INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA COLEGIO MAYOR DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y DE LA ADMINISTRACIÓN

TÍTULO DEL PROYECTO

Plan de negocios para la creación de un café-bar multitemático en la ciudad de
Popayán.

Modalidad Plan de negocios.

Fecha de elaboración de la
Fecha de radicación
propuesta
xxx
Xxx
Grupo Investigación: NA
Línea de investigación: NA
Lugar de ejecución: Popayán Cauca
Entidad en la cual se desarrollará el trabajo de grado: NA
Duración: 16 semanas
Docente asesor:
Nombre Correo electrónico Cédula Teléfono
estudiante
Juan Esteban
estebanalegria@unimayor.edu.co 1061816098 3233638987
Alegría Pacheco
Jorge Arturo
jorgecarrillo082000@unimayor.edu.co 1002957988 3023984951
Carrillo Luna

CAMPOS DE LA ADMINISTRACIÓN EN LOS CUALES SE INSCRIBE EL

TRABAJO DE GRADO
Ejemplos: Mercadeo, Finanzas, Organizacional, Gestión Humana, Producción, Calidad,
Innovación, Emprendimiento, Sistemas de Información etc.
1. Emprendimiento
2.
3.

DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA DEL TRABAJO DE GRADO

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA (Máximo 500 palabras)

En la ciudad de Popayán, se puede dar a conocer como han surgido nuevos

negocios, como cafeterías o bares con algún tipo de temática sea egipcia, vintage
entre muchos otros tipos de temáticas, lugares donde no solo se va por la comida,
sino por la experiencia que brindan en los establecimientos y esto atrae a muchos
consumidores curiosos con ganas de probar algo desconocido y tener nuevas
vivencias a través de los sentidos, algunos se familiarizan con el lugar, y el negocio
lograra tener un cliente fijo, pero la mayoría no. Esto pasa porque las personas se
encuentran en constante cambio más ahora con lo que es la tecnología, la moda y
los diferentes cambios en eventos que se encuentren en auge de cada
estacionalidad en ciclo comercial y otros muchos factores, lo que conlleva a que los

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clientes se cansen de siempre frecuentar los mismos espacios y lugares.

Muchas empresas fallan al no ser un establecimiento multifuncional y evolutivo el

cual cumpla los requerimientos necesidades y expectativas de los clientes, al
trascurrir del tiempo mostrando una innovación constante siguiendo las modas del
momento, no enfocándose en un solo mercado si no abriendo las puertas a
individuos con gustos variados, haciendo eventos con diversas temáticas
relacionadas a los estilos de las personas; sin perder la esencia de un café-bar
donde los usuarios puedan ir y tomar delicioso café en mañana o en la tarde con
amigos para poder hablar tranquilamente o en su defecto poder degustar unas
deliciosas comidas rápidas, nutritivas de gran variedad y en horarios nocturnos
disfrutar de unos cocteles o cervezas en un ambiente distinto con buena música.

Los negocios convencionales no cuentan con una dinámica de mercadeo con la

cual puedan mantener activos a los clientes a través de eventos como el mundial de
futbol con transmisión en alta tecnología, así poder atraer a todas esas personas
fanáticas del futbol, y finales de la NBA, NFL, entre otros.

La usencia de eventos actuales los cuales no permiten crear temáticas relacionadas

con la música, ya sea rock, electrónica, clásica o algún otro género. También la
importancia de lanzamientos de nuevos productos electrónicos como celulares,
computadores, videojuegos como muchos otros productos de alto interés para los
jóvenes y adultos que estén inmersos en estos temas.

En el planteamiento del problema debe describirse la necesidad, el asunto o problemática que se

tiene como objeto de estudio y del cual se establecerá su efecto, causas y consecuencias. Buscando
con ello tener claridad acerca de la temática a analizar.

1.1 Pregunta Problema

¿Es viable el desarrollo de un plan de negocio para la creación de un café-bar

multitematico en la ciudad de Popayán?

La pregunta problema implica formular un interrogante acerca del problema de investigación, con el
fin de enmarcarlo y sintetizarlo. Ejemplo: ¿Cómo afecta la emisión de gases de efecto invernadero
los cultivos de café en el municipio de Piendamó Cauca?

2. JUSTIFICACIÓN (Máximo 500 palabras)

La justificación para hacer este trabajo surgió de la motivación y el entusiasmo que

el equipo de trabajo tiene, al observar que las personas se preguntan a donde ir si
todos los lugares son iguales o son muy costosos o ya están aburridos de ir al
mismo establecimiento. La idea surge de las experiencias del mismo equipo y darse
cuenta que hace falta en la ciudad un lugar diferente a todo lo ya visto con precesos

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innovadores y que llegue a ser rentable.

Otra de las razones para la realización de este plan de negocios es contribuir con el
progreso económico y social de la ciudad, buscando una motivación para los
jóvenes colombianos al crear empresa a traves de proyectos nuevos y
económicamente factible para el equipo emprendedor, con un propósito de formar
un concepto que abarque desde los detalles mas irrelevantes hasta los mas
importantes, logranado un concepto conglomerado que permita el buen
funcionamineto de la idea de negocio para que sea rentable para sus accionista,
clientes internos, externos y sus proveedores. Se pretende crear desde la
necesidad un lugar o un espacio multifuncional y multitemático.

En la justificación se explican los aspectos o razones por la cuales es importante realizar la

investigación o estudio, tanto a nivel práctico como teórico. En este sentido, se plantea si permite
solucionar una problemática, fortalecer un proceso o aportar al desarrollo de una comunidad o
colectivo. De igual modo, si permite aplicar una metodología o generar nuevas dinámicas
investigativas, entre otros elementos.

3. DEFINICIÓN DE LOS OBJETIVOS

3.1 Objetivo General

 Realizar un Plan de Negocios para determinar la viabilidad de la creación de un

café-bar multitemático en la ciudad de Popayán.

El Objetivo general es aquella meta que espera alcanzarse con el desarrollo de la investigación. El
mismo debe iniciar con un verbo en infinitivo, es decir que termina en ar, er o ir. Ejemplos frente a
este tipo de verbos son: Analizar, identificar, caracterizar, determinar, etc. Ejemplo de objetivo:
Analizar cómo afecta la emisión de gases de efecto invernadero los cultivos de café en el
municipio de Piendamó Cauca

3.2 Objetivos específicos

 Realizar un estudio de mercados que permita identificar el mercado potencial, la

demanda, la oferta, el nivel de precios, las características del servicio y la
competencia, con respecto al negocio de café-bar multitematico en la ciudad de
Popayán.
 Realizar un estudio técnico con el fin de establecer las características del
servicio, recursos, las condiciones y normatividad necesaria para determinar la
calidad del servicio a prestar.

 Realizar un estudio organizacional para determinar qué tipo de empresa se debe

constituir y cuál será su estructura organizacional para la mejor implementación y
operación del proyecto.
 Realizar una evaluación financiera del proyecto que permita establecer la viabilidad
económica del negocio y su sostenibilidad proyectada a cinco años.

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Los objetivos específicos son aquellos que permiten aportar al logro del objetivo general. También
deben iniciar con un verbo en infinitivo, es decir que termina en ar, er o ir. Ejemplo: Determinar el
número de cultivos que han sido afectados por el efecto invernadero en el municipio de
Piendamó.

4. ANTECEDENTES (Máximo 1.000 palabras)

Un primer trabajo corresponde a Andrade Arellano (2013), quien investigo sobre”

“Gestión de Marketing en las Cafeterías de la Provincia del Carchi – México y la
Satisfacción del Cliente”. En este trabajo se habla sobre como la implementación de
marketing es importante para el éxito de un negocio, siendo su objetivo la
satisfacción de las necesidades de los clientes de mejor forma que la competencia,
es una herramienta que, mediante la realización de un análisis, permite identificar
aspectos positivos y negativos del mercado, y aplicar las estrategias necesarias
para el desarrollo del negocio.

En este trabajo se llegan a unas conclusiones basadas en su estudio las cuales se

deberían tener en cuenta, una de las conclusiones más importantes a la cual se
llego es: En la mayoría de las cafeterías no se efectúa análisis de negocio que les
permita diagnosticar la situación actual en el mercado, en los casos que se realiza
este estudio no es el adecuado, impidiéndoles tener un análisis idóneo, a fin de
poner en práctica estrategias para el aprovechamiento de lo positivo y disminuir el
impacto de lo negativo.

Otra conclusión clave a la cual se ha llegado es: La empatía, es decir, el interés que
tienen por conocer y entender las necesidades de los clientes es considerado bajo,
este aspecto se debe tener en cuenta, puesto que permite tener información valiosa
para entregar una satisfacción de mejor forma.

En el siguiente estudio realizado por Muñoz-Rivas (2003) de España, se analizan

los patrones de uso de Internet y de sus recursos específicos como páginas web,
correo electrónico y chats específicos, en este trabajo se habla sobre cuál de las
redes sociales es la mas usada por la población española. Los resultados muestran
que el 33,9% de la muestra lleva conectándose a la red entre 1 y 2 años y el 23,1%
afirma hacerlo en un intervalo de entre 2 y 5 años; el 43,3% de los universitarios del
estudio prefiere conectarse por las tardes, el 39% por las noches y el 17,7% por las
mañanas haciéndolo generalmente desde su domicilio. Un alto porcentaje de la
muestra realiza un uso moderado de Internet al analizar el tiempo de conexión
(invierten menos de 4 horas semanales) y tan sólo un 1% afirma invertir un mínimo
de 5 horas diarias durante los siete días de la semana y sólo el 17% afirma percibir
algún tipo de interferencia utilizando los recursos de Internet en su vida cotidiana.

En un siguiente estudio de Freddy Celis García (2016) realizado en la ciudad de

Bogotá, es un plan de negocios para la creación de una empresa de cervecería
dante, en el estudio de mercado de este plan de negocios muestra una perspectiva
general sobre el mercado de la cerveza.
El consumo de cerveza en Colombia presenta un crecimiento constante debido a
factores económicos que se presentan en la actualidad, a las nuevas variedades de

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cerveza que inundan el mercado nacional, según la Superintendencia de Salud los

colombianos mantienen un consumo anual promedio de 40 litros por persona, a
2010 se facturaron en Colombia 6.200 millones de dólares por encima de Argentina,
Perú y Chile con facturación de 3.650, 3.000 y 1.600 millones de Dólares. En una
entrevista con el periódico Portafolio el señor Fernando Jaramillo vicepresidente de
asuntos corporativos de Bavaria indicó que los mayores consumidores son los
hombres, quienes representan el 68 por ciento del público objetivo y las mujeres el
32 por ciento, principalmente entre los 25 y 34 años de edad, cuyo consumo se
calcula en 30 por ciento, seguido de quienes están entre los 35 y 44 años de edad
con 27 por ciento, los que menos consumen son las personas entre los 45 y 54
años de edad, así mismo el consumo de cerveza para el 2011 creció
aproximadamente un 8%.
En un último estudio realizado en el colegio Mayor del Cauca por: Alejandro Cuabal
Gonzales; William Eduardo Narváez Ordoñez denominado: “Plan estratégico
aplicable a la empresa Variedades ACG777”, cuyo objetivo era realizar un
adecuado análisis y diagnóstico donde se generaron estrategias convenientes que
le permitieron su sostenibilidad y rentabilidad a través del tiempo, realizaron una
investigación exploratoria, teniendo en cuenta como instrumentos las entrevistas y
encuestas. Como resultado del presente estudio demostró que la empresa
presentaba falencias y desconocen el flujo de caja, generar mayor rentabiliza,
orden y sostenibilidad dentro de la organización. El presente estudio concluye que
para que una Planeación Estratégica sea comprensible por cualquier persona de la
organización, los directivos deben crearla sin ambigüedades, de forma coherente;
para lograr esto ellos deben tener muy claro dos situaciones: el nuevo reto al que
se enfrentan y al hecho que una vez iniciada la ejecución ya no se puede volver a
reparar en detalles que se les olvido considerar a un principio.
En el mercado de hoy en día se puede observar, que Colombia está en la cuarta
posición del consumo y la producción del café, el 86% de colombianos consumen
café, y según estudios el 80% prefieren el café tradicional, el 47% ponen en
segundo lugar el café cappuccino, el 34% lo toman en café latte y el 20% toman
granizado de café, además los jóvenes, los Millennials o la generación X buscan un
lugar confortable, con buena música y buen ambiente.

Los antecedentes de la investigación se refieren a la revisión de trabajos previos sobre el tema que
se va a estudiar, los cuales han sido realizados por expertos u otros estudiantes a nivel local,
nacional e internacional. Este apartado sirve como base para saber qué se ha trabajado hasta el
momento frente a la temática, convirtiéndose así en un insumo de trabajo.

5. MARCO TEÓRICO (Máximo 1.000 palabras)

Para crear una empresa ya sea grande o pequeña se tiene que tener en cuenta
primero lo que es la revisión de oportunidades, plasmando un punto de partida para
el desarrollo del plan de negocios que es “la herramienta de dirección que integra
todos aquellos conceptos para lanzar una nueva empresa o una actividad en la
empresa existente” (Paulson y Layton, s.f., p. 43)

No solo se puede crear una empresa con espíritu emprendedor que según el
manual de creación de pequeñas empresas innovadoras significa… Ser una

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persona que descubre que debe ser protagonista del mundo, de la historia y de su
vida, el mismo es el constructor de su propio destino y por esta razón busca por
todos los medios, éticos honrados y responsables, poner en funcionamiento todas
sus capacidades (creatividad, imaginación, esfuerzo, conocimiento, sacrificio, etc.)
para lograrlo, (Waissbluth, 2000, p. 37) también se necesita organizar y estructurar
las ideas que se tengan.

De las capacidades que debe tener un buen emprendedor deben de estar las de
creatividad e imaginación. un buen emprendedor siempre debe cultivar están la
creatividad y la imaginación. Todo lo que existe en el mundo, tanto como las nuevas
realidades que las invenciones van generando tienen su origen en la mente de
personas que se atreven a desafiar con su imaginación lo existente hasta el
momento; es por esto que le estamos apostando al concepto “multitemático” que no
es más que la creación de varios temas en el establecimiento, como lo es el
deporte, la tecnología, la innovación, el arte de muchos estilos al igual que la música
en sus diferentes géneros.

El fase-bar será un lugar donde no solo se vendan productos como bebidas de

todos los tipos y comida saludable, sino que se ofrecerá un servicio que es “aquello
que es ofrecido de una parte a otra beneficiándola con algo que no necesariamente
pueden tocar o palpar pero que genera cierta satisfacción o sensación” (Kotler y
Armstrong, 2003, p. 20) esta idea de negocio quiere basarse en el diseño de
experiencia del usuario, diseño experiencial o experiencia de marca.

El diseño de experiencia al usuario “experiencia que obtiene el usuario cuando

interactúa con un producto en condiciones particulares” (Arhippainen y Tähti, 2003).
Otra definición es “emociones y expectativas del usuario y su relación con otras
personas y el contexto de uso (En otro trabajo Arhippainen, 2003).

Para el cliente todos los momentos de experiencia se combinan para crear

recuerdos y así motívalos a la fidelización de cierta forma con la marca o el local e
influenciar a la posibilidad de que ellos vuelvan al lugar en otro momento, porque el
café-bar lo que busca es ofrecerle a los usuarios esa experiencia o sensación para
que así los consumidores no vayan solo porque el local esta cerca de sus oficinas o
universidades sino por que crearon un gusto por ir, que tengan una sensación
diferente y que todo siempre estará en constante cambio por lo que es
“multitemático” y así con esto crear al cliente un valor r, “es decir la diferencia entre
los valores que este obtiene al poseer y usar un producto y los costos de obtenerlo.”
(Kotler y Armstrong, 2003, p. 8).

En el marco teórico se retoman los elementos teóricos y conceptuales necesarios para discutir
acerca del tema de investigación. En este sentido, permite al estudiante tener un conocimiento más
claro y profundo del mismo. Para el caso de nivel TECNOLÓGICO, este apartado deberá estar
estructurado a partir de la descripción de cada uno de los conceptos que se utilizará dentro de la
investigación, considerando una organización jerárquica de los mismos tipo glosario y siguiendo las
normas de citación APA.
Para el caso de nivel PROFESIONAL, los estudiantes deberán retomar los conceptos y teorías que
implican el estudio del tema de investigación, pero haciendo una adecuada relación de los mismos a
nivel textual, logrando de esta manera un claro análisis acerca del mismo.

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6. METODOLOGÍA (Máximo 300 palabras)

La metodología a desarrollar en el plan de negocios será la cualitativa de tipo

descriptivo, porque este estudio identifica características del universo de
investigación, como por ejemplo el número de población y empresas que ofrezcan
servicio de café-bar, señala formas de conducta y aptitudes del universo
investigado, se observan comportamientos sociales, gustos y preferencias de
consumo y decisiones de compra frente a este servicio. Su meta no se limita a la
recolección de datos, sino a la predicción e identificación de las relaciones que
existen entre dos o más variables.

En este caso podemos establecer cuáles son los competidores directos e indirectos,
cuantas personas podrán consumir nuestro servicio y cuáles son las necesidades
que se presentan en la población objeto de estudio. También se podrá tener una
relación entre el precio y el consumo del servicio.

En el apartado metodológico se definirá que tipo de metodología será utilizada durante el desarrollo
de la investigación: Cualitativa, Cuantitativa o Mixta. De igual modo, se definirá el tipo de estudio:
Descriptivo, exploratorio, correlacional o explicativo. En ambos casos se deberá escoger un solo tipo
de metodología y un solo tipo de estudio.

6.1 Técnicas de recolección de información, población y muestra (Máximo 300

palabras)

Fuentes de información: Para la obtención de la información que contribuye a

determinar la viabilidad del proyecto se recurre a fuentes primarias y secundarias,
mediante la aplicación de una encuesta a la población seleccionada con el fin de
obtener determinada información necesaria para la investigación.

 Fuentes de información primarias: Con esta fuente se obtiene información

directa, es decir, donde se origina la información (las personas, las organizaciones,
los acontecimientos, el ambiente natural.). Esta información se obtiene observando
directamente los hechos, encuestando directamente las personas que tiene relación
con la situación objeto de estudio. En este caso las fuentes primarias son las
personas seleccionadas como objeto de estudio.
 Fuentes de información secundarias: Ofrece información sobre el tema por
investigar, las principales fuentes secundarias para la obtención de la información
son los libros, las revistas, los documentos escritos. Esta fuente es válida siempre y
cuando se siga un procedimiento sistematizado y adecuado a las características del
tema y a los objetivos, al marco teórico, al tipo de estudio y al diseño seleccionado.
Para el desarrollo de este proyecto se tienen en cuenta informes o base de datos
de la Cámara de Comercio de Popayán, de artículos de revistas relacionados con el
objeto de estudio y toda la bibliografía referente al tema. A través del Departamento
Administrativo Nacional de Estadística –DANE-, la Secretaría de Planeación
Municipal y la competencia se obtiene información indispensable para la realización
del presente estudio de mercado, como estadísticas y datos históricos sobre el
comportamiento de la competencia.

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Población y Muestra

 Población: La población objeto de estudio serán los habitantes de la ciudad de

Popayán, del sector urbano, con edades entre los 18 y 60 años, sin discriminación
de sexo, y pertenecientes a los estratos 3, 4 y 5.

 Muestra: Tomando como base la demanda potencial, se calcula el tamaño de la

muestra representativa del segmento de mercado, aplicando la fórmula para
población finita y conocida, así:

TAMAÑO DE LA MUESTRA
N = Tamaño de la población
Z = Nivel de confianza (si la seguridad es del 95% = 1.96)
p = Probabilidad de éxito
q = Probabilidad de fracaso
E = Margen de error
TM = ______N * Z2 * (pq)______
(N – 1) * E2 + Z2 * (pq)

Las técnicas de recolección de información son aquellas que permiten al investigador obtener datos
importantes para su estudio, entre ellas están: la entrevista, el grupo focal, la encuesta, la
observación, la documentación, etc. En cuanto a la población, esto todo aquel universo de
individuos que se encuentran dentro del campo de investigación, mientras la muestra es un
segmento de este universo. Un ejemplo podría determinarse si quisiéramos estudiar el nivel de
deserción en la UNIMAYOR, la población estaría integrada por todos los estudiantes de la institución,
mientras que la muestra podría determinarse a partir de los estudiantes de un programa en particular
como Gestión Empresarial.

7. PRODUCTO ESPERADO (Máximo 100 palabras)

El producto esperado será un informe final con el plan de negocios que contenga el
estudio de mercados, el estudio técnico, el estudio organizacional y el estudio
financiero para poder determinar la viabilidad de la creación de un café-bar
multitemático en la ciudad de Popayán.

El producto esperado está relacionado con las características del estudio, es decir, si se trata de un
plan estratégico el producto esperado será un documento en el cual se presentará las diferentes
fases del plan y su respectiva descripción por ejemplo.

8. PRESUPUESTO
Actividad Descripción Cantidad Valor Valor Total
unitari

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o
Juan Esteban Alegría 1 828.116 828.116
Talento humano
Jorge Arturo Carrillo 1 828.116 828.116
Computador Portátil 1
869.900
Hp 869.900
Equipos
Calculadora Casio 1 49.900 49.900
Paquete de Datos 2 20.000 20.000
Lapicero 4 1.000 4.000
Impresión a color 150 200 15.000
Materiales lápiz 4 700 2.800
borrador 2 600 1.200
Paquete resma 1 10.900 10.900
Alimentación 2 6.000 12.000
Viáticos
Galones de Gasolina 9 9.699 87.291
subtotal 2.729.223
Imprevistos (5%) 136.461,15
Total 2.865.684,15

9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

MESES Y MES 1 MES 2 MES 3 MES 4

SEMANAS
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
ACTIVIDADES
Encuestas a la
comunidad
Observación del
movimiento de los
sitios
Información de
algunos sitios
similares
Registros de
cuantos lugares
similares existen
registrados
Resultado de
encuestas
Seguimiento del
plan de negocio

10. REFERENTES DE CONSULTA

10.1 LIBROS CONSULTADOS

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Empiece Su Propio Negocio Fáci de Marcia Layton, Edward Paulson

Fundamentos de marketing de philip kotler y gary armstrong
10.2 ARTÍCULOS

10.3 WEBGRAFÍA
http://repositorio.upec.edu.ec/bitstream/123456789/134/1/118%20GESTI%C3%92N
%20DE%20MARKETING%20EN%20LAS%20CAFETER%C3%8CAS%20DE%20LA
%20PROVINCIA%20DEL%20CARCHI%20Y%20LA%20SATISFACCI%C3%92N
%20DEL%20CLIENTE%20-%20ANDRADE%20ARELLANO%2c%20MARLON.pdf

http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/134

http://adicciones.es/index.php/adicciones/article/view/437/434

https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1174/113564002760041532

http://www.pacal.com.mx/n/Datos/documentos/Starbucks%20Brindando%20Servicio
%20al%20Cliente.

http://repository.ucc.edu.co/bitstream/ucc/254/1/Plan%20Estrat%C3%A9gico%20de
%20Marketing%20Para%20El%20Desarrollo%20De%20La%20Gesti%C3%B3n
%20De%20Marca%20Origen%20Del%20Cacao%20En%20Beneficio%20De%20La
%20Construcci%C3%B3n%20De%20Una%20Identidad%20Agroindustrial%20En
%20Colombia...%20%281%29.pdfpdf

http://www.nosolousabilidad.com/articulos/experiencia_del_usuario.htm

http://ftp.unipamplona.edu.co/kmconocimiento/Congresos/archivos_de_apoyo/Dise
%F1o_de_Experiencias.pdf

Este apartado deberá estar estructurado de acuerdo con las normas APA

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