JUEGO GERENCIAL

Unidad 2: Fase 2 - Plan de Marketing

Presentado por:

MARÍA ALEJANDRA BARRERA

Código: 38.600.134

VERONICA CUELLAR
Código:

FABIAN ALFONSO GUTIERREZ

Código:

LEIDY ANDREA SALAZAR TOLEDO

Código: 1.075.228.495

Grupo: 102026_39

Presentado a:

HUMBERTO BEDOYA VALENCIA

Tutor

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONÓMICAS Y
NEGOCIOS PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Abril 2019
INTRODUCCION
 PLAN DE MARKETING CUPCAKES DON MARCOS

1. RESUMEN EJECUTIVO

El plan de markerting a realiza es de la empresa de cupcakes “Don Marcos”. El producto a

ofrecer se ha puesto de moda en los últimos años, y se ofrecen en acontecimientos como
bodas, comuniones, cumpleaños, etc., en las llamadas mesas duces, que las componen en su
mayoría cupcakes como decoración.

Nos vamos a situar en la ciudad de Neiva (Huila) en una tienda física para que las personas
de esta ciudad y sus alrededores tengan acceso al local. Nuestros clientes son de cualquier
edad (ya que personas de todas las edades podrán consumir nuestro producto).

La clave de éxito de cupcakes “Don Marcos”, se centra en su receta, por su exquisito sabor
y la creatividad en su decoración.

2. SITUACION ACTUAL DE MERCADOTECNIA

Realizaremos un análisis del entorno de la empresa, ya que existe un incremento de la

competencia significativo y estamos en un entorno cambiante. Y es importante tener en
cuenta que actualmente nuestro país pasa por una situación económica difícil tanto para las
empresas como para las personas. Y a través de éste análisis podremos descubrir nuestras
necesidades y llevar a cabo el cumplimiento de nuestros objetivos.

ANALISIS INTERNO DE LA EMPRESA

Actualmente la empresa de cupcakes “Don Marcos”, está conformada como empresa
jurídica, con el tipo de sociedad SAS. Esta se constituyó por medio de documento privado
ante Cámara de Comercio. La empresa se acogió a la Ley del primer empleo Ley 1249 del
29 de Diciembre de 2010 y reforma tributaria Ley 1608 de 2012. Igualmente quedó con el
código CIIU 1081 que corresponde a la elaboración de productos de panadería.
TAMAÑO
Contaremos en la sociedad, con dos socios que son quienes aportarán el capital, y además
se dispondrá de dos trabajadores (quienes trabajaran en la producción y venta de los
cupcakes), ya que es una empresa nueva y el personal conlleva sus gastos, si la empresa
funciona como se ha planeado se contratará más personal. La tienda física es un pequeño
local comercial el cual se va a alquilar de 300 mt2.

AMBITO GEOGRAFICO
Nos vamos a situar en la ciudad de Neiva (Huila). Nos encontramos en un núcleo urbano de
347.501 habitantes.

CAMPO DE ACTIVIDAD
La empresa de Cupcakes “Don Marcos” se dedicará a la elaboración y venta de cupcakes.
Nuestros productos se destacaran por ser innovadores.

ANALISIS SECTOR NACIONAL

En las industrias manufactureras, existe un grupo de productos de panadería, macarrones,
fideos, alcuzcuz y productos farináceos similares, hallando que el sector de panadería se
encuentra enmarcado en el Código Industrial Internacional Uniforme 1081: Elaboración de
productos de panadería. Entre los insumos principales de este sector se encuentra la harina
de trigo. La participación del sector de Molinería y panadería en el PIB industrial (2010)
fue de 6,6%, es decir, $35.838.094.300.000 pesos.

Este sector en el año 2011, estaba comprendido por 25.000 panaderías a nivel nacional, y
según el estudio que realizó Ipso Napoleón Franco para la unidad de Food Service Team,
entrevistando a 1244 panaderos, de las ciudades más importantes de Colombia: Bogotá,
Medellín, Cali, y Barranquilla, encontró que el negocio estaba distribuido entre los
siguientes grupos de edades. El 34% está entre los 25 – 34 años, el 16% entre 45 – 54, 4%
entre 55 – 60, y el 2% más de 60 años. Muestra que el 27% del sector es ejercido por
mujeres y el 73% restante por hombres. Lo cual muestra que el negocio se encuentra en
 manos de jóvenes, y que es prometedor. En el 2002 empleaba 16.286 personas, cifra que en
el 2010 19 ya era de 23.410 personas. El consumo de productos panificables en Colombia
llega a los 23 kilos por persona al año.1

El sector de molinería y almidones tuvo un crecimiento de la producción real de la

producción del sector industrial de 3,8%, ubicándose como el séptimo sector entre 10 en
total, aportando junto a todos estos 2,4 puntos porcentuales al crecimiento de la industria en
el periodo enero 2012 – octubre 20122. Adicional a esto en este último mes, la producción
industrial se recuperó y creció 1,2% frente a la contracción registrada durante el bimestre
agosto-septiembre de 2012. 4 Las ventas reales de la industria también se recuperaron y
crecieron, 1,1%. Este subsector empezó su recuperación a partir de 2010 después de la
contracción experimentada durante el 2008 (-6,5%) y 2009 (-4,1%). Durante el 2010 creció
6,5% y durante el 2011 se incrementó en 5,8%.

Finalmente durante el periodo enero 2013 - octubre de 2013, el subsector creció 2,7% en
sus ventas reales, lo cual impulsó la generación de empleo, en 2,2%. La participación de la
molinería y almidones en el sector industrial fue de 5,9%, en el tercer trimestre del 2013.
En Colombia la harina por ley es fortificada con los micronutrientes necesarios para la
elaboración de productos de panadería y pastelería, lo que se considera que contribuye a
que su valor nutritivo sea más alto y rico en hidrato de carbono, vitaminas, minerales,
proteínas, zinc y hierro, haciendo del pan, el complemento ideal en una dieta balanceada
para personas de todas las edades.

3. AMENAZAS Y OPORTUNIDADES

1
DNP, Balance Sector Industrial 2011. Gráfico 31, página 27 [Fecha de consulta: 5 de abril 2019]. Disponible
en: https://www.dnp.gov.co/LinkClick.aspx?fileticket=v7DGHcI_gbw%3D&tabid=1436
2
DNP, Análisis de Cadenas Productivas. [Fecha de consulta: 20 de julio 2015] Disponible en:
https://www.dnp.gov.co/Programas/DesarrolloEmpresarial/CadenasProductivas.aspx
 OPORTUNIDADES
 Los cupcakes son un producto con alta
demanda en fechas especiales, se
considera una cultura colombiana de
fiestas y celebraciones.
 Los cupcakes son un producto de moda y
se está convirtiendo en una industria en
crecimiento.
 Tendencia hacia productos
personalizados.
AMENAZAS
 Competidores fuertes en el mercado de
los cupcakes.
 Facilidad de conseguir el producto en
otros negocios como panaderías.
 Competencia de empresas del mismo
sector por medio online.
 Crecimiento de la tendencia light en
consumidores.

4. OBJETIVOS Y PROBLEMAS

La industria de alimentos en los últimos tiempos es uno de los sectores que más está
aportando a la economía del país, debido a la riqueza con la que cuentan los productos
colombianos, y se considera que el sector panificador es el que en materia de micro,
pequeñas y medianas empresas más aporta a la economía del país.

Formulación del problema: ¿Es viable la venta y comercialización de cupcakes en el

municipio de Neiva?

OBJETIVO GENERAL
Evaluar aspectos tales como concepto del negocio, habito de compra, lugar de compra,
imagen, marca y precio, referente a la empresa de cupcakes “Don Marcos”.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Establecer si hay intención de compra de los cupcakes.
 Establecer la percepción del precio
 Determinar el lugar de compra en el público objetivo.
  Identificar el nivel de consumo de los cupcakes.

5. ESTRATEGIA DE MARKETING

5.1. PRODUCTO
Los Cupcakes “Don Marcos” es un nuevo concepto de pastelería fina de la ciudad de
Neiva (H), que busca consolidarse en el mercado por medio de la creatividad de sus
diseños personalizados y el sabor exquisito de los mismos, acompañado del excelente
servicio al cliente.

Se ofrecerán en dos tamaños:

 Tamaño Estándar: Estos tienen aproximadamente un diámetro de cinco

centímetros y un peso aproximada de 75 gr después de horneados.

 Tamaño Agrandado: Estos son de 8 centímetros de diámetro y un peso aproximado

de 115 gr después de horneados.
MARCA Y LOGO
Buscamos con esto lograr reconocimiento y fácil recordación, por lo anterior se
utilizaran colores pasteles con letra dorada y estilo vintage.

EMPAQUE Y PRODUCTO
En lo referente buscamos es resaltar el producto, por ello realizaremos una cajas
especiales para cumplir con este objetivo.

El empaque transparente hace que el

producto se mantenga en su lugar y que
resalte ante el cliente y de este modo se diferencie de la competencia.
 Por otra parte se manejan distintos tamaños dependiendo de la cantidad de cupcakes y
la dimensión.

OFERTA VARIADA Y ATRACTIVA

o Se pretende adicionar al producto “barra de cupcakes” donde los clientes podrán
decorar su cupcake con los ingredientes que deseen y realizar su propio diseño.
o Se ofrecerán productos artesanos de la mayor calidad y se tendrá la posibilidad de
degustar productos complementarios de café, los cuales generaran a la tienda un
valor añadido para rentabilizar nuestra oferta.

5.2. PRECIO

El sector de la panadería trabaja con unos márgenes reducidos, los cuales debemos respetar
para poder ser competitivos en precio sin dejar a un lado la calidad de nuestros productos, y
así atraer y mantener a nuestros clientes. Por ello manejaremos precios estándar.

Tamaño Estándar:

UNIDADES DESCUENTOS PRECIOS PRECIO

COMPETENCIA
1 $ 3.500 $ 4.000
2 7.000 8.000
6 10.500 24.000
12 42.000 48.000
24 5% 75.600 91.200
36 8% 105.840 132.480
50 10% 140.000 180.000
100 20% 280.000 320.000

Tamaño Agrandado:
 UNIDADES DESCUENTOS PRECIOS PRECIO
COMPETENCIA
1 $ 4.500 $ 5.000
2 9.000 10.000
6 27.000 30.000
12 54.000 60.000
24 5% 102.600 120.000
36 8% 152.280 180.000
50 10% 202.500 250.000
100 20% 382.500 500.000

5.3. PROMOCION

Al margen de los precios, hemos definido una estrategia de ofertas y promociones que
esperamos logre la captación de nuestros clientes y posibles clientes:

o Darnos a conocer con degustaciones.

o Realizar Marketing Digital
o Construcción de marca
o Recomendación boca a boca
o Fidelizar clientes

5.4. PLAZA
El punto de venta estará ubicado en el centro de la ciudad en la Cra 5 con Calle 15. En un
local de 300 mts, la adecuación es agradable visualmente con la cual se logrará inspirar
confianza, orden y limpieza.

En la zona se ubican entidades bancarias y oficinas pequeñas y medianas que generan un

considerable tránsito de personas los días laborables.

6. PROGRAMAS DE ACCIÓN
 El plan de trabajo que se realizara es el siguiente:

Producto Lanzamiento de nuestros cupcakes “Don Marcos” en la ciudad de

Neiva.
Precio Generar políticas de descuento y revisar tarifas actuales.
Canales de Incrementar el número de puntos y efectuar así una mayor cobertura
distribución de nuestros productos.
Organización Incentivar a nuestros empleados para que se esmeren por una buena
comercial presentación personal, calidad en los productos que realicen y
excelente atención a los clientes. Igual dar cumplimiento a la entrega
de los productos y pedidos.
Comunicación

7. PRESUPUESTOS

INVERSIONES

DATOS COSTO
Maquinaria $ 3.000.000
Herramientas 1.000.000
Equipos informáticos 2.600.000
Elementos de transporte 1.000.000
Construcciones 800.000
Mobiliario 1.000.000
TOTAL $ 9.400.000

GASTOS
 DATOS COSTO
Arrendamiento $ 800.000
Personal 3.500.000
Publicidad 600.000
Ingredientes 500.000
Envases y embalajes 100.000
Servicios 250.000
TOTAL $ 5.750.000

8. CONTROLES

Una vez puesta en marcha el plan de acción, estableceremos unas medidas de control para
comprobar que las acciones que se han planificado se lleven a cabo con éxito y de este modo
cumplir con los objetivos propuestos. Estas medidas de control deben ser herramientas
cuantitativas fáciles de aplicar.

En resultado de ventas:

 Número de ventas mensuales

 Identificar sabores de cupcakes que más se han vendido mensualmente
 Incremento de ventas con respecto al mes anterior
 Ventas por potencial de mercado

Posicionamiento en redes sociales

 Revisar mensualmente que tiene la competencia en sus redes sociales y que le faltaría a la
empresa nuestra.
 Revisar posicionamiento del producto frente a los competidores
 Identificar el alcance que tenemos en redes sociales
Revisión del dinamismo de los vendedores

 Número de ventas por vendedor

 Numero clientes efectivos a la semana por vendedor
 Numero de visita por cliente
 Vocación de servicio del vendedor

Resultado campañas de promoción

 Revisar comentarios positivos y negativo de los clientes

 Revisar porque medio se enteran de la promoción
 Identificar número de ventas después de la promoción
 Número de nuevos clientes después de la promoción

Control establecido por la dirección

 Identificar vendedor más productivo

 Cantidad de nuevos clientes por vendedor
 Número de clientes que compran toda la gama de productos
 Auditar semanalmente la atención del vendedor

Ingresos por ventas

 Revisar número de ventas por cliente

 Analizar número de pedidos realizados por cliente
 Identificar margen de ganancia por cliente
2. FIJACION DE PRECIOS

El método a utilizar para la fijación de precios será “Método basado en el costo”.

En que consiste: en añadir un margen de beneficio al costo total unitario del producto. Es altamente
recomendada para que las pymes y emprendedores usen esta opción.

Para establecer el precio bajo esta opción debemos calcular los costos totales en los que incurre la
empresa, que son los costos fijos más los variables.

3. ESTRATEGIA DE PRECIOS POR TIPO DE MEZCLA

La estrategia de precios que utilizaremos por tipo de mezcla será la de: PRODUCTOS EN
PAQUETE. Por tal motivo se dará un precio más bajo cuando el cliente lleve nuestro producto, en
este caso los cupcakes en nuestros paquetes por 24, 36, 50 y 100 unidades.
CONCLUSIONES
 BIBLIOGRAFIA

Céspedes, S. (2010). Principios de mercadeo (5a. ed.). Pág. 28-42. Ecoe Ediciones.
Recuperado
de https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/reader.action?ppg=51&docID=319
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Céspedes, S. (2010). Principios de mercadeo. (5a. ed.). Fijación de Precios. Pág. 195-223.
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com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/reader.action?docID=3199281&ppg=218
Salterain, F. (2011) Gerencia exitosa de ventas: métodos, secretos y estrategias para dirigir
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