I BIM – BIOLOGÍA – 4TO.

AÑO

NIVEL: SECUNDARIA SEMANA Nº 4 CUARTO AÑO

LOS GLÚCIDOS

Llamados también carbohidratos (azúcares), son compuestos orgánicos que contienen CARBONO,
HIDRÓGENO y OXÍGENO en relación de 1 : 2 : 1
La mayoría de ellos son de sabor dulce. Son solubles en agua e insolubles en solventes orgánicos.

 CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS

A) Monosacáridos:
Son los azúcares más simples, su fórmula general es:
(CH2O)N donde N  3

A su vez los monosacáridos se clasifican de acuerdo con el número de átomos de carbono

que contienen:

A.1) Triosas
Si presentan 3 carbonos, es decir N = 3
Ejm: Gliceraldehido

A.2) Pentosas
Si presentan 5 carbonos en su estructura.
Las más importantes son:

RIBOSA DESOXIRRIBOSA

Forma parte de la molécula del RNA. Forma parte de la molécula del DNA.

Cadena abierta Anillo Cadena abierta Anillo

H   O H   O
5 5
 HOCH O  HOCH2 O
OH OH
H   H   H
OH 
 ⇌ H H
H   OH
⇌ H H
H   H H  H H
OH H   OH
 OH OH  OH H
H  
OH


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A.3) Hexosas
Si presentan 6 carbonos en su estructura. Las hexosas de mayor importancia son:

Glucosa - Es sintetizada por los vegetales.

- Es el azúcar más utilizado por la célula como fuente de energía.
- Se le encuentra en la sangre.

Fórmula: C6 H12 O6

Fructosa - Se halla principalmente en vegetales.

- Es el azúcar de los frutos.
- El hígado y el intestino la convierten en glucosa y así es usada como
fuente de energía por los organismos.

Galactosa - Se obtiene de la hidrólisis de la lactosa.

- El hígado puede convertirla a glucosa.

B) Disacáridos:

Están formados por la unión de 2 monosacáridos mediante el enlace glucosídico.

Fórmula Global: C12 H22 O11

Los disacáridos más importantes son: SACAROSA

B.1) Sacarosa CH2OH

O HOH2C O
- Es llamada el azúcar de caña.
- Es el azúcar de mesa.
OH
- Constituye el disacárido de mayor OH
O
consumo mundial HO CH2O
- Está formada por la unión de: H
OH OH
Sacarosa
Fructosa + Glucosa Glucosa (1  4)
Fructosa

B.2) Lactosa

LACTOSA
- Es el azúcar de la leche.
- Constituye la principal fuente de carbono
y energía para el lactante. CH2OH CH2OH

- Está formada por la unión de: O O

OH

Glucosa + Galactosa O
OH OH
OH

OH OH
Lactosa
Galactosa (1  4)
glucosa

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B.3) Maltosa

- Se encuentran en las semillas

en germinación.
- Está formada por la unión de:

Glucosa + Glucosa

C) Polisacáridos:

Son compuestos formados por la unión de muchos monosacáridos mediante enlaces

glucosídicos.

Se clasifican en:

C.1. Polisacáridos de Reserva

Almidón - Constituye la reserva energética de los vegetales.

- Está formado por unidades de glucosa unidas por enlace glucosídico  1, 4

Glucógeno - Constituye la reserva energética de los animales.

- Abunda en el hígado y en los músculos esqueléticos (10% y 2% del peso
respectivamente).
- El glucógeno es una molécula ramificada, formada por la unión de
glucosas mediante los enlaces glucosídicos  1, 4 y  1, 6.

C.2. Polisacáridos Estructurales

Celulosa - Es el polisacárido más abundante en la naturaleza. Las fibras de algodón son

Celulosa en 98% - 99%.
- Constituye aproximadamente el 50% del carbono en la biosfera.
- Se encuentra en las paredes celulares de plantas y algas.
- Está formada por la unión de glucosas mediante el enlace glucosídico  1, 4

Quitina - Se encuentra en el exoesqueleto de invertebrados, hongos y algas.

 FUNCIONES DE LOS GLÚCIDOS

- Son fuente de energía.

- Son reservas nutricionales en plantas y animales.
- Sirven para la formación de estructuras en los seres vivos.

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Lectura Nº03

¿Qué es la diabetes?
La diabetes es una enfermedad crónica grave que ocurre cuando el páncreas no produce suficiente
insulina o cuando el organismo no puede utilizar de forma efectiva la insulina que produce. La
hormona insulina regula el nivel de azúcar o glucosa en la sangre. Tener un nivel elevado de azúcar
en sangre, uno de los efectos comunes de la diabetes no controlada, puede conducir con el tiempo a
un daño serio en el corazón, los vasos sanguíneos, la vista, los riñones y los nervios.

Si no se controla, la diabetes puede llevar a complicaciones graves como

 Enfermedades cardiovasculares
 Neuropatía
 Retinopatía o ceguera
 Enfermedad renal crónica
 Enfermedad vascular periférica y amputaciones de miembros inferiores

¿Cuáles son los riesgos de la diabetes?

 Sobrepeso y obesidad.
 Inactividad física.
 Historia familiar.
 Presión arterial alta.
 Colesterol o triglicéridos elevados.
 Tabaco
 Alcohol

¿Cuáles son los tipos de diabetes?

Diabetes Tipo 1

La diabetes tipo 1 (también llamada insulinodependiente, juvenil o de inicio en la infancia)se

caracteriza por una producción insuficiente de insulina por el organismo. Las personas con diabetes
tipo 1 requieren la administración diaria de insulina para regular el nivel de glucosa en su sangre. Sin
acceso a la insulina no pueden sobrevivir.
Es más frecuente en los niños y adolescentes, aunque puede presentarse a cualquier edad. Del
número total de personas con diabetes, menos del 10% corresponden al tipo 1. Se desconoce la
causa de la diabetes tipo 1 y no existe el conocimiento necesario para prevenirlo.

Los síntomas pueden ser:

 Excesivas ganas de orinar y excesiva sed

 Sensación de hambre constante
 Pérdida de peso
 Cambios en la visión
 Fatiga

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Diabetes Tipo 2

La diabetes tipo 2 resulta de la incapacidad del organismo para responder o utilizar de forma
efectiva a la insulina. Es el tipo más frecuente: afecta más del 90% de las personas con diabetes en
el mundo. El sobrepeso y la obesidad son los principales factores de riesgo asociados con la diabetes
tipo 2.

Las personas con diabetes tipo 2 pueden presentar los mismos síntomas con menor intensidad, o
incluso no presentarlos. Debido a ello, la enfermedad puede pasar desapercibida y sin diagnosticar
durante muchos años, hasta que las complicaciones aparecen.

Durante muchos años, la diabetes tipo 2 sólo afectaba a los adultos, pero ha empezado a
diagnosticarse en niños.

Diabetes Gestacional

La diabetes gestacional es una condición temporal que eleva el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 a
largo plazo. Aparece durante el embarazo cuando los niveles de glucosa en sangre están por encima
de lo normal, pero aún son inferiores al diagnóstico de diabetes. Las mujeres con diabetes
gestacional tienen un mayor riesgo de tener complicaciones durante el embarazo y el parto. Se
diagnostica a través de pruebas prenatales del nivel de glucosa en sangre, más que porque la
paciente presente síntomas.

Prevención

 La labor de la OMS en materia de diabetes se complementa con la Estrategia Mundial OMS

sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud, cuyo centro de atención son las medidas
poblacionales para fomentar la dieta saludable y la actividad física regular, reduciendo así el
creciente problema del sobrepeso y la obesidad a escala mundial.

 En el Perú las regiones con más casos de diabetes tipo 2 son precisamente las ciudades más
desarrolladas ubicadas en la costa, como Lima, Arequipa y Piura, que es donde la población
tiene un estilo de vida más moderno y tiene más acceso a productos procesados.

 Se estima que en la costa peruana existen 8% de personas con diabetes, mientras que en la
sierra 5% y la selva 4%.

 El especialista del Ministerio de Salud recordó que la diabetes es una enfermedad crónica que
no se llega a curar pero sí a controlar. Por ello, recomendó a los pobladores evitar el
consumo de bebidas altamente azucaradas y alimentos ultraprocesados, que son los que más
contribuyen al aumento del sobrepeso y la obesidad.

 Asimismo, sugirió realizar caminatas de 30 minutos diarios, retirar el exceso de

carbohidratos de la dieta, controlar regularmente los niveles de glucosa y lípidos y hacerse
exámenes anuales de vista y de riñones.

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Tarea Domiciliaria

1. Escriba 2 características de los glúcidos.

2. Son monosacáridos que se encuentran en los ácidos nucleicos: DNA y RNA, respectivamente:
a) Glucosa y Maltosa b) Ribosa y Fructuosa c) Desoxirribosa y Ribosa
d) Desoxirribosa y Glucosa e) Galactosa y Glucosa

3. Es una triosa:
a) Desoxirribosa b) Sacarosa c) Maltosa
d) Galactosa e) Gliceraldehído

4. Son monosacáridos que son convertidos en glucosa por el hígado: _______________ y

_______________

5. Es el azúcar más utilizado por la célula:

a) Fructosa b) Ribosa c) Galactosa
d) Glucosa e) Lactosa

6. ¿Por qué es importante la sacarosa?

7. Es la principal fuente de energía para el lactante:

a) Lactosa b) Sacarosa c) Almidón
d) Celulosa e) Maltosa

8. ¿Qué son los disacáridos?

9. ¿Qué es el enlace glucosídico?

10. Completar:
Reserva energética en los vegetales ___________________________

Reserva energética en los animales ___________________________

Se encuentra en los hongos ___________________________

11. ¿Por qué es importante la celulosa?

12. ¿Qué son las glucoproteínas?

13. ¿Qué son los glucolípidos?

14. ¿Qué es la diabetes y cuáles son sus causas?

15. ¿Qué recomendaciones darías tú a tus compañeros, amigos y familiares acerca del tema que has
aprendido hoy?

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