PENATALAKSANAAN DIIT PASIEN CKS 3X6 OPEN FR MAXILLA

LEEFORT III + COMPR FR RC VI-VIII ASIA E

RSU Dr. SAIFUL ANWAR MALANG

Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memenuhi Tugas PKL Bidang Gizi Klinik

OLEH

IRA REZKY PUTRI

P00331014037

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI

JURUSAN DIII GIZI

2017
 LEMBAR PERSETUJUAN

Laporan studi kasus berjudul “PENATALAKSANAAN DIIT PASIEN CKS 3X6 OPEN
FR MAXILLA LEEFORT III + COMPR FR RC VI-VIII ASIA E RSU Dr. SAIFUL
ANWAR MALANG” telah disetujui dan didiskusikan bersama pembimbing lapangan,
sehingga dapat diserahkan kepada pengelola Praktek Kerja Lapangan (PKL) bidang Gizi
Klinik (BGK) Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Kendari Jurusan DIII Gizi.

Malang, Februari 2017

Clinical Supervisor Clinical Instructure

RITA IRMA, SST,MPH ENDANG SETIANINGSIH,SST

NIP. 197911302005012001 NIP.

Mengetahui:
Kepala Instalasi Gizi

RULIANA, SST. M. M.Kes

NIP:19680305 199003 2 004
 KATA PENGANTAR

Puji Syukur Penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan
hidayah-Nya, sehingga Penulis dapat menyelesaikan Laporan Studi Kasus Penatalaksanaan
Diet Pada Pasien Moderate Cholingitis di RSUD Dr. Saiful Anwar Malang
Laporan ini merupakan salah satu tugas dalam Praktek Kerja Lapangan (PKL)
Manajemen Asuhan Gizi Klinik, dimana dalam penyusunan laporan ini mendapatkan
bantuan, arahan serta bimbingan dari berbagai pihak, sehingga dalam kesempatan ini
Penulis menyampaikan terima kasih kepada :
1. Direktur Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari
2. Ketua Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari
3. Ketua Program Studi Diploma III Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes
Kendari
4. Direktur Rumah Sakit Umum Daerah Dr. Saiful Anwar Malang
5. Kepala Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah Dr. Saiful Anwar Malang
6. Ibu Rita Irma, SST, MPH selaku clinical supervisor yang telah memberikan masukan
dan nasehatnya.
7. Ibu Endang Setianingsih, SST selaku Pembimbing pelaksanaan kasus wajib
8. Seluruh Karyawan Instalasi Gizi dan karyawan RSUD Dr Saiful Anwar Malang
yang telah ikut membantu dalam pelaksanaan studi kasus.

Penulis menyadari bahwa Laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL) Manajemen

Asuhan Gizi Klinik ini jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, kritik dan saran yang
bersifat membangun selalu Penulis harapkan. Harapan Penulis semoga laporan ini
bermanfaat bagi penyusun dan pembaca.

Malang, Februari 2017

 Penulis
DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................................ i

KATA PENGANTAR ..................................................................................................... ii

DAFTAR ISI .................................................................................................................... iii

DAFTAR TABEL ........................................................................................................... vii

DAFTAR GRAFIK ......................................................................................................... ix

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................... ix

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ...................................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................................. 3
C. Tujuan ................................................................................................................... 3
D. Manfaat ................................................................................................................. 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Cedera Kepala Sedang (CKS) .............................................................................. 5

1. Pengertian ......................................................................................................... 5
2. Etiologi ............................................................................................................. 5
3. Patofiologi ........................................................................................................ 6
4. Gejala Klinis ..................................................................................................... 7
5. Klasifikasi Cedera Kepala ............................................................................... 9
6. Glosgow Coma Scale (GSC) ............................................................................ 10
7. Penatalaksanaan Cedera Kepala ....................................................................... 14
B. Fraktur Maxilla...................................................................................................... 15
1. Pengertian ....................................................................................................... 15
 2. Etiolog1 .......................................................................................................... 15
3. Patofisologii ................................................................................................... 16
4. Kalsifikasi Fraktur Maxilla ............................................................................ 17
5. Gejala Klinis ................................................................................................... 19
6. Penatalaksanaan ............................................................................................. 19
7. Penatalaksanaan diet Sesuai Permasalahan Gizi ............................................ 23
C. Fraktur Kompresi .................................................................................................. 24
1. Pengertian ....................................................................................................... 24
2. Etiologi ........................................................................................................... 24
3. Patofisiologi ................................................................................................... 24

BAB III GAMBARAN UMUM PASIEN

A. Data Dasar Pasien ............................................................................................... 13

1. Identitas Pasien................................................................................................ 13
2. Antropometri ................................................................................................... 13
3. Biokimia .......................................................................................................... 14
4. Fisik/ Klinis ..................................................................................................... 14
5. Riwayat Gizi.................................................................................................... 14
6. Riwayat Personal ............................................................................................. 15

B. Diagnosa Gizi ....................................................................................................... 16

C. Intervensi Gizi ..................................................................................................... 16
1. Tujuan Diet...................................................................................................... 16
2. Syarat Diet ....................................................................................................... 16
3. Kebutuhan Gizi ............................................................................................... 17
4. Rencana Edukasi ............................................................................................. 18
5. Rencana Monitoring dan Evaluasi .................................................................. 18
 D. PAGT .................................................................................................................... 19
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Monitoring dan Evaluasi Asupan Zat Gizi............................................................ 27
B. Monitoring dan Evaluasi Perkembangan Terapi Diet ........................................... 30
C. Monitoring dan Evaluasi Biokimia ....................................................................... 30
D. Monitoring dan Evaluasi Fisik/ Klinis .................................................................. 31
E. Monitoring dan Evaluasi Antropometri ................................................................ 34
F. Monitoring dan Evaluasi Konseling Gizi .............................................................. 35

BAB V PENUTUP

A. Kesimpulan ........................................................................................................... 36
B. Saran ...................................................................................................................... 37

DAFTAR PUSTAKA

DAFTAR GRAFIK

Grafik 1. Hasil Pengamatan Asupan Energi ..................................................................... 27

Grafik 2. Hasil Pengamatan Asupan Protein..................................................................... 28

Grafik 3. Hasil Pengamatan Asupan Lemak ..................................................................... 29

Grafik 4 Hasil Pengamatan Asupan Karbohidrat .............................................................. 29

Tabel 5 Monitoring dan Evaluasi Perkembangan Terapi Diet .......................................... 31

Tabel 6 Monitoring dan Evaluasi Biokimia ...................................................................... 31

Tabel 7 Monitoring dan Evaluasi Fisik/ Klinis ................................................................. 32

Tabel 8 Monitoring dan Evaluasi Antropometri ............................................................... 32

 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Susunan Menu Makan Tanggal 6 Februari 2017...........................................

Lampiran 2 Susunan Menu Makan Tanggal 7 Februari 2017...........................................

Lampiran 3 Susunan Menu Makan Tanggal 8 Februari 2017...........................................

Lampiran 4 Susunan Menu Makan Tanggal 9 Februari 2017...........................................

Lampiran 5 Susunan Menu Makan Tanggal 10 Februari 2017.........................................

Lampiran 6 Intervensi Menu Makanan Sehari ..................................................................

Lampiran 7 Skrining Gizi Dewasa ....................................................................................

Lampiran 8 Leaflet Diet Rendah Lemak ...........................................................................

Lampiran 9 Leaflet Bahan Makanan Penukar ...................................................................