"Bal nfm Bunt iodo grat pp vod ee ee eee eel ae et a enh tenon ape RTE Bt SPH Ka CgmUNRE I LENCE MENON LAN LETT AN EOC “igus uongatul up voqura>uau Bae II TINJAUAN PUSTAKA, 24 Apel Bush apel (Malus sets Mi) merupakan buah yang ene! dar Qerah subtopis kini sudah menjadi bush yang penting tf i & niostanl yang leraksvok, esam bush, eslerester,garangann, onan dad bua yang berbede-boda esl dengan ashy (eso, 100 Coa sa bah spl yong slama wats pembusan tah mengandng bin dr 4% ase acta, dapat dharang samp Kaar asa furang dat 4% Desir, 1988), Cara yang dgunakan untuk mendepaian Keasanan yang bingian sags inuan penyegar yt dengenpenamtatan pengencran nengounatan ai (Oaulay dan Rahman, 1962) Mier dam Latyey (1976) Evargemutakan bata eka eel mengencng sedar 4 8h arr auc = Secanokan menurit Frazier dan Westhot (1678), cuka ape hans lec paling ik 4g dar asm ase er 100 3 ‘Cuka yang terbuat dari sari buah apel merupakan cuke paling kuat dan {hel band onsen. Cuka il mengandun tis! yang sama ener vada opel alu okt, beta Karlen, plassum, temaauk enim dan eam Zino yang terbent eam proses ferenta Kencungan potassium yang 5 1ggi mendorong pembentukan sel, jaringan dan organ tubuh, sementara enzim Erembantu meningkatan aks kia dalam tubuh Cuka at bua pel ge Srergandung Kalsum yang merjaga kasehatan tla, members menglitan ~Yerak syaraf dan mengatur kontraksi olot sedangkan zat besi yang penting bagi halen éarah. Magnesium adalah korponen ln yang baryk bermanfat soi tibuh tetana jerung 2.3 Proses Pembuatan Guka Apel 2.1 FermentasiAlkohol Sel khair yang igunakan dat fermentas aloha fala gaurd Sioeces Sacharomices cereviceae (Oauay dan Rahman 1982), Merunt Buckle Get at (1087), Secharomices oorevoese merypaen khan permukaan lp slpest) dan selama fermentasi terbawa kepermukaan dari bir yang sedang Gi termerias ol getombung-gelembung karbodoksida eeingga memprodukst Govien tas yang mengandung ‘amie. Fementai oleh Sacharomycos Sorevicone sebagatKhamie permukzan inl dalam prosesrya akukan dalam & ite wakt yang pendek yt 5 ~7 har (Semen dan Salamon 1996) 2 aviay dan Rahman (1992) menyatakan batwa sel khair dalam iasana eorobik akan menfermentsigukosa menjadi aol teutama mela Zitsan embolon Meyorot, Hasi akir proses Terenas) kono) lab 3 6 Aisi