Alimentos no tradicionales

Las raciones basadas en el maíz y la harina de soja siguen siendo los estándares contra los
que se comparan los demás ingredientes que podrían usarse.

Sin embargo, se usan muchos otros ingredientes, dependiendo de su costo. El sorgo y el

trigo han remplazado al maíz, principalmente, como fuente de energía, mientras que la harina
de carne, hueso y pescado se están utilizando en lugar de la harina de soya como fuente de
proteína.

Ocasionalmente, los productores tienen la oportunidad de usar fuentes atípicas de alimento

como sustitutos de los productos estándar y estas se hacen más atractivas cuando los
costos de los productos tradicionales suben considerablemente.

Energía y proteína

La mayoría de los alimentos sustitutos para cerdos son evaluados en base a su contenido de
energía y proteína. Algunos tienen un valor adicional por su contenido de minerales y
vitaminas, pero, esos nutrientes pueden ser agregados económicamente a partir de otras
fuentes. Por lo tanto, este artículo tratará únicamente sobre la energía y la proteína.

Los principales nutrientes energéticos son los carbohidratos y las grasas, aunque se puede
obtener algo de energía de las proteínas. La energía es lo más costoso en la producción
porcina. Es necesaria para todas las acciones que el cuerpo realiza, incluyendo la
respiración, el movimiento muscular y mantenimiento del calor corporal.

El exceso de energía se almacena en forma de grasa corporal. Tanto los carbohidratos como
la grasa son nutrientes energéticos, pero la grasa es la fuente de energía más concentrada,
pues contiene alrededor de 2,25 veces más energía que los carbohidratos. Los alimentos
ricos en grasa tienen un valor energético muy superior a los que tienen poca grasa.

Los valores de energía se expresan generalmente como EM (energía metabolizable) o ED

(energía digestible). Los carbohidratos se separan en extracto libre de nitrógeno (ELN) o en
fibra cruda. La porción extracto libre de nitrógeno incluye los carbohidratos más solubles:
azúcares, almidón y algunas hemicelulosas, y todos son muy digestibles.

La fibra cruda contiene celulosa, lignina y otros carbohidratos complejos, que los cerdos no
pueden digerir. El tipo de carbohidrato contenido en un alimento determina su valor como
fuente de energía para el animal. Los cereales que contienen del 60 al 70% de extracto libre
de nitrógeno forman el estándar más común y contienen poca fibra cruda.

La energía digestible se define como la energía total consumida en la dieta menos la energía
excretada en las heces. La energía metabolizable es la energía total consumida menos la
energía fecal y la energía urinaria.

La cantidad de gases de la fermentación (principalmente, metano) es muy pequeña en los

porcinos, comparado con los rumiantes y generalmente es ignorado cuando se calculan los
valores de energía metabolizable para cerdos. El contenido de energía metabolizable en los
ingredientes que se usan en las raciones porcinas comprende del 90 al 97% de la energía
digestible.
La proteína es una parte importante del alimento para cerdos. Se han determinado
experimentalmente los requerimientos definitivos del total de proteína y aminoácidos
individuales que la componen. El término "calidad proteica" se refiere a la composición de
aminoácidos, una proteína de calidad tiene en su composición un balance favorable de
éstos.

Una práctica común es referirse al porcentaje de proteína en las raciones, pero sin
información sobre el balance de aminoácidos de la proteína, los datos no son suficientes
para formular raciones de alta calidad.

Las siguientes fuentes se pueden usar como sustitutos de la energía y proteína. Compárelas
con el maíz y la harina de soya. Use la mejor información de la que pueda disponer y
considere cómo utilizarlas. Recuerde las limitaciones que se le dan y luego calcule los
costos. Casi todos estos ingredientes suministran energía y proteína, pero con frecuencia se
usan para suministrar sólo una de las dos.

Sustitutos para la energía

En base al contenido de humedad, muchos ensayos realizados en los Estados Unidos han
demostrado que el rendimiento de los cerdos que están consumiendo raciones alimenticias
de maíz con alto contenido de humedad es similar al de aquellos que consumen raciones
con maíz normal. Para obtener la misma energía, los cerdos tienen que comer mayor
cantidad de la ración de alta humedad, pero los lechones podrían no tener capacidad para
consumir suficiente cantidad de esta ración. Decida en base a las ventajas que pueda
obtener en la cosecha y no en el rendimiento que podría obtener de los cerdos.

Los mohos y la compactación de los granos pueden causar problemas cuando se alimenta
con raciones completas que contienen maíz con alto contenido de humedad. Algunos
ensayos demuestran que los cerdos que consumen estas raciones a voluntad, junto con un
suplemento proteico, tienden a comer mucho maíz, lo que resulta en un nivel de proteína
inferior al normal.

Ensilado de maíz

Contiene un nivel muy bajo de energía y muy alto en fibra como para ser satisfactorio para
los cerdos en crecimiento y desarrollo, pero en una emergencia, se puede utilizar para
sustituir la energía en raciones para cerdas si se les suministra un suplemento proteico. Las
cerdas que se alimentan ad libitum consumen diariamente 5 a 7 kilos de ensilado.

Grano mohoso o dañado

Se puede suministrar a los animales grano mohoso y dañado no aceptable para consumo
humano. Evalúe estos alimentos caso por caso, siguiendo algunas guías generales:

• Pueden ocurrir pérdidas de nutrientes, pero este no es el principal problema. Normalmente,

el grano tendrá suficiente valor para ser considerado como sustituto del maíz normal.

• Es común que los animales se nieguen a comer este grano.

• El moho fusarium y la aflatoxina pueden ser tóxicos para los cerdos, lo que resulta en una
reducción del rendimiento, fallas en la reproducción y, ocasionalmente, la muerte.

La seriedad del problema del maíz mohoso depende parcialmente del tipo y cantidad de
moho implicado, además del sexo y edad de los animales que lo consumen. Muchos
productores usan gran cantidad de maíz mohoso todos los años sin muchos problemas.

Considere estos factores cuando piense utilizar este tipo de grano:

• Cuanto más mohoso esté el maíz, mayor será la probabilidad de que se presenten
problemas con los animales que lo consumen.

• Los animales más jóvenes son más susceptibles a las toxinas de los mohos que los
animales de más edad.

• Las hembras preñadas son más susceptibles que las abiertas o los machos.

Pruebe alimentar con este grano a unos cuantos animales. Diluya el maíz mohoso con maíz
en buen estado.

Sorgo brotado

Generalmente, se puede conseguir a bajos precios de algunos productores, lo que significa

que se puede usar como un alimento barato para el rebaño. El análisis químico de una
muestra de sorgo brotado, con un contenido de 20 a 30% de granos dañados, reportó muy
poca diferencia en proteína cruda, aminoácidos, calcio y fósforo, cuando se comparó con
muestras de sorgo que no tenían granos brotados. El contenido de fibra del sorgo brotado
fue mayor (0,15 a 0,61%).

En pruebas de consumo, con sorgo brotado, los lechones destetados (7 a 7,5 kilos),
consumían entre el 7 y el 8% menos y el crecimiento entre 6 y 12% más lento hasta que
llegaban a unos 15 kg. La eficiencia alimenticia (Kg de alimento por unidad de ganancia de
peso) se vio afectada. El rendimiento de los cerdos mejoró de 13 a 22 kg. Los cerdos que
comenzaron con raciones que contenían entre 20 y 30% de semillas brotadas a los 22 kg
consumieron menos alimento (disminución del 8%) y crecieron 4% más lento entre los 22 y
55 kg.

La eficiencia alimenticia no fue afectada. El consumo de alimento, la ganancia diaria

promedio y la eficiencia alimenticia no se vieron afectadas significativamente entre los 55 y
100 kg. Así, los cerdos alimentados con raciones que contenían sorgo con 20 a 30% de
granos dañados consumieron menos y engordaron más lentamente durante las primeras 2 a
4 semanas, antes de que su rendimiento mejorara hasta niveles cercanos a los que se
esperaban para cerdos que consumen sorgo sin granos dañados.

En investigaciones con sorgo que contenía un 40% de granos dañados. los cerdos en
engorde tuvieron una ganancia diaria promedio similar a la de los cerdos alimentados con
sorgo que no estaba brotado. Sin embargo, la eficiencia alimenticia, aumentó 12% cuando
los animales consumieron la ración que contenía el sorgo brotado como fuente de granos.
En todos los experimentos sobre raciones en las que la fuente de grano estaba formada por
el 50% de sorgo brotado se reportó que no habían diferencias en el consumo de alimento,
rata de engorde o eficiencia alimenticia. Cuando se usa sorgo brotado en dietas de cerdos en
engorde, el rendimiento no se vio afectado, al mezclarlo con igual cantidad de sorgo sin
brotar.

Antes de empezar a usar sorgo brotado en la ración, conviene analizar algunas muestras en
busca de mohos y micotoxinas. Esto es especialmente válido si el sorgo se utiliza en el
rebaño reproductor.

Gluten de maíz

Este puede ser muy competitivo en precio como fuente de energía y proteína. Sin embargo, la
energía es lo limitante. La proteína es alrededor del 21% y la lisina el 0,5%, la disponibilidad
de triptófano es baja, cerca del 0,05%. Puede usarse hasta el 20% de gluten de maíz en
raciones de engorde y acabado si la ración contiene suficiente lisina, triptófano y energía.
Con una suplementación correcta, el gluten de maíz funciona bien para las raciones de
cerdas gestantes. Comparando con el maíz, probablemente habrá que aumentar las
cantidades en la ración.

Afrecho de arroz

Los productores porcinos del sur de Estados Unidos están usando pequeñas cantidades de
afrecho de arroz en las raciones de sus animales. Este producto contiene aproximadamente
13% de proteína, 14% de grasa y 10% de fibra. Tiene alrededor del 80% de la energía
metabolizable que posee el maíz. Cuando el precio es favorable, se puede reemplazar hasta
el 25% del maíz de la ración de las cerdas y animales en engorde. No suministre afrecho de
arroz a los lechones.

Residuos de pan y pastelería

El pan duro y los sobrantes de pastelería son productos con alto contenido de carbohidratos
y energía. Nutricionalmente, se pueden comparar con el maíz, con un contenido promedio de
proteína de aproximadamente el 10%. El contenido de grasa puede variar según los aditivos
que se usen. Los datos sobre el contenido de aminoácidos y la calidad de la proteína son
insuficientes. Algunas investigaciones indican que el valor para estos productos está entre el
75 y el 100% del valor del maíz, dependiendo del contenido de grasa y agua.

Otras investigaciones indican que estos residuos podrían sustituir al maíz en un 100%, pero
la mayoría de las recomendaciones limitan la sustitución al 50% del contenido de grano en la
ración. Es buena idea suplementar la ración con proteína, minerales y vitaminas.

Papas

Doscientos kilos de papas crudas valen aproximadamente lo que 50 kilos de maíz cocido y
servido en proporción de una parte de grano y tres partes de papas (peso crudo). Las papas
deben ser cocidas para obtener los mejores resultados. Los análisis de papas cocidas, con
frecuencia, muestran un contenido de 22% de materia seca (MS), 2,2% de proteína, 1% de
fibra y un bajo contenido de energía.
Batatas

Al igual que las papas, las batatas son una buena de fuente carbohidratos, pero contienen
poca proteína. Algunas investigaciones sugieren que para obtener los mejores resultados, la
batata no debe reemplazar más de la mitad del grano en la ración. Esta deberá
suplementarse con proteína, minerales y vitaminas. Por el mayor contenido de humedad que
tienen las papas y batatas, estos alimentos funcionan mejor para cerdos de más de 50 kg.

Grasas, aceites

Estos productos están disponibles y son útiles como fuente de alta energía, especialmente
en raciones que contienen subproductos de baja energía. Las cantidades utilizadas en las
raciones porcinas varían generalmente entre el 2,5 y 5%. Además de aumentar la energía,
disminuyen el polvo y mejoran la cohesión de los alimentos pelletizados. Cuando se agrega
grasa, mejora la eficiencia alimenticia. Las grasas no contienen proteína ni minerales, así que
hay que suplementarlos.

Basura y desechos de matadero

En algunos estados de USA está reglamentada la alimentación con basura y hay que tener
mucho cuidado en seguir estos reglamentos. Las enfermedades son un riesgo cuando los
materiales no están adecuadamente cocidos. Se ha estudiado la composición y
digestibilidad de la basura y se ha encontrado que es muy variable, dependiendo de la fuente.

Algunos datos dan los siguientes porcentajes promedios de la basura municipal: Humedad:
83,4; proteína: 2,9; grasa: 3,6; fibra: 1,4; extracto libre de nitrógeno: 7,3. También, se han
usado algunos materiales provenientes de plantas procesadoras de aves en raciones para
cerdos. Los productores tienen que analizar estos materiales y anotar los niveles excesivos
de sales cuando formulen las raciones.

Sustitutos de proteína

Granos enteros de soja, cocidos

Investigaciones realizadas en estaciones experimentales de Missouri muestran que los

productores pueden usar granos de soja enteros, cocidos, como fuente de proteína y energía
para cerdos en engorde. Cuando se formularon raciones con granos enteros sobre una
misma base de proteína, el rendimiento fue igual al de las raciones de maíz/harina de soja y
en una prueba se obtuvo una mejoría del 10% en el rendimiento.

En la mayoría de las comparaciones, es razonable una cantidad de proteína igual o una

mejoría del 5%. Piense en la economía antes de reemplazar la harina de soja por granos
enteros. Considere el valor de mercado de los granos enteros y en los costos asociados con
su procesamiento, almacenamiento y manipulación.

Granos de soja enteros, crudos

Los granos de soja enteros y crudos no son satisfactorios en las raciones para cerdos en
desarrollo. Tienen poco valor nutritivo por el inhibidos de la tripsina que interfiere con el
máximo uso de los aminoácidos. Además, la soyina, una toxina, disminuye el consumo de
alimento. Investigaciones recientes muestran que los productores pueden sustituir
satisfactoriamente la soja cruda en las raciones de cerdas gestantes, pero se necesitan
cantidades ligeramente mayores de granos enteros porque su contenido de proteína es
menor que el de la harina de soja.

Semillas de girasol

Se pueden usar en las raciones para cerdos. Es aceptable un nivel de 10 al 20% para las
raciones de cerdos en crecimiento y engorde. Las dietas deben formularse en base a la
lisina. También pueden usarse para las dietas de cerdas, pero limite su uso al 25% de la
ración total.

Harina de carne

Desde hace mucho tiempo se ha incorporado en las raciones para cerdos como fuente de
proteína (50% de proteína). Son una buena fuente de lisina, calcio, fósforo y ciertas vitaminas
del complejo B. Su calidad varía más que la harina de soya y a los cerdos no les gusta tanto.

Conviene limitar este producto en las raciones por su alto contenido de calcio y su baja
palatabilidad. Si la puede conseguir a precio competitivo con el de la harina de soya, limite su
uso a un máximo del 50% de la proteína suplementaria. Funciona cuando el suplemento
proteico es ad libitum, porque ayuda a limitar el consumo en comparación con la harina de
soya que los cerdos tienden a sobreconsumir.

Harina de sangre

Es un subproducto de los mataderos. Con un alto contenido de proteína (80%), pero, en

general se le considera menos digestible y de peor calidad que la proteína de la harina de
carne. Adquiere mayor valor cuando es la única fuente de proteína del suplemento y en las
raciones para cerdos más pesados.

Harina de pescado

Es poco probable que pueda competir en precio con la harina de soja, pero es una excelente
fuente de proteína. El contenido de proteína cruda varía entre el 60 y el 70%, y su calidad es
superior, aunque menos uniforme que la de la harina de soja. Tiene un contenido
particularmente alto en dos aminoácidos esenciales: lisina y metionina. Los productores la
usan muchas veces en las raciones para lechones con el fin de elevar el nivel de esos dos
aminoácidos.

Leche descremada y desgrasada

La leche descremada en polvo es una buena fuente de proteína y energía. Contiene alrededor
de 33% de proteína de excelente calidad y puede usarse en las raciones para lechones. Tiene
mayor contenido de energía que la harina de maíz y de soja. La leche descremada líquida
contiene sólo 9,5% de materia seca y vale como 1/10 de lo que cuesta la leche en polvo, en
base a peso. La leche desgrasada tiene más o menos la misma composición química y valor
alimenticio que la descremada, excepto que contiene un poco más de grasa.

Suero, líquido o seco

Algunas investigaciones indican que el valor alimenticio del suero de leche es

aproximadamente la mitad del de la leche descremada. La proteína en el suero líquido es
muy escasa (como un 1%), pero su calidad es excelente. La ingestión de nutrientes queda
limitada por el contenido de agua. Los cerdos consumirán probablemente cuatro litros, o
menos, diariamente. Se puede dar a cerdos que pesen más de 50 kilos todo el suero que
quieran beber si se les suministra nutrientes adicionales.

Así se reduce a un 35% la cantidad de proteína suplementaria que necesitan en la ración. El

suero seco varía entre 13 y 14% de proteína y tiene menos energía que la leche descremada
o desgrasada.

Harina de semilla de algodón

Los productores evitan el uso de la harina de semilla de algodón en las raciones para cerdos
porque contiene gosipol, que es tóxico para ellos. Procesando esta harina, para reducir el
contenido de gosipol, es posible usarla hasta cierto punto. Comparada con la harina de soya,
la harina de semilla de algodón tiene menos lisina y proteína, es menos energética y contiene
más cantidad de fibra.

Probablemente sirve mejor para raciones de cerdos más pesados. Hay informes de que una
mezcla en partes iguales de harina de algodón y de soja generan un buen rendimiento. Si se
añade una parte de hierro por cada parte de harina de algodón libre de gosipol, parece que se
bloquea el efecto de éste.

Harina de plumas

Algunos procesadores de alimentos usan harina de plumas hidrolizada que contiene

alrededor de un 85% de proteína, aunque, se trata de una proteína de baja calidad, deficiente
en metionina, lisina, triptófano e histamina. Comparada con la harina de soya, es baja en
energía y es considera como un subproducto de baja calidad.

Aminoácidos sintéticos

Las investigaciones indican que se pueden remplazar con éxito algunos aminoácidos de las
proteínas naturales por aminoácidos sintéticos. Se puede usar por ejemplo, la lisina sintética
como sustituto cuando haya insuficiencia de lisina en los alimentos naturales. También, los
aminoácidos sintéticos permiten disminuir hasta en un 2% el contenido total de proteína de
la dieta.

Esto ayuda a conseguir un mejor balance de los aminoácidos en las dietas prácticas, cuando
se reducen los niveles excesivos de algunos. También existen el triptófano y la treonina
comercialmente en el mercado, pero, generalmente son muy costosos para las raciones
prácticas. Asegúrese de determinar los precios y las selecciones, basándose en el contenido
real de lisina en las fuentes vegetales, comparándolo con los sintéticos.

Suplementos de proteína comerciales

Se deben usar los suplementos proteicos comerciales como primera fuente de proteína.
Compare precios con la harina de soya sobre la base de costo por peso. Al calcular los
precios, determine el valor que tienen los minerales, vitaminas y antibióticos que deben ser
incluidos.