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BESITOS DE COCO

1 Kg de harina de trigo Leudante


1 panela de papelon pequeña
2 cocos rallados
2 huevos
2 Cucharaditas de bicarbonato
1 Cucharadita de clavo de especie
1 Taza de agua

Se monta el agua al fuego con las especies y al hervir se le agrega el papelon, para hacer un melado de regular
consistencia, se retira de el fuego y dejar enfriar
Se separan las claras de la yemas y se baten por separado
El melado se mezcla con el coco rallado, se le agrega las claras y luego las yemas, agregandole el bicarbonato
Poco a poco se le agrega la harina, se une todo muy bien hasta obtener una pasta de regular consistencia.
Se engrasa y se enharina una bandeja
Se colocan por cucharada separadas una de el otro
Hornear a 350 Grados de 20 a 25 minutos
Hechos en esta Semana Santa por un familiar