Kisi-Kisi Ulangan Prakarya KD 3.

PILIHAN GANDA:

1. Siswa dapat memberikan contoh bahan makanan klimaterik.

2. Siswa dapat memberikan contoh bahan makanan yang mengandung racun.
3. Siswa dapat memberikan contoh bahan makanan yang dapat dibuat selai.
4. Siswa dapat memahami pemanasan dengan cara blansing.
5. Siswa dapat memahami pemanasan dengan cara pasteurisasi.
6. Siswa dapat memahami alat-alat pada proses pengeringan.
7. Siswa dapat memahami alat-alat pada proses pengalengan.
8. Siswa dapat memahami jenis-jenis bahan pemanis.
9. Siswa dapat memahami hasil bahan olahan fermentasi.
10. Siswa dapat memahami terkait peraturan kementrian.

ESSAY:

1. Siswa dapat memahami proses pengawetan metode pengasinan.

2. Siswa dapat memahami proses pengawetan metode pembekuan.
3. Siswa dapat memahami buah/bahan makanan yang mengandung racun.
4. Siswa dapat memahami proses pewarna makanan alami.
5. Siswa dapat memahami untung/rugi dari produksi sebuah perusahaan.
 Nama :
Kelas :

Contoh Soal Ulangan Harian (Untuk Latihan)

KD. 3.7 Pengolahan dan Pengawetan Bahan Nabati

Pilihan Jamak:

1. Bahan pangan yang berasal berasal dari hasil panen yang menjelang masak aktivitas
respirasinya menurun adalah …
a. Apel d. Semangka
b. Jeruk e. Nanas
c. Anggur
2. Bahan makanan yang mengandung racun adalah …
a. Alpukat d. Kluwak
b. Bayam e. Kelapa sawit
c. Sawi
3. Bahan makanan yang biasa dibuat selai, kecuali …
a. Stroberi d. Anggur
b. Nanas e. Apel
c. Srikaya
4. Perlakuan pemanasan yang pendek dengan air panas pada bahan yang akan dibekukan
atau uap air panas sebelum bahan dikalengkan atau dikeringkan disebut …
a. Blansing d. Pemanasan
b. Pasteurisasi e. Pengalengan
c. Pembekuan
5. Proses pemanasan yang bertujuan untuk memusnahkan sebagian mikroorganisme yang
merugikan, sedangkan sebagian besar mikroorganisme yang tertinggal dan masih hidup
terus dihambat pertumbuhannya dengan menyimpan di suhu rendah adalah …
a. Blansing d. Pemanasan
b. Pasteurisasi e. Pengalengan
c. Pembekuan
6. Blowerke adalah alat yang digunakan untuk metode pengawetan dengan cara …
a. Pemanasan d. Pengeringan
b. Pendinginan e. Pengalengan
c. Pembekuan
7. Hermetis merupakan salah satu pengawetan makanan dengan metode …
a. Pemanasan d. Pengeringan
b. Pendinginan e. Pengalengan
c. Pembekuan
8. Sakarin, Siklamat, dan Sorbitol merupakan salah satu jenis …
a. Penguat rasa d. Pewarna
b. Pemanis e. Pengental
c. Pengawet
9. Kecap dan Tape merupakan contoh hasil olahan dengan cara …
a. Fermentasi d. Pembekuan
b. Pemanasan e. Pengalengan
c. Pendinginan
10. Peraturan Menteri Kesehatan RI No.722/Menkes/Per/IX/88 berkaitan tentang …
a. Standar Fermentasi d. Proses Pengalengan
b. Prosses Pemanasan e. Penambahan Zat Kimia
c. Proses Pembekuan

Essay:

1. Makanan yang dibuat dengan cara pengacaran disebut …

2. Penyimpanan bahan makanan pada suhu -120C sampai -240C disebut …
3. Kluwak sebaiknya tidak dimakan mentah karena bisa keracunan, karena bijinya
mengandung …
4. Pewarna alami yang biasa digunakan untuk memberi warna hijau adalah …
5. Sebuah perusahaan setiap hari memproduksi 10.000 pack selai dengan memperkerjakan
sejumlah 100 kariawan. Biaya alat dan bahan Rp. 20.000,00 setiap pack. Jika setiap
kariawan diberi upah Rp. 50.000,00 setiap hari, dengan harga selai sebesar Rp.
25.000,00. Maka kesimpulan dari perusahaan tersebut setiap hari …
(Untung/Rugi sebesara Rp. …. )