Pré-Vestibular Social da Rocinha

Professora: Michelle Carvalho

Disciplina: Biologia I

Conteúdo: Bioquímica da célula (Água e sais mineirais)

1. ÁGUA

1.1 Estrutura da água

Composta por uma molécula polar ou dipolo (figura 1), o que lhe confere a capacidade
de dissolver várias substâncias orgânicas e inorgânicas.

Figura 1: Polaridade da molécula de água.

1.2 A água como solvente

Essa propriedade se deve a capacidade que água tem de dissolver substâncias, como sais,
glicídios, proteínas, etc.., possibilitando a ocorrência de reações químicas que sustentam
os sistemas vivos. Mas de que forma isso é possível? Através da atração da parte negativa
da molécula da água pela parte positiva da substância a ser dissolvida e da atração da
parte positiva da água pela parte negativa dessa substância (figura 2).

Figura 2: Cloreto de sódio (sal de cozinha - NaCl) sendo dissolvido em água.

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Disciplina: Biologia I

Conteúdo: Bioquímica da célula (Água e sais mineirais)

Qual a vantagem das substâncias estarem dissolvidas? As substâncias dissolvidas reagem

mais facilmente, pois suas partículas espalhadas e em contínuo movimento apresentam
maior possibilidade de entrar em contato com outras partículas, além de serem
transportadas entre as diversas partes da célula ou do corpo. Sendo assim, por que
encontrar água em estado líquido é um dos principais objetivos das espedições enviadas
à Marte ? Pois a presença de água em estado líquido possibilita a ocorrência de reações
químicas e indicaria a possibilidade de existir ou já ter existido vida no planeta.

1.3 Água como reguladora de temperatura

A água possui a propriedade de absorver grande quantidade de calor sem que a

temperatura varie muito, devido ao alto calor específico desta molécula em comparação
com outras substâncias (figura 3).
1ºC

10 X 1 X

Figura 3: Comparação da variação de temperatura em relação a água e uma barra de ferro.

Qual a importância disto? Como os seres vivos possuem grande quantidade de água em
sua composição química, essa propriedade faz com que a temperatura corporal não varie
muito durante a entrada e saída de calor.

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2. SAIS MINERAIS

2.1 Estrutura

Os sais mineirais aparecem de três formas no organismo: dissolvidos na forma de íons na

água no corpo; formando cristais, como o carbonato e o fostato de cálcio (esqueleto);
combinados à moléculas orgânicas (ex: Ferro na molécula de hemoglobina ou magnésio
na clorofila).

2.2 Funções

Formam o esqueleto de muitos animais, atuam no transporte de oxigênio, na

fotossíntese, no equilíbrio da água no corpo, na transmissão do impulso nervoso, etc
(tabela 1).

Tabela 1: Relação dos elementos que compõem os sais minerais junto às funções e alimentos de
ocorrência.

Sais minerais Funções Principais alimentos

Cálcio Formação do esqueleto e dos dentes dos Leite e laticínios, hortaliças de
animais; folhas verdes (brócolis,
Contração dos músculos; espinafre, etc)
Funcionamento dos nervos;
Coagulação do sangue
Fósforo Formação do esqueleto e dos dentes dos Carnes, aves, peixes, ovos,
animais; leite e laticínios, feijão,
Participa da transferência de energia no ervilha, cereais.
interior da célula;
Participa da molécula de ácidos nucleicos
Sódio Ajuda no equilíbrio dos líquidos do corpo; Sal de cozinha e sal natural
Participa no funcionamento dos nervos e da dos alimentos
membrana da célula

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Disciplina: Biologia I

Conteúdo: Bioquímica da célula (Água e sais mineirais)

Cloro Age com o sódio e ajuda no equilíbrio dos Encontra-se combinado ao

líquidos do corpo; sódio no sal comum
Forma o ácido clorídrico do estômago
Potássio Age com o sódio no equilíbrio de líquidos do Frutas, verduras, feijão, leite e
organismo e no funcionamento dos nervos cerais
e da membrana plasmática
Magnésio Forma a clorofila; Hortaliças de folhas verdes,
Atua em várias reações químicas com cereais, perxes, carnes, ovos ,
enzimas; feijão, soja, banana.
Ferro Participa da hemoglobina e atua na Fígado, carnes, gema de ovo,
respiração celular pinhão, legumes e hortaliças
de folhas verdes
Iodo Faz parte dos hormônios da glândula Sal de cozinha iodado, peixes
tireóide, que controla a taxa de oxidação da e frutos do mar
célula e o crescimento
Flúor Forma ossos e dentes e protege contra as É acrescentado à água de
cáries várias cidades; presente
também em peixes, chás e,
em pequena quantidade, em
todos os alimentos
Manganês Ajuda a regular diversas reações químicas Cereais, hortaliças e frutas
Cobre Ajuda na produção de hemoglobina; Bem distribuído nos
Formação de pigmento que dá cor à pele alimentos, principalmente
(melanina); fígado, carnes e frutos do mar
Participa das enzimas da respiração celular

Referência bibliográfica: Biologia Hoje (2010) – Sérgio Linhares e Fernando

Gewandsznajder.