PROPOSAL MAGANG

PT. SEWU SEGAR NUSANTARA (SURABAYA)

Diajukan Oleh:

Radita Wirdayanti Erdy (15/380243/SV/08050)

Ratih Dwi Anggraini (15/380244/SV/08051)

PROGRAM STUDI DIPLOMA III AGROINDUSTRI

DEPARTEMEN TEKNOLOGI HAYATI DAN VETERINER
SEKOLAH VOKASI
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2018
 Proposal Magang
PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya)

I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Agroindustri berasal dari dua kata, yaitu agricultural dan industry
yang berarti suatu industri yang menggunakan hasil komoditas pertanian
sebagai bahan baku utamanya. Agroindustri merupakan disiplin ilmu yang
memanfaat hasil komoditas pertanian sebagai bahan baku yang dapat
diolah menjadi produk yang memiliki nilai tambah serta mempunyai
manfaat lebih dari hasil komoditas pertanian sebelumnya. Program Studi
Diploma III Agroindustri, Sekolah Vokasi, Universitas Gadjah Mada
bertujuan untuk menghasilkan lulusan yang memiliki kompetensi di
bidang Agroindustri, yang mampu bersaing di tingkat global dan mampu
mengembangkan keilmuan secara mandiri, sehingga mampu memberikan
kontribusi dan peranannya di kalangan masyarakat nasional maupun
internasional.
Dalam Program Studi Diploma III Agroindustri, tidak semua
pengetahuan dapat diberikan melalui tahap perkuliahan secara teoretis
saja. Mahasiswa dituntut untuk mengenal bagaimana gambaran industri
khususnya industri pertanian secara nyata. Hal ini berguna bagi mahasiswa
yang bersangkutan agar dapat mengetahui seluk beluk industri secara
nyata dan dapat mengaplikasikan pengalaman yang didapatkan selama
meninjau industri secara nyata di dalam sistem perkuliahan serta
memberikan timbal balik berupa evaluasi terhadap industri tersebut.
Kegiatan magang merupakan kegiatan yang memiliki banyak
manfaat bagi seorang mahasiswa yang akan melaksanakan atau
menyelesaikan studinya. Kegiatan magang ini merupakan penerapan
secara nyata ilmu yang didapat mahasiswa selama kuliah terutama bagi
mereka yang berkecimpung dalam dunia industri. Manfaat- manfaat yang
didapat diantaranya adalah mendapatkan pengalaman kerja sebelum
memasuki dunia kerja, membandingkan dan menerapkan pengetahuan
akademis yang telah didapatkan, lebih dapat memahami konsep-konsep
nonakademis dan nonteknis di dunia kerja nyata dan sebagainya.

Program Studi Diploma III Agroindustri, Sekolah Vokasi, UGM

Sekip Unit 1, Catur Tunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta 55281
Contact: Radita (082132226491) Email : raditawirdayanti.RW@gmail.com
 Proposal Magang
PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya)

Oleh karena itu, dalam kurikulum yang disusun oleh Program Studi
Diploma III Agroindustri ini terdapat mata kuliah Tugas Akhir sebagai
prasyarat dalam menyelesaikan jenjang Diploma III. Adapun
pelaksanaannya di lapangan adalah dengan mengimplementasikannya
dalam bentuk magang yang akan dilaksanakan kurang lebih tiga bulan
dalam perusahaan yang berkonsentrasi dalam distribusi buah segar yaitu di
PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya). Obyek kajian yang dipilih adalah
salah satu perusahaan umum produk konsumen di bidang distribusi buah
yang merupakan salah satu industri yang bergerak di bidang Agroindustri
sehingga sesuai dengan definisi Agroindustri itu sendiri.

B. Tujuan Magang
1. Tujuan Umum
Mahasiswa diharapkan dapat mengetahui sistem industri, seluk
beluk operasional industri, dan mendapatkan pengalaman langsung
yang nyata dan sistematis.
2. Tujuan Khusus
a. Memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan
Diploma III di Program Studi Diploma III Agroindustri, Sekolah
Vokasi, Universitas Gadjah Mada.
b. Mahasiswa mampu mengevaluasi secara analitik aspek teknik
perencanaan dan pengelolaan sistem industri pertanian.
c. Mahasiswa mampu memahami kaitan antara faktor-faktor di
bidang industri pertanian sebagai sistem makro maupun mikro.
d. Mendapatkan masukan tentang berbagai macam masalah yang
sering terjadi dalam dunia industri yang dapat dipecahkan bersama.

Program Studi Diploma III Agroindustri, Sekolah Vokasi, UGM

Sekip Unit 1, Catur Tunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta 55281
Contact: Radita (082132226491) Email : raditawirdayanti.RW@gmail.com
 Proposal Magang
PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya)

C. Manfaat Magang
1. Bagi Mahasiswa
a. Sebagai sarana untuk memperluas ilmu pengetahuan yang telah
didapatkan dari perguruan tinggi agar dapat diterapkan pada dunia
nyata.
b. Mendapatkan masukan tentang berbagai macam masalah yang
sering terjadi dalam dunia industri yang dapat dipecahkan bersama.
c. Sebagai persiapan diri sebelum memasuki dunia kerja.
2. Bagi Perguruan Tinggi
a. Sebagai bahan evaluasi dalam peningkatan mutu kurikulum
pendidikan.
b. Memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk menerapkan
dan mengaplikasikan ilmu yang didapat dalam dunia industri.
c. Mengenalkan dunia industri khususnya industri pertanian kepada
mahasiswa agar mendapatkan gambaran dan pengalaman tentang
industri pertanian yang sesungguhnya.
3. Bagi Perusahaan
a. Memberikan kesempatan kepada perusahaan untuk turut
berpartisipasi dalam pengembangan profesionalisme atau mutu
pendidikan.
b. Penyiapan tenaga kerja terdidik yang diharapkan nantinya setelah
lulus dapat bekerja dengan baik apabila mahasiswa tersebut bekerja
pada perusahaan atau industri yang bersangkutan karena telah
mengenal profil perusahaan dan sistem dalam industri.
c. Mengenal lebih dalam tentang kajian ilmu dalam Program Studi
Diploma III Agroindustri, Sekolah Vokasi, Universitas Gadjah
Mada, Yogyakarta.

Program Studi Diploma III Agroindustri, Sekolah Vokasi, UGM

Sekip Unit 1, Catur Tunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta 55281
Contact: Radita (082132226491) Email : raditawirdayanti.RW@gmail.com
 Proposal Magang
PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya)

II. METODOLOGI
A. Lokasi Magang
PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya)
Bringinbendo, Taman, Sidoarjo Regency, East Java
61257
B. Data yang Diperlukan
1) Kondisi Umum Perusahaan
a) Latar Belakang Pendirian
b) Sejarah Berdirinya Perusahaan
c) Tujuan Pendirian Perusahaan
d) Lokasi Perusahaan
e) Struktur Organisasi
2) Tujuan Pendirian Perusahaan
a) Tujuan Utama : tentang manfaat yang diharapkan
b) Tujuan Khusus : tentang jalan pencapaian manfaat
3) Deskripsi Geografis
a) Lokasi dan wilayah
b) Batas-batas wilayah
4) Proses Produksi dan Produk
a) Spesifikasi hasil
i. Macam dan jenis produk
ii. Bahan penyusun produk
iii. Jumlah produksi setiap tahun / bulan / hari / jam
b) Diagram alir proses
Proses produksi dimulai dari bahan baku hingga menjadi
produk akhir, termasuk perlakuan dan jumlah bahan yang masuk
dan jumlah bahan yang keluar dari masing-masing proses.
c) Penanganan bahan
i. Karakteristik material dan produk
ii. Metode produksi
iii. Peralatan dan mesin yang digunakan

Program Studi Diploma III Agroindustri, Sekolah Vokasi, UGM

Sekip Unit 1, Catur Tunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta 55281
Contact: Radita (082132226491) Email : raditawirdayanti.RW@gmail.com
 Proposal Magang
PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya)

d) Pengendalian mutu dan proses

i. Standarisasi mutu produk
ii. Metode pengujian mutu bahan / produk
iii. Metode pemeriksaan mesin dan peralatan
iv. Masa kadaluarsa
e) Sumber daya produksi
i. Metode pengadaan bahan baku
ii. Jumlah tenaga kerja produksi
iii. Sumber energi produksi
5) Organisasi Perusahaan
a) Bentuk dan struktur organisasi
i. Struktur organisasi
ii. Fungsi dan wewenang tiap perusahaan
iii. Spesifikasi dan analisa jabatan
b) Sumber daya manusia
i. Pola rekruitmen
ii. Fasilitas dan kesejahteraan karyawan
iii. Pola pengaturan kerja
6) Sarana dan Prasarana Produksi
a) Mesin dan peralatan produksi
i. Mesin dan peralatan yang digunakan
ii. Spesifikasi mesin dan peralatan
iii. Sumber daya (tenaga kerja dan tenaga penggerak untuk proses
produksi)
b) Tata letak mesin dan efisiensi produksi
i. Layout pabrik (ruang produksi)
ii. Sanitasi dan limbah industri
iii. Fasilitas sanitasi
iv. Program pelaksanaan sanitasi
v. Sumber dan karakteristik limbah
vi. Teknik penanganan limbah

Program Studi Diploma III Agroindustri, Sekolah Vokasi, UGM

Sekip Unit 1, Catur Tunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta 55281
Contact: Radita (082132226491) Email : raditawirdayanti.RW@gmail.com
 Proposal Magang
PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya)

vii. Penelitian dan pengembangan

7) Distribusi dan Pemasaran Produk
a) Prinsip pemasaran produk
i. Promosi
ii. Strategi pemasaran
b) Analisa ekonomi pemasaran produk
i. Profil konsumen
ii. Harga dan sistem pembayaran
c) Organisasi distribusi pemasaran produk
i. Saluran distribusi produk
ii. Penggundangan
iii. Wilayah pemasaran

C. Metode Pengumpulan Data

1. Data Primer
Data primer merupakan hasil pengamatan dan pengujian
secara langsung di lapangan atau melaksanakan sebagian pekerjaan
sebagai pembanding. Dalam memperoleh data primer dilakukan
dengan menggunakan dua metode yakni:
a. Metode Survei
Metode ini dilakukan dengan mengajukan pertanyaan kepada
pembimbing, operator, karyawan atau petugas berwenang lainnya.
b. Metode Observasi
Metode ini berusaha untuk melakukan pengamatan dan
pencatatan secara sistematis terhadap gejala dan fakta yang
dihadapi dan terjadi selama berada di lapangan.
2. Data Sekunder
Data sekunder diperoleh dari:
a. Data Internal
Berupa data-data yang diperoleh dari buku-buku atau laporan yang
tersedia di perusahaan.

Program Studi Diploma III Agroindustri, Sekolah Vokasi, UGM

Sekip Unit 1, Catur Tunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta 55281
Contact: Radita (082132226491) Email : raditawirdayanti.RW@gmail.com
 Proposal Magang
PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya)

b. Data Eksternal
Berupa data-data yang diperoleh berdasarkan literatur atau
referensi lainnya yang berada diluar perusahaan.

Program Studi Diploma III Agroindustri, Sekolah Vokasi, UGM

Sekip Unit 1, Catur Tunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta 55281
Contact: Radita (082132226491) Email : raditawirdayanti.RW@gmail.com
 Proposal Magang
PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya)

III. JADWAL RENCANA PELAKSANAAN

Magang akan dilaksanakan pada tanggal 28 Februari 2018 sampai
dengan 28 Mei 2018 yang bertempat di PT. Sewu Segar Nusantara
(Surabaya)

Bidang atau bagian yang diminati

A. Quality Control
Berkaitan dengan uji kualitas produk sesuai dengan standar mutu yang
sudah ditentukan. Selain itu, juga dikaji cara pengendaliannya dalam
usaha mempertahankan dan meningkatkan mutu produk.
B. Sanitasi Industri
Berkaitan dengan penanganan sanitasi dan hygiene perusahaan. Tidak
hanya dalam sanitasi tempat produksi, melainkan juga pengelolaan
sikap pekerja dalam menjaga sanitasi perusahaan tersebut.
C. Pengetahuan Bahan Industri Pertanian
Tugas khusus yang dikerjakan berkaitan dengan pengadaan bahan baku,
penanganan bahan lepas panen, penyimpanan, pengolahan bahan
sampai siap digunakan.
D. Penanganan Bahan
Tugas khusus yang dilaksanakan berkaitan dengan ergonomi kerja dan
keselamatan kerja, perancangan tata letak suatu pabrik, termasuk lokasi,
letak dan susunan peralatan dan aliran bahan dari saat didatangkan
sampai menjadi produk jadi serta material handling.
E. Pengukuran Produktivitas
Berkaitan dengan pengaturan hubungan antara manusia sebagai tenaga
kerja dan mesin serta peralatan yang dinamis sehingga dapat
menghasilkan produktivitas yang tinggi serta output yang maksimal.
Dalam hal ini akan dihitung waktu normal, waktu standar dan waktu
baku produksi untuk menghitung efisiensi dan produktivitas produksi.

Program Studi Diploma III Agroindustri, Sekolah Vokasi, UGM

Sekip Unit 1, Catur Tunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta 55281
Contact: Radita (082132226491) Email : raditawirdayanti.RW@gmail.com
 Proposal Magang
PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya)

F. Pengendalian dan Uji Mutu

Berkaitan dengan uji kualitas suatu produk sesuai dengan standar mutu.
Selain itu, juga dikaji cara pengendaliannya dalam usaha
mempertahankan dan meningkatkan mutu produk. Pengamatan
dilakukan dengan penggunaan seven tools.
G. Manajemen Bisnis
Berkaitan dengan pengelolaan sumber daya manusia dalam suatu
perusahaan, termasuk di dalamnya proses penarikan sumber daya
manusia yang potensial melalui seleksi perusahaan yang ketat dan
pengelolaan kualitas sumber daya manusia yang sudah ada dalam
rangka peningkatan kualitas perusahaan, serta kebijakan-kebijakan
perusahaan terhadap karyawan.
H. Pengendalian Limbah Industri
Berkaitan dengan penanganan limbah industri agar tidak menimbulkan
gangguan terhadap lingkungan dan pengolahan limbah industri agar
dapat dimanfaatkan kembali, sehingga dapat memberikan nilai tambah
bagi perusahaan.
I. Pemasaran
Berkaitan dengan volume produksi, profil konsumen, prinsip-prinsip
pemasaran, distribusi produk, wilayah pemasaran.
J. Perencanaan dan Pengendalian Produksi
Berkaitan dengan peramalan, perencanaan agregat, penjadwalan
produksi, perencanaan kebutuhan bahan baku, perhitungan kapasitas
produksi, penjadwalan mesin produksi, keseimbangan lintasan,
penjadwalan tenaga kerja, dan perencanaan produksi.
J. Metode dan Pengukuran Kerja
Berkaitan dengan fungsi perencanaan metode kerja, analisa proses,
analisa operasi, faktor manusia dan tat letak produksi, studi waktu, studi
gerakan, sampling kerja, dan pengukuran kerja dengan metode fisiologi.
K. Keamanan Pangan

Program Studi Diploma III Agroindustri, Sekolah Vokasi, UGM

Sekip Unit 1, Catur Tunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta 55281
Contact: Radita (082132226491) Email : raditawirdayanti.RW@gmail.com
 Proposal Magang
PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya)

Berkaitan dengan penentuan kritera HACCP, Sertifikasi ISO dan

Sertifikasi Halal.

Program Studi Diploma III Agroindustri, Sekolah Vokasi, UGM

Sekip Unit 1, Catur Tunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta 55281
Contact: Radita (082132226491) Email : raditawirdayanti.RW@gmail.com
 Proposal Magang
PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya)

L. Pengemasan

Berkaitan dengan pengemasan bahan, jenis kemasan, fungsi kemasan,

dan teknik pengemasan yang digunakan dalam industri pertanian.

Program Studi Diploma III Agroindustri, Sekolah Vokasi, UGM

Sekip Unit 1, Catur Tunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta 55281
Contact: Radita (082132226491) Email : raditawirdayanti.RW@gmail.com
 Proposal Magang
PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya)

IV. PELAKSANA
Mahasiswa Program Studi Diploma III Agroindustri, Sekolah
Vokasi, Universitas Gadjah Mada yang akan melaksanakan magang industri
di PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya)
1. Nama : Radita Wirdayanti Erdy
NIM : 15/380243/SV/08050
Judul laporan : Analisa Pengendalian Kualitas Terjadinya Cacat Pada
Produk
2. Nama : Ratih Dwi Anggraini
NIM : 15/380244/SV/08051
Judul laporan : Penerapan Sanitasi Pada Stasiun Produksi

Program Studi Diploma III Agroindustri, Sekolah Vokasi, UGM

Sekip Unit 1, Catur Tunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta 55281
Contact: Radita (082132226491) Email : raditawirdayanti.RW@gmail.com
 Proposal Magang
PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya)

V. PENUTUP
Demikian proposal magang ini disusun sebagai acuan kepada
berbagai pihak yang berkepentingan atas magang yang akan dilakukan. Hal-
hal yang belum tercantum dalam proposal ini akan diatur kemudian atas
kesepakatan pihak yang bersangkutan.
Kami sebagai pihak yang mengajukan proposal ini mohon maaf
atas segala kekurangan dan kesalahan. Atas bantuan semua pihak hingga
terlaksananya magang ini kami ucapkan terima kasih. Semoga apa yang
direncanakan dalam proposal ini dapat dilaksanakan sesuai rencana.

Program Studi Diploma III Agroindustri, Sekolah Vokasi, UGM

Sekip Unit 1, Catur Tunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta 55281
Contact: Radita (082132226491) Email : raditawirdayanti.RW@gmail.com
 Proposal Magang
PT. Sewu Segar Nusantara (Surabaya)

LEMBAR PENGESAHAN

Proposal Magang ini telah disetujui dan disahkan oleh Pengelola Program
Studi Diploma III Agroindustri.
Mahasiswa yang bersangkutan

Radita Wirdayanti Erdy Ratih Dwi Anggraini

NIM : 15/380243/SV/08050 NIM : 15/380244/SV/08051

Mengetahui,
Pengelola Program Studi Diploma III Agroindustri
Bidang Akademik dan Kemahasiswaan

Diklusari Isnarosi Norsita, STP, M.Si

NIU : 112011002/118

Program Studi Diploma III Agroindustri, Sekolah Vokasi, UGM

Sekip Unit 1, Catur Tunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta 55281
Contact: Radita (082132226491) Email : raditawirdayanti.RW@gmail.com