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CULTIVO DE LA QUINUA

(Chenopodium quinoa L. 1,753)


CULTIVO DE LA QUINUA
(Chenopodium quinoa L. 1,753)

- Chávez Calle Abner Andy


- Flores Paz Samuel
Introducción

La quinua (Chenopodium quinoa). Es un cultivo nativo de la región Andina. Estas


zonas son consideradas como uno de los ocho centros de origen de las especies
cultivadas de quinua. La mayoría de los investigadores coinciden en indicar que la quinua
es originaria del altiplano que comparten Perú y Bolivia, ya que en dichas áreas se
encuentra la mayor diversidad de plantas cultivadas y parientes.

El cultivo de la quinua es importante por sus altos valores nutricionales, con un contenido
de proteína promedio de 17%.

Debido al elevado y balanceado contenido de aminoácidos esenciales de su proteína, la


quinua es considerada como uno de los alimentos del reino vegetal que provee todos los
aminoácidos esenciales, que se encuentran cerca de los estándares de nutrición humana
establecidos por la FAO.

La quinua es uno de los cultivos andinos que se manejaron desde tiempos preincaicos
siendo los Puquinas sus domesticadores, desarrollando para ello tecnologías propias de
la zona como son los waru warus, la cochas, sistemas de producción donde masificaron
su producción; estas tecnologías luego fueron muy bien aprovechadas por los kollas
pueblos aymaras venidos de otras latitudes, hacia la región de Puno; y finalmente los
incas fueron los que distribuyeron su cultivo en todo el ámbito del imperio manteniéndose
hasta hoy.

Actualmente este legado Puquina es muy apreciado y su cultivo intensivo ya no solo es


en la región altiplánica de Puno sino en otras latitudes como Ayacucho, Junín, Cusco,
Arequipa y otras regiones que se vienen incorporando día a día; esto es por sus
bondades nutritivas y también por los beneficios económicos que brinda su producción en
este caso al productor.

Su cultivo como en cualquier cultivo agronómico requiere un manejo adecuado


respetando sus tiempos en el desarrollo de las labores agrícolas oportunas y demás
actividades previas y post productivas; desde la obtención de semilla de calidad,
selección de adecuados suelos y terrenos, preparación de suelos, momentos oportunos
de las labores agrícolas, evaluación y monitoreo de plagas, hasta finalmente la cosecha,
esta última es muy delicada en la quinua.
Objetivo

Evaluar el comportamiento agronómico, fenológico y formas de siembra de la Quinua


1. Importancia

Mujica, S. (2011). Constituye un aporte de nuestra cultura para todo el mundo, según
estudiosos, este cultivo viene cobrando cada vez mayor importancia por su diversidad
y utilidad en países con fragilidad de sus ecosistemas,

Sumando a sus bondades nutricionales que satisface las necesidades de alimentación


básica (seguridad alimentaria) del productor, además generando ingresos económicos
por la venta de sus excedentes de producción.

2. Clasificación Taxonómica

Este cultivo fue descrito por primera vez por el científico Alemán Luis Christian
Willdenow.

Reino : Vegetal
División : Fanerógamas
Clase : Dicotiledóneas
Sub clase : Angiospermas
Orden : Centrospermales
Familia : Chenopodiáceas
Género : Chenopodium
Sección : Chenopodia
Subsección : Cellulata
Especie : Chenopodium quínoa

3. Sinonimia

Sumar (1985), dice que la Quinua presenta la siguiente sinonimia:

 Perú, es conocido únicamente como quinua.


 En Colombia la conocen con el nombre de quinua, suba, supha,
pasca, uva, ulva, avala, juba y uca.
 En Bolivia, es conocida como quinua y algunas zonas la llaman jura.
 En Chile, la conocen como quinua, quínoa, daule.
 En Ecuador quinua, juba, subacguque, ubaque, ubate.
4. Producción de la Quinua

Corredor (2013). El principal centro de origen los alrededores del lago Titicaca,
en Perú y Bolivia, por lo que allí se encuentran sus mayores bancos de
germoplasma hoy en día, existen unas 80.000 ha, 13 dedicadas al cultivo a
nivel mundial; ubicándose la mayoría en los Andes

Mujica (2011). La quinua tiene múltiples usos y se puede emplear casi todas sus
partes, para la alimentación humana (como hortaliza de hoja e inflorescencia) y
animal, ornamental, medicinal, en control de plagas y parásitos, en la industria,
en ritos ceremoniales y creencias populares. Sin embargo, su uso principal sigue
siendo la alimentación humana.

Corredor (2013). La mayor producción de quinua está concentrada en Bolivia,


Perú y Ecuador. El mayor productor es Bolivia con un 45.6%, seguido de Perú
con un 42.3% y Ecuador con2.5%.

Jacobsen y Sherwood (2012).En cuanto a las áreas de producción al año 2000,


Bolivia contaba con 25000 ha sembradas, Perú, 30000 ha y Ecuador 938 ha

Corredor (2013). Actualmente, el mercado internacional de quinua es creciente.


Varios países como Brasil, Argentina, Chile y Estados Unidos han mostrado
interés en su cultivo. Igualmente en otras regiones del mundo como Inglaterra,
Dinamarca, Holanda, España y otros países europeos, han demostrado gran
interés por su producción y comercialización.

Jacobsen y Sherwood (2012) .La última tendencia en el mercado de la quinua


es la producción orgánica. Países como Estados Unidos ha incrementado la
demanda por este producto en una alta calidad y volumen

5. Morfologia

MUJICA et al., (2011), describen sobre la morfología de la quinua:

Raíz.-es pivotante, vigorosa, profunda, ramificada y fibrosa, dando la resistencia a la


sequía y buena estabilidad a la planta, se diferencia entre la raíz principal y las
secundarias que son en gran número, a pesar de que pareciera ser una gran cabellera,
esta se origina del periciclo, variando el color con el tipo de suelo donde crece, al
germinar lo primero que se alarga es la radícula, que continúa creciendo y da lugar a la
raíz, alcanzando en casos de sequía hasta 1.80 cm de profundidad, y teniendo también
alargamiento lateral, sus raicillas o pelos absorbentes nacen a distintas alturas y en
algunos casos son tenues y muy delgadas. La profundidad de raíz, varían de acuerdo al
genotipo, tipo de suelo y manejo agronómico.
Tallo

Es cilíndrico en el cuello de la planta y anguloso a partir de las ramificaciones, puesto


que las hojas son alternas dando una configuración excepcional, el grosor del tallo
también es variable siendo mayor en la base que en el ápice, dependiendo de los
genotipos y zonas donde se desarrolla. La coloración del tallo es variable, desde el
verde al rojo, muchas veces presenta estrías y también axilas pigmentadas de color
rojo, o púrpura. El tallo posee una epidermis cutinizada, corteza firme, compacta con
membranas celulósicas, interiormente contiene una medula, que a la madurez
desaparece, quedando seca, esponjosa y vacía.

Hojas

Son alternas y están formadas por peciolo y lámina, los peciolos son largos, finos y
acanalados en su parte superior y de longitud variable dentro de la misma planta, la
lámina es polimorfa en la misma planta, de forma romboidal, triangular o lanceolada,
plana u ondulada, algo gruesa, carnosa y tierna, cubierta por cristales de oxalato de
calcio, de colores rojo, púrpura o cristalino, tanto en el haz como en el envés, las cuales
son bastante higroscópicas, captando la humedad atmosférica nocturna, controlan la
excesiva transpiración por humedecimiento de las células guarda de los estomas.
Presenta bordes dentados, aserrados o lisos, variando el número de dientes con los
genotipos, desde unos pocos hasta cerca de 25, el tamaño de la hoja varía, en las
partes inferiores grandes, romboidales y triangulares y en la superior pequeñas y
lanceoladas, que muchas veces sobresalen de la inflorescencia, con apenas 10 mm
largo por 2 mm ancho.

La coloración de la hoja es muy variable: del verde al rojo con diferentes tonalidades y
puede medir hasta 15 cm de largo por 12 cm de ancho, presenta nervaduras muy
pronunciadas y fácilmente visibles, que nacen del peciolo y que generalmente son en
número de tres, existen genotipos que tienen abundante cantidad de hojas y otros con
menor.

Inflorescencia

Es una panoja típica, constituida por un eje central, secundarios, terciarios y pedicelos
que sostienen a los glomérulos así como por la disposición de las flores y por qué el eje
principal está más desarrollado que los secundarios, ésta puede ser laxa
(Amarantiforme) o compacta (glomerulada), existiendo formas intermedias entre ambas,
presentando características de transición entre los dos grupos, es glomerulada cuando
las inflorescencias forman grupos compactos y esféricos con pedicelos cortos y muy
juntos, dando un aspecto apretado y compacto (racimo), es Amarantiforme cuando los
glomérulos son alargados y el eje central tiene numerosas ramas secundarias y
terciarias y en ellas se agrupan las flores formando masas bastante laxas, se designan
con este nombre por el parecido a la inflorescencia del género Amaranthus.

La longitud de la panoja es variable, dependiendo de los genotipos, tipo de quinua, lugar


donde se desarrolla y condiciones de fertilidad de los suelos, alcanzando de 30 a 80 cm
de longitud por 5 a 30 cm de diámetro, el número de glomérulos por panoja varía de 80
a 120 y el número de semillas por panoja de 100 a 3000, encontrando panojas grandes
que rinden hasta 500 gramos de semilla por inflorescencia.

Flores

Son pequeñas, incompletas, sésiles y desprovistas de pétalos, constituida por una


corola formada por cinco piezas florales tepaloides, sepaloides, pudiendo ser
hermafroditas, pistiladas (femeninas) y andro-estériles lo que indica que podría tener
hábito autógamo como alógamo, en general se indica que tiene 10 % de polinización
cruzada, sin embrago en algunas variedades alcanza hasta el 80 % (Kcancolla), y en
otras el 17 %. Las flores presentan, por lo general un perigonio sepaloide, rodeado de
cristales de oxalato de calcio generalmente cristalinas, con cinco sépalos, de color
verde, un androceo con cinco estambres cortos, curvos de color amarillo y filamentos
cortos y un gineceo con estigma central, plumoso y ramificado con dos a tres
ramificaciones estigmáticas, ovario elipsoidal, súpero, unilocular, las flores
hermafroditas, en el glomérulo, son apicales y sobresalen a las pistiladas.

Fruto

Es un aquenio, que se deriva de un ovario supero unilocular y de simetría dorsiventral,


tiene forma cilíndrico- lenticular, levemente ensanchado hacia el centro, en la zona
ventral del aquenio se observa una cicatriz que es la inserción del fruto en el
receptáculo floral, está constituido por el perigonio que envuelve a la semilla por
completo y contiene una sola semilla, de coloración variable, con un diámetro de 1.5 a 4
mm, la cual se desprende con facilidad a la madurez y en algunos casos puede
permanecer adherido al grano incluso después de la trilla dificultando la selección, el
contenido de humedad del fruto a la cosecha de 14.5%. El perigonio tiene un aspecto
membranáceo, opaco de color ebúrneo, con estructura alveolar, con un estrato de
células de forma poligonal-globosa de paredes finas y lisas.
6. Aspectos Fisiológicos

La quinua ha sido clasificada como una planta de tipo C3 o ineficiente,


considerándose entre aquellas que fijan el CO2 por medio de la enzima RuDP-
carboxilasa y que forman un primer compuesto estable tricarbonatado. Su
sistema serla ineficiente en la fijación del CO2, a diferencia de otros cultivos
como la caña de azúcar, que son del tipo C4. Esta determinación se efectuó en
base al tipo anatómico de las hojas, fundamentalmente por la ausencia de la
vaina de los haces y la presencia bien definida del parénquima clorofiliano de
empalizada (Zvietcovitch, 1976).

7. Propagación

Se propaga mediante semillas, existiendo dos formas de siembra: la más


rudimentaria es la que se efectúa en los terrenos sin roturar, para la cual se
hace uso de herramientas punzantes como los “tacarcos”, efectuando huecos
en los que se colocan las semillas y en algunos casos incluso el abono.

Cuando se trata de terrenos de preparación superficial hecha con tracción


animal, se puede sembrar al boleo o con el uso de la “Chaquitaclla” en siembra
por golpes. Al usar máquina, la siembra se hace en líneas o en chorro continuo
con un distanciamiento entre líneas de 40 a 90 cm.

Las asociaciones también son recomendables en terrenos con excesiva


pendiente, para controlar la erosión.

En condiciones normales, la germinación se produce entre los ocho a diez días


y con el uso de germinadores se puede realizar a los dos días.
8. Cultivares o Variedades
9. Características Agroecológicas

Tapias y Fries (2007) menciona que la quinua se cultiva ampliamente en todos


los Andes, desde Colombia hasta el norte de Argentina. Fue domesticada por
las culturas preincaicas y se utiliza en la alimentación desde hace por lo menos
unos 3000 años.

Mujica (2011) indica que la quinua fue adaptada a diferentes condiciones


agroclimáticas, edáficas y culturales haciendo que la planta presenta una
amplia adaptación desde el nivel del mar hasta los 4000 msnm, desde zonas
áridas, hasta zonas húmedas y tropicales

Mujica (2011) infiere que su periodo vegetativo varía desde los 90 hasta los
240 días, crece en zonas con precipitaciones desde 200 a 2600 mm anuales.
Es muy tolerante a los factores abióticos adversos como la sequía, heladas,
salinidad de suelos. Puede llegar a una altura de hasta300 cm, siendo las más
altas las que crecen en los valles, en comparación a las de zonas frías.

Requerimiento Descripción

Suelo Suelos francos, buen drenaje y alto contenido de Materia Orgánica,


con una profundidad de 60 a 90 cm y con un buen drenaje y un pH
neutro o cercano a la neutralidad

pH Alto rango de crecimiento en diferentes pH dependiendo de la


variabilidad genética

Clima Dependiendo de su variabilidad genética, puede adaptarse a varios


climas desde desérticos hasta lluviosos.

Agua Puede resistir la falta de humedad del suelo y al déficit de humedad.

Temperatura Temperatura media adecuada es entre 15-20ºC

Humedad Relativa Crece desde los 40% hasta el 100%

Radiación Resiste las radiaciones extremas de los andes, pero el promedio de


radiación que resiste es 10

Fotoperiodo Presenta varios genotipos, adaptándose fácilmente a las condiciones


de luminosidad

Altura Crece y se adapta desde el nivel del mar hasta los 4000 msnm
10. Manejo Agronómico

10.1 Selección del campo

El campo que se empleará en el cultivo de quinua debe ser elegido


considerando los siguientes criterios:

• Requerimientos agroclimáticos del cultivo

• Rotación

La rotación debe considerar factores como presencia de malezas, fertilización


residual, plagas, pesticidas residuales y preparación de suelo, disponibilidad de
agua y otros que se considere importantes y propios de la zona donde se
establecerá el cultivo.

Se recomienda sembrar quinua:

• Después de cereales con los que generalmente no comparte enfermedades e


insectos. En la sierra después de trigo, cebada y avena. En la costa se puede
sembrar después del arroz.

• Después de papa es recomendada, siempre que el campo no haya estado


infectado con el hongo Phoma exigua var foveata que produce en la papa la
enfermedad de la gangrena y en la quinua la enfermedad de la podredumbre
marrón del tallo.

• Después de otras raíces y tuberosas andinas, siempre que sean campos


libres de nemátodos, por ejemplo el nemátodo de la oca (Thecavermiculatus
andinus sp).

• Después de leguminosas fijadoras de nitrógeno. En sierra con habas (Vicia


faba), arvejas (Pisum sativum) y tarwi (Lupinus mutabilis)
• En la zona andina se recomienda sembrar quinua, en terrenos con descanso
de 5 a 9 años, donde se ha desarrollado pasturas con leguminosas nativas que
han restaurado la fertilidad
10.2 Preparación del Terreno

a) Zonas con riego

Surcar y realizar un riego abundante y largo, en el campo elegido, para


favorecer la germinación de semillas de malezas y cultivos anteriores, los
cuales serán eliminados por la labor de aradura. Esta práctica le dará a la
quinua una fase inicial de establecimiento sin competencia con malezas. Se
calcula que se reduce en un 30% la población de malezas.

El riego proporciona la humedad requerida para una buena preparación de


suelo y ayudará a controlar insectos de suelo

b) Zonas de Secano

Esperar el inicio de lluvias, surcar ligeramente el campo para enterrar semillas


de malezas y cultivos anteriores y estiércol del pastoreo, un mes o antes de las
labores de preparación del suelo. Esta actividad favorece la exposición de
huevos larvas de insectos, retención de agua, la germinación de semillas en el
campo y el inicio de descomposición del estiércol. Las plantas germinadas
serán eliminadas durante la aradura y reducirán la población inicial de malezas
en el campo.

• Aradura

Con el terreno con humedad adecuada, plántulas de malezas y otros cultivos


en desarrollo realizar la aradura con el tipo de arado recomendado para el tipo
de suelo del campo.

Se debe tratar de trabajar una profundidad mayor a 30 cm. De este modo se


logrará cortar, desmenuzar y voltear la capa arable del suelo. Una aradura bien
realizada tiene efectos positivos como:

o Una mayor penetración del agua de lluvia o riego


o Incrementar la materia orgánica de los suelos por efecto del entierro
de malezas, residuos de cosecha y estiércol del pastoreo.
o Eliminar huevos y larvas de algunos insectos dañinos para el cultivo.
o Favorece mayor desarrollo de las raíces de la quinua.
• Desterronado

La labor de aradura deja terrones muy grandes en el campo, los cuales deben
ser desmenuzados. Esta labor se realiza con una rastra de discos.

Se recomienda pasar dos veces, en sentidos diferentes. Los terrones deben


quedar muy pequeños considerando el tamaño de los granos de quinua.

• Nivelado

La siguiente labor recomendada es micro nivelación del terreno, la cual puede


ser hecha con un riel o un tablón atado detrás de la rastra. Se reduce o elimina
las partes hondas donde se puede encharcar el agua o partes elevadas donde
no llegará la humedad. Es importante, especialmente en los campos
conducidos bajo riego, porque empareja el suelo y por lo tanto corrige
irregularidades superficiales y permite una mejor distribución del agua y por lo
tanto una germinación uniforme.

10.2 Época de Siembra

Tapias y Fríes (2007) manifiesta que la quinua se puede sembrar durante todo
el año, sin embargo se debe tener en cuenta que el invierno puede retrasar el
crecimiento y deprimir la producción.

10.3 Tipo de Siembra

La siembra puede hacerse de forma directa o por trasplante. La forma más


común de hacerlo es directamente mediante voleo, el cual puede traer
problemas agronómicos y dificultar las labores culturales. Las semillas también
pueden ser colocadas en surcos distanciados según la variedad

• Siembra manual

Surcado:

Se recomienda el sistema de siembra en surcos porque facilita la realización de


una serie de labores culturales que se aplican durante el cultivo. Es importante
surcar el terreno considerando una pendiente favorable para la distribución del
agua sin erosionar el suelo. La distancia entre surcos es determinada de
acuerdo a la maquinaria agrícola o al equipo de tracción animal a usar y puede
variar de 40 a 80 cm y con una profundidad de 15 – 20 cm.
• Ubicación de las semillas:

Con Riego:

o Riego por goteo, las semillas deben ser colocadas a unos 5-10 cm de
la cinta de goteo. Puede colocarse en doble hilera.

o Riego por gravedad, las semillas deben ser colocadas en el costillar del
surco a unos 10 cm del fondo.

• Densidad de siembra o cantidad de semilla/ha

La cantidad de semilla a emplear depende de los siguientes factores:

o Tamaño de la semilla: aplicar una mayor cantidad de semillas cuando


estas son grandes y una menor cuando son pequeñas. El peso de mil
granos de quinua varía de 1.5 a 3 g.

o Zonas de siembra: se recomienda 10 – 12 kg/ha de semillas en la costa


o en zonas de terrenos planos y suelos con buena disponibilidad de
humedad. En zonas de altiplano o valles interandinos, en condiciones de
secano, se recomienda poner más semillas de 15 – 20 kg/ha,
especialmente en campos con suelos pedregosos, pendientes
pronunciadas y superficiales y debido a que se secan muy rápidamente
por la alta radiación solar característica de estas zonas.

• Siembra manual o mecanizada

o Siembra manual: 10 a 12 kg/ha

o Sembradora de hortaliza: 4 a 5 kg/ha

o Sembradora de Cereales: 12 a 15 kg/ha

Durante el establecimiento del cultivo, entre el 40 y 50% de las semillas se


perderán por una serie de factores. La poca profundidad de siembra, las semillas
de quinua quedan cubiertas con una capa de suelo de 1 a 2 cm, en zonas de
secano con poca lluvia, una alta radiación solar origina un rápido secado del suelo
superficial y la momificación de las semillas en pleno proceso de germinación. En
zonas de riego, el exceso de humedad favorece el desarrollo de enfermedades de
plántulas.

La población definitiva del campo se define después de la labor de desahíje o


raleo. Como mínimo se recomienda tener unas 50 plantas por metro lineal.
10.4 Fertilización

Nitrógeno:

El nitrógeno incrementa el crecimiento vegetativo y la capacidad fotosintética


de la planta, Se puede mejorar la disponibilidad de nitrógeno para la quinua a
través de:

1. Rotación:

a) Rotar con leguminosas como frijol, habas, arvejas bien establecidas y


con alta nodulación que asegura disponibilidad de nitrógeno que puede
ser empleado por la quinua.

b) Después de papas conducidas con alta fertilización; los remanentes


pueden ser empleados por la quinua
Abono verde

Sembrar cultivos, para producir abono verde, que incrementan el contenido de


materia orgánica o nitrógeno en la capa superficial y ayudan a retener mejor la
humedad del suelo.

En ambos casos, este nitrógeno adicional beneficiará el cultivo de quinua y se


podría reducir la cantidad de fertilizantes a aplicar, disminuyendo los costos de
producción y la contaminación ambiental.

Generalmente, la aplicación directa del nitrógeno al suelo se realiza en dos


etapas y en suelos arenosos se recomienda aplicarlo en tres partes.

Dosis de Fertilización

Las dosis de fertilización deben considerar el potencial de rendimiento de la


variedad y la disponibilidad de nutrientes en el suelo. En el caso específico de
la quinua los rendimientos más altos; entre 6000 a 7000 kg/ha; en condiciones
de campo de agricultor han sido logrados con 300-120-300 kg/hade nitrógeno-
fósforo-potasio en suelos franco arenosos y a 1200 m.s.n.m.; siendo los
nutrientes administrados mediante el sistema de riego

Fuentes de Nutrientes

Cultivo convencional

Fuente Nitrogenada

Urea con 46% de nitrógeno. Fosfato di amónico que tiene aproximadamente


18% de nitrógeno. Nitrato de calcio que provee 15.5% de nitrógeno y 26.5% de
calcio. En el Perú se recomienda aplicar a la siembra el fosfato di amónico y la
urea en las otras fases de aplicación.

Fuente de Fósforo:

Fosfato di amónico que proporcionará 46% de fósforo. Fosfato simple de calcio


que tiene 24% de fósforo y 8.5% de calcio. Fosfato triple de calcio con 46% de
fósforo y 10% de calcio.
Fuente de Potasio:

Sulfato de potasio con 50% de potasio y 18% de azufre. Nitrato de potasio con
13% de nitrógeno y 44% de potasio

Cultivo orgánico o ecológico

Estiércol:

Su uso no solo provee nutrientes a la planta sino también mejora las


características físicas y químicas del suelo. La cantidad de nutrientes es
variable dependiendo del tipo de animal y su tipo de alimentación y la forma de
manejo por el agricultor

Guano de islas

Es una mezcla de excrementos de aves (guanay, piquero, alcatraz o pelicano


que habitan en la costa en el Perú), plumas, restos de aves muertas y huevos
de las especies que habitan el litoral y que pasan un proceso de fermentación
lenta, lo cual permite mantener sus componentes al estado de sales. Es uno de
los abonos naturales de mejor calidad por su contenido de nutrientes, así como
por la facilidad de asimilación, existiendo diferentes calidades: guano rico (12-
11-02); guano fosfatado (1,5-15-1,5) y guano de islas común (9-11-02)

Abono foliar biol

Es un abono líquido que resulta de la mezcla de residuos orgánicos frescos y


agua, fermentados por un proceso de descomposición con ausencia de
oxígeno (proceso anaeróbico). Se recomienda analizar su valor nutritivo
considerando que puede variar en función al tipo y la cantidad de ingredientes
empleados en su elaboración.

Humus de lombriz

El humus –excreta– de lombriz es la versión más refinada de todos los abonos


orgánicos.

Compost

Conjunto de desechos orgánicos biodegradados a través de un proceso


llamado compostaje. Su contenido nutritivo depende de la naturaleza de los
desechos orgánicos que lo componen.
Roca fosfórica de Bayobar

Los abonos orgánicos deben aplicarse dos a tres meses antes de la siembra y
deben ser enterrados. Esto permitirá que se descompongan y liberen los
nutrientes para el cultivo en forma oportuna. La cantidad a aplicar va a
depender de la riqueza que poseen estos abonos orgánicos, por lo que es
recomendable tener un análisis de su composición.

Asimismo, si se presentaran deficiencias de elementos menores, existen


elementos puros que se pueden aplicar en sistemas de cultivos convencionales
y orgánicos tales como el azufre, el magnesio, el manganeso, el boro y el
calcio.

10.5 Desahíje o Raleo

Se ha establecido que una buena densidad es aquella que tiene 50 plantas por
metro lineal; es decir aproximadamente unas 500,000 plantas por hectárea.
Esta labor cultural se realiza junto al deshierbo, con plantas de quinua de 15 a
20 cm y una humedad apropiada en el suelo. Se recomienda dejar plantas
vigorosas de la variedad y eliminar plantas más débiles, enfermas o pequeñas,
o fuera de tipo. Esto es muy importante especialmente en la conducción de
semilleros certificados. Plantas vigorosas pueden ser trasplantadas a zonas del
campo con baja población.

10.6 Riego

Bajo condiciones de riego en costa se ha observado que el cultivo requiere


entre 5000 a 10000 m3 con riego de gravedad y de 3500 a 7500 m3 con riego
por goteo. La demanda de agua o cantidad aplicada varía por el clima (invierno,
primavera, verano), el suelo (arenosos, francos, arcillosos, etc.), el cultivo-
variedad (precoces o tardías), y el sistema de riego empleado.

Se emplean tres sistemas de riego en quinua: riego de gravedad en surcos,


riego tecnificado por goteo y aspersión

Riegos de mantenimiento: distanciados cada 10, 15 a 20 días, dependiendo del


tipo de suelo y el clima de la zona. En general evitar el exceso de humedad.
10.7 Enfermedades y Plagas

Principales o claves

• Mildiu (Perenospora variabilis)


• Podredumbre marrón del tallo (Phoma exigua var. foveata)

Secundarias

• Podredumbre radicular (Rhizoctonia solani)


• Manchas foliares (Ascochyta hyalospora)
• Ojo de gallo (Cersospora sp)
• Mancha ojival del tallo (Phoma sp)
• Moho verde (Cladosporium sp)
• Mancha bacteriana (Pseudomonas sp)
MILDIU (Perenospora variabilis)

Los mayores daños de la enfermedad se presentan en las hojas, provocando la


reducción del área fotosintética de la planta, y consecuentemente afecta
negativamente en el desarrollo de la planta y en el rendimiento. La enfermedad
provoca el enanismo (infección sistémica) y la defoliación prematura, los cuales
se traducen en la reducción del rendimiento entre el 10 y el 30%

Existen evidencias de la presencia de oósporos prendidos exteriormente en el


epispermo de las semillas cosechadas en plantas enfermas; siendo una forma
importante de dispersión de la enfermedad.
Control cultural:

• Se recomienda emplear semillas sanas.

• Emplear semillas desinfectadas.

• Evitar el monocultivo. La principal fuente de inóculo son las oósporas


que quedan en los residuos de cosecha.

• Efectuar una eliminación temprana de plantas enfermas si se presentan


en forma esporádica y aislada y si los campos son pequeños.

• Mantener una densidad óptima. El exceso de plantas puede favorecer


microambientes con alta humedad que favorecen el desarrollo de los
hongos.

• Campos con un buen sistema de drenaje.

• Eliminar las quinuas silvestres o parientes silvestres ya que son la


fuente de inóculo inicial

Control Químico:

Para un campo comercial - consumo

Se recomienda aplicar fungicidas en base a Mefenoxan + Mancozeb los


primeros 60 días y posteriormente un fungicida orgánico en base a Bacillus
subtilis.

Para Campos Semilleros: Producción de semillas

Primeros 60 días: Mancozeb (0.5-1 kg/cil), Tebuconazole (200 ml/cil), Propineb


+ Iprovalicarb (2-3 kg/ha), Azoxystrobin 100 g/cil) Cymoxanil + mancozeb (2-3
kg/ha):

Para el periodo restante: Pentacúprico (1 lt/cil),

Chlorotalonil (0.75 lt/cil).


PODREDUMBRE MARRÓN DEL TALLO
(Phoma exigua var foevata)

Se presenta en forma de lesiones de color marrón oscuro y bordes de aspecto


vítreo. Se pueden observar picnidios del hongo como puntos negros en el
interior de las lesiones, las cuales mayormente se encuentran en los tallos y en
la panoja. El tallo puede doblarse o quebrarse en las zonas de infección. El
hongo requiere de heridas mecánicas para penetrar las plantas y se adapta
bien a climas fríos.

Control

Evitar daños mecánicos o heridas, evitar campos con tendencia al


encharcamiento para evitar exceso de humedad y eliminar rastrojos de plantas
infectadas en el campo.

Evitar la rotación con papa, ya que afecta este cultivo causando la enfermedad
llamada gangrena. Se recomienda emplear Foli Guard con una dosis de 250
cc/ cilindro.

PODREDUMBRE RADICULAR O MAL DE ALMÁCIGOS

Causado por un complejo de hongos de suelo, Rhizoctonia sp., Fusarium sp.,


Pythium sp. Esta enfermedad está cobrando importancia especialmente en las
siembras bajo sistema de riego y en la costa.

Control cultural:

• Usar semillas sanas o desinfectadas.

• Evitar la humedad excesiva en el campo, eligiendo el método apropiado de


siembra y riego.

Control químico: Utilizar fungicidas como Benomyl, Captan + Thiram.

Control orgánico o ecológico: Aplicar fungicidas orgánicos en base a


Trichoderma lignorum, o la mezcla de Trichoderma sp. y Bacillus sp
MOHO VERDE (Cladosporium sp)

Se encuentra asociado al mildiu, afecta el follaje desde la fase de formación de


la inflorescencia hasta el estado de grano pastoso. Su control puede realizarse
con las prácticas culturales y químicas de control del mildiu.

MANCHA OJIVAL DEL TALLO (Phoma spp)

Se presenta en el tallo lignificado al final de ciclo del cultivo, si las condiciones


son favorables para la enfermedad puede afectar las hojas, tallos e
inflorescencia. La diseminación se realiza principalmente por la salpicadura de
la lluvia. Se recomienda la eliminación del rastrojo enfermo.

MANCHAS FOLIARES (Ascochyta hyalospora)

Esta enfermedad puede ser de gran importancia en zonas agroecológicas con


alta humedad. Esta enfermedad afecta el follaje, los síntomas iniciales son
manchas necróticas de forma más o menos circular a irregular, con centros de
color crema y bordes ligeramente marrones. Se trasmite por la semilla. Se
recomienda emplear semilla desinfectada o de campos libres de esta
enfermedad.

MANCHA BACTERIANA

(Pseudomonas spp) Se presenta ocasionalmente desde la fase de grano


lechoso hasta la madurez fisiológica. Los síntomas de la enfermedad son
pequeñas manchas irregulares, humedecidas al comienzo, tanto en hojas como
en tallos. Se recomienda evitar el empleo de semillas provenientes de plantas
con esta enfermedad.
10.8 COSECHA

Indicadores para determinar el momento de cosecha:

• Humedad de los granos:

Cuando la planta de quinua tiene los frutos o granos en estado pastoso con
45% de humedad, aproximadamente, alcanza la madurez fisiológica. Después
de ello la planta entra en un proceso de secado o pérdida de humedad
pasando por el estado rayable con la uña, asociado a un 20% de humedad, y
grano “frágil bajo el diente” asociado con un 14% de humedad y alcanza la
madurez de cosecha. Un proceso muy similar al descrito en los granos de
cereales.

Precipitaciones en época de cosecha.

• Programa de rotación de cultivos.

Cosecha Manual

Siega

Con granos con una humedad de 20% aproximadamente, cortar con una hoz
las plantas de quinua a unos 20-30 cm del suelo y en horas de la madrugada,
cuando las plantas aún mantienen la humedad del rocío para evitar el
desprendimiento de los granos que con el sol se resecan y caen. No se debe
arrancar las plantas de raíz, porque puede arrastrarse piedrecilla y arenillas
que después son difíciles de separar y disminuyen la calidad de los granos
para la comercialización.

Secado

Con la finalidad de que los granos en las panojas y las plantas sequen, estas
deben ser apiladas con las panojas hacia arriba, formando arcos o parvas
hasta que los granos tengan la humedad adecuada para la trilla

(12-15%) o cuando el perigonio o envoltura floral se desprenda fácilmente. El


secado se puede realizar sobre mantas de lona.

Trilla

Las plantas de las parvas deben ser colocadas en mantadas y se pueden frotar
o golpear con garrotes o palos. Este proceso permite separar los granos del
resto de la planta. Luego se procede a separar los granos de las envolturas
florales; se puede emplear el viento o equipos manuales o mecánicos con
tamices especiales para retener solo los granos de quinua.
Almacenamiento

Colocar los granos de quinua limpios en envases apropiados y colocarlos en el


almacén muy limpio y ventilado, sobre una tarima.

COSECHA MANUAL-MECÁNICA

Incluye el mismo proceso descrito: siega, secado y trilla. La diferencia es que la


trilla se realiza con una trilladora estacionaria de cereales, colocando solo las
panojas en la entrada de la trilladora. Esta debe ser regulada de tal modo de
que los granos queden enteros y limpios es decir libres de envolturas florales.

COSECHA MECÁNICA

Se realiza con una combinada autopropulsada de cereales. El cultivo de


quinua para realizar este tipo de trilla, de preferencia, debe tener plantas con
una sola panoja, de porte mediano (1 a 1.20 cm de altura) y tallos delgados
para reducir el esfuerzo de la máquina en triturar los tallos que generalmente
son duros por el alto contenido de lignina. El grano debe tener una humedad de
12 a 14% y debe realizarse entre las 11 am y 3 pm.

Se debe regular adecuadamente el cilindro de trilla y los ventiladores para


evitar pérdidas de granos y obtener un material limpio.

Almacenamiento
10.9 Fenología del cultivo

La fenología es el estudio de los cambios externos diferenciables y visibles que


muestran las plantas como resultados de sus relaciones con las condiciones
ambientales (Temperatura, luz, humedad, suelo) donde se desarrollan durante
su periodo vegetativo y reproductivo.

a. Emergencia

Es cuando los cotiledones aun unidos, emergen del suelo a manera de una cabeza
de fosforo y es distinguible solo cuando se pone a nivel del suelo, ello ocurre de los
5-6 días después de la siembra, en condiciones adecuadas de humedad Insitu
(2011). Mientras que Gaibor (2008) indica que la emergencia en la quinua se
presenta por lo general a los 3 a 5 días después de la siembra.
Mujica (2011) manifiesta que, la germinación de la quinua se inicia a las pocas
horas de ser expuesta a la humedad del suelo y la emergencia ocurre normalmente
a los 3 días después de la siembra, en caso de que existan buenas condiciones de
humedad, temperatura y un alto contenido de materia orgánica.

b. Hojas cotiledonales

Es cuando los cotiledones emergidos se separan y muestran las dos hojas


cotiledonales extendidas de forma lanceolada angosta, pudiendo observarse en el
surco las plantas en forma de hilera nítida. En muchos casos se puede distinguir la
coloración que tendrá la futura planta sobre todo las pigmentadas de color rojo o
purpura, también es esta fase es susceptible al daño de aves, debido a la
carnosidad de sus hojas, esto ocurre de los 7-10 días de la siembra Insitu (2011).

c. Dos hojas verdaderas

Es cuando, fuera de las dos hojas cotiledonales, aparecen dos hojas verdaderas
extendidas que ya tienen forma romboidal y con nervaduras claramente
distinguibles y se encuentran en botón foliar el siguiente par de hojas, ocurre de los
15-20 días de la siembra, mostrando un crecimiento rápido del sistema radicular, en
esta fase puede ocurrir el ataque de los gusanos cortadores de plantas tiernas
(Copitarsia, Feltia) Insitu (2011).

d. Cuatro hojas verdaderas


Es cuando ya se observa dos pares de hojas verdaderas completamente
extendidas y aun se nota la presencia de las hojas cotiledonales de color verde,
encontrándose en el botón foliar las siguientes hojas del ápice de la plántula e inicio
de formación de botones en las axilas del primer par de hojas; ocurre de los 25-30
días después de la siembra, en esta fase ya la planta tiene buena resistencia a la
sequía y al frio, porque ha extendido fuertemente sus raíces y dada la presencia de
hojas tiernas, se inicia el ataque de insectos masticadores de hojas (Epitrix y
Diabrotica) “Pulguilla saltona y Loritos” sobre todo cuando hay escases de lluvias
Insitu (2011).
e. Seis hojas verdaderas

Se observa tres pares de hojas verdaderas extendidas, tornándose de color


amarillento las hojas cotiledonales y algo flácidas, se notan ya las hojas axilares,
desde el estado de formación de botones hasta el inicio de apertura de botones del
ápice a la base de la plántula, esta fase ocurre de los 35-45 días de la siembra, en
la cual se nota con mayor claridad la protección del ápice vegetativo por las hojas
más adultas, especialmente cuando se presentan bajas temperaturas, sequía y
sobre todo al anochecer; durante el día en presencia de viento la plántula flamea
Insitu (2011).

f. Ramificación

Se nota 8 hojas verdaderas extendidas y extensión de las hojas axilares hasta la


tercera fila de hojas en el tallo, las hojas cotiledonales se caen y dejan cicatrices
claramente notorios en el tallo, también se observa la presencia de la inflorescencia
protegida por las hojas sin dejar al descubierto la panoja, ocurre de los 45 a 50 días
de la siembra. En esta fase se efectúa el aporque para las quinuas del valle, así
mismo es la etapa de mayor resistencia al frio y se nota con mucha nitidez la
presencia de cristales de oxalato de calcio en las hojas dando una apariencia
cristalina e incluso de colores que caracterizan a los distintos genotipos; debido a la
gran cantidad de hojas es la etapa en la que mayormente se consume las hojas
como verduras, hasta esta fase el crecimiento de la planta pareciera lento, para
luego alargarse rápidamente, la planta ya se nota bien establecida y entre plantas
se observa cierto acercamiento Insitu (2011).

g. Inicio de panojamiento

La inflorescencia se ve que va emergiendo del ápice de la planta, observándose


alrededor aglomeraciones de hojas pequeñas con bastantes cristales de oxalato de
calcio, las cuales van cubriendo a la panoja en sus tres cuartas partes. Ello ocurre
de los 55 a 60 días de la siembra Insitu (2011). Mientras que Raffaut (2010)
Manifiesta que la etapa de panojamiento toma lugar a los 65 a 70 días.

h. Panojamiento

La inflorescencia sobresale con mucha nitidez por encima de las hojas superiores,
notándose los glomérulos de la base de la panoja, los botones florales
individualizados sobre todo los ápices que corresponderán a las flores pistiladas.
Esta etapa ocurre de los 65-70 días después de la siembra Insitu (2011).

i. Inicio de la floración

Es cuando las flores hermafroditas apicales de los glomérulos conformantes de la


inflorescencia se encuentran abiertos, mostrando los estambres separados de color
amarillento, ocurre de los 75 a 80 días de la siembra Insitu (2011). Mientras que
Raffaut (2010), manifiesta que los días a la floración en un cultivo de quinua
normalmente se pueden dar a los 100 a 130 días después de la emergencia.

j. Floración

Es cuando el 50% de las flores de la inflorescencia principal (cuando existan


inflorescencias secundarias) se encuentran abiertas, esto ocurre de los 90 a 100
días de la siembra Insitu (2011).
k. Grano lechoso

Fase cuando los frutos al ser presionados entre las uñas de los dedos pulgares,
explotan y dejan salir un líquido lechoso, ocurre de los 100 a 130 días de la
siembra. En esta fase el déficit de agua es perjudicial para la producción Insitu
(2011).

l. Grano pastoso

Es cuando los frutos al ser presionados presentan una consistencia pastosa de


color blanco, ocurre de los 130 a 160 días de la siembra, en esta fase el déficit de
humedad afecta fuertemente a la producción Insitu (2011).

m. Madurez fisiológica

Es la fase en la que la planta completa su madurez, y se reconoce cuando los


granos al ser presionados por las uñas presentan resistencia a la penetración,
ocurre de los 160 a 180 días de la siembra, en esta etapa el contenido de humedad
del grano varia de 14 a 16 %; el lapso comprendido desde la floración hasta la
madurez fisiológica, viene a constituir el periodo de llenado de grano Insitu (2011).

n. Madurez de cosecha

La planta está completamente amarilla, ha perdido todas sus hojas, el grano ya no


se deja romper con la uña .
Es cuando los granos sobresalen del perigonio, dando una apariencia de estar casi
suelto y listo para desprenderse, la humedad de la planta es tal que facilita la trilla
Insitu (2011).

10.11 PERIODO VEGETATIVO

Las plantas de quinua son anuales su ciclo fenológico desde la siembra hasta la
cosecha dura desde los 87 días hasta los 240 días, sin embargo la mayoría de los
ecotipos de quinua maduran entre los 145 a 180 días.
10.12 RENDIMIENTO

Mag (2012). Manifiesta que el rendimiento es la relación de la producción total de un


cierto cultivo cosechado por hectárea. Se mide usualmente en toneladas métricas por
hectárea (tm/ha).

Vargas (2012). El rendimiento por planta se ve influenciado por la dosis del fertilizante
aplicado, esto se debe porque a medida que se incrementa la dosis del fertilizante la
producción por la planta también se incrementa.

El rendimiento por planta se proyecta a rendimiento por hectárea relacionando para


ello la cantidad de grano por parcela y el número de planta que existieron en la misma.
Este autor reporto rendimientos de quinua que van de 1356 a 3515 kg/ ha.

Beltran (2013).Indica que el rendimiento de quinua alcanzo promedios que van desde
1810 a 6310 Kg/ha.

Arevalo Y Yuquilema (2008), en su tesis realizada en la provincia de Bolívar


alcanzaron promedios de rendimiento de quinua que van desde 2500 a 5281Kg/ha.

10.13 MANEJO POST-COSECHA


El manejo post cosecha se inicia desde el momento que el cultivo alcanzó la
madurez fisiológica y dura hasta el momento en que el grano es recepcionado
por el usuario. Durante este periodo debe ser conservado de tal modo que
mantenga una calidad adecuada para su uso.
Humedad del grano
El grano para ser almacenado, debe tener una humedad adecuada. Al igual que
los cereales se puede almacenar en un rango de humedad de 10 a 12%. Si el
grano llega al almacén con una mayor humedad a la señalada o se moja con
lluvia durante el proceso de transporte hacia al almacén debe ser secado. El
secado del grano ayuda a prevenir la germinación de las semillas y el
crecimiento de bacterias y hongos y retarda el desarrollo de ácaros e insectos.
Los granos con menor humedad podrán estar más tiempo almacenados.
Tipos de secado:
• Secado natural empleando los rayos solares y el viento. Sobre una
manta o lona se deben colocar los granos de quinua en una cama
ondulada de un espesor de 5 cm y remover los granos cada 30 minutos.
La exposición de grano de quinua por 6 a 8 horas es suficiente para
bajar el contenido de humedad. Luego dejar enfriar el grano y guardarlo
en los envases adecuados. Cuando la cosecha se va a destinar para
semilla, el secado debe ser en un lugar aireado bajo sombra. Los granos
de quinua tienen el embrión directamente expuesto sin mayor
protección, por lo tanto las temperaturas muy elevadas pueden dañarlo y
reducir o eliminar su poder germinativo.
• Secado artificial con secadores apropiados. La temperatura de los
secadores se debe manejar en concordancia con la humedad del grano
de quinua. Si están muy húmedos la temperatura debe ser más baja que
cuándo están más secos y debe estar alrededor de 30 a 35 ºC.

Limpieza de los granos


Con el grano seco se debe proceder a la selección con clasificadoras de granos
con cribas y mallas que permitan separa las impurezas (restos de planta,
piedrecillas, semillas de malezas y granos arrugados o mal llenados y otros) y
dejar el grano limpio. Algunas clasificadoras pueden separar los granos por
tamaños, facilitando así la comercialización y orientando mejor el uso de la
quinua. Los granos deben ser colocados en sacos nuevos apropiados para el
tamaño de los granos de quinua.
Almacenamiento
Guardar los granos seleccionados con una humedad de grano no mayor al 12%.
Estos deben ser colocados en sacos sobre una tarima y de esta forma evitar el
contacto directo con el piso del almacén. Los grupos de sacos deben estar
alejados más de 80 cm de la pared y más de 150 cm del techo. El almacén debe
ser un lugar fresco, seco y con un piso de cemento para evitar la entrada de
roedores, se pueden emplear también silos metálicos. Es importante ir revisando
periódicamente la temperatura y la humedad en el almacén. El almacén debe
estar fresco, de tal modo que la temperatura de los granos debe ser menor a la
del ambiente exterior. Cuanto más frío es el almacén se conservarán por más
tiempo los granos. Si la temperatura de los granos sube se debe proceder a
airear las semillas para enfriarlas. Se debe hacer una revisión periódica del
estado sanitario del grano para detectar infecciones de mohos o insectos y si
estos se presentan, controlarlos de inmediato.
10.14 Formas de Utilización

ALIMENTACION HUMANA

Las semillas ( granos) se utilizan previa eliminación del contenido amargo (


Saponina del epidermis) en forma de ensaladas, entradas, guisos, sopas,
postres, bebidas, pan, galletas, tortas, pudiendo prepararse en más de 100
formas diferentes.

ALIMENTACION ANIMAL

La planta completa al estado fresco hasta inicio de floración como forraje verde
para los animales, las partes de la planta que quedan después de la cosecha

CONTROL DE PLAGAS

Las plantas amargas con alto contenido de saponina, de granos negros y


colores oscuros no son atacados por los insectos y en la generalidad de los
casos, las raíces actúan como plantas trampa de nemátodos que atacan
principalmente a los tubérculos (Papa, oca, olluco)

RITUALES

Como grano madre, la quinua forma parte de diversas ceremonias y rituales


andinos, que fueron prohibidos por los europeos durante la conquista española.
Éste fue un motivo por el que el cultivo de quinua y de la kiwicha fueron
prohibidos, al considerarlos asociados a rituales paganos.

COSMETICOS:

La harina disuelta en agua como mascarilla y para el lavado del cabello.

USO DE LA SAPONINA:

La saponina de la quinua en la actualidad a adquirido gran importancia en la


industria teniendo múltiples usos como: Agente emulsionante de grasas y
aceites, Protector de sustancias coloidales, cosmética, Dentífricos, Jabones,
productos para la limpieza del cabello, Formulación para tinturas y coloraciones
para el pelo. Agente espumante para baño, no tóxico, con efectos en
dermatosis y sueño profundo. Shampoo y acondicionador. Se señala que la
saponina presenta algunos usos en medicina especialmente en enfermedades
respiratorias y dérmicas.
MEDICINALES

Las semillas, hojas, tallos, ceniza, saponina se utilizan desde el punto de vista
medicinal para curar más de veintidós dolencias y afecciones humanas, cuya
forma y cantidades de uso son perfectamente conocidas por los nativos de las
tierras altas y frías de los Andes de América principalmente de Perú, Bolivia y
Ecuador.

ORNAMENTALES

Las plantas de quinua por sus colores vistosos, formas de inflorescencia, se


utiliza como planta ornamental en jardines y parques; especialmente aquellas
que presentan

dos colores de inflorescencia, denominadas misa quinuas, también las panojas


glomeruladas secas y grandes para colocar en los floreros, puesto que tiene
una gran duración sin que se desprendan sus granos.

10.15 Propiedades de la Quinua

La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder
consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. Como
tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos
complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada
100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de
alimento.

Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta


contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su
mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega
3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a
un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.

Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar


los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo
insoluble como poseen característicamente las semillas.

Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido


de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales,
mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades
apreciables y vitamina E con función antioxidante.
10.16 Costos de Producción
Bibliografía

• Br. Vite Corcova Miguel Angel. 2015. “ESTUDIO FENOLÓGICO Y


ADAPTABILIDAD DEL CULTIVO DE LA QUINUA (Chenopodium quinoa
L. 1,753), EN EL VALLE DEL MEDIO PIURA – DPTO. PIURA – PERÚ”,
TESIS - Universidad Nacional de Piura - Facultad de Agronomía.

• Gómez Pando Luz y Aguilar Castellanos Enrique. 2016. “ GUÍA DE


CULTIVO DE LA QUINUA” FAO y Universidad Nacional Agraria La
Molina Lima - Perú 2016. Edición, Universidad Nacional Agraria La
Molina, Programa de Investigación y Proyección Social de Cereales y
Granos Nativos Facultad de Agronomía

• Sr. Arbieto Ramírez Erico. 2007. “ PLAN ESTRATÉGICO PARA LA


QUINUA DEL PERÚ ”. TESIS - Pontificia Universidad Católica del Perú-
ESCUELA DE GRADUADOS, Surco, Septiembre del 2007

• Mario Tapia, Humberto Gandarillas, Segundo Alandia, Armando


Cardozo, Angel Mujica, René Ortiz, Victor Otazu, Julio Rea, Basilio
Salas, Eulogio Zanabria. “QUINUA Y LA KANIWA: CULTIVOS
ANDINOS”. Bogotá, CuD, Oficina Regional para la América Latina, 1979.
228 CuD. Oficina Regional para la América Latina, Bogotá Instituto
Interamericano de Ciencias Agrícolas

Páginas web Consultadas


● Investigación y Elaboración: PERÚ ECOLÓGICO / Actualización: Enero
2009 http://www.peruecologico.com.pe/flo_quinua_1.htm

● Boletín Quinua.pe, Auspicio: Asociación Perú Vive Bien.

http://quinua.pe/quinua-caracteristicas

● Jaen Bustamante Q y Cristina Vargas. “Proyecto de Producción de la


Quinua con Métodos Orgánicos y su Exportación ”

http://slideplayer.es/slide/1641684/

● http://siea.minag.gob.pe/siea/sites/default/files/CP-QUINUA-
AREQUIPA.pdf
INTEGRANTES:

o CHAVEZ CALLE ABNER ANDY


o FLORES PAZ SAMUEL