son moléculas energéticas; sin embargo también cumplen funciones tales como ahorro de proteínas,
regulan el metabolismo de los lípidos, estructural. (3)
Energéticamente: Se utilizan los carbohidratos como principal fuente de energía y no las grasas (lípidos),
esto se debe a que el metabolismo de los carbohidratos (moléculas las cuales interaccionan con el agua mas
fácilmente) es mucho mas rápido que el de los lípidos. (8) El cuerpo humano utiliza los carbohidratos en
forma de glucosa y es así como a partir de esta el organismo puede realizar múltiples funciones donde es
necesaria la energía. Otra forma es cuando la glucosa es almacenada en forma de glucógeno en el musculo y
en hígado, este queda disponible para cuando el organismo lo requiera. La glucosa también sirve como
fuente de energía para el cerebro ya que este necesita de ella para realizar diversas funciones. (6), (9), (11).
Clasificación de carbohidratos: