FENOLIK

OLEH:
KELOMPOK 2-Off. G

MOH. HAMIEM JAZOELIE

NOER AZIEZACH
NAAILATU NOER AZIEZACH
MUHAMMAD ALIE SOEKRON
Powerpoint Templates Page 1
 SENYAWA FENOLIK

Memiliki cincin
aromatik yang Mudah ditemukan di Kelarutan dalam air
mengandung satu semua tanaman akan bertambah, jika
atau dua gugus OH3 (daun, bunga, dan gugus hidroksil makin
buah) banyak

Dalam keadaan murni

berupa zat padat
yang tidak berwarna

Powerpoint Templates Page 2

FENOLIK SEDERHANA

Powerpoint Templates Page 3

 Umumnya, radikal fenoksi yang terbentuk dari
senyawa golongan fenoliksederhana, mengalami
pengkopelan pada posisi orto atau para terhadap
gugus fenolat3.

Powerpoint Templates Page 4

 Fenil Propanoid

• Merupakan senyawa fenol alam yang

mempunyai cincin aromatik dengan rantai
samping terdiri dari 3 atom karbon

• Golongan fenil propanoid yang paling tersebar

luas adalah asam hidroksi sinamat, yaitu
senyawa yang merupakan bangunan dasar
lignin.

Powerpoint Templates Page 5

 Empat macam asam hidroksi
sinamat banyak terdapat dalam
tumbuhan

Powerpoint Templates Page 6

 Lignan

• Memiliki struktur dasar (induk)yang terdiri

dari 2 unit fenil propanoid yang tergabung
melalui ikatan 8-8

• Ikatan khas terseut digunakan sbg dasar

penamaan lignan

Powerpoint Templates Page 7

Penomoran atom pada senyawa fenil
propanoid dan lignan

Powerpoint Templates Page 8

 Lignan

• Selain membentuk ikatan 8-8, dapat pula

penggabungan 2 unit fenil propanoid melalui
lain yang tergolong sebagai NEOGLINAN

• Jika 2 unit fenil propanoid bergabung melalui

atom O maka yg terbentuk tergolong sbg
OXINEOLIGNAN

Powerpoint Templates Page 9

Struktur senyawa gol. Neolignan & Oxineolignan

Powerpoint Templates Page 10

 Lignan

• Terdapat banyak modifikasi pada struktur

induknya

• Tersebar luas di dunia tumbuhan

• Digunakan sbg antioksidan, komponen

insektisida

• Salah satu gol.lignan => podophyllotoxin

(dapat menghambat tumor)
• Pengobat.Cina => mengobati hepatitis, organ
hati
Powerpoint Templates Page 11
 Asam Ferulat

• Turunan dari gol. Asam hidroksi sinamat

• Punya kelimpahan tinggi dlm dinding sel
tanaman
• Memiliki aktivitas antikanker dan antioksida
• Meningkatkan rigiditas dan kekuatan dinding
sel tanaman
• Banyak ditemukan dlm padi, gandum, kopi
• Sebagai prekursor dlm pembuatan vanilli
• Dihasilkan dengan reaksi kondensasi vanilli dgn
asam malonat

Powerpoint Templates Page 12

Asam Ferulat

Powerpoint Templates Page 13

 Etil Ferulat

• Tergolong turunan senyawa asam hidroksi

sinamat (turunan asam ferulat dlm bentuk ester)

• Terdistribusi secara luas pada berbagai jenis

tanaman yg dapat dikonsumsi MH
• Terdapat dalam tanaman (Padi-gandum) dala m
jumlah kecil

• Karena jumlah kecil, maka senyawa ini biasanya

disintesis dari prekursor asam ferulat

Powerpoint Templates Page 14

 Etil Ferulat

• Bentuk fisik berupa kristal berwarna putih dan

memiliki aktifitas sbg antioksidan

• Digunakan sbg bahan aktif dlm pengobatan

terapi utk antihipertensi

Powerpoint Templates Page 15

Etil Ferulat

Powerpoint Templates Page 16

Powerpoint Templates Page 17
• Fenolik sederhana
• Pada buah rasberi dan blackberry:p-kresol
• Biji cokelat: 3-etilfenol, 3,4-dimetilfenol
• Asam fenolat dan senyawa yang berhubungan lainnya
• Daun teh: asam galat
• Vanilla: vanilin
• Asetofenon dan asam fenilasetat
• Tanaman Pichoriza kurroa

Powerpoint Templates Page 18

• Asam sinamat, sinamil aldehid, dan sinamil alkohol
• Berabagai tanaman hijau dan biji kopi panggang:
asam kafeat
• Enzim pencokelatan buah apel dan pir: Asam
klorogenat
• Koumarin
• Tanaman Rubiaceae-Asperula, Poaceae-
Avena,Fabaceae-Medicago
• Biflavonil
• Tanaman Ginko biloba: ginketin
• Benzofenon, Xanton dan Stilben
• Pigmen kuning pada bunga: xanton
• Betasianin
• PadaPowerpoint
buah bit merah: betasianin
Templates Page 19
• Menimbulkan cita rasa asap pada beberapa biji
cokelat
• Perasa pada vanilla
• Sebagai antiasmatik: aposinin
• Sebagai sistem pertahanan: asam sinamat,
sinamil aldehit, dan ainamil alkohol
• Enzim pencokelatan di buah apel dan pir: asam
klorogenat
• Senyawa antimokrobial dan fungisidal:
koumarin
• Senyawa antifungal: stibelin pada batang
kayu
Powerpoint Templates Page 20
• Pada industri makanan dan minuman,
senyawa fenolik berperan dalam memberikan
aroma yang khas pada produk makanan dan
minuman, sebagai zat pewarna makanan dan
minuman

• Pada industri farmasi dan kesehatan,

senyawa ini banyak digunakan sebagai
antioksidan, antimikroba, antikanker dan
lain-lain, contohnya obat antikanker
(podofilotoksan), antimalaria (kuinina) dan
obat demam (aspirin)
• Digunakan sebagai insektisida dan fungisida
Powerpoint Templates Page 21
• Kemampuannya membentuk radikal fenoksi
yang stabil pada proses oksidasi menyebabkan
senyawaini banyak digunakan sebagai
antioksidan.
• Manfaat asam fenolik yang paling penting yaitu
anti-penuaan yang berhubungan dengan anti-
oksidan yang mengurangi aktivitas dan
mencegah pertumbuhan sel abnormal.
• Sebagai analgesik, antiinflamatori,
meningkatkan motilitas usus: asam kafeat
• Penyembuhan penyakit demensia dan kelainan
pada otak: ginketin
Powerpoint Templates Page 22
Powerpoint Templates Page 23
Powerpoint Templates Page 24