BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Antrometri
Antrometri gizi adalah berhubungan dengan berbagai macam pengukuran

A.Pemenuhan Gizi Pada Balita

1. mengenal balita

Balita atau anak bawah 5 tahun adalah anak usia kurang dari 5 tahun sehingga bayi usia
dibawah 1 tahun juga termasuk dalam golongan ini.namun, bayi usia dibawah usia 1 tahun
berbeda dengan anak usia di atas 1 tahun , banyak ilmuan yang membedakannya. Sedangkan
umumnya anak usia lebih dari 1 tahun mulai menerima makanan padat seperti orang dewasa.

Anak usia 1-5 tahun dapat pula dikatakan mulai disapih atau selepas menyusu sampai dengan
pra sekolah.. sesuai dengan pertumbuhan badan dan perkembangan kecerdasannya , tubuh
nya juga mengalami perkembangan sehinggaa jenis makanan dan cara pemberiaanya pun
harus disesuaikan dengan keadaanya. Balita usia 1-5 tahun dapat dibedakan menjadi dua ,
yaitu anak usia lebih dari satu tahun sampai tiga tahun yang dikenal dengan ‘ balita’ dan anak
usia lebih dari tiga tahun yang dikenal dengan usia ‘prasekolah’. Batita sering disebut
konsumen pasif, sedangkan usia pra sekolah lebih dikenal sebagai konsumen aktif

2. karakteristik balita

Anak usia 1-3 tahun merupakan konsumen pasif artinya anak menerima makanan dari apa
yang disediakan ibunya. Dengan kondisi demikian, sebaiknya anak balita diperkenalkan
dengan berbagai bahan makanan. Laju pertumbuhan masa balita lebih besar dari masa usia
prasekolah sehingga diperlukan jumlah makanan yang mampu diterimanya dalam sekali
makan lebih lebih kecil daripada anak yang usianya lebih besar.. Oleh karena itu, pola makan
yang diberikan adalah porsi kecil dengan frekuensi sering.

3. Peran Makana Bagi Balita

a. Makanan sebagai sumber zat gizi

Didalam makanan terdapat enam jenis zat gizi, yaitu karbohidrat, lemak, protein, vitamin,
mineral,dan air.Zat gizi ini diperlukan bagi balita sebagai zat tenaga,zat pembangun, dan zat
pengatur.

1. Zat tenaga

Zat gizi yang enghasilkan tenaga atau energy adalah karbohidrat, lemak, dan protein. Bagi
balita, tenaga diperlukan untuk melakukan aktivtasnya serta pertumbuhan dan
perkembangannya. Oleh karena itu, kebutuhan zat gizi sumber tenaga balita relatif lebih besar
daripada orang dewasa.

2.Zat Pembangun

Protein sebagai zat pembangun bukan hanya untuk pertumbuhan fisik dan perkembangan
organ-organ tubuh balita, tetapi juga menggantikan jaringan yang rusak.

3.Zat Pengatur

Zat pengatur berfungsi agar organ-organ dan jaringan tubuh termasuk otak otak dapat
berjalan seperti yang diharapkan. Berikut ini zat yang berperan sebagai zat pengatur.
Vitamin, baik yang larut vitamin B kompleks dan vitamin C maupun yang larut dalam lemak
yaitu vitamin A,D,E dan K. Berbagai mineral, seperti kalsium, zat besi, iodium dan flour. Air,
sebagai alat pengatur vital kehidupan sel-sel tubuh.

4. Kebutuhan Gizi Balita

Kebutuhan gizi dan nutrisi anak usia di bawah 5 tahun. Asupan makanan yang begizi amat
penting untuk si kecil agar bisa tumbuh dan berkembang dengan optimal. Karena itu
pastikan bahwa menu yang disajikan bagi si kecil memenuhi kebutuhan nustrisi hariannya.

Pemberian nutrisi pada anak :

Tepat kombinasi zat gizi nya , antara lain antara kebutuhan karbohidrat, protein , lemak ,
vitamin , mineral , serta kebutuhan cairan tubuh anak , yaitu 1-5 liter/hari

Tepat jumlah atau porsinya , sesuai yang diperlukan tubuh berdasarkan angka kecukupan
gizi ( AKG ) harian .

Tepat dengan tahap perkembangan anak , artinya kebutuhan aklori anak berdasarkan berat
badan dan usia anak.
Pola makan balita harus terdiri dari :

Ketika bayianda tubuh menjadi balita , mereka harus sepenuhnya teritegragsi ke makanan
keluarga

Suatu hal perlu diperhatikan untuk membuat makanan keluarga cocok untuk anak anda , yaitu
gunakan sedikit gula , garam dan hindari bumbu-bumbu dengan rasa yang tajam.

Susu masih sangat berperan penting dalam pola makan anak anda , meskipun mereka perlu
sedikit lebih berkurang sekarang , sekitar 200-600 ml susu atau 2-3 porsi susu perhari

Berikan anak makanaan yang sehat , bervariasi dan seimbang

Anak harus makan berbagai macam berbagai macam makanan dari setiap kelompok
makanan:

- 4 porsi jenis karbonhidrat perhari

- 2-3 porsi susu perhari
- 1-2 porsi jenis daging atau jenis daging lainnya perhari
- 5 porsi jenis buah dan sayuran perhari

Kebutuhan gizi balita

Energi
Balita membutuhkan energi ( sebagai kalori ) untuk memungkinkan mereka untuuk
beraktifitas
Tubuh mendapatkan energi terutaama dari lemak dan karbonhidrat tetapi juga
berperan dari protein

Asupan kalori
Anak-anak usia balita membutuhkan kalori yang cukup banyak di sebabkan
bergeraknya cukup 1500 kalori setiaap harinya

Protein
- Protein diperlukan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan dan perbaikan jaringan
tubuh , serta utuk membuta enzim pencernaan dan zat kekebalan yang bekerja untuk
melindungi tubuh si kecil
- Kebutuhan protein secara propesional lebih tinggi untuk anak-anak dari pada orang
dewasa
- Asupan gizi Yang baik bagi balita juga terdapat pada makanan yang mengandung
protein
- Sumber protein , ikan , susu, daging, telur,kaccang-kacangan .
- Tunda pemberiannya bila timbul alergi atau ganti dengan sumber protein lainya
- Untuk vegetarian , gabungkan kosumsi susu dengan miuman berkadar vitamin C
tinggi untuk membantu penyerapan zat besi.

Lemak

- Berdassarkan lemak dalam makanan sangat penting dan jenis menyediakan asam
lemak esensial , yaitu jenis lemak yang tidak tersedia di dalam tubuh
- Lemak dalam makanan juga berfungsi untuk melarutkaan vitamin larut lemak seperti
vitamin A ,D ,E dan K
- Anak anak membutuhkan lebih banyak lemak dibandingkan orang dewasa karena
tubuh mereka mengggunakan alergi yang lebih secara propesional selama masa
pertumbuhan dan perkeembangan mereka
- Sumber lemak dalam dalam makanan bisa di dapat dalam : mentega , susu dging ,
ikan minyak nabati

Karbonhidrat
- Karbonhidrat merupakan pati dan gula dari makanan
- Pati merupakan komponen utama dari sereal , kacang kacangan , biji biji an dan sayur
akar
- Karbonhidrat merupakan sumber energi utama bagi anak
- Anjurkan konsumsi karbonhidrat sehari bagi anak usia 1 tahun keatas antara 50-
60%
- Balita tidak memerlukan gula pasir sebab energi serta madu harus di batasi
- Dalam kehidupan sehari-hari manusia membutuhkan karbonhidrat sebagai energi
utama serta berrmanfaat untuk perkembangan otak saat belajar dokarnakan
karbonhidrat di otak berupa sialic acic
- Kenalkan berbagai karbonhidrat secara bergantian
 - Selain menu utama , karbonhidrat secara bergantian
- Selain sebagai menu utama , karbonhidrat bisa diolah sebagai makanan selingan

Serat

- Serat adalalah bagian dari karbonhidrat dan protein nabati yang tidak dipecah dalam
usus kecil dan penting untuk mencegah sembelit serta gangguaan usus lainya
- Sert dapat membuat perut balita menjadi cepat penuh dan terasa kenyang

Vitamin dan mineral

- Vitamin adalah zat organik kompleks yang dibutuhkan dalam jumlah yang sangat
kecil untuk banyak proses penting yang dilakukan dalam tubuh
- Maknan yang berbeda memberikan vitamin dan mineral yang berbedadan memiliki
diet yang bervarisasi dan seimbang

Zat besi

- Usia balita merupak usia yang cendrung kekurangan zat besi shingga balita diberikan
asupan makanan yang mengandung zat besi
kalsium
-balita juga membutuhkan asuopaan kalsium secara teratur secara pertumbuhan tulang
dan gigib balita.