TEORÍA
TEMÁTICA
1.- INTRODUCCIÓN
Definición de Fisiología y Tecnología Postcosecha de Frutas y Hortalizas,
ubicación como disciplina científica e importancia.
1.1 Origen y clasificación de las frutas y hortalizas.
1.2 Importancia económica. Especies y variedades comercialmente importantes.
1.3 Las frutas y hortalizas como alimentos funcionales.
SITIOS EN INTERNET
http://www.infoaserca.gob.mx
Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria. Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.
http://postharvest.ucdavis.edu
Centro de Información e Investigación en Tecnología Postcosecha de la
Universidad de California (University of California Postharvest Technology
Research and Information Center).
http://www.fao.org/inpho/
Información Postcosecha Mundial de la Organización para la Agricultura y la
Alimentación de las Naciones Unidas (Postharvest Information Worldwide by the
United Nations Food and Agricultura Organization).
http://www.iifiir.org
Instituto Internacional de la Refrigeración, París, Francia (International Institute of
Refrigeration, Paris, France).
http://www.nri.org
Instituto de Recursos Naturales, Chatham, Kent, Inglaterra (Natural Resources
Institute, Chatham, Kent, England).
http://www.uffva.org
Asociación de Frutas y Hortalizas Frescas de los Estados Unidos (United Fresh
Fruits and Vegetable Association).
http://www.pma.com
Asociación de Mercadeo de Productos (Produce Marketing Association-PMA).
http://www.fresh-cuts.org
Asociación Internacional de Productos Precortados (International Fresh-Cut
Produce Association).
Kays, S.J. 1991. Postharvest Physiology of Perishable Plant Products. ED. AVI Van
Nostrand Reinhold.New York. 532pp.
Produce Facts. 2002. Hojas técnicas. Traducidas al español por Clara Pelayo y
otros autores. http://postharvest.ucdavis.edu
REVISTAS
HortScience
Postharvest Biology and Technology
Frutas, Hortalizas y Flores. Editorial Año 2000. Revista mensual
Claridades Agropecuarias. Publicada por ASERCA, SAGARPA. Revista
mensual
Subscripción gratuita aalvarez@sagar.gob.mx
MATERIALES AUDIOVISUALES
Información disponible en http://postharvest.ucdavis.edu
LINEAMIENTOS
Asistencia a Clases
Calificación
Se ponderará de la siguiente manera:
ESCALA DE EVALUACIÓN
0.0-5.99 = NA 6.0 – 7.49 = S 7.5 – 8.99 = B 9.0
– 10 = MB