FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES.

UNIDAD DE APRENDIZAJE: EDAFOLOGÍA

TERCER SEMESTRE

302 DE AGRONOMÍA

“COMPARACIÓN DE SUSTRATOS EN LA PRODUCCIÓN DE CHILE

JALAPEÑO”

DR. Gonzales Mateos Ricardo

INTEGRANTES:

Ávila Olmedo Abraham Josué

Mora Guevara Emmanuel

Peralta Bandera David

Clemente Balbuena Jorge Luis

Manzanares Alemán David Eduardo

Iguala, Gro; diciembre de 2017

 “Comparación de sustratos en la producción de chile”
INTRODUCCIÓN
El jalapeño es considerado el “rey” de los chiles debido a su popularidad. Se le
encuentra con suma facilidad en cualquier supermercado en el mundo. Su nombre
indica el lugar del que proviene: Xalapa (Jalapa), Veracruz, México.

En México se siembran alrededor de 45,000 ha en todo el país. Sin embargo, las

regiones más importantes son:

La región de Delicias Chihuahua, en donde se siembran cultivares e híbridos de tipo

jalapeño. Estos chiles se siembran bajo riego y, en consecuencia, en esta región se
obtienen buenos rendimientos unitarios, alrededor de 25 t ha-1.

Además, hay otras regiones en las cuales se cultiva este tipo de chile en pequeña
escala (áreas reducidas en los estados Baja California, Baja California
Sur, Campeche, Chiapas, Colima, Durango, Guanajuato, Guerrero,
Hidalgo, Jalisco, Estado de México, Michoacán, Morelos, Nayarit, Nuevo León,
Oaxaca, Querétaro, Quintana Roo, San Luis Potosí, Sinaloa,
Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Veracruz, Yucatán y Zacatecas)

Experimentaremos con sustrato de arena en el que esperamos tener mejores

resultados que con el humus.

Aplicaremos la solución nutritiva al sustrato de la arena, para de esta manera

esperar una mejor respuesta del chile jalapeño.

PROPOSITO

Evaluar el efecto de la solución nutritiva en sustratos, en el cultivo de chile jalapeño.

 ANTECEDENTES

El chile ha sido el sustento alimenticio de los mexicanos desde hace más de 500
años; las diversas culturas prehispánicas, entre ellas, la azteca, la teotihuacana y la
zapoteca, inmortalizaron su imagen en códices y glifos hechos sobre piedra. La
evidencia más antigua de semillas de chile en México se remite a la cueva de
Coxcatlán, en la región de Tehuacán, Puebla, donde los arqueólogos descubrieron
restos de chile que datan de los años 6900 y 5000 a.C

Actualmente, el chile sigue siendo el ingrediente primordial de la cocina mexicana y

está presente en casi el 90% de sus platillos, ya sea de forma directa —picado o en
rajas— o como ingrediente fundamental de salsas, adobos, moles y aderezos. El
chile en México es también símbolo de identidad, es la sazón que une a la familia y
es el cultivo que prevalece en sus tierras.

Su cultivo va desde cerca del nivel del mar hasta los 2,500 metros sobre el nivel del
mismo, abarcando diferentes regiones del país, razón por la cual se encuentra
disponible todo el año (García y Nava 2009, 1).

El centro de origen y/o domesticación es Mesoamérica, más propiamente México y

Guatemala. En nuestro país, existen más de 40 variedades de chiles. La diversidad
y la riqueza de los platillos preparados con este producto son impresionantes.
México es también uno de los principales productores de chiles en el mundo. El
consumo de chiles por persona es mayor al consumo de arroz y de papa,
equivalente a 8.7 kilogramos. Esto representa un incremento del 17.6% desde 1980
a la fecha.

El chile verde sigue siendo, junto con el maíz y el frijol, una importante fuente de
alimentación para la población. El 80% de la producción nacional se consume
internamente (García y Nava 2009, 2).

El chile jalapeño —así llamado por su centro tradicional de producción, la ciudad

mexicana de Xalapa, en Estado de Veracruz— o chile cuaresmeño es una de las
variedades picantes de Capsicum annuum más extensamente cultivadas y
consumidas en América. Sólo en México se dedican más de 6.000 ha a su
producción, principalmente en la región de la cuenca del río Papaloapan, en el sur
del Puerto de Veracruz en el Estado de Veracruz y en la zona de Delicias, en
Chihuahua; en menor escala, se lo cultiva también en Jalisco, Nayarit, Sonora,
Sinaloa y Chiapas. El fruto del jalapeño es carnoso y alargado, alcanzando los 7 cm
de largo y alrededor de 3 de ancho en la base. Se emplea tanto antes como después
de la maduración; una parte importante de la producción total se destina al secado,
proceso tras el cual se lo conoce como chile chipotle (del náhuatl chilpoctli, que
significa "chile ahumado"). Zonas productoras
En México se siembran alrededor de 45.000 ha en todo el país. Sin embargo, las
regiones más importantes son: La región de Delicias Chihuahua, en donde se
siembran cultivares e híbridos de tipo jalapeño. Estos chiles se siembran bajo riego
y, en consecuencia, en esta región se obtienen buenos rendimientos unitarios,
alrededor de 25 t ha-1 (Lujan et al, 2006).

Información nutricional

Chile jalapeño Fibra alimentaria 2.8 g

Cantidad por 100 gramos Azúcares 4.1 g
Calorías 28 Proteínas 0.9 g
Grasas totales 0.4 g Vitamina A 1,078 IU
Ácidos grasos saturados 0.1 g Vitamina C 118.6 mg
Ácidos grasos poliinsaturados 0.1 g Calcio 12 mg
Ácidos grasos monoinsaturados 0 g Hierro 0.3 mg
Ácidos grasos trans 0 g Vitamina D 0 IU
Colesterol 0 mg Vitamina B6 0.4 mg
Sodio 3 mg Vitamina B12 0 µg
Potasio 248 mg Magnesio 15 m
Carbohidratos 7 g
 MATERIALES
La práctica se llevó a cabo en las instalaciones de la Facultad de Ciencias
Agropecuarias y Ambientales. Iguala - Teloloapan, Ignacio Manuel Altamirano,
40040 Iguala de la Independencia, Gro. Coordenadas: 18.354883, -99.549054 -
18°21'17.6''N 99°32'56.6''W. Detrás del laboratorio de Edafología, donde
establecimos nuestro cultivo.
1. 16 bolsas de 4 kg
2. Sustrato: humus y arena
3. 16 plantas de Chiles Jalapeños
4. Solución nutritiva
5. Pala
6. 4 cubetas
7. 1 tela de maya
8. Solución nutritiva de Steiner
(Las relaciones NO3 - :NO3 - + H2PO4 - + SO4 2- y K+ : K+ + Ca2+ + Mg2+)

MÉTODOS
1. Las semillas de Chila Jalapeño fueron puestas a germinar en una charola de
germinados.
2. Procedimos a lavar la arena para evitar contaminar la raíz con algún tipo de
hongo, y por si estuviera presente cualquier patógeno en el sustrato que nos
causara problemas con nuestro cultivo al germinar, llenando 8 bolsas.
3. Llenamos las bolsas y las llevamos al lugar donde se estableció nuestro
cultivo.
4. A posterior llenamos las 8 bolsas restantes con humus, a diferencia del
sustrato anterior, no se recibió ningún tratamiento para el cuidado de
nuestras plantas.
5. Una vez germinadas, esperamos 10 días para proceder con el trasplante.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Una vez realizado el trasplante, y transcurridos 6 días después, nos dimos cuenta
que al lavar la arena estábamos lavando no solo las enfermedades, sino también
favorecimos la pérdida de todos los nutrientes que esta pudiera tener,
presentándose un crecimiento inferior en comparación al desarrollo de las plantas
sembradas en humus.
La presencia de nutrientes en el humus, no solo trajo buen crecimiento, desarrollo
de tallo y hojas, también se presentaron plagas de Mosquita blanca “Trialeurodes
vaporariorum” las cuales nos causaron serios problemas en ambos sustratos,
dejando a la planta en un grado alto de amarillamiento de las hojas, por lo cual
 procedimos a utilizar varios remedios caseros para ahuyentar esta plaga, como
suavitel rociado directamente sobre las hojas, por su olor y sabor amargo estas se
alejaron varios días y una mezcla de ajo, chile piquín y chile puya, la cual logro
alejarlas por más tiempo, solo que aquí hubo más problemas, el exceso, al
utilizar esta fórmula tiene como resultado la caída de las flores.
Logramos controlar la mosquita blanca con estos remedios, recalcando que siempre
volvían ya que muy cerca de nuestras plantas había, jitomate, chiles, sandias y
pepinos, plantas muy descuidadas que permitían la reproducción de esta plaga a
sus anchas.
A continuación, se muestran las gráficas de los diferentes parámetros medidos de
nuestro cultivo.

CM DE TALLO
8
Como puede verse en la figura 1, en el
6
tratamiento con “Humus” en cada una
4 de las repeticiones el crecimiento del
tallo ha sido superior, debido a la
2 cantidad de nutrientes presentes en
0 este sustrato.
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8
HUMUS ARENA

50 ALTURA DE PLANTA (CM)

40
Con la altura de las plantas, de igual
30
manera hubo deferencias al comparar
20 estas, solo en las primeras tres
repeticiones existe cierta similitud de
10
crecimiento.
0
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8

HUMUS ARENA

NÚMERO DE HOJAS Aquí las diferencias son altamente

150
marcadas rebasando más de 120 hojas
100
las plantas establecidas con humus. Y
50
13 hojas en la repetición 7 establecida
0
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 en arena.
HUMUS ARENA
 NÚMERO DE FRUTOS
20

15 De igual manera en esta grafica se

10 demuestra como las plantas
establecidas en el humus, tuvieron una
5
mayor producción.
0
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8

HUMUS ARENA

LONGITUD DE FRUTOS (cm)

8.00
Podemos distinguir que hubo mayor
longitud en el fruto del humus 6.72 cm
6.00 en la repetición R4.
4.00

2.00

0.00
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8

HUMUS ARENA

DIAMETRO DE FRUTO (CM)

10.00 Se puede distinguir que una repetición
4 que es del humus, es ligeramente
5.00 más alto que el de la arena con 8.32 cm,
pero el de la arena se mantuvo de 3.75
0.00 cm hasta 7.0 cm de diámetro de fruto.
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8

HUMUS ARENA

PESO DE FRUTOS (gm)

30
Podemos distinguir con facilidad que el
fruto más pesado fue el de R4 Humus
20
con un peso de 20.61 gr mientras tanto
10 el de mayor peso de la arena fue de
0 16.05 gr en la R1.
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8

PESO DE FRUTOS HUMUS(gm) PESO DE FRUTOS ARENA (gm)

 RAÍZ (cm)
25
Podemos observar que los centímetros
20
de la raíz R7 fue de 23 cm, hubo
15
mayor tamaño de la raíz en la arena,
10 ya que en el humus hubo raíces
5 pequeñas desde 9 cm hasta los 16 cm
0
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8

ARENA CM RAÍZ HUMUS CM RAÍZ

PESO FRESCO DE LA PLANTA

300 Por último, comparamos el peso fresco
200 producido en ambos sustratos,
quedando en evidencia que tuvimos
100
mejor producción al trabajar con humus
0 como se ve reflejado en la gráfica.
R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8

HUMUS ARENA
 CONCLUSIÓN

En un principio creímos que, al aplicar solución nutritiva al sustrato de arena, esta

tendría mayor producción, mas sin embargo fue todo lo contrario, ya que en el

sustrato de humus se presentaron mejores condiciones para el desarrollo de

nuestras plantas, en las graficas anexadas se demuestra como hubo diferencias

significativas, tanto en diámetro de tallo, número de hojas, numero de frutos, peso

de frutos etc.

La única variable en la que se superó al humus, fue en el crecimiento de raíz, ya

que la arena por no estar compactada favoreció el crecimiento y desarrollo de las

mismas.

Pero por no contar con los nutrimentos necesarios la planta no alcanzo a desarrollar

su parte aérea adecuadamente.

BIBLIOGRAFÍA

EL CHILE JALAPEÑO: SU CULTIVO DE TEMPORAL EN QUINTANA ROO, José

Ángel García Sandoval Raymundo Javier Nava Padilla, CENTRO DE
INVESTIGACIÓN REGIONAL SURESTE Campo Experimental Chetumal Folleto
Técnico No. 2 Chetumal, Quintana Roo. Diciembre de 2009.
Manejo integral del chile jalapeño enfocado a incrementar su rentabilidad y
sostenibilidad, INIFAP, Luján Favela Manuel; Acosta Martínez Gerardo
Francisco; Berzoza Martínez Mario; Macías López Bertha Catalina; Ávila Quezada
Graciela; Guigon López César; Chávez Sánchez Noé; Quiñones Pando Francisco ,
2016.