a la obra": para que se junten los ingredientes hay que
frotar la mezcla, hasta que tenga una textura quebradiza. Luego formas una especie de
pelota y envuelves la masa en un plástico. Posteriormente la dejas en el refrigerador por
espacio de media hora.
Untas un molde de tartaleta (redondo) con mantequilla y luego pones la masa, la cual
esparces con tus manos hasta que quede completamente cubierto el recipiente. No debe
quedar ningún orificio, de lo contrario el relleno se pegará a la lata del pote.
No es necesario pre-cocer esta masa; puedes colocar de inmediato el relleno. Una vez
puesto, colocas la tartaleta en el horno (pre-calentado)
Tras la cocción, retiras la tartaleta del horno y la dejas enfriar. El manjar debe estar
cuajado. ¡Pero eso no es todo! Aún faltan calorías.
Con una manga adornas la parte superior de la tartaleta con crema chantilly batida.
Además, también la puedes decorar con trozos de plátano y salsa de chocolate

Tarta refrescante
Ingredientes:
1 disco de bizcocho
1 gelatina de guinda 160 gramos
1 taza de mango picado
1 taza de frambuesa
1 taza de uvas moradas

*Para la crema de limón

1 ½ cda. de gelatina sin sabor
Jugo de 1 limón
3 yemas de huevo
¼ taza de azúcar
1 taza de vino blanco dulce
1 ¼ taza de crema líquida

Preparación:
Se debe cubrir el molde con film plástico para evitar que se salga la gelatina. Se coloca
el trozo de bizcochuelo, luego los trozos de mango, las uvas y las frambuesas.
Se disuelve la gelatina en 2 tazas de agua hirviendo y 1 de agua fría. Se agrega sobre las
frutas y se lleva al refrigerador. El proceso se repite varias veces hasta cubrir
completamente las frutas.
Para la crema de limón se coloca en un recipiente las 3 yemas de huevo, ¼ taza de
azúcar y un chorrito de vino blanco dulce. Se bate a baño maría hasta que la mezcla
tome consistencia. Hay que batir constantemente y se va agregando vino blanco. Se
agrega 1 ½ cucharada de gelatina sin sabor y el jugo de 1 limón. Cuando la mezcla está
fría se incorpora la crema semi-batida (no debe quedar completamente líquida).
La crema de limón se agrega sobre las frutas y se lleva al refrigerador. Después se
desmolda y se decora con frutas de la estación y salsa de frambuesa.

Tarta tatín
Ingredientes:
*Para la masa:
1 ¾ taza de harina sin polvos
1 pizca de sal
3/4 taza de agua tibia
1 cucharada de margarina
1/2 taza de margarina (para hojaldrar)

*Para el relleno (caramelo):

1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
2 cucharadas de margarina

Preparación:
Lo primero que debe hacer es caramelo, para ello en una sartén vierta una taza de azúcar
y media taza de agua. Mantenga el fuego al máximo y déjelo ahí hasta que se haga el
caramelo.
En un recipiente mezcle 1 taza ¾ de harina, agregue por la orilla una pizca de sal. Haga
un aro en el centro para incorporar la cucharada de margarina y agregue la taza de agua
tibia para que se derrita la margarina. Vaya mezclando con una cuchara y luego use las
manos para trabajar la masa. Cuando la masa no se pega está lista. Una vez que esté
lista estírela con el uslero y agregue margarina con una espátula luego dóblela y
refrigérela. Después de unos 10 o 15 minutos en frío únalas y vuelva a estirarlas con el
uslero.
Use manzanas verdes porque resisten mayor temperatura. Pele las manzanas y mantenga
la forma. Para conservar el color blanco del fruto sumérjalas en agua con limón. Luego
séquelas.
Ponga las manzanas sobre el caramelo que ya retiró del fuego en forma ordenada. Las
manzanas se pegarán en el caramelo. Luego espolvoree canela en polvo y ponga trozos
de margarina para que se derritan.
Tome la masa y séquela con harina. Dele la forma de una sartén. Póngala sobre la sartén
con las manzanas y el caramelo. El sobrante de la masa dóblelo hacia adentro. También
lo puede dejar hacia fuera. Lleve la sartén con la tarta tatín al horno. Cerciórese que el
sartén sirva para el horno (con mango metálico). Recuerde que el horno debe estar
precalentado.
Retírela del horno una vez que se ase. Dela vuelta sobre una fuente plana. Cómasela
tibia y acompáñela con helado de vainilla. Si se le enfrió la puede calentar en el
microondas. Puede agregar crema chantilly para servir también.

Tartaleta acaramelada con miel

Ingredientes:
*Para la masa:
1 taza de harina con polvos
1 taza de harina sin polvos
1 taza de azúcar flor o azúcar impalpable
2 huevos
1/2 taza de margarina

*Para el relleno:
8 peras
1 taza de miel
1 ½ paquete de quesillo

*Para el caramelo.
2 tazas de agua
2 tazas de azúcar

Preparación:
En un recipiente mezcle la harina con y sin polvos, el azúcar, los huevos y la margarina
e incorpore todos estos ingredientes con una cuchara, no amase aún. Una vez que una
todos los elementos, guárdela en un plástico y refrigérela por lo menos media hora.
Después de este tiempo, amásela entre dos plásticos para que no se le pegue. Cuando le
dé el grosor deseado, saque el plástico que puso abajo y móntela en un molde especial
para tartaleta. No retire aún el plástico de arriba. Una vez que haya amoldado la masa
retire el plástico superior. Pinche con el tenedor la masa para que no se suba y llévela al
horno previamente caliente. Cuando la masa esté ligeramente dorada retírela del horno.
En otro recipiente ponga las 8 peras previamente picadas en cubitos e incorpórele una
taza de miel al fuego. Vaya revolviendo y déjelo por espacio de diez minutos hasta que
espese. Nunca lo tape porque se licua.
En un sartén dore el quesillo para caramelizarlo. Antes de ponerlo en ésta vierta una
capa de azúcar impalpable.
Rellene la tartaleta con la mermelada de pera y ponga una capa con los trozos de
quesillo caramelizado. Póngalos ordenados porque de esta forma la tartaleta no requiere
decoración. Llévelo al horno unos minutos para que el relleno se homogenice.

Tartaleta de Berries
Ingredientes:
* Para la masa:
1 taza ¾ de harina
1/2 taza de mantequilla bien fría
1 huevo
1 disco de bizcochuelo

*Para el relleno:
2 tazas de frutillas
1 taza de mora
1 taza de frambuesas

*Para la crema pastelera:

1 litro de leche
5 yemas de huevo
3 cucharadas de maicena
esencia de vainilla
1 taza ½ de azúcar.

Preparación:
Para la masa:
Mezcle la harina con la mantequilla (en cubitos) y el huevo. Dependiendo del tamaño
del huevo puede que necesite aplicar un poco de agua. No amase, sólo incorpore los
ingredientes de preferencia con las manos. Una vez que haya juntado todos los
componentes, deje reposar la masa envuelta en papel film en una bolita y llévela al
refrigerador por lo menos por media hora. Una vez que la retire del refrigerador ponga
la masa entre dos bolsas para amasarla con más facilidad ya que con el frío se puso más
dura. Con el uslero dele el espesor deseado. Tome el molde de tartaleta y póngalo sobre
su masa. Marque el diámetro y corte la masa para luego introducirla en el molde. Antes
de cocinarla, póngale porotos para que la masa no suba y déjela cocinar en un horno
precalentado a 180 grados por 20 a 25 minutos.
Para la crema pastelera:
En un recipiente mezcle las 5 yemas, incorpore la taza ½ de azúcar, agregue un poco de
leche (previamente caliente) y las 3 cucharadas de maicena, mezcle todo y termine de
incorporar la leche en el fuego. Siga mezclando hasta que tome punto. Cuando esto
ocurra retírela del fuego y sumerja el recipiente en baño maría.
Para el relleno:
Vierta la crema pastelera sobre la masa, espárzala de manera uniforme. Luego ponga el
disco de bizcochuelo y huméctelo con un poco de mermelada de frutilla, frambuesa o
moro. Luego ponga las frutas ordenadamente. Refrigere y sirva.

Tartaleta de cheddar y arándanos

Ingredientes:
*Para la masa de nueces:
1 ¼ taza de harina con polvos de hornear
2 cdas. azúcar flor
2 cdas. mantequilla
¾ taza de nueces
1 chorrito de leche

*Para el relleno:
30 láminas de queso cheddar
¼ taza de jarabe de maíz
1 sobre de crema pastelera
1 ¼ taza de leche
1 pqte. de crema espesa
1 huevo

*Para decorar:
Arándanos

Preparación:
En un recipiente se agregan 1 ¼ de harina con polvos de hornear, azúcar flor, nueces
picadas, mantequilla y un chorrito de leche. Se mezcla todo y se amasa. Luego, con los
dedos, hay que cubrir el molde con la masa.
Para el relleno: Se debe mezclar en la batidora 30 láminas de queso cheddar, ¼ taza de
jarabe de maíz, crema espesa y 1 huevo.
Se bate la crema pastelera junto con 1 taza de leche hasta que espese y se incorpora a la
mezcla de queso cheddar. Todo esto se coloca sobre la masa y se lleva al horno
precalentado por 25 minutos.
Para hacer el caramelo: Se debe calentar en una olla 1 ½ de azúcar, 1 taza de agua y 2
cucharadas de glucosa. Luego se toman las nueces y se pasan por el caramelo que debe
estar un poco frío. Se pueden formar diversas figuras con el caramelo y se van dejando
sobre un mesón con aceite.
Finalmente, a los arándonos congelados se les debe agregar la salsa de caramelo y de
frutilla, se mezcla todo y se coloca sobre la tartaleta y junto a las figuras de caramelo
con nueces.

Tartaleta fácil de chocolate

Ingredientes:
2 tazas de harina sin polvos
3/4 taza de mantequilla
1 taza de azúcar flor
1 huevo
1/4 taza de cacao amargo en polvo

*Relleno:
1 ½ pote de crema espesa
1 1/2 taza de cobertura de chocolate amargo
3 yemas
1 ½ taza de azúcar

*Para decorar:
Damascos
Chocolate amargo
Chocolate blanco

Preparación:
Para la masa: Ponga a batir dos tazas de harina sin polvos de hornear y la margarina.
Agregue una taza de azúcar flor, más un huevo y ¼ de taza de cacao. Mezcle
suavemente y no amase. Deje reservar.
Posteriormente, en una olla vierta dos potes de crema espesa, y agregue una taza de
azúcar. Mezcle bien. Cuando comience a hervir, vierta de una sola vez 1 ½ taza de
cobertura de chocolate amargo y continúe batiendo. Cuando note que se incorporó bien,
puede retirar del fuego.
Viértalo en un bol que pueda llevar al horno. Enseguida tome unas cucharadas de la
cobertura de chocolate derretida y viértalas en una taza, la misma que tiene las yemas de
huevo. Mezcle todo muy bien. De esta forma evitará que las yemas se cocinen y se
cuajen. Cuando esté bien incorporado, regrese las yemas y el chocolate al recipiente.
Vuelva a su recipiente donde tiene la base y póngala de base en el molde de tartaleta.
Para que quede bien casera puede incluso dejar los dedos marcados. Use un tenedor en
el borde superior, de esta forma podrá retirar los excesos de masa y se adherirá
perfectamente al molde. Con el mismo utensilio, pinche un poco la base de la masa.
Enseguida vierta el relleno del chocolate con la crema y la yema de huevos. Esparza
homogéneamente.
Lleve al horno previamente temperado. Debe cocinar por espacio de 20 a 25 minutos en
un horno medio (180° apróx).
Para decorar use chocolate blanco y amargo. Derrita previamente en el microondas y
luego entibie. Este proceso se llama trabajar el chocolate. Revuelva constantemente
hasta que lo pueda tocar sin quemarse. Esto, además le da la propiedad de la flexibilidad
para que luego no se quiebre.
Cuando el chocolate esté tibio, viértalo en un cono de papel mantequilla que usted
misma puede confeccionar. Corte la punta del cono dándole el grosor que desee.
Mientras más grande más grueso. Sobre una hoja de mica, arme distintas figuras. Deje a
temperatura ambiente hasta que se enfríe. Enseguida esparza chocolate amargo
previamente derretido y tibio sobre su figura. Luego córtelo dejando cuadraditos.
Cubra toda la superficie de la tartaleta con mitades de damascos. Bañe con mermelada
de naranja y luego ponga los trozos de chocolate entre la fruta. Finalice con cacao en
polvo por las orillas.

Tartaleta fría de duraznos

Ingredientes:
*Para la base:
Un paquete de galletas de champaña

*Para el relleno:
Un sobre de crema pastelera
1 ¼ taza de leche

*Para cubrir:
Duraznos
Damascos
1 taza de mermelada de damascos
½ taza de pasas
3 hojas de colapez

Preparación:
En un molde redondo se coloca una base de galletas de champaña (Se deben colocar de
costado), cubriendo cada uno de los espacios. Hay que presionar para que no se muevan
las galletas.
Se bate el sobre de crema pastelera con 1 ½ taza de leche hasta que espese.
En una olla se lleva a fuego 1 taza de mermelada de damasco y 1 taza de pasas. Luego
se cortan los duraznos y los damascos por la mitad, dejando las cáscaras, y se agrega a
la mezcla. Después se incorporan las 3 hojas de colapez.
El molde de galletas se cubre con crema pastelera y se lleva al refrigerador por algunos
minutos. Luego se agrega la mezcla de frutas, primero las pasas y después los duraznos
y damascos. Se lleva al refrigerar por algunos minutos para poder desmoldar la tartaleta.

Tartaleta Novedosa
Ingredientes:
*Para la base
32 galletas de vino
1 taza de mermelada de frambuesa

*Para el relleno:
2 flanes de vainilla
4 tazas de leche

*Para decorar:
Frambuesas, baby kiwis, frutillas, uvas, naranjas, duraznos
1 paquete de galletas de vainilla

*Para dar brillo: Un sobre de gelatina sin sabor

1 taza de agua

Preparación:
En un pyrex monte dos capas de galletas (puede ser cualquier galleta) y sobre ésta
reparta una delgada capa de mermelada de preferencia ácida (de frambuesa o ciruela).
Después de humectar las galletas con la mermelada de las vueltas para que las galletas
de arriba se peguen con las de abajo.
Disuelva los dos flanes de vainilla en cuatro tazas de leche fría y prepare. Puede agregar
un trozo de cáscara de naranja para que quede más sabroso.
Cuando el flan dé el primer hervor, retírela del fuego y vierta la mezcla caliente sobre
las galletas. Una vez que se enfríe lleve el pyrex al refrigerador para que cuaje el flan.
Una vez cuajados divida esta tartaleta en el mismo molde en seis partes y separe cada
una de las divisiones con galletas. En cada uno de los trozos rellene con distintas frutas.
En uno de los pedazos rellene con frambuesas. En otro vierta los baby kiwis, un tercer
trozo puede ser rellenado con duraznos, mientras que también puede usar naranja y
uvas. Para conservar mejor la fruta agregue gelatina sin sabor. Esto además le dará brillo
a la tartaleta.

Terrina fría de verduras y galletas saladas

Ingredientes:
5 zapallos italianos
3 tarros chicos de pimentones
1 taza de queso crema
Sal
Pimienta
Eneldo
3 hojas de colapez
10 champiñones
2 cdas. de crema fresca

*Para las galletas:

½ cda. de levadura
1 ¾ taza de agua
½ cda de azúcar
3 cda. de aceite de oliva
2 cdas de manteca
½ kilo de harina
2 cdas de sal

Preparación:
Se recomienda tener un molde cuadrado de cajón o triangular. Se debe cubrir el molde
con film plástico. Luego se corta la cáscara de los zapallos italianos lo más largo posible
y se llevan a agua hirviendo con sal para que pierdan la rigidez. No se debe tapar la olla.
Finalmente se remoja con agua fría.
Para rellenar el molde se deben colocar las hojas del zapallo italiano con la parte verde
hacia afuera. Se cubre totalmente y se condimenta con sal de ajo.
Para la mezcla se necesita disolver el queso crema con un poco de crema. Cuando está
todo incorporado se agrega el colapez (se debe hidratar en agua y luego en agua
caliente). Se mezcla todo y se agrega eneldo.
Los pimentones rojos se colocan sobre la capa de zapallo italiano. Se agrega un poco de
gelatina para unir las verduras y se aplasta. Se coloca un poco de mezcla y luego se
agrega una capa de champiñones (deber ser en forma ordenada). Se vuelve a colocar lo
que quedó de la mezcla. Finalmente se tapa con las hojas de zapallos. Se golpea un poco
el molde para que se una bien la masa y se lleva al refrigerador por 6 horas.
Para las galletas: Se hace un aro con la harina y en el centro se agrega la levadura
previamente disuelta en un poco de agua, 1 taza de agua, manteca, aceite de oliva, sal y
se mezcla todo muy bien. Luego se trabaja la masa con la mano. Se deja reposar por
media hora.
Después hay que estirar bien la masa. Para condimentar se agrega sal gruesa y se estira
con un uslero. Se debe pinchar la masa con el tenedor y luego se corta en forma
cuadrada o triangular. Se coloca en la lata con un poco de aceite y se lleva al horno por
aproximadamente 8 minutos.
Se saca la terrina del molde y se decora con las galletas saladas y un poco de crema
balsámica. Se puede servir como entrada o como cóctel.

Terrina helada de uvas

Ingredientes
*Para la masa:
5 tazas de pan rallado
1 taza Late Harvest (vino dulce)
1 taza de azúcar rubia
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada

*Para el relleno:
4 yemas
¾ taza de azúcar
1 paquete queso crema
3 tazas de uva

*Para enmantequillar:
Margarina

Preparación:
Echar en un bol las yemas y el azúcar. Se empiezan a batir suavemente en un principio y
luego el gran secreto es colocar a la mezcla un poco de agua, para posteriormente
ponerla a baño maría.
Debes continuar batiendo las yemas y sólo parar una vez que la mezcla comience a
ponerse de color blanco.
El proceso se repite hasta que el molde esté a punto de llenarse. Se toman las puntas del
plástico y se envuelve el contenido, presionando de modo que quede una barra o terrina.
Ésta se mete después al refrigerador y se mantiene por al menos un día.
La consistencia que debe adquirir es similar a la de una torta helada. Luego se puede
adornar con salsa de caramelo y gajos de uva.
En otro bol debes poner el queso crema y revolverlo hasta que se ponga un tanto más
líquido. Luego viertes en el recipiente la mezcla de yemas y azúcar.
La nueva mezcla debes revolverla hasta que tome un color amarillo claro. Luego se le
agrega la cucharada de nuez moscada y canela.
En otro bol debes mezclar ahora la azúcar rubia y el pan rallado. En tanto, debes poner
la mantequilla en una olla y derretirla a fuego lento.
A la mantequilla derretida se le agrega el pan rallado y azúcar rubia. Posteriormente, se
añade la taza de vino dulce. La mezcla no tiene que quedar compacta, sino más bien
como miga
La uva, de preferencia rosada y sin pepas, tiene que ser cortada en mitades.
Después hay que tomar una budinera y forrarla con papel plástico (el que debe quedar
sobresaliendo) y poner una capa de la fruta en el fondo del molde (sobre el plástico).
Sobre las uvas se echa un poco de la pasta de queso crema con las yemas. Luego, se
cubre con las migas de pan rallado, azúcar rubia y vino dulce.
Con una espátula se debe ir presionando hacia abajo para moldear. A continuación,
nuevamente se ponen uvas, una capa de la mezcla de queso crema con las yemas y otra
de migas (mezcla de pan rallado, azúcar rubia y vino dulce).

Timbal con frutas de temporada

Ingredientes:
1 queque tradicional o 1 bizcocho

*Para el relleno
3 damascos
3 duraznos
3 ciruelas
6 a 8 frutillas
2 cdas. de licor
Azúcar fina a gusto

*Para acompañar
Helado

Preparación:
Los frutos se colocan en un sartén junto a un poco de licor puede ser coñac o amaretto y
azúcar.
Con un molde se corta el queque en círculos. Se rellena con las frutas. Luego se sacan
del molde y se decoran con diversas frutas frescas de la estación y con helado.

Tiramisú
Ingredientes para 6 timbales:
1 paquete de queso crema tipo (220 gramos)
1 sobre de crema pastelera (1 ¼ taza de leche)
1 taza crema chantilly
1/4 taza azúcar fina
2 paquetes de galleta de champagne

*Jarabe para hidratar las galletas:

1 taza de agua
1 cucharada de café
1 taza de azúcar
1 taza de cognac o amaretto

*Para decorar.
Cacao en polvo
Cobertura de chocolate

Preparación:
En un recipiente bata un queso crema tipo. En otro, mezcle un sobre de crema pastelera
y una taza ½ de leche bastante fría y trabaje a pomada. Luego una ambas mezclas.
Posteriormente agregue la crema chantilly al recipiente. No debe batir sino incorporar y
déjelo reservar unos minutos.
En una olla al fuego mezcle una taza de café, con una taza de azúcar y una taza de
cognac o amaretto y mezcle bien y déjelo reposar en un bol. Recuerde que éste es el
remojo para las galletas de champagne.
Confeccione unos moldes de pvc cortados con una altura de unos 5 centímetros y al
interior de éste cubra las paredes con mica transparente. Recuerde hacerle pequeños
orificios al medio del tubo de pvc para dejar pasar el frío y la mica permitirá mantener
la forma al sacar el postre del molde. Guarde estos ya que le servirán para otras
preparaciones.
Cuando las galletas se haya remojado ponga unas cuatro de base en los moldes, luego
agregue la crema de la mezcla. Y repita de nuevo la operación poniendo una capa de
galletas y otra de crema hasta rellenar todo el molde. Decore con polvo de cacao y
cobertura de chocolate.
La puede acompañar con papayas tropicales o frutas de la estación. Para que cuaje muy
bien déjelo refrigerar. Es ideal hacerlo de un día para otro.

Torta de corazón
Ingredientes:
4 capas de bizcochuelo

*Para el remojo:
1 taza jugo de naranja
2 cucharadas azúcar fina
Cognac a gusto
Canela

*Para el relleno:
1 ½ taza de nueces picadas
3 sobres de crema chantilly
1/2 kilo de manjar

*Para el caramelo:
2 tazas de azúcar
2 tazas de agua

*Para decorar:
Rosas rojas
Papel floreado
Cartulina
Mica

Preparación:
Recortar una forma de corazón que servirá para darle la forma a la torta. Poner el molde
en los bizcochos que venden listo en el supermercado y darle la forma de nuestro molde.
Si se rompe el bizcocho no hay problema porque después se pega con el manjar.
Recortar tres capas con estas formas.
Remoje las capas de bizcocho con una taza de jugo de naranja de preferencia de caja,
dos cucharadas de azúcar impalpable, un poco de canela y de cognac. Todos estos
ingredientes mézclelos en un recipiente. Si desean que el licor se evapore para que no
quede tan fuerte, ponga la mezcla al fuego por unos minutos. De lo contrario, úselos
directamente en las masitas de bizcochuelo.
En la primera capa de bizcocho ponga manjar, no mucho para que no se salga por los
lados. Deje caer además unas nueces picadas y ponga la siguiente capa de bizcocho y
rellénela con crema chantilly. (Ésta la prepara del sobre con ¾ de taza de leche fría.
Antes de usarla refrigérela 24 horas antes). Sobre la crema ponga el caramelo picado.
Ponga una nueva capa de bizcocho y rellénela con manjar y nueces nuevamente y cierre
con una cuarta capa de bizcocho. Use la misma lata del molde de corazón para apretar la
torta. Déjela refrigerar para que la crema se endurezca un poco.
Para el caramelo ponga en una olla dos tazas de azúcar y dos tazas de agua y déjelo a
fuego lento que se comience a hacer. Revuelva de vez en cuando. Una vez listo, ponga
una de las latas del horno con un poco de aceite y deje caer el caramelo, estírelo para
que quede lo más delgado posible. Refrigérelo unos minutos para que endurezca y luego
píquelo para que quede en pequeños trocitos.
En una mica pegue mensajes con cartulina y séllelos con otra mica con un cuchillo
caliente. Una vez sellado, haga un orificio y por ahí ponga una cinta y cuélguela de la
torta.

Torta de hojarasca de manjar y lúcuma

Ingredientes:
1 kilo de harina sin polvos
12 yemas
4 cdas. mantequilla
1 chorrito de anís
3 tazas de agua

*Para el relleno:
300 grs. de pulpa de lúcuma
160 grs. de crema espesa
1/2 kilo de manjar
4 tazas de merenguitos
2 tazas de merenguitos para decorar
Preparación:
Ponerlas yemas en un bol. Agregarles el chorrito de anís y batirlas un poco para darles
volumen y así es más fácil después hacer la masa. Echar la media taza de mantequilla
derretida y una taza de agua tibia para que sea más fácil incorporarla.
En otro bol poner la harina, hacer un aro en el centro y echar las yemas. Se le puede
echar más agua si se necesita pero no más de tres tazas. Amasar bastante rato para que
quede muy elástica.
Poner la masa sobre la mesa y seguir amasando. Si está muy mojada se va secando con
más harina. Se estira para cortarla en trozos de cada cual se harán bolitas. Después con
el uslero se estiran para que queden lo más delgadas posible, se cortan como círculo y se
pinchan para que no suban. Se llevan al horno a 160º por diez minutos.
Preparación del relleno: Poner el pote de lúcuma en un bol. Se agrega la crema espesa y
el manjar. Revolver los ingredientes.
En el molde de bizcochuelo ir armando la torta. Se pone una hojarasca, encima un poco
de manjar, merenguitos y tapar con otra hojarasca encima de la cual se echa la mezcla
de lúcuma, merenguitos, otra hojarasca, manjar nuevamente, merenguitos, otra
hojarasca, lúcuma, merenguitos, hojarasca, manjar, merengues, hojarasca, lúcuma,
merengues y con la última hojarasca se aplasta la torta. Llevar al refrigerador y decorar
a gusto.

Torta de panqueque de chocolate

Ingredientes:
3/4 taza de margarina
2 tazas de azúcar flor
5 huevos
1/2 taza cacao en polvo
1 ½ taza de harina con polvos
1 taza de harina sin polvos

*Para el relleno de trufa y mermelada de frutilla:

1 ¾ taza de crema (400cc)
4 tazas de cobertura de chocolate (800 gramos)
esencia de ron
1 ½ taza de mermelada de frutilla
1 bolsa de frutillas para decorar

Preparación:
Lo primero que debe preparar es la trufa. Debe poner en una olla y a fuego fuerte la
crema, además unas gotas de esencia de ron. Espere que comience a hervir, pero preste
atención para que no se le queme. Cuando esté bien caliente agregue de golpe el
chocolate picado. Siga revolviendo y mientras se calienta apague el fuego. Puede dejar
que se enfríe a temperatura ambiente o a baño maría invertido, o sea, en vez de agua
caliente con agua fría.
Para preparar los panqueques mezcle en la batidora una taza y media de harina con
polvos y la de harina sin polvo, agregue azúcar impalpable y la media taza de cacao sin
azúcar, incorpore además una taza de margarina y los cinco huevos. Debe quedar una
pasta suave.
Corte una circunferencia del tamaño de un panqueque en papel mantequilla y
enmantequíllelo. Luego con una espátula embetune con la mezcla de los panqueques.
Debe quedar una capa muy fina y homogénea. Llévelos al horno precalentado hasta que
se cocine la mezcla.
En una olla mezcle la taza y media de mermelada y las frutillas enteras. Puede usar
mermelada light. Póngalo a fuego lento, hasta que tome punto, esto significa que
adquiera la consistencia deseada.
Para armar la torta debe estar fría la trufa. En una base, ponga una masita de panqueque
y esparza una pequeña cantidad de trufa sobre ella. Luego monte otro panqueque y
ponga la mermelada de frutilla. Y así vaya repitiendo la operación rellenando un masita
con trufa y otra con la mermelada, que también puede ser de frambuesa, hasta darle el
alto deseado. Aproximadamente son como 20 capas. Luego con un plato aplaste las
capas y déjelas en el refrigerador para que todo quede más compacto
Para decorarla, ponga una base de papel mantequilla, sobre ésta monte una rejilla
metálica (puede ser la del horno) y luego la torta y deje caer la trufa en la superficie y
con una espátula empareje. El exceso de trufa caerá en el papel mantequilla y así no se
perderá. Para retirar y dejar más liso el decorado de trufa sobre la torta, tome la rejilla y
dele unos golpecitos.
Cuando todo esté parejo y fría la trufa de la torta adórnela con distintas formas que irá
haciendo con un poco de trufa que introdujo en una manga. Si no tiene manga puede
usar una bolsa de plástico y cortarle la punta. También puede agregar alrededor frutas
naturales. Sirva a la hora del té o cuando desee lucirse con la familia y amistades.

Torta de yogurt y galletas

Ingredientes:
2 paquetes de galletas de champaña
1 sobre de crema chantilly
3 yogurt
2 jaleas de frutilla

*Para decorar:
Frutillas
4 tazas de agua

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es disolver la jalea con 2 tazas de agua fría y luego 2
tazas de agua helada. Revolver hasta disolver completamente.
Se mezcla la crema chantilly con ¾ tazas de leche. Se bate enérgicamente durante 5
minutos hasta que tome el espesor adecuado.
Se incorpora el yogurt a la jalea y luego la crema chantilly. Se mezcla todo. El proceso
hay que hacerlo rápido.
En un molde, y sobre un papel aluminio, se agrega la mezcla. Las galletas se colocan en
forma ordenada sobre el yogurt. Se tapa el molde con el papel aluminio y se lleva al
refrigerador de un día para otro.
Después se desmolda la torta teniendo como base las galletas. Se decora con frutillas y
crema chantilly. Para darle otro color se pueden colocar unas hojitas verdes.

Torta dietética de chocolate y ciruela

Ingredientes:
*Para la masa:
2 paquetes de galletas de Soda
Mermelada de ciruela
1 kilo de ciruelas
2 sobres de gelatina sin sabor (7,5 gramos cada una)
2 tazas de agua
Nutraswett a gusto (4 gotas equivalen a una cucharadita)

*Para el relleno
Cobertura de chocololate
8 claras
10 gramos de gelatina de naranja
3 cucharadas de cacao sin azúcar
Nutraswett

*Para decorar
Ciruela, naranja y cacao en polvo

Preparación:
Para la mermelada:
Pique las ciruelas con cáscaras y llévelas al fuego máximo por espacio de diez minutos.
Paralelamente disuelva los dos sobres de gelatina sin sabor en una taza de agua hervida.
Revuelva de vez en cuando y cuando ya estén blandas agregue la gelatina disuelta en
agua e incorpore el nutraswett (se recomienda 5 cucharadas para esta cantidad). Si desea
la puede dejar en el primer punto, cuando la mermelada tiene aspecto rosado o le das
más tiempo de cocción, cuando las ciruelas adquieren un aspecto más oscuro.
Para el merengue:
En un recipiente mezcle las claras con dos sobres de gelatina de naranja tibia y bátalos.
Agréguele cacao en polvo y siga batiendo. Luego, llévelo al refrigerados para que tome
consistencia.
En un molde desmontable, ponga una base de las galletas de soda o agua untadas con la
mermelada de ciruela. Luego agregue una capa de cobertura de chocolate (merengue) y
vuelva a poner otra capa de galletas de ciruela y termine cubriendo con una nueva capa
de cobertura de chocolate. Decore con trozos de fruta natural y espolvoree con la ciruela
y naranja en polvo.

Torta helada fácil

Ingredientes:
1 plancha de biscochuelo
1 taza de frutillas
1 taza de kiwi
1 taza de duraznos
½ disco de merengue
1 litro de helado de vainilla

*Para decorar:
½ disco de merengue
Salsas dulces
1 sobre de crema chantilly
Preparación:
Se coloca el biscochuelo en un molde de cajón y sobre un film plástico, se agrega una
capa de helado de vainilla, trozos de duraznos y un poco de merengue picado.
Se coloca nuevamente una capa de biscochuelo, luego merengue picado, trozos de
frutillas. Se vuelve a colocar una capa de helado de vainilla, biscochuelo y se aplasta
con un paño. Se agrega una capa de kiwi, merengue picado, helado de vainilla y la
última capa de biscochuelo. Se aplasta y se lleva al refrigerador por unas horas.
Para decorar se coloca crema chantilly sobre el helado, trozos de frutillas, kiwi,
duraznos y merengue picado.

Tortilla de rescoldo a la sartén

Ingredientes:
1 kilo de harina
2 cucharadas de manteca
1 taza de agua tibia
1 taza de chicharrones (1 kilogramo de grasa empella)
1 cucharada de polvos de hornear
1/2 pan de levadura
1 cucharada de sal

*Chancho en piedra:
1/2 kilo de tomates
1 diente de ajo
1/2 taza de cilantro
1/2 taza de perejil
1/2 cucharada de orégano

Preparación:
Ponga el kilo de grasa empella en una olla para hacer los chicharrones y aprovechar la
manteca. Déjelo por espacio de 50 a 60 minutos a fuego moderado.
Una vez que estén listos en una olla ponga una taza de chicharrones y de la misma grasa
de la preparación de estos agregue dos cucharadas de manteca.
Luego debe preparar el leudo. Para un kilo de harina utilice un cubito de levadura, los
venden listos. Rómpalo con las manos y espolvoree un poco de azúcar, luego vierta un
poco de agua tibia y déjelo reposar para que la levadura crezca.
En un recipiente vierta la harina y por alrededor agregue sal. Haga en el centro un aro y
deje caer la levadura, luego incorpore la taza de agua tibia y las dos cucharadas de
manteca. Comience a mezclar con un acuchara y para asegurarse de que la maza suba
agregue una cucharada de polvos de hornear. Si es necesario incorpore más manteca y
más agua tibia en la medida que la masa lo vaya necesitando. Y comience a amasar.
Cuando esté amasando agregue los chicharrones. Cuando se despegue de las manos, la
masa está en su punto.
Dele una forma circular y aplastada. También le puede agregar aceitunas y/o tomates
secos si lo desea.
En un sartén a fuego lento la masa. Cada quince minutos vaya dándola vuelta. Después
de una hora más o menos, la tortilla está lista. Puede acompañarla con una pichanga y
chancho en piedra.
Triángulos frutales
Ingredientes:
3 tazas de harina sin polvos de hornear
1/2 cucharada de bicarbonato
1/2 cucharada de sal
1/2 taza de mantequilla o margarina
3/4 taza de queso crema
3/4 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de vainilla

*Para las galletas de chocolate:

1/2 taza de vainilla
1/2 taza de cobertura de chocolate derretida

*Para las galletas de vainilla:

Agregar leche para unir la masa

*Para el relleno:
1/2 taza de mermelada de frambuesa
1/2 taza de mermelada de durazno
Frutillas
Mitades de durazno

Preparación:
En un recipiente vierta las tres tazas de harina sin polvos de hornear, más ½ cucharadita
de bicarbonato y ½ cucharadita de sal.
En otro recipiente vierta ¾ taza de azúcar granulada, más 3/4 taza de queso crema y ½
taza de mantequilla o margarina y vainilla líquida para el sabor. Tome la batidora para
incorporar todos estos ingredientes a pomada ( esto es cuando el azúcar se disolvió
bien). Lentamente vaya agregando la harina y el resto de los ingredientes que están en el
otro bol. La textura de esta mezcla es de miga.
Separe la mezcla en dos recipientes para hacer galletas de dos sabores. A una de ellas
agréguele tres cucharadas de leche para unir la masa. A la otra mitad la cobertura de
chocolate derretida. Ambas bases serán el cemento de las galletas. Ideal es prepararlas
de un día para otro.
Incorpore todos los ingredientes, cuando se forman grumos más grandes puede agregar
las manos. Con el calor de las manos se irá derritiendo la mantequilla permitiendo que
la masa quede bien fusionada. Arme un bollo y envuelva en papel plástico las masas.
Déjela reposar mínimo dos horas.
Transcurrido este tiempo, retire el papel plástico y estire la masa con un uslero. Cuando
la masa esté estirada tome un corta pasta para hacer círculos. Tome los círculos de masa
y con los dedos únalas dejando un triángulo al centro que será lo que se rellenará. Arme
rápido los triángulos antes que se endurezca la masa.
Rellénelas con frutillas picadas pequeñas. A otras agréguele duraznos pequeños. Luego
agregue mermelada de frutilla y durazno respectivamente. Ponga las galletitas rellenas
sobre un papel mantequilla encima de la lata del horno.
El horno debe estar temperado y relativamente caliente. Cocine por 10 minutos
aproximadamente. Ponga la lata al medio del horno.
Espere unos minutos para que se enfríen antes de despegarlas del papel de mantequilla.
Use una espátula para esto. Tome una caja con un papel absorbente en la base y presente
las galletas.

Turrón de maní
Ingredientes:
*Para la Masa
2 paquetes de galletas
4 cucharadas de margarina

*Para el relleno:
2 tarros de leche condensada
3 tazas (400 gramos) de maní o 2 tazas ½ (300 gramos) de nueces
5 cucharaditas de margarina

Preparación:
En un bol mezcle dos tazas de galleta molida, de preferencia sabor vainilla, más las dos
cucharadas de margarina. Agregue unas gotas de esencia de vainilla. Con esta masa
puede preparar una tartaleta o un turrón. Mezcle bien usando las manos.
Para el relleno, en una olla vierta la leche condensada e incorpore unas gotas de ron y
revuelva constantemente con una cucharada de madera. Cuando empiece a hervir
agregue las tres tazas de maní tostado. Luego cuando esté bien mezclado agregue las
cinco cucharaditas de margarina. El maní puede ser reemplazado por nueces o
almendras. Siga revolviendo hasta que se deshaga la margarina. Retírelo del fuego
cuando tome punto, esto es cuando se ve el fondo de la olla.
En un molde ponga la mezcla, que quede bien apretada. No es necesario enmantequillar
el molde. Esparza la mezcla de la leche condensada sobre el molde de las galletas.
Precaliente el horno entre 180 y 200 grados por 10 minutos. Luego lleve el turrón al
horno por 40 minutos a fuego moderado. Importante es que despegue del molde el
turrón cuando esté tibio