PENYEDIAAN MAKANAN

No.Dok : 7.9.2.1/UKP/
/2018

No.Rev :0
SOP
Tgl. Terbit : 28/12/2018

Halaman : 1/3

UPT
dr. H.M.MUSTAQIM
PUSKESMAS NIP.19671007 200212 1 003
TROWULAN

1. Pengertian Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam

penanganan makanan, meliputi berbagai proses antara lain
membersihkan, memotong, mengupas, mengocok, dan
merendam.
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk melakukan
penyiapan makanan.
3. Kebijakan Keputusan Kepala UPT Puskesmas Trowulan nomor
188.4/C.VII.SK/01/416-102.14/2018 Tentang Pelayanan Klinis
UPT Puskesmas Trowulan.
4. Referensi Buku Panduan Pelayanan Gizi Puskesmas
5. Prosedur/ Alat : Alat tulis kantor
Langkah-
Bahan : 1. Buku
langkah
2. Label makanan
Langkah – langkah :
1. Petugas memakai penutup kepala dan celemek,
2. Petugas mencuci tangan
3. Petugas mencuci bahan makanan segar dengan air
mengalir,
4. Petugas memotong bahan makanan sesuai standar
porsi,
5. Petugas menyiapkan bumbu sesuai dengan menu dan
sesuai standar bumbu,
6. Petugas mencuci tangan lalu melepas penutup kepala
dan celemek,
7. Petugas menggunakan label pada makanan yang sudah
disiapkan.
6. Diagram Alir
Petugas memakai
Cuci tangan
celemek dan
penutup kepala

Memotong bahan Cuci bahan makanan

makanan

menyiapkan bumbu mencuci tangan lalu

sesuai dengan menu dan melepas penutup kepala
sesuai standar bumbu dan celemek

menggunakan label
pada makanan yang
sudah disiapkan.

7. Unit Terkait Ruang Gizi

2/3
8. Rekaman Historis
Tgl. Mulai
No. Halaman Yang Diubah Isi Perubahan
diberlakukan

3/3