INDICE O SUMARIO.
1. Introduccion
2. Planteamiento del prolblema
2.1 .descripcion de la realidad problemática
2.2 . antecedentes teoricos relacionados con la investigacion
2.2.1. tesis de efecto de fungicidas
2.2.2. articulos cientificos nacionales regionales locales internacionales
3. formulacion del problema
3.1. problema principal
3.2. problema especifico
4. delimitacion de la investigacion
4.1. delimitacion espacial
4.2. delimitacion temporal
4.3. delimitacion cuantitativa
5 alcanses de la investigacion
5.1. social, poblacional
5.2. cientifico, univercitario
6. objetivos de la investigacion
6.1. objetivos generales
6.2. objetivos especificos
7. justificacion importancia y limitaciones de la investigacion
7.1. justificacion de la investigacion
7.2. Importancia de la investigacion
8. marco teorico
8.1. marco historico
8.1.1. historia y origen de la habas
8.1.2. descubrimiento de la haba en america
8.1.3. historia de los fungicidas
8.1.4. mildiu( plasmopara viticola)
8.2. marco teorico
8.2.1. el mal uso de los fungicidas en la naturaleza
8.2.2. funciones de las proteinas
8.2.3. compocicion quimica de las proteinas
8.2.4. estructura de las proteinas
8.2.5. clasificacion de las proteinas
8.2.6. sintesis de proteina
8.2.7. aminoacidos en sintesis de proteina
8.2.8. faces de la sintesis de las proteinas
8.2.9. inicio de la sintesis de proteina
8.2.10. elogacion de la cadena polipeptidica
8.2.11. proteina legumina
8.2.11.1. reserbantes
8.2.11.2. no reserbantes
8.2.12. proteina vicilina
8.2.13. proteina lectina
8.2.14. habas( vicia faba)
8.2.14.1. variedades de las habas vedes
8.2.14.2. compocicion quimica de las habas verdes
8.2.14.3. valor nutritivo de las habas
8.2.14.4. propiedades
8.2.15. habas secas
8.2.15.1. propiedades de las habas secas
8.2.15.2. nombre cientifico
8.2.15.3. familia
8.2.15.4. valor nutritivo
8.2.15.5. tabla de compocicon nutritiva
8.2.15.6. ventajas de su comsumo
8.2.15.7. inconvenientes de su consumo
8.2.15.8. criterios de conserbacion
8.2.15.9. preparacion del terreno para la siembra
8.2.15.10. abonado, fertilizacion, riego
8.2.15.11. recoleccion
8.2.16. mildiu
8.2.16.1. nombre cientifico
8.2.16.2. sintomas
8.2.16.3. hojas adultas
8.2.16.4. ataque temprano
8.2.16.5. ataque tardio
8.2.16.6. ciclo de la enfermedad
8.2.16.7. condiciones predisponentes
8.2.16.8. control
8.2.17. fungicidas
8.2.17.1. tipos de fungicidas según su modo de acccion
8.2.17.2. tipos de fungicidas según su compocicion
8.2.17.3. tipos de fungicidas según su campo de aplicación
8.2.18. fitoklin
8.2.18.1. generalidades del fitoklin
8.2.18.2. propiedades fisico-quimicas
8.2.18.3. toxixologia
8.2.18.4. mecanismo de accion
8.2.18.5. modo de accion
8.2.18.6. fitotoxicidad
8.2.18.7. modo de aplicación
8.2.18.8. momentos de aplicación
8.2.18.9. plicaciones prebentivas
8.2.18.10. aplicaciones curativas
8.3. marco conceptual
8.3.1. proteinas
8.3.2. la haba
8.3.3. los fungicidas
9. metodologia de la investigacion
9.1. hipotesis principal central o general
9.2. hipotesis especifico
10. alternativas de solucion
11. conclucion
INTRODUCCION
El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las habas secas
en comparación con las frescas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y
proteínas, por lo que su valor energético es elevado.
Las habas secas aportan una cantidad importante de proteínas. Esa cantidad
supera incluso a la de las carnes, pero su calidad es inferior dado que son
deficitarias en un aminoácido esencial llamado metionina.
Título de tesis:
La resistencia a fungicidas y bactericidas. factores de riesgo asociados al
mecanismo de acción y al potencial evolutivo del patógeno
Autor:E. MONTESINOS
Conclusion
Se considera resistencia como la capacidad de un patógeno para sobrevivir a
niveles letales de un fungicida o bactericida. Sin embargo, hay que distinguir la
resistencia innata, que es inherente a un patógeno que nunca fue sensible, de la
resistencia adquirida que es la capacidad de un patógeno para sobrevivir a
niveles de fungicida o bactericida que previamente le resultaron letales.
Los mecanismos de la resistencia son muy diversos y pueden ser ocasionados
por una disminución de la permeabilidad celular al producto, destoxificación bien
sea por modificación química o por inmovilización, o por una disminución de la
afinidad de dicho producto por la diana celular.
También puede ocurrir que el cambio en el patógeno comporte la superación
mediante una nueva ruta metabólica de la etapa bloqueada, o que se compense
el efecto inhibitorio mediante una mayor producción de la diana celular inhibida.
Sin embargo, los productos no inducen resistencia sino que seleccionan una
población del patógeno que ha mutado o adquirido dicha capacidad mediante
intercambio genético.
articulo internacionales:
Articulo nacional:
Tesis:Propiedades nutricionales y funcionales de la harina de habas
Autores: Gutierrez Huamán Karina Teófila
Matos Chamorro Alfredoiculo nacional.
Lugar:lima
Conclusiones
La habas como sustitución parcial de la harina de trigo es de gran beneficio por
los aportes proteicos que los superan en gran medida.Para una mejor
disponibilidad de la harina de habas se debe someter a los productos a un
tratamiento térmico y así inhibir cualquier componente antimicrobiano.
1.3. Formulación del Problema.
1.3.1. Problema Principal
¿En que medida influye el uso indiscrininado de fungicidas (fitoklin) en el control
del mildiu en la sisntesis de proteinas de las habas- abancay 2013?
1.3.2. Problema Especifico
¿En qué medida el uso indiscrininado de fungicidas (fitoklin) influye en la
sisntesis de proteinas(lectina) de las habas- abancay 2013?
Social,poblacion:
El haba presenta una destacada importancia económica y cultural debido a su
extraordinaria diversidad y abundancia el cual servirá de apoyo. Para mejorar las
condiciones de vida de los pequeños agricultores indígenas y no indígenas
Cientifica,universitarios:
La investigacion cientifica , es responsable de generar y promover el uso de la
ciencia y tecnología agrícolas en el sector respectivo. En consecuencia, le
corresponde conducir investigaciones tendientes a la solución de los problemas
del uso de los fungicidas y como altera a las proteinas de haba que incidan en el
bienestar social; producir materiales y métodos para incrementar la productividad
agrícola organica ; promover la utilización de la tecnología a nivel del agricultor y
del desarrollo rural regional, que determine el Sector Público Agrícola
2 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION.
2.1 Objetivo General.
2.1.1Determinar el uso indiscriminado del fungicida (fitoklin) en el control del
mildiu y como altera a la proteina del haba.
2.1.2 Evaluar la influencia del uso indiscriminado del fungicidasen en la
sintesis de proteinas en las habas.
4. MARCO TEORICO.
El marco de la presente investigacion comprende del comportamiento del
fungicida ( fitoklin) frente a la sintesis de proteina de las habas.
4.1.2.FUNGICIDAS
Los primeros fungicidas datan de principios del siglo XX cuando se empleaba el
ioduro potásico; entre la década de los 40 y principios de los 50 surgieron los
tratamientos tópicos con acción fundamentalmente exfoliante y queratolítica y un
débil poder antifúngico. En los años siguientes se desarrollaron los fungicidas de
uso tópico y sistémico (tolnaftato, haloprogina, griseofulvina, imidazoles,
inhibidores de la síntesis de pirimidinas y polienos). En la década de los 90 se
incorporaron los triazoles, siendo el itraconazol el primer fungicida oral con
actividad sobre un espectro amplio de hongos. En pleno siglo XXI las
investigaciones continúan y periódicamente aparecen nuevos agentes como el
voriconazol, la caspofungina, etc.
Sintesis de proteina
Se conoce como síntesis de proteínas al proceso por el cual se componen
nuevas proteínas a partir de los veinte aminoácidos esenciales. En estre
proceso, se transcribe el ADN en ARN. La síntesis de proteínas se realiza en los
ribosomas situados en el citoplasma celular.
En el proceso de síntesis, los aminoácidos son transportados por ARN de
transferencia correspondiente para cada aminoácido hasta el ARN mensajero
donde se unen en la posición adecuada para formar las nuevas proteínas.
Legumina
La Legumina, o caseína vegetal, es una proteína de sustancia análoga a la
proteína de la leche. Se extrae de las habas, guisantes u otras semillas
leguminosas por medio de la maceración.
Reservantes
Se encuentran en órganos proteínicos, principalmente en las semillas maduras,
las de mayor frecuencias son las globulinas que poseen alto peso molecular.
La separación de las globulinas se realiza por centrifugación y así se diferencian
fracciones según el coeficiente de sedimentación. Estas proteínas reciben
nombres específicos de acuerdo a la función de la especie de origen:
•Proteínas con coeficientes de sedimentación 7S
Vicilina en habas y guisantes
Conglicina en la soja
Conarraquidina en el cacahuate
•11S
Legumina en las habas y guisantes
Glicina en la soja
Araquinina en el cacahuate
No Reservantes
Son constituyentes estructurales (membrana y paredes), su función principal es
enzimática. Entre ellas se encuentran las glutelinas y las albúminas.
La fracción de albúmina denominada:
• Leguminas en las habas y guisantes
• Faseolina en las alubias
Representan entre el 4-20% de la proteína según a especie y contienen la
mayoría de las enzimas e inhibidores enzimáticos de la semilla.
La glutelina constituye entre 10-20% restante, debido a que las prolaminas se
encuentran en muy baja proporción.
El valor bilógico de las anteriores proteínas lo constituye el hecho de poseer
bajos niveles de aminoácidos azufrados principalmente metionina y cistina.
Otras proteínas que pueden encontrarse en menor proporción son las ureasas,
la he aglutininas y los inhibidores de la tripsina.
Las proteínas también se clasifican de acuerdo su solubilidad, así:
• Globulinas: solubles en disoluciones salinas
• Albúminas: solubles en agua
• Glutelinas: solubles en ácidos y bases
• Prolaminas: solubles en etanol.
Proteína vicilinas: Las vicilinas son un grupo de proteínas de reserva de las
leguminosas, codificadas por familias génicas cuyos genes sufren fenómenos
evolutivos mediante procesos de evolución concertada y de nacimiento y muerte
génica .Algunas vicilinas han sufrido mutaciones suficientemente importantes
como para que admitamos un cambio en su función; de hecho reciben nuevos
nombres, como es el caso de la convicilina. Las convicilinas representan una
innovación evolutiva que conlleva la ganancia de una nueva proteína para la
planta y la ganancia de información dentro del propio gen.
Proteina lectina: Las lectinas se encuentran en la parte de la semilla que brota
de las hojas.es un tipo de proteína que se encuentra en las habas, frijoles, etc.
El propósito principal de las lectinas es defender las plantas contra los insectos y
microorganismos. Aunque altos niveles de lectinas son tóxicos para los seres
humanos, los niveles bajos son nutricionalmente beneficiosos. Debido a su
estructura única, las lectinas entran en la sangre sin cambios, activando el
sistema inmune para crear anticuerpos, que es como los frijoles y panes ayudan
a prevenir enfermedades.
Beneficios
Junto con la activación del sistema inmune, las lectinas proporcionan nutrientes
en el nivel de célula y cuentan con propiedades anti-inflamatorias. Cuando las
lectinas están presentes en el cuerpo, promueven la salud, reducen el riesgo de
enfermedad y promueven la regulación de la grasa. Buenas fuentes de lectina
incluyen las habas, cereales integrales, arroz, tofu y los cereales de salvado.
Consideraciones
Para ingerir con seguridad las lectinas en las habas y los frijoles , el contenido de
lectina debe ser neutralizado en la cocción, la fermentación o la brotación, lo que
reduce los niveles de proteína. Las habas crudas renales contienen hasta 70.000
unidades de la lectina, por lo que sólo unos pocos granos es una dosis
potencialmente letal.
Efectos
Aunque todas las habas, frijoles y los granos son fuentes abundantes de
lectinas, hay algunos alimentos que son más difíciles en el sistema digestivo que
otros. Por ejemplo, los cacahuetes y la soja son comúnmente asociados con
molestias gastrointestinales tales como flatulencia
Valor nutritivo
Semillas frescas de haba en su vaina.
La composición química para 100 gramos de habas frescas es la siguiente:
• Agua .................................................... 65-70%
• Hidratos de carbono ............................ 17-20%
• Proteínas ................................................. 7-9%
• Grasas............................................... 0,4-0,7%
• Celulosa ................................................ 2,75%
• Sales minerales y vitaminas .................. 2,50% El pH oscila de 5 a 6; y cien
gramos de producto fresco
proporcionan de 70 a 100 calorías.Las sales minerales están representadas de
la siguiente forma para 100 gramos de producto fresco:
• Calcio................................................... 105 mg
• Potasio .............................................. 1.390 mg
• Fósforo ................................................ 600 mg
• Magnesio ............................................. 240 mg
• Cobre ....................................................... 3 mg
• Hierro ....................................................... 2 mg
Las vitaminas están representadas de la siguiente forma:
• Vitamina A ...... 200 U.I./100 g. producto fresco.
• VitaminaB1.... 0,30 mg./100 g. producto fresco.
• Vitamina B2.....0,18 mg./100g.producto fresco.
• Niacina......... 1,80 mg./100 g. producto fresco.
• Vitamina C:...25,00 mg./100 g. producto fresco.
HABAS SECAS
Las proporciones de los nutrientes de las habas secas pueden variar según el
tipo y la cantidad del alimento, además de otros factores que puedan intervenir
en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación de las
habas secas, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.
Ventajas de su consumo:
Su importante aporte de fibra, procedente de la piel (hollejos) facilita la movilidad
intestinal y evita la retención fecal en el organismo, aunque también favorece,
junto a algunos oligosacáridos (rafinosa, estaquiosa?) la flatulencia, al ser
fermentados por la flora intestinal.
Las legumbres tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que después de
ingerirlas aumenta poco el nivel de glucosa en sangre y gracias al elevado
aporte de fibra el paso de la glucosa a sangre es lento, lo que tiene mucho
interés para las personas diabéticas.
Inconvenientes de su consumo:
Determinadas personas pueden desarrollar favismo, un tipo de anemia causada
por ingestión de habas o inhalación del polen de la planta, como resultado de un
déficit hereditario de una enzima, aunque se cree que intervienen también
factores de tipo inmunológico. Los síntomas son comunes a otras anemias:
palidez, cansancio, náuseas, fiebre, etc.
Además de la flatulencia que puedan provocar, presentan el inconveniente de
tener un contenido moderado en purinas que se transforman en ácido úrico en el
organismo, por lo que su consumo está limitado en caso de ataque agudo de
gota.
Criterios de conservación:
Las habas frescas, se conservan mejor y más tiempo en el verdulero de la
nevera o si no, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz y la humedad. Si
son secas, no presentan, en general, problemas para su almacenamiento. Basta
conservarlas en un recipiente cerrado y en lugar fresco y seco.
Temperaturas:
Aunque no es de las más exigentes prefiere temperaturas uniformes templado-
cálidas y los climas marítimos mejor que los continentales.
Temperatura óptima 15º-22º C.
Sufre ante calores rigurosos.
Suelo:
El haba común se puede cultivar en cualquier suelo bien drenado.
Es poco exigente en suelo, aunque prefiere suelos arcillosos o silíceos y
arcillosos calizos ricos en humus, profundos y frescos.
Le perjudican los suelos húmedos mal drenados.
El pH óptimo oscila entre 7,3 y 8,2.
Preparación del terreno:
La preparación del suelo requiere de una labor de 25-40 cm de profundidad,
aprovechando para estercolar y enterrar el abonado de fondo.
Posteriormente las labores se limitan a 1 ó 2 escardas, con especial cuidado,
dada la fragilidad de las plantas.
Siembra:
En climas fríos su siembra se realiza en primavera.
Hileras de 60 cm de distancia y 20 cm entre planta y planta.
La época de siembra está ligada al clima y se realiza desde agosto-septiembre
en cultivos precoces hasta noviembre y en las zonas de interior se ponen en
primavera.
La siembra se realiza a chorrillo, a golpe, a mano o con sembradora.
Las semillas se disponen en líneas o caballones, con una distancia entre líneas
de 50-60 cm y 25-30 cm entre plantas.
La nascencia se produce a los 8-12 días, dependiendo de la temperatura y la
recolección se realiza transcurridos aproximadamente 90 días (según
variedades).Siembra las semillas más grandes a 5 cm de profundidad y a 25 cm
de distancia entre sí, en una tierra bien removida y abonada.
Siembra entre mediados y finales de otoño, o bien siembra las semillas en
macetas bajo cristal a mediados del invierno.2 ó 3 siembras mensuales desde
finales del invierno en adelante.
Los períodos de siembra van de principios a mediados de invierno para un
cultivo temprano; y de principios a finales de primavera para una cosecha media.
Las habas comunes se cultivan normalmente en una doble hilera de 25 cm de
separación y con 20 cm entre las semillas, que se espacian en una hilera de 5cm
de profundidad.
Si el jardín es frío, coloca las siembras en otoño bajo una campana de cristal.
Riego:
Regar cuando las plantas estén en floración y fructificación.
Abonado o fertilización:
Junto a las labores de preparación del terreno se aporta un abonado similar al
siguiente (cantidades orientativas): estiércol (20 T), superfosfato de cal al 18 %
(500 kg), cloruro o sulfato de potasio (200 kg), sulfato amónico al 21 % (200 kg).
Se puede aprovechar las semillas que sobren para hacer un cultivo de abono
verde (se entierran los vegetales y aportan nitrógeno), en zonas del suelo que
queden al descubierto.
Otras labores:
Desherbar.
Aporcar la tierra de la base de las plantas.Guíe las variedades más altas con
estacas y cuerdas.Despuntar los extremos de los principales tallos una vez que
se hayan formado las primeras vainas para que maduren antes, así como para
impedir la acción del pulgón negro.Plagas y enfermedades de las habas verdes:
- Pulgón negro.
- Sitona (igual que el guisante).
- Lixus (escarabajo).
- Roya.
- Esclerocio (moho blanco).
- Mildiu.
- Mancha de chocolate (botrytis).
- Jopo (planta parásita).
Recolección:
Duración del cultivo de 70 a 90 días.
Deben recolectarse cuando las vainas estén todavía verdes y antes de que la
piel de las semillas empiece a volverse áspera.
Mildiú
Nombre Vulgar: Mildiú
Nombre científico: Plasmopara viticola
Los fungicidas
son sustancias tóxicas que se emplean para impedir el crecimiento o eliminar los
hongos y mohos perjudiciales para las plantas, los animales o el hombre. Todo
fungicida, por más eficaz que sea, si se utiliza en exceso puede causar daños
fisiológicos a la planta.
Como todo producto químico, debe ser utilizado con precaución para evitar
cualquier daño a la salud humana, a los animales y al medio ambiente.
Fitoklin
TOXICOLOGIA
a) DL50 oral aguda : > 1000 mg/kg
b) DL50 dermal : > 2000 mg/kg
c) Categoría toxicológica : III – Ligeramente peligroso
d) Antídotos en caso de
Intoxicaciones :
En caso de ingestión accidental,provocar el vomito y pedir atenciónmedica. No
tiene antídoto específico,tratar al pacid) Precauciones para su uso : Usar
máscara, guantes y ropaprotectora durante su manipuleo yaplicación. No comer,
beber ni fumardurante su preparación y aplicación.Después de su aplicación
bañarse conabundante agua y jabón. Cambiarsede ropa. Almacenar en lugar
seco,seguro y ventilado. Mantenerlo en suenvase original. No almacenar
juntocon alimentos ni medicinas.
APLICACIONES PREVENTIVAS:
APLICACIONES CURATIVAS:
Iniciar las aplicaciones cuando se notenlas primeras manchas o ataques del
hongo en hojas procurando mojarcompletamente las plantas. Repetircada 10 a
15 día9. USOS Y DOSIS
Las proteínas
Las proteínas están formadas por aminoácidos los cuales a su vez están
formados por enlaces peptídicos para formar esfingosinas.
Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente
porsu genética (conexcepcióndealgunos péptidos antimicrobianos de síntesis no
ribosomal), es decir, la información genética determina en gran medida qué
proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.
Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados
los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores
externos. El conjunto de las proteínas expresadas en una circunstancia
determinada es denominado proteoma.
La Haba
La haba pertenece a la familia de las Leguminosae y su nombre científico es el
de Vicia faba. Se trata de una planta anual de porte recto con un sistema
radicular muy desarrollado.
Como cultivo, se le sitúa su origen en el Oriente Próximo, desde donde se
extiende rápidamente por toda la cuenca mediterránea, casi desde el mismo
comienzo de la agricultura.
Nuestro cuerpo usa las proteínas de las habas secas para construir los tejidos
que forman nuestros músculos. Estas proteínas también son útiles y necesarias
para mantener nuestros músculos ya que sin un aporte adecuado de proteínas,
como las que proporciona el consumo dehabas secas, nuestra masa muscular
se debilitaría y reduciría paulatinamente.
Los fungicidas
son sustancias tóxicas que se emplean para impedir el crecimiento o para matar
los hongos y mohos perjudiciales para las plantas, los animales o el hombre.
Como todo producto químico, debe ser utilizado con precaución para evitar
cualquier daño a la salud humana, de los animales y del medio ambiente. Se
aplican mediante rociado, pulverizado, por revestimiento, o por fumigación de
locales. Y para tratamientos de otros materiales como madera, papel, cuero...se
aplican mediante impregnación o tinción. Otra forma de administrarse, es a
modo de medicamentos (ingeridos o aplicados), en tratamiento de enfermedades
humanas o animales. La mayoría de los fungicidas de uso agrícola se fumigan o
espolvorean sobre las semillas, hojas o frutas para impedir la propagación de la
roya, el tizón, los mohos, o el mildiu (enfermedades de las plantas).
Tres
enfermedades graves causadas por hongos que hoy pueden ser combatidas por
medio de fungicidas son la roya del trigo, el tizón del maíz, y la enfermedad de la
patata, que causó la hambruna de la década de 1840 en Irlanda.
Los fungicidas se
pueden clasificar según su modo de acción, su composición y su campo de
aplicación.
5.METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
CONCLUSIÓN.