Universitas Esa Unggul

Bulan April
Tanggal 8 9 10 11 12 12 14 15 16 17 18
No Kegiatan
I Orientasi Instalasi Gizi
II Pengadaan Makanan
Mengidentifikasi Jumlah konsumen
Menghitung jumlah konsumen/ pasien
Menghitung kebutuhan bahan
makanan dan bahan lain untuk
kebutuhan produksi
Membuat siklus menu 10+1 ,
standar porsi, standar bumbu, dan
standar resep
Analisis kegiatan penerimaan, penyimpanan ,
produksi,dan penyaluran
menghitung harga makanan
Penyajian Makanan
Menganalisa hygene dan sanitasi dalam
penyelenggaraan makanan di rumah sakit
menganalisa jumlah tenaga yang dibutuhkan di
penyelenggaraan makanan

identifikasi sarana dan prasarana di Instalasi gizi

identifikasi layout dapur
membuat laporan hasil pengamatan di
pengadaan makanan
III Uji organoleptik dengan modifikasi resep
membuat formulir uji cita rasa
melakukan pemasakan kemudian melakukan uji
cita rasa dari hasil modifikasi resep
membuat laporan hasil
Pengawasan mutu dalam penyelenggaraan
IV makanan
membuat skema titik kritis HACCP
Menentukan CCP
Melakukan HACCP pada satu menu makanan
melaporkan dan menyajikan hasil HACCP pada
menu tersebut
V Penelitian
Penyusunan proposal
pelaksanaan penelitian
penyusunan laporan
VI Presentasi HACCP dan modifikasi makanan
Presentasi hasil penelitian dan MSPMI
itas Esa Unggul
April Mei
19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14