Alargamiento de la vida útil del orégano por medio de su deshidratación

Objetivos:

a. Realizar un deshidratado de orégano por medio de un desecador para con ello bajar los
niveles de humedad y evitar su deterioro
b. Elaborar una curva de perdida de agua en función del tiempo de residencia del orégano
en el deshidratador
c. Determinar el rendimiento del orégano en cuanto haya cruzado por el proceso de
deshidratación

Conclusiones

a. La deshidratación es un proceso en el cual se reduce el agua que se halla en el analito,

evitando la perdida de propiedades biológicas, con el fin de alargar su vida útil, El
orégano así no se deteriora y se lo puede almacenar de manera óptima y reduciendo
espacios de almacenamiento.
b. La grafica presentada evalúa la perdida del agua en cuanto al transcurso del tiempo en
el deshidratador, generando datos que pueden ayudar a futuras investigaciones
c. El rendimiento del orégano es bajo puesto que al ser una hierva su contenido de agua
es alto y al momento de la deshidratación pierde demasiado volumen , por lo cual su
rendimiento no es alto.

producto precio ($) masa obtenida

M. Prima 20 7.9
Pectina 1.15 costo x kg
Etiqueta 2.25 4.987341772
Azucar 4.8
frascos 11.2 costo por 500 g
total 39.4 2.493670886
ganancia del 30% 0.748101266
precipo de venta 3.241772152

Jalea de maracuya (kg) Porcentaje (%)

pulpa 5 49.89507067
azucar 5 49.89507067
pectina 0.02103 0.209858667
Total 10.02103 100
obtenido 7.9 78.83421165
perdida 2.12103 21.16578835
 masa (kg) aditivos masa (kg)
materia prima 22.5 azúcar 5
Seleccionado 20.41 pectina 0.02103
Desperdicio 1 2.09 Parametros
olla 3.3 Brix 1 14.7
pulpa + olla 9.8 T1 24.1
Pulpa total 6.5 Brix2 62.8
Desecho 2 13.91 T2 85
antes despues desechos
clarificado 1 6.3 5.3 1
clarificado 2 5.3 5 0.3
desechos 3 1.3
Pulpa para el
proceso 5
rendimiento de MP inicial 22.5 (%)
materia prima MP final 5 22.22222222