Anda di halaman 1dari 14

PROGRAM KERJA

INSTALASI GIZI

RSUD SIWA
TAHUN 2019
12
PENDAHULUAN
Pelayanan gizi merupakan bagian integral dari pelayanan gizi di rumah
sakit, yang saling menunjang dan tidak dipisahkan dengan pelayanan.
Kesehatan dan gizi merupakan faktor penting karena secara langsung
berpengaruh terhadap kualitas SDM di suatu negara, yang digambarkan
melalui pertumbuhan ekonomi, umur, harapan hidup dan tingkat
pendidikan. Tingkat pendidikan yang tinggi hanya dapt dicapai oleh orang
yang sehat dan berstatus gizi baik. Pelayanan gizi yang bermutu di rumah
sakit akan membantu mepercepat proses penyembuhan pasien, yang
berarti pula memperpendek hari rawat sehingga dapat mengehmat biaya
pengobatan. Keuntungan lain jika pasien cepat sembuh adalah mereka
segera dapat segera kembali mencari nafkah untuk diri dan keluarganya.
Sehingga pelayanan gizi yang disesuaikan keadaan pasien dan
berdasarkan keadaan klinis, status gizi, dan status metabolisme tubuhnya.
Keadaan gizi pasien sangat berpengaruh pada proses penyembuhan
penyakit, sebaliknya proses perjalanan penyakit dapat berpengaruh
terhadap keadaan gizi pasien. Sering terjadi kondisi klien/pasien semakin
memburuk karena tidak diperhatikan keadaan gizinya.

A. LATAR BELAKANG
Penyelenggaraan pelayanan gizi rumah sakit merupakan suatu rangkaian
kegiatan, mulai dari perencanaan menu sampai pendistribusian makanan
kepada pasien. Dalam standar akreditasi rumah sakit, pelayanan gizi
merupakan salah satu dari sepuluh fasilitas yang harus di rumah sakit dan
merupakan bagian intergral dari pelayanan kesehatan di rumah sakit.
Tujuan dari pelayanan gizi untuk meningkatkan kualitas pelayanan rumah
sakit melalui penyediaan pelayanan gizi yang berdaya guna dan berhasil
guna serta terintegrasi dengan kegiatan pelayanan kesehatan lain yang
ada di rumah sakit.
Rumah sakit selain berfungsi sebagai tempat untuk pemulihan kondisi
pasien dari sisi medis juga tidak bisa berlepas diri untuk pemulihan kondisi
pasien dari sisi makanan yang diolah dan diberikan kepada pasien “diit
pasien”. Pasien juga berhak untuk mendapatkan diit yang bermutu “sesuai
dengan advise dari dokter” dan “ahli gizi” dan aman, tidak terkontaminasi
bahaya yang dapat menyebabkan status kesehatan pasien menjadi
semakin buruk. Instalasi gizi rumah sakit harus memiliki kepedulian
tanggung jawab disepanjang rantai pengolahan makanan hingga akhirnya
makanan disajikan kepada pasien. Karena itu keamanan pangan sangat
penting untuk diperhatikan dalam pelayanan gizi, khususnya di rumah sakit.
Pelayanan gizi di rumah sakit meliputi kegiatan pengadaan bahan
makanan, perencanaan menu, pengolahan makanan, pendistribusian
makanan, konsultasi gizi pasien rawat inap dan rawat jalan, penyuluhan gizi
serta pencatatan dan pelaporan kegiatan.

12
B. TUJUAN UMUM DAN KHUSUS

Tujuan umum
Terciptanya sistem pelayanan gizi yang bermutu dan paripurna sebagai
bagian dari pelayanan kesehatan di rumah sakit.

Tujuan khusus
1. Sebagai tolak ukur dala penyelenggaraan sistem pelayanan gizi di
rumah sakit
2. Sebagaiacuandalamupayapeningkatanpelayanangizi di rumahsakit.
3. Menyelenggarakanasuhangiziterstandarpadapelayanangizirawatjalanda
nrawatinap.
4. Menyediakanmakanansesuaidenganstandarkebutuhangizidanamandiko
nsumsi

12
C. RENCANA KEGIATAN
Tujuan Indikator Program Anggaran
SDM
1. Pembuatanstrukturorganisasiinstalasigizi -
2. Penambahan SDM gizi, pramusajidanpemasak
Jumlah SDM
Menyediakan SDM -
Sesuaikebutuhan
gizidanpetugasterkait yang
profesional -
Pendidikandan 1. Mengikutipelatihan/seminaryangdiselenggarakaninstansi
-
Pelatihan terkait
PROSES PELAYANAN
1. Rekapkebutuhansaranadanprasarana
(meliputiperalatandapuruntukmemasakdanalatmakanpasie
n)
2. Pengajuankebagianlogistik
Memberikanpelayanan yang Penyediaansaranadan
3. Pengadaandanpenempatansaranadanprasarana
sesuaistandar, efektifdanefisien prasarana
4. Inventarisasisaranadanprasaranainstalasigizi
5. Pembuatankartustokbahanmakanankeringdanbasah
6. Pengajuanpengembanganbangunandapurmeliputi:
pemisahangudangbahanmakananbasahdankering,

12
pengadaan exhaust, lubangudaratertutup
7. Pengajuanpengadaanalatpengukuran status gizi
(timbangan, microtoise)
1. Pembuatanalurkoordinasi/pedomanpelayananinstalasi
gizi
2. SPO penyajian
3. SPO penyimpanan makanan matang
4. SPO pendistribusian makanan pasien
5. SPO penyiapan bahan makanan
6. SPOPemberianterapinutrisi
7. SPO pengelolaan diet
Pembuatanprosedurpe
8. SPO administrasi pencatatan makanan
layanan
9. SPO inventarisasi gizi
10. SPO penyiapan makanan
11. SPO penyimpanan bahan makanan kering
12. SPO perencanaan terapi nutrisi
13. SPO alat pelindung diri
14. SPO asesmen status gizi rawat inap
15. SPO memonitor terapi nutrisi
16. SPO asesmen gizi pasien rawat jalan

12
17. SPO pemantauan suhu dan kelembaban
18. SPO pelabelan makanan pasien
19. SPO pencucian piring/peralatan dapur
20. SPO pembersihan ruang dapur
21. SPO penerimaan bahan makanan
22. SPO prosedur pelayanan gizi
23. SPO pengolahan bahan makanan
24. SPO penyimpanan produk nutrisi di unit gizi
25. SPO pengolahan sayuran
26. SPO perencanaan menu
27. SPO pengolahan bubur
28. SPO pengolahan nasi
29. SPO pengolahan lauk
30. SPO permintaan bon makanan pasien
31. SPO higienen penyelenggaraan makanan oleh tenaga
penjamah makanan
32. SPO sanitasi penyelenggaraan makanan untuk ruang
pengolahan
33. SPOKebersihan ruangan
34. SPO pencucian trolley makanan

12
35. SPO pengolahan makanan cair
36. SPO pengolahan sayur
37. SPO pembuatan susu
38. SPO Penyajian dan distribusi makanan dengan
penyakit menular
39. SPO Edukasi pasien yang membawa makanan dari
luar rumah sakit
40. SPO Edukasi penyimpanan makanan yang dibawa
keluarga pasien
41. SPO Pemesanan gas elpiji
42. SPO Pembersihan kompor gas
43. SPO Intervensi gizi
44. SPO Monitoring dan Evaluasi Gizi
45. SPO Skrinning gizi
46. SPO Diagnosis Gizi
47. SPO Asuha Gizi Terintegrasi
48. SPO Terapi Gizi pada pasien beresiko nutrisi

12
1. Menyusunkelengkapandokumenterkaitdenganasuhangizir -
awatinap, meliputi:
a. Lembarskrininggizi
RawatInap b. Lembarasuhangizirawatinap
c. Leaflet konselinggizi
2. Evaluasisistemasuhangizirawatinap yang
MekanismePelayananGiziRuma
sesuaidenganprosedur
hSakit
1. Penggantiansiklus menu
2. Membuatrencanaanggaranbelanjaberdasarkansiklus
PenyelenggaraanMaka menu yang baru
nan 3. Pembuatan bon permintaanmakanandaripasienrawatinap

MONITORING DAN EVALUASI


Monitoring danEvaluasi 1. Dilakukannyapemantauanalurpelayanangizirawatinap
2. Dilakukannyapemantauanalurpenyelenggaraanmakana
PemantauanPelaksan
npasien
aanSistemKerja
3. Diadakanpertemuanrutininterngiziuntukevaluasikerjada
npermasalahanyangmunculjikaada
Pelaporan Pembuatanlaporankerjainstalasigiziselama1

12
tahundanpembuatanrencanakerjatahunanuntuktahun 2018

D. RENCANA PELAKSANAAN KEGIATAN


WAKTU PELAKSANAAN
KEGIATAN SASARAN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Pembuatanstrukturorganisasiinst SDM Terlaksana di bulanfebruari

alasigizi 2018
Mengajukanpenambahantenaga SDM,Tercapai ± Ada
(dietisien,jurumasak, 30% √ penambahantenagadietitsien
pramusajiluar) kontraksatu org di bulanMaret

12
2018
Pembuatan Job Deskripsi SDM √ Terlaksana di bulanJanuari
MengikutiPelatihan/seminar yang √ √ Terlaksanadibulanjulidanagus
diselenggarakaninstansiterkait tus 2018
Mengajukanpermintaanperalatan Peralatan di

instalasigizi
Pengadaanblangko check list
pemeliharaanalat
Pengajuanpengembanganbangu √
nandapurmeliputi: pengadaan
exhaust
Pengajuanpemeliharaaninstalasi Bangunandapur √
gizi
Pengajuanpembangunanruangpe √
nyimpanantabung gas
Pengajuanpengadaanalatpenguk √
uran status gizi (timbangan)
Pembuatan SPO SDM √ Terlaksana di bulanJanuari
2018

12
Menyusunkelengkapandokument √ Terlaksana di bulanAgustus
erkaitdengan proses 2018
asuhangizirawatinap
Evaluasisistemasuhangizirawatin DietesienRuangan √ Terlaksana di BulanAgustus
ap yang sesuaidenganprosedur 2018
Menyusun menu 2018 Pasiendanpetugasja Terlaksana di BulanJanuari
untukpasiendanpetugas yang ga, Terlaksana √ 2018
dilayani 100 %
Menyusunstandar unit cost Pasiendanpetugasja Terlaksana di BulanJanuari
pasiendanpetugas ga, Terlaksana √ 2018
100 %
Inventarisasipenggunaanbahanm Bahanmakanan, Terlaksanasetiapbulannya
akanan, bahanhabispakai&p
bahanhabispakaidanperalatan eralatan yang √ √ √ √ √ √ √ √
digunakan,
Terlaksana 100%
Membuatrencanaanggaranbelanj Terlaksana di bulanJanuari
aberdasarkansiklus menu yang SDM √ 2018
baru
Pembuatan bon √

12
permintaanmakanandaripasienra
watinap
Melakukanpemantauanalurpelay AlurpelayanangiziTe
anangizi rlaksana 100%
Dilakukanpemantauanalurpenyel
enggaraanmakananpasien
Diadakanpertemuanrutin intern √ √ √
giziuntukevaluasikerjadanpermas SDM
alahan yang munculjikaada

Membuatlaporankerjaselamatahu Kegiatan yang √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ Terlaksanasetiapbulannya


n 2018 dilakukan di
instalasigiziTerlaksa
na 100%

12
12
E. KESIMPULAN
Program kerja instalasi gizi merupakan salah satu program kerja dalam rangka
mencapai sistem pelayanan gizi yang bermutu dan paripurna sebagai bagian dari
pelayanan kesehatan di RSUD Siwa. Program kerja instalasi gizi mencakup
berbagai unit kerja sehingga perlu adanya koordinasi dengan unit-unit terkait agar
program kerja yang telah dibuat dapat terlaksana dengan baik.

Mengetahui,

Direktur RSUD Siwa Kepala Instalasi Gizi

drg.Hj.Armin AR Firmayana Nur, AMG


NIP. NIP. 198811242010012002

12

Anda mungkin juga menyukai