MICRONUTRIENTES

(Vitaminas e Minerais)

Doutora Telma Magaia

25/02/2019
Micronutrientes

As vitaminas e minerais

 Elementos nutritivos essenciais para a vida,

 Maioritaramente possuem na sua estrutura compostos

nitrogenados (aminas),

 Importantes para a manutenção do organismo,

 Requeridos em mg ou µg.

 Insuficiência provoca doenças ou disfunções

 O excesso provoca intoxicações.

 Papel das vitaminas

O papel das vitaminas no organismo é extremamente importante: sempre

que uma está ausente em uma dieta, ou quando não podem ser
corretamente absorvida, surge uma doença específica.

Por vezes não ingerimos a propria vitamina, mas uma próvitamina:

substância com estrutura similar a específica, e que pode ser convertida a via
de reações metabólicas.
Ex: O beta-caroteno (precursor da vitamina A)

O amino-ácido triptofano, é um potencial das proteínas, e precursor do ácido

nicotínico (vitamina B4).
Micronutrientes

As pesquisas confirmam que, “O corpo exige vários minerais e

vitaminas (micronutrientes) cruciais para o crescimento e o
desenvolvimento, além da prevenção de doenças crônicas"

Sem esses nutrientes essenciais, o corpo não se

desenvolve nem funciona adequadamente.

Deficiências de nutrientes
 "Quando os micronutrientes não são consumidos em
quantidades adequadas, podem surgir vários sintomas
indesejados",
“por exemplo problemas digestivos, de pele, de crescimento,
de humor e mentais, até mesmo demencia."
Os requerimentos nutricionais dos micronutrientes aumentam
durante, gestação e lactação, intensidade do trabalho e
ocorrência de determinadas doenças, principalmente as
infecciosas.

"A quantidade de cada nutriente a ser ingerida depende de

sua idade, estágio da vida, saúde (se você sofre de algum
problema de saúde crônico), gravidez, nível de atividade
física e assim por diante."
Micronutrientes

• Para garantir a devida ingestao de vitaminas e minerais em

quantidades suficientes,

• Recomenda-se uma alimentação variada.

Não confie somente em suplementos.

Os suplementos são uma boa maneira de completar a dose de

nutrientes se você está com dificuldades na dieta ou se as
exigências do organismo são maiores, como na gravidez
 Vitaminas

Substâncias extremamente frágeis,

decompoem-se por accao do calor,
ácidos, luz.
 Vitaminas

As principais propriedades envolvem dois mecanismos

importantes:

 O de coenzima (necessária para o funcionamento de certas

enzimas que catalisam reações no organismo) e

 o de antioxidante (neutralizam radicais livres): contribuindo

para retardar o envelhecimento prematuro.

 Breve-Historial

Antes do século XX, as doenças causadas por falta ou excesso

de vitaminas (pelagra, anemia perniciosa, escorbuto) não eram

conhecidas.

Em 1905, William Fletcher descobriu que o arroz não-

descascado previne a beribéri.

Em 1906, Frederick Gowland Hopkins postulou que os alimentos

continham “factores acessórios”.

Em 1912, Casemir Funk isolou a substância que Frederick

identificou.
 Breve-Historial

Como a substância era uma amina, ele a denominou

“vital amine” (amina vital), que acabou sendo modificada
para “vitamine”.

Em 1920, Jack Drummond propôs a retirada do “e”

para não enfatizar o termo amina = Vitamina
 Termos vitamininicos
Hipovitaminose: Carência parcial de vitaminas.

Avitaminose: Carência extrema ou total de vitaminais

(o raquitismo,cegueira noturna, a pelagra, diversas alterações no processo de
coagulação do sangue e a esterilidade).

Hipervitaminose: Excesso de ingestão de vitaminas.

Pró-vitaminas: substâncias que o organismo é capaz de

sintetizar vitaminas. Ex: carotenos (pró-vitamina A) e esteróis
(pró-vitamina D).

Complexo vitamínico: Conjunto de diversas vitaminas.

 Classificação das Vitaminas

VITAMINAS

LIPOSSOLÚVEIS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E Complexo B não pertence ao Com.B
Vitamina K
Vitamina C
Liberadoras de Energia Hematopoiéticas Outras

Tiamina (B1) Ácido Fólico (B9) Piridoxina (B6)

Riboflavina (B2) Cobalamina (B12)
Niacina (B3)
Ác. Pantotênico (B5)
Biotina (B7)
 Classificação das Vitaminas

Tiamina
Riboflavina
Nove hidrossolúveis Niacina
Biotina
Pantotenato
Piridoxina
Ácido fólico
Cobalamina
Ácido ascórbico

A
D
Quatro lipossolúveis E
K
 Vitaminas Lipossolúveis

• São moléculas apolares, ou seja, hidrofóbicas.

• São absorvidas e transportadas junto com os lipídos

da dieta.

• Não são facilmente excretadas na urina.

• Quantidades significantes são armazenadas no tecido

adiposo e no fígado.

• Podem apresentar toxicidade

 Vitamina A
 É uma família de moléculas formada pelo retinol fosfato
(animais) e beta-caroteno (vegetais de cores fortes e frutas
amarelas);
 É essencial para a visão, crescimento, manutenção dos
tecidos epiteliais
 O Beta-caroteno tem acção antioxidante;
 O Retinol componente de um pigmento fotorreceptor da
retina.

Funҫões: importante para a pele e mucosas, cicatrização

de lesões na pele, gripes etc
Fontes alimentares: de vitA pré-formada (fígado, manteiga, leite
e gema de ovo) e de carotenos (vegetais amarelos e verde-
escuros como brócolis, espinafre, couve).
 Deficiência de Vit.A

 Sua deficiência causa cegueira noturna (alterações da

córnea e da conjuntiva), pele escamosa e seca, cabelos
secos e cefaléias;

 O excesso de retinol é tóxico com sinais no fígado, no

sistema nervoso e na pele e irritabilidade;

 Daltonismo, conjuntivite recorrente, olhos infeccionado e

ulcerados.
 Vitamina D ou Calciferol

• Obtida a partir do colesterol como precursor metabólico

através da luz do sol, e de fontes dietéticas.
• Promove a absorção de cálcio (após a exposição à luz
solar), essencial para o desenvolvimento normal dos ossos
e dentes.
• Actua como um hormônio e mantém as concentrações de
cálcio e fósforo no sangue, através do aumento ou
diminuição da absorção de minerais no intestino delgado
• Regula o metabolismo ósseo e a deposição de cálcio
nos ossos.
 Vitamina D ou Calciferol

A exposicao ao sol ajuda na sintese da vitamina D.

“Cerca de 10 minutos de exposição ao sol por dia é suficiente para
produzir a vitamina D de que o organismo precisa”

Carência causa Raquitismo em criança

(doença que causa deformações ósseas severas)
Funҫões da Vit D: importante no metabolismo do cálcio e
fósforo,
na construção, resistência e regeneração do tecido ósseo.

Fontes alimentares: : gema de ovo, óleo de fígado de peixe,

sardinhas em lata, leite enriquecido, margarina e manteigas
enriquecidas, salmão, bagre, cavalinha, atum e cogumelos .
 Vitamina E ou Tocoferol
Um antioxidante que protege as células e evita fraqueza
muscular e problemas neurológicos.
A propriedade antioxidante que actua no combate aos radicais
livres que geram danos às células do corpo humano

Funções no organismo:
Actua no metabolismo muscular, aumenta a elasticidade das
fibras musculares, prevenindo o dano muscular.
Previne os músculos do stress, devido aos exercícios intensos e
colabora nos processos de recuperação muscular pós-esforço.
 Vitamina E ou Tocoferol

Carência
Tende a diminuir os reflexos,

Retinopatia pigmentar (problema que afeta a retina dos olhos)

principalmente em bebês que nascem prematuros,

Ruptura das hemácias (células vermelhas do sangue),

Danos nas fibras nervosas.

 Vitamina E ou Tocoferol
Fontes alimentares: Óleos vegetais ( amendoim, girassol,
soja e oliva), feijão, ovos, cereais integrais, fígados de animais,
nozes, kiwi, abacate, espinafre, amêndoas e pimentões e
germe de trigo.
 Vitamina K ou Naftoquinona

Vitamina K é o nome genérico

Principal forma é a vitamina K1(filoquinona ), encontrada em
plantas, principalmente em folhagens verdes.
A vitamina K2 (menaquinona) é formada como resultado da
acção bacteriana no trato intestinal.
A vitamina K3 (menadiona) é um composto lipossolúvel
sintético e biologicamente duas vezes mais potente que
vitaminas K1 e K2.
 Vitamina K ou Naftoquinona
A vitamina K: o substrato de uma enzima envolvida na
conversão dos precursores inactivos das proteínas

Funções no organismo: Actua no processo de coagulação

sanguínea;
Importante para a formação, desenvolvimento e manutenção dos
ossos, síntese de proteínas plasmáticas, manutenção dos tecidos
e bom funcionameto dos rins;
Inibe a calcificação vascular, dificultando a formação de placas
nas artérias.
 Vitamina K ou Tocoferol

Carência
Provoca hemorragias

Deficiência no processo de coagulação do sangue

Formação de placas endurecidas nas artérias

Surgimento de aftas (úlceras) nas mucosas dos lábios,

língua e bochechas
 Vitamina K ou Tocoferol

Fontes alimentares: Vegetais de folha verde (verde-

escuros, como espinafre, brócolis e couve), banana, ovos e
fígados de animais.