1 Iftitah et al.

Panen dan Pasca Panen Padi Sawah

PERTANIAN

PANEN DAN PASCA PANEN PADI SAWAH

Harvest and Post harvest Lowland Rice

1)Nur Iftitah, 2)Lara Putri Kartika Dewi, 3)Anisatul Ummah

Program Studi Agroteknologi Universitas Jember
Jl. Kalimantan No. 37 Kampus Tegal Boto Jember 68121 – Telp./Fax (0331)332190
Email: niftitah1@gmail.com

ABSTRAK
Tanaman Padi merupakan tanaman yang banyak dibudidayakan di Indonesia. Tahap akhir dalam melakukan pembudidayaan adalah panen
dan pasca panen. Panen padi yang dilakukan meliputi pengambilan bagian tanaman telah masak yang tumbuh secara vegetatif dan generatif
dan dipanen menurut kriteria tertentu. Penentuan kriteria panen padi dapat dilakukan dengan pengamatan visual dan pengamatan teoritis.
Pengamatan visual dapat dilakukan dengan cara melihat kenampakan pada hamparan padi di sawah sedangkan Pengamatan teoritis dapat
dilakukan dengan pengukuran kadar air biji berdasarkan varietas umur padi yang digunakan yang dilakukan adalah untuk memastikan
waktu panen yang tepat, karena Tahapan kegiatan panen padi meliputi penentuan waktu panen, pelaksanaan panen, dan perontokkan. Panen
yang dilakukan tidak dengan waktu yang tepat misalnya terlalu awal untuk memanen, maka akan berakibat pada mutu gabah yang
dihasilkan. Mutu gabah yang dihasilkan akan rendah, saat penggilingan banyak gabah yang pecah, bulirnya masih berwarna hijau dan ada
yang kapur Sedangkan jika pemanenan dilakukan dalam waktu yang lama produksi gabah yang dihasilkan menurun dan gabah banyak
yang rontok. Gabah diperoleh dengan cara dirontokkan. Perontokan gabah dapat dilakukan dengan du acara yaitu menggunakan tangan atau
manual dengan cara memukul tanaman padi yang berada didalam karung sampai rontok. Cara kedua peorntokkan tanaman padi adalah
menggunakan tresher yang pengunaannya lebih efisien. Hasil perontokkan padi yang dilakukan secara manual sebesar 2,55 ton/ha dan hasil
perontokkan dengan mesin tresher sebesar 2,6 ton/ha. Setiap kegaiatan pemanenan pasti mengalami penyusutan hasil. Penyusutan hasil dapat
diatasi dengan cara menggunakan alat dan ara yang tepat saat proses pemanenan. Tujuan prkatikum ini adalah mengetahui tentang kriteria
panen, cara dan peralatan panen, serta dapat menghitung potensi produksi tanaman padi.
Kata kunci : Panen, Kriteria panen, Perontokkan

ABSTRACT
Rice plants are plants that are widely cultivated in Indonesia. The final stage in conducting cultivation is harvest and post-harvest. Rice
harvesting involves taking part of mature plants that grow vegetatively and generatively and are harvested according to certain criteria.
Determination of rice harvest criteria can be done by visual observations and theoretical observations. Visual observation can be done by
looking at the appearance of rice in the paddy fields while theoretical observations can be made by measuring the moisture content of seeds
based on the age variety of rice used which is done to ensure proper harvest time, because the stages of rice harvesting activities include the
determination of harvest time, implementation harvest, and threshing. Harvesting is not done with the right time, for example too early to
harvest, it will result in the quality of the grain produced. The quality of the grain produced will be low, when grinding a lot of broken grain,
the grain is still green and some are chalked. If harvesting is done for a long time the production of grain produced decreases and many grain
fall out. Grain is obtained by shedding. Grain threshing can be done with two events, namely using the hand or manually by hitting the rice
plants in the sack until they fall out. The second way to plant rice is to use tresher, which is more efficient. Manually threshing rice yields of
2.55 tons / ha and threshing results with a tresher machine of 2.6 tons / ha. Every harvest activity will definitely experience shrinking yields.
Depreciation of results can be overcome by using tools and figs that are right during the harvesting process. The aim of this prkatikum is to
find out about harvest criteria, methods and harvesting equipment, and be able to calculate the potential of rice production.
Key words: Harvest, Harvest Criteria, Threshing

PENDAHULUAN harvester. Penggunaan alat dan mesin pemanenan padi tersebut

Tahap terakhir dari budidaya tanaman padi di lahan adalah
pemanenan. Panen padi sendiri terdiri dari beberapa kegiatan,
diantaranya pemanenan, pengumpulan, perontokan, pengeringan,
dan penyimpanan. Pemanenan harus dilakukan pada waktu yang
tepat, tidak terlalu cepat dan tidak lambat. Padi yang dipanen
terlalu cepat akan menciptakan bulir yang belum bernas dan
waktu yang terlalu lambat akan menyebabkan penurunan pada
rendemen. Ciri-ciri padi yang sudah siap untuk dipanen secara
visual adalah daun dan bulir padi menguning sebesar 90-95%
atau berumur 135-145 hari setelah masa tanam (Purwasasmita
dan Sutaryat, 2014:103). Proses pemanenan padi tentu
memerlukan alat dan mesin pemanen padi untuk membantu
petani dalam efisiensi waktu dan hasil ketika panen. Alat dan
mesin yang bisa digunakan adalah ani-ani, sabit biasa ataupun
bergerigi, reaper, stripper, dan mesin terbaru adalah combine
tentu memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing. Pada
awalnya petani menggunakan cara tradisional dalam memanen
padi, yaitu dengan menggunakan sabit, kemudian petani pindah
ke sabit bergerigi, namun alat tersebut kurang diminati oleh
petani sehingga tidak berkembang. Seiring dengan perkembangan
zaman, alat dan mesin pemanen padi semakin berkembang
(Purwantini dan Susilowati, 2018). Menurut Maksudi dan Fauzi
(2018) penggunaan mesin combine harvester memiliki
keunggulan dibandingkan dengan cara konvensional, yaitu
pendapatan petani dapat meningkat dikarenakan hasil prooduksi
yang meningkat. Mesin combine harvester hanya dapat digunakan
oleh petani yang memiliki lahan yang luas, sedangkan petani
dengan lahan yang sempit tidak dapat merasakan manfaat dari
mesin combine harvester tersebut.
Setelah padi dipanen tahap selanjutnya adalah
pengumpulan dan penumpukan. Pengumpulan dan penumpukan

Pengantar Teknologi Pertanian– Panen dan Pasca Panen Padi Sawah

2 Iftitah et al. Panen dan Pasca Panen Padi Sawah
hasil panen ini dapat dilakukan diluar atau didalam lahan sawah,
tergantung dari mesin perontok yang digunakan. Apabila
memungkinkan alat perontok untuk dibawa ke lahan maka
pengumpulan dan penumpukan hasil pertanian berada di dalam
lahan, jika tidak memungkinkan maka berada di luar lahan sawah
dan biasanya berada di tempat yang luas. Tahap pengumpulan dan
penumpukan ini harus menggunakan alas yang luas, hal ini
dikarenakan untuk menghindari kehilangan hasil panen. Alim dan
Astarina (2015), menyatakan bahwa luas alas yang disarankan
untuk digunakan petani dalam pengumpulan dan penumpukan
hasil panen ini adalah 24m 2 dengan ukuran 4m x 6m. Tahap
selanjutnya setelah hasil panen dikumpulkan adalah tahap
perontokan. Perontokan padi dapat dilakukan dengan cara
tradisional dan menggunakan mesin. Cara tradisioanl dilakukan
dengan digebot menggunakan alat yang terbuat dari bambu dan
padi dipukul-pukul dengan di alat tersebut guna merontokkan
padi. Berdasarkan pernyataan dari David (2018), perontokan padi
dengan cara penggebotan yang tidak maksimal dapat menyebakan
masih banyaknya padi yang tertinggal di jerami dan ikut dibuang.
Perontokan padi menggunakan mesin dapat dilakukan dengan
pedal thresher dan power thresher. Cara kerja pedal thresher
adalah padi degebotkan dengan silinder perontok serambi diputar
dengan pedal. Mesin power thresher hampir sama sengan pedal
trhesher, yang membedakan antara pedal thresher dengan power
thresher adalah cara kerjanya. Pedal thresher digunakan dengan
cara dipedal sedangkan power thresher tidak.
Pengeringan pada hasil panen padi bertujuan untuk
mengurangi kadar air yang terkandung dalam bulir padi. Hal ini
dikarenakan agar ketika padi disimpan dalam jangka waktu lama
tidak menimbulkan kerusakan. Pengeringan dapat dilakukan
dengan berbagai cara, bisa dari tempat maupun energi yang
digunakan. Berdasarkan energi yang digunakan Panggabean et.al
(2017) menyatakan bahwa energi surya merupakan energi yang
paling cepat dalam membantu pengeringan padi. Tahap terakhir
adalah penyimpanan yang merupakan cara mempertahankan
kualitas gabah agar tetap baik dalam jangka waktu panjang.
Pengeringan dapat dilakukan dengan cara sistem curah dan
dengan kemasan. Menurut Millati et.al (2017) suhu dan lama
penyimpanan dapat mempengaruhi keadaan gabah, yaitu semakin
tinggi suhu dan semakin lama penyimpanan akan berpengaruh
terhadap penurunan kadar air, sehingga berat gabahpun akan
berkurang.
BAHAN DAN METODE
Praktikum Pengantar Teknologi Pertanian acara 7 “Panen
dan Pasca Panen Padi Sawah” dilaksanakan pada hari Sabtu
tanggal 11 Mei 2019. Praktikum “Panen dan Pasca Panen Padi
Sawah” dilaksanakan di Agroteknopark, Jubung. Alat yang
digunakan adalah sabit, ajir, tali rafia, kantung kresek, karung 25
kg Bahan yang digunakan dalam praktikum kali ini adalah padi
yang siap di panen. Metode pelaksanaan praktikum acara “Panen
dan Pasca Panen Padi” yaitu dengan menghitung hasil panen padi
setelah dirontokkan dengan mesin dan secara manual.
Mengunjungi areal tanaman padi yang siap panen. Membuat
lahan sampel dengan ukuran 1m x 1m. Melaksanakan pemanenan
padi dengan sabit . Padi yang berada didalam lahan sampel
dipanen dengan cara memegang rumpun padi dengan tangan
kanan sekitar 1/3 bagian tinggi tanaman. Menempatkan mata
sabit pada bagian batang bawah atau tengah atau atas tanaman
(tergantung cara perontokan) lalu menarik sabit tersebut dengan
tangan kanan hingga jerami terputus. Melakukan perontokan
padi dengan cara manual yaitu dipukul dan menggunakan mesin
B e ra t H a s il P e r o n t o k a n
P a d i (to n / h a )
2 .6 1
2 .6
2 .5 9
2 .5 8
2 .5 7
Pengantar
2 .5 6 Teknologi Pertanian– Panen dan Pasca Panen
H a Padi
s il Sawah
2 .5 5
2 .5 4
2 .5 3
2 .5 2
M anual M e s in T h r e s h e r
tresher. Memisahkan hasil perontokan padi dengan kotoran.
Menimbang hasil bersih padi lalu menghitung potensi produksi
padi per hektar.
HASIL
Grafik 1. Grafik Berat Hasil Perontokan Padi
Hasil menunjukkan bahwa berat hasil panen yang
didapatkan dengan menggunakan mesin thresher sebesar 2,6
ton/ha sedangkan berat hasil panen dengan menggunakan tangan
atau manual sebesar 2,55 ton/ha. Perontokan padi dengan
menggunakan mesin tresher lebih optimal dibandingkan dengan
menggunakan tangan.
PEMBAHASAN
Panen padi yang dilakukan meliputi pengambilan bagian
tanaman telah masak yang tumbuh secara vegetatif dan generatif
dan dipanen menurut kriteria tertentu. Penentuan kriteria panen
padi dapat dilakukan dengan pengamatan visual dan pengamatan
teoritis. Kegiatan pemanenan dilakukan ketika umur padi atara
110-115 hari setelah kegiatan tanam. Pengamatan visual dapat
dilakukan dengan cara melihat kenampakan pada hamparan padi
di sawah. Pengamatan padi untuk panen memiliki kriteria padi
90-90% bulir padi sudah menguning keemasan. Kriteria tersebut
akan menghasilkan kualitas gabah baik. Pengamatan teoritis dapat
dilakukan dengan pengukuran kadar air biji berdasarkan varietas
umur padi yang digunakan yaitu, 135-145 hari setelah tanam.
Kadar air gabah pada musim kemarau antara 22-23%, sedangkan
pada musim penghujan kadar air mencapai 24-26%. Pengujian
kadar air gabah dapat dilakukan pengukuran dengan moisture
tester dan melihat umur panen pada deskripsi varietas.
Alat yang digunakan pada kegiatan pemanenan padi
menggunakan sabit yang dilakukan denga cara memotong rumput
padi 1/3 bagian dari tinggi tanaman. Mata sabit ditempatkan pada
bagian bawah agar memudahkan saat perontokan dengan mesin.
Penggunaan alat dan mesin panen harus sesuai dengan varietas
padi yang digunakan. Teknologi yng digunakan disarankan
menggunakan teknologi yang berinovasi yakni dapat dipakai alat-
alat modern seperti reaper dan reaper binder. Mesin penggiling
yang digunakan untuk merontokkan padi dan mempercepat
pemisahan padi dengan jerami. Reaper merupakan mesin panen
yang digunakan untuk memotong padi secara cepat dan bekerja
berjalan maju menrjang dan memotong tanaman dan menjatuhkan
tanaman ke samping.
Perontokan padi dapat menggunakn dua cara, yaitu manual
dan menggunakan mesin. Perontokan padi dengan cara manual
yaitu memasukkan padi yang sudah dipotong atau dipanen ke
karung, kemudian dipukul-pukul sampai rontok. Cara ini
membutuhkan tenaga yang besar dan waktu yang lama sehingga
tidak efisien dan dapat menimbulkan kehilangan hasil yang
banyak. Penggunan alat tau mesin untuk perontokan bulir gabah
lebih efisien karena hanya membutuhkan tenaga yang sedikit dan
ketika padi dimasukkan dalam mesin akan langsung terpisah
gabah dan jeraminya, kehilangan hasilpun akan berkurang. Petani
sampai saat ini kadang masih menggunakan sabit untuk
pemanenan karena memberikan konstribusi besar untuk hasil
pertanian, padahal panen menggunakan sabit kurag efisien akan
terjadi kehilangan hasil yang lumayan banyak dan pemanenan
dengan cara ini kadang dilakukan dengan tergesa-gesa.
Berkurangnya hasil pertanian akan menimbulkan dampak, yaitu
berkurangnya nilai hasil yang diperoleh. Menyusutnya nilai hasil
padi dapat terjadi pada saat proses pembersihan dari kegiatan
perontokan padi. Penggunaan peralatan pertanian yang tepat dapat
mengurangi adanya penyusutan dalam proses pemanenan
(Soemantri dkk, 2016). Pembersihan dapat dilakukan dengan
mengipas bulir padi yang dijatuhkan dari atas dan kotoran akan
diterpa kipasan.
Fase pengeringan dengan cara menjemur gabah di pelataran di
bawah terik matahari akan membantu mengurangi kadar air
sehingga akan dapat digunakan lebih lama di suatu waktu.
3 Iftitah et al. Panen dan Pasca Panen Padi Sawah

Kriteria fisik tanaman padi perlu diperhatikan dengan baik untuk

menunjang nilai hasil produk yang berkualitas (Adekoyeni et al,
2018). untuk mempertahankan nilai mutu produk harus dilakukan
penanganan pasca panen yang benar, seperti penyimpanan
dikarung, goni dalam bentuk onggokan atau Silo. Dalam jumlah
yang besar gabah dapat disimpan dengan cara menempatkan
diatas perapian. Gabah yang disimpan dalam keadaaan bersih
atau telah dipisahkan dari berbagai kotoran tidak akan mudah
mengalami kerusakan akibat kelembaban sehingga keadaannya
tetap terjaga baik.

KESIMPULAN
Tahapan kegiatan panen padi meliputi penentuan waktu
panen, pelaksanaan panen, dan perontokan. Kegiatan pemanenan
padi dapat dilakukan dengan menggunakan inovasi-inovasi alat
dan mesin pertanian yang lebih baik yang bertujuan untuk
mengurangi adanya penyusutan nilai hasil produk. Untuk
menangani penyusutan dapat dilakukan dengan penanganan
pemanenan dan pasca panen yang baik dan tepat.

DAFTAR PUSTAKA
Adekoyeni, O. O., S. A. Fagbemi, and A. R. Ismaila. 2018. Ofada Rice
Identity, Physical Qualities and Processing Technology Options for
Upgrading: A Review. Annual Research & Review in Biology,
23(2) : 1-9.

Alim Achmad Saiful dan R. Astarina. 2015. Kajian Susut Hasil Panen Dan
Perontokan Gabah Di Provinsi Riau. Agrica Ekstensia. 9(2): 31-
36 .

David Jhon. 2018. Susut Hasil Berbagai Varietas Unggul Padi Di Sentra
Produksi Padi Di Kalimantan Barat. Pertanian Agros. 20(2): 140-
146.

Maksudi Iqbal dan T. Fauzi. 2018. Efektivitas Penggunaan Mesin Panen

( Combine Harvester) Padi Pemanenan Padi Di Kabupaten Pidie
Jaya (Effectiveness Of Use Harvester ( Combine Harvester)
Harvesting Of Rice In The District By Pidie Jaya). Jurnal Ilmiah
Mahasiswa Pertanian. 3(1): 140-146.

Millati Tanwirul, Y. Pranoto, N. Bintoro dan T. Utami. 2017. Pengaruh Suhu

Penyimpanan pada Gabah Basah yang Baru Dipanen terhadap
Perubahan Mutu Fisik Beras Giling. Agritech. 37 (4): 477-485.

Panggabean Tamaria, A.N. Trianana dan A. Hiyati. 2017. Kinerja

Pengeringan Gabah Menggunakan Alat Pengering Tipe Rak
dengan Energi Surya, Biomassa, dan Kombinasi. Agritech. 37(2):
229-235.

Purwantini Tri Bastuti dan S.H. Susilowati. 2018. Dampak Penggunaan

Alat Mesin Panen Terhadap Kelembagaan Usaha Tani Padi.
Analisis Kebijakan Pertanian. 16(1): 73-88.

Purwasasmita Mubiar dan A. Sutaryat. 2014. Padi SRI Organik

Indonesia. Bandung: Penebar Swadaya.

Soemantri, A. S., P. Luna dan I. B. Jamal. 2016. Strategi Peningkatan

Produksi Berras Melalui Penekanan Susut Panen dan
Pascapanen dengan Pendekatan Sistem Modeling: Studi Kasus
Kabupaten Indramyu, Jawa Barat. Informatika Pertanian,
25(2): 249-260.

Pengantar Teknologi Pertanian– Panen dan Pasca Panen Padi Sawah