DIRECCION GENERAL DE POLITICAS AGRARIAS

Dirección Estudios Económicos e Información Agraria

“ESTUDIO DEL
CACAO EN EL
PERU
Y EN EL MUNDO”
-Un Análisis de la
Producción y el Comercio-
Eco. César Armando Romero
ORIGEN GENÉTICO Y
BENEFICIOS
El árbol del cacao y su fruto

Theobroma cacao L.
 Grupos Genéticos del Cacao *
1.CRIOLLO (Origen Venezuela, Bajo Amazonas)
Se cultiva pequeñas cantidades en Venezuela, México, Guatemala y
Nicaragua; así como en Colombia, Perú, islas del Caribe, Trinidad,
Jamaica, etc. Fuera de nuestro continente, en Madagascar, Java e Islas
Comores. (Representa entre 5% al 8% producción mundial)

2.FORASTERO
• Alto Amazonas (Perú, Colombia, Ecuador)
• Bajo Amazonas (Brasil, Surinam, Guyana, Venezuela)
Se cultiva en Perú, Ecuador, Colombia, Brasil y Guyana. Se ha
expandido hacia el África Occidental (Costa de Marfil, Ghana, Camerún
y Santo Tomé) y Asia (Indonesia). Participa con 85% al 80% del total.

3.TRINITARIO (híbrido de los dos anteriores): Trinidad, Jamaica, Martinica

Se cultiva en países donde hay la variedad criollo: Sudamérica, Trinidad,
Islas Antillas, Java, Sri Lanka, Papúa Nueva Guinea y Camerún.
Representa entre el 10% al 12% del total.

4. NACIONAL (Ecuador)
Se cultiva en el Ecuador, Perú más relacionadas con la variedad Criollo.
* Clasificación propuesta por Lachenaud, P. 1997
 Centro de origen del cacao

El cacao es una especie originaria de los
bosques tropicales de América del Sur
cuyo centro de origen está localizado en la
región comprendida entre las cuencas de
los ríos Caquetá, Putumayo y Napo
(tributarios del Amazonas). *

En esta región se han encontrado diversos
tipos de frutos, algunos parecidos al cv.
Criollo, denominados "criollos de
montaña", “amelonados” grandes como el
cv. Nacional del Ecuador, “angoletas”
parecidos a los clones “Parinaris” y otros
tipos de “amelonados”. **

Sin embargo, la existencia de poblaciones
silvestres y nativas dispersas en la región
central y sur de la Amazonía alta, apoyaría la
hipótesis de que el lugar de origen incluiría
la región centro y sur-oriental del Perú:
cuencas de los ríos Huallaga, Ucayali
–Urubamba y Marañón. ***
* Chessman, 1944 ** Soria, 1970 *** García, 2000
Origen, Domesticación y Diversidad del Cacao
 Grupos Genéticos del Cacao
DISTRIBUCION DE CULTIVARES DE CACAO EN EL PERÚ AL 2011 (CUATRO GRUPOS GENÉTICOS)
(Hectareas)
Total Nacional Cacao Fino Cacao Común o Corriente
Regiones Hectáreas % Criollo+ % CCN-51 % Trinitario+
Nativos Foratero
Nacional 84 737 100% 37 119 44% 45 445 53,6% 1 856 2,2%
San Martin 28 984 100% 2 319 8% 26 086 90,0% 580 2,0%

Cuzco 21 740 100% 13 044 60% 8 261 38,0% 435 2,0%

Junin 9 356 100% 6 081 65% 3 087 33,0% 187 2,0%

Ayacucho 8 784 100% 6 149 70% 2 460 28,0% 176 2,0%

Amazonas 6 370 100% 4 459 70% 1 593 25,0% 200 5,0%

Huánuco 4 201 100% 1 890 45% 2 100 50,0% 210 5,0%

Ucayali 1 854 100% 464 25% 1 353 73,0% 37 2,0%

Otras reg. 3 448 100% 2 713 79% 505 15,0% 31 0,1%

Fuente: Catálogo de Cultivares de Cacao del Perú/MINAGRI/DEVIDA/Junio 2014

Elaboración: DGPA-DEEIA

• En el Perú se tienen identificado más de 73 variedades o cultivares (60% del total)

• Se ha introducido la variedad CCN-51, buscando una mayor rentabilidad en marco de
sustitución de cultivos de la hoja de coca (En el 2016 hay 120 mil has.)
Países productores y exportadores de cacao fino
CUADRO N° 2: LISTA ACTUALIZADA DE PAÍSES INCLUIDOS EN EL ANEXO
"C" DEL CONVENIO INTERNACIONAL DEL CACAO 2010
Decisión Decisión Decisión Cacao Fino o
Países del del del Producció Aromático
Consejo Consejo Consejo n Total** para
Mayo 2008 Marzo Mayo 2016 Exportación**
Ecuador 75% 75% 75% 128,446 96,335
México b/ 100% 100% 82,000 82,000
Perú 100% 90% 75% 71,175 53,381
Colombia 100% 95% 95% 46,739 44,402
Papua Nueva Guinea 75% 90% 90% 41,200 37,080
Venezuela 75% 95% 100% 31,236 31,236
Republica Dominicana 40% 40% 40% 68,021 27,208
Madagascar 100% 100% 100% 9,000 9,000
Indonesia 1% 1% 1% 777,500 7,775
Guatemala b/ b/ 50% 13,127 6,564
Bolivia b/ 100% 100% 4,949 4,949
Nicaragua b/ b/ 100% 2,000 2,000
Jamaica 100% 100% 95% 997 947
Santo Tome y Principe 35% 35% 35% 2,617 916
Granada 100% 100% 100% 900 900
Costa Rica 100% 100% 100% 700 700
Honduras b/ b/ 50% 1,100 550
Trinidad y Tobago 100% 100% 100% 500 500
Otros países
** Fuente: FAOSTAT- Cifras de producción 2013 b/ Países que no estaban en el Anexo "C"
*** Volumen calculado en relación al % de exportación de cacao fino señalado por la ICCO
**** Otros: Panamá (50%), Dominica (100%), Santa Lucía (100%), Bélice (50%), Vietnam (40%).
 Principales usos del cacao y sus derivados
El cacao es una fruta de cuyas semillas se obtiene la manteca y la pasta de
cacao, insumo para la fabricación de chocolate. Nuevos descubrimientos
benéficos de su consumo están incrementando su demanda.
.
Beneficios del consumo del cacao
El cacao tanto como semilla, polvo o en chocolate posee
varias propiedades y beneficios para la salud debido a su
enorme concentración de minerales y vitaminas

Encabeza la lista de alimentos con propiedades

antioxidantes, tiene un alto contenido de vitamina C, es
fuente de fibras e incluso serotonina.
El cacao crudo le brinda a nuestro cuerpo altos
contenidos de magnesio, mineral necesario para que
nuestro organismo funcione adecuadamente.

Debido al contenido de «Anandamida», regulador del

humor natural ayuda, en el tratamiento complementario
contra la depresión y otros aspectos relacionados al
humor y el ánimo. Tiene efectos sobre la concentración,
el amor y el placer.

Otros beneficios: Permite mantener una buena salud

cardiovascular, estimulante del sistema digestivo, contra
el estreñimiento, bueno para la piel y la celulitis, etc.
Zonas de Producción de Cacao en el Mundo
Proyección 2014/15 : 4 192 millones de toneladas

Es comercialmente cultivada entre 15° al norte y 15° al sur de la

línea ecuatorial. Se puede cultivar hasta 23°26’ (límite del Trópico de
Cáncer) y 23°26’ (límite del Trópico de Capricornio).
 PRODUCCION Y
DEMANDA MUNDIAL
 Producción mundial de cacao (FAO)

EVOLUCION DE LA PRODUCCION MUNDIAL DE CACAO EN GRANO

(En Miles Tm)
5 000 4 301 4 266 4 341 4 627 4 646 4 586 4 450
4 500 4 069 4 044 3 900 4 212

4 000 3 702
3 373 3 218 3 321
3 500
3 000
2 500
2 000
1 500
1 000
500
-
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Costa de Marfil Ghana PRODUCCION MUNDIAL
Fuente: FAOSTAD -Feb-2016 Elaboración: DGPA-DEEIA


Entre años 2000-2014 crecimiento de producción mundial es de 2,2% por año.

Crecimiento en Perú es de 8,4%, solo superado por México (8,6%) y Uganda (13%).

Perú ya entro a la liga de los grandes productores: 9° lugar (2% total mundo).

La producción en el 2016/2017 se espera que sea una de las más elevadas por la
recuperación de la producción en Costa de Marfil y Ghana (menores precios)
 Precios en el Mercado Nacional del Cacao

PRECIOS PROMEDIO INTERNACIONAL CIF AL CONTADO CACAO EN GRANO (EN PUERTOS DE EE.UU. Y EUROPA)
US$-CIF/tm)
4 000
3 500 3 3 471 3 270 3 361

5
1
8

3 022 3 098
3 000
2 875 2 620 2 868 2 711
2 500
2 230 2 152
2 195
2 000
1 764 1 673 2 046 2 198
1 500
1 157 1 454
1 000
973
500
-

oct-15Jan2016Apr2016jul-16oct-16Jan2017
jul-10oct-10Jan2011Apr2011jul-11

oct- 11Jan2012Apr2012jul-12oct- 12Jan2013Apr2013ju l-13oct- 13Jan2014Apr2014jul-14oct- 14Jan2015Apr2015jul-15

Jan 2000Apr2000jul- 00oct-00Jan2001Apr2001jul-01oct-01Jan2002Apr2002jul-02oct-02Jan2003Apr2003jul- 03oct-03Jan2004Apr2004jul- 04oct-04Jan2005Apr2005

jul- 05oct-05Jan2006Apr2006jul-06oct-06Jan2007Apr2007jul-07oct-07Jan2008Apr2008ju l-08oct-08Jan2009Apr2009jul- 09oct-09Jan2010Apr2010

Fuente: Index Mundi-ICCO-Banco Mundial (Precios al contado)

 Los precios internacionales del cacao muestran un comportamiento

muy inestable, con grandes etapas de precios altos y precios bajos, a
partir de noviembre de 2016 estaríamos entrando a una nueva etapa
de precios bajos.
 Producción mundial de cacao (FAO)
Perú Otros países
Ecuador 2% 9%
Nigeria 4%
6%

Camerún
6% Costa de Marfil
34%
Brasil
7%

Indonesia
17%
Ghana
21%

Fuente: FAOSTAD -Feb-2016 Elaboración: DGPA-DEEIA

• EL 63,2% de cultivos de cacao en 2014 se realizó en 4 países africanos (70% en 2013)

y 16% en un asiático (19% en el 2013).
• El cacao, desde el punto de vista tecnológico e industrial, ha tenido un avance muy
limitado, debido al elevado minifundio, con sistemas de agricultura de subsistencia y
a su incompatibilidad genética. El 90% de los cultivos están en menos de 5 has.
 Rendimiento mundial de cacao en grano (FAO)
(Kg/ha)
2000 2002 2004 2006 2008 2010 2011 2012 2013

Promedio 382 408 470 486 469 464 480 485 485
Guatemala 513 519 2 000 2 916 2 488 2 685 2 807 2 916 3 025
Tailandia 1 042 1 103 2 494 2 359 2 249 2 453 2 621 2 667 2 667
Santa Lucía 767 775 846 1 375 1 449 1 714 1 781 1 800 1 750
Madagascar 941 944 942 780 859 862 855 860 857
Guinea Ecuat. 109 101 100 100 100 101 1 000 778 778
Vanuatu 519 499 509 404 600 654 600 800 755
Perú 607 517 510 558 534 604 671 683 729
Sri Lanka 681 602 677 645 639 634 639 660 712
México 346 556 544 627 633 635 703 701 701
Granada 997 996 991 257 500 500 636 640 698
Honduras 417 794 805 800 571 544 498 642 647
Côte d'Ivoire 701 673 686 618 601 605 606 594 580
Bolivia 735 737 817 838 867 534 539 549 559
Tanzania 700 700 700 700 700 860 880 818 546
Guinea 413 500 577 518 561 689 706 688 533
Fuente: FAOSTAT -Feb-2016 Elaboración:DGPA-DEEIA

• Costa de Marfil, primer productor mundial ha caído su rendimiento a 580 Kg/ha.

• Ghana muestra un rendimiento de 520 Kg/ha, Indonesia 430 Kg/ha
• Brasil, Ecuador y Nigeria han caído por debajo de 350 Kg/ha.
Oferta y demanda mundial de cacao en grano (ICCO)
CACAO EN GRANO, PRODUCCION MUNDIAL, MOLIENDA (DEMANDA) Y STOCKS
CAMPAÑA PRODUCCION MUNDIAL DEMANDA MUNDIAL SUPERAVIT/ STOCKS

(Oct-Set) Miles tm Variación Miles tm Variación DEFICIT FIN CAMPAÑA

anual anual
2005/06 3,808 12.7% 3,522 4.1% +248 1,892
2006/07 3,430 -9.9% 3,675 4.3% -279 1,613
2007/08 3,737 9.0% 3,775 2.7% -75 1,538
2008/09 3,592 -3.9% 3,537 -6.3% +19 1,557
2009/10 3,634 1.2% 3,737 5.7% -139 1,418
2010/11 4,309 18.6% 3,938 5.4% +328 1,746
2011/12 4,095 -5.0% 3,972 0.9% +82 1,828
2012/13 3,943 -3.7% 4,173 5.1% -269 1,559
2013/14 4,372 10.9% 4,322 3.6% +6 1,565
2014/15 * 4,248 -2.8% 4,154 -3.9% +52 1,597
2015/16 ** 4,031 -5.1% 4,141 -0.3% -150 1,447

Fuente: ICCO Quarterly Bulletin of Cocoa Statistics, Vol. XLII, N° 4, Cocoa Year 2015/16 (A noviembre/2016)
* Estimado ** Pronóstico

Cifras de la ICCO, son por campaña (octubre/setiembre). Cifras de la FAO, año civil.

La oferta y demanda mundial de cacao en grano se intercalan, saldo inestable.

Se espera que en la campaña 2016/2017 la oferta supere la demanda en 300 mil tm.
Oferta y demanda mundial de cacao en grano (ICCO)
(En Miles tm)
5,000 400
4,173 4,141 300
4,500

4,000 3,943 4,031 200

3,500

3,000
100

2,500 -
2,000
-100
1,500
-150 -200
1,000

500 -300

- -400
2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 * 2015/16
**
Super/Defic Producción Demanda

Fuente: ICCO Quarterly Bulletin of Cocoa Statistics, Vol. XLII, N° 4, Cocoa Year 2015/16 (*) Estimado, (**) Proyección

Oferta: Se estima una caída en las dos últimas campañas, en -2,8% y -5,1%
respectivamente. Causas: Problemas políticos en C. Marfil, enfermedades y
envejecimiento de plantas en Ghana, Indonesia y Brasil, bajos precios. Pero 2016/2017

Demanda: Se mide en base a las “moliendas” de la ICCO, muestra una evolución estable
y con tendencia creciente, se ha visto contenida por limitaciones de oferta. Es impulsada
por el mercado mundial de confitería de chocolates (europeo y emergentes).
Oferta y demanda mundial de cacao en grano (ICCO)
EVOLUCION MUNDIAL DE EXISTENCIAS DE CACAO EN GRANO (ICCO)

(En Miles tm)

1,892
2,000 1,828
1,800 1,557 1,565 1,597
1,600 1,447
1,400
1,200
1,000
800
600
400
200
-
2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 2015/16
* **

Fuente: ICCO QBCS, Vol. XLII, N° 4, Nov. 2015/16 (*) Estimado, (**) Proyección

Se estima una caída en -9,4% las existencias estimadas para la última campaña
(2015/16), siendo esta cifra la más baja de los últimos diez años (excepto el 2009/10).
 Oferta y demanda mundial de cacao en grano
La Molienda (demanda) de Cacao en Grano
(En Miles de toneladas)
Zonas 2012/13 Estimados Estimados
Aumento en las moliendas:
Partic. % 2013/14 Partic. % 2014/15 Partic. %
Europa 1590 38,1% 1602 37,8% 1563 37,9%

La fuerte demanda de
Alemania 402 412 416 manteca de cacao para
Países Bajos 545 530 508 reabastecer la existencia
Otros 643 660 640 de los almacenes;
Africa 799 19,2% 860 19,1% 827 20,1%
Costa de Marfil 471 519 560

Aumento en el consumo
Ghana 225 234 180
de chocolate en los
mercados emergentes.
Otros 103 106 87
América 899 21,5% 936 21,6% 870 21,1% 
Cambio en el hábito de
Brasil 241 240 224 consumo de chocolate
Estados Unidos 429 446 398
Otros 228 250 249
en los mercados
Asia y Oceanía 885 21,2% 924 21,5% 863 20,9%
tradicionales, con el
Indonesia 290 340 335 incremento en el
Malasia 293 259 195 consumo de productos
Otros 303 325 333 con mayor contenido de
Total Mundo 4173 100,0% 4322 100,0% 4123 100,0% cacao (chocolate negro).
Moliendas Origen 1827 43,8% 1923 44,5% 1812 44,0%

Fuente: ICCO Quart. Bulle. of Cocoa Statistics, Vol. XLI N°4, Cocoa year 2014/2015 (27/11/2015)
Elaborado: DGPA-DEEIA
 Oferta y demanda mundial de cacao en grano
PRONOSTICO DE LA OFERTA Y DEMANDA MUNDIAL DE CACAO
(2013/14-2022/23)

• Las cifras de corto plazo muestran una caída en el dinamismo de la oferta de

cacao ubicándose por debajo o a la par que la demanda de cacao (2015/2016).
• Las proyecciones en todo el período hasta el 2023 muestran una menor oferta.
• Esta situación refleja el deterioro en el largo plazo de las áreas de producción más
importantes del África y Asia; por problemas climáticos; y conflictos políticos.
 Oferta y demanda mundial de cacao en grano
PRONOSTICO DE LOS PRECIOS Y STOCKS MUNDIALES DE CACAO
(2013/14-2022/23)

• Ante el déficit proyectado, la ICCO estima un deterioro continuo de las existencias de cacao
en grano, ya que el sector procesador debe recurrir a éstas para cubrir este déficit.
• Ante una demanda por encima de la oferta se proyecta que los precios van crecer
sostenidamente hasta por encima de los US$ 3 700 en la campaña 2022/23.
 Precios en el Mercado Nacional del Cacao

PRECIOS PROMEDIO INTERNACIONAL CIF AL CONTADO CACAO EN GRANO (EN PUERTOS DE EE.UU. Y EUROPA)
US$-CIF/tm)
4 000
3 500 3 3 471 3 270 3 361

5
1
8

3 022 3 098
3 000
2 875 2 620 2 868 2 711
2 500
2 230 2 152
2 195
2 000
1 764 1 673 2 046 2 198
1 500
1 157 1 454
1 000
973
500
-

oct-15Jan2016Apr2016jul-16oct-16Jan2017
jul-10oct-10Jan2011Apr2011jul-11

oct- 11Jan2012Apr2012jul-12oct- 12Jan2013Apr2013ju l-13oct- 13Jan2014Apr2014jul-14oct- 14Jan2015Apr2015jul-15

Jan 2000Apr2000jul- 00oct-00Jan2001Apr2001jul-01oct-01Jan2002Apr2002jul-02oct-02Jan2003Apr2003jul- 03oct-03Jan2004Apr2004jul- 04oct-04Jan2005Apr2005

jul- 05oct-05Jan2006Apr2006jul-06oct-06Jan2007Apr2007jul-07oct-07Jan2008Apr2008ju l-08oct-08Jan2009Apr2009jul- 09oct-09Jan2010Apr2010

Fuente: Index Mundi-ICCO-Banco Mundial (Precios al contado)

 Los precios internacionales del cacao muestran un comportamiento

muy inestable, con grandes etapas de precios altos y precios bajos, a
partir de noviembre de 2016 estaríamos entrando a una nueva etapa
de precios bajos.
COMERCIO MUNDIAL
 Clasificación comercial del cacao
La Organización Internacional del Cacao (ICCO) para
efectos comerciales e industriales clasifica al cacao en:
a) Cacao convencional, básico, bulk, común o normal
• En el mundo se utilizan diferentes términos para describir
la misma calidad de grano, que equivale entre el 90% y el
92 % del volumen producido anualmente.
• “Cacao básico” en EE.UU, “cacao común” en Europa, bulk
en ambas regiones (aunque también se refiere al cacao
embarcado a granel sin sacos). A esta variedad pertenece
el cacao CCN-51. Proviene de la variedad Forastero.
b) Cacao fino o de aroma
• En Europa se denomina “cacao fino”, en EEUU “cacao de
sabor”.
• Tiene determinadas características distintivas apreciadas
por su aroma y sabor, que no pueden ser reproducidas
utilizando otros tipos de granos. Proviene de las
variedades Criolla y Trinitaria y posee aromas y sabores
frutales, florales, de nueces y de malta.
• Es utilizado para la elaboración de chocolates negros,
tipo gourmet, con el fin de conferirle a los productos
características de aroma y sabor especial.
 Clasificación comercial del cacao

Cacao común o corriente: provienen de los arboles forastero.

Cacao fino o de aroma: provienen de árboles Criollo o Trinitario.

Excepciones : hay excepciones con ciertos cacao como el Nacional de Ecuador
produce un cacao fino o de aroma. En el Perú el cacao Nativo (Porcelana de Piura o

el Chuncho del Cusco) son del cv. Forastero. En sentido contrario, el cacao Trinitario
de Camerún es clasificado como cacao corriente.

PARÁMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS Y ORGANOLÉPTICOS PARA MEDIR LA CALIDAD:


Parámetros físicos permiten determinar la buena calidad del cacao, (6% humedad)

Parámetros químicos, como la relación (teobromina/cafeína) y (fructuosa/glucosa)
muestran el potencial para diferenciar entre cacao fino y corriente.

La evaluación organoléptica, de características sensoriales puede confirmar que en
general cacao de diferentes orígenes tienen distintos perfiles de sabores y que
incluso para un mismo genotipo, las condiciones ambientales de diferentes países
influyen en los perfiles de sabor o aroma.
 EL CONCEPTO DE CALIDAD DEL CACAO

Depende de qué tan fino es el cacao. Eso Estándares de calidad promedio exigidos
depende del aroma y el sabor de sus para la exportación de cacao a Europa
granos.

La calidad está relacionada con el origen
de las almendras, el proceso de
fermentación, los cuidados a la hora del
secado y el almacenamiento.

Para tener una idea de dónde viene esa
calidad, va un ejemplo partiendo de una
calificación de 100 puntos a los granos de
cacao. De esos 100 puntos:

40 dependen de la herencia de un buen
cacao, que puede ser de árboles criollos o
que tienen sangre de cacaos trinitarios y
de cacaos nativos,

20 puntos dependen de las condiciones del
suelo y del clima,

20 puntos de la forma en que se fermenta y
seca, y

20 puntos de la manera en que elaboran el
chocolate.
 Exportación mundial de cacao
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES MUNDIALES DE CACAO EN GRANO
(Miles Tm)
3,500 3,314 3,319
3,043 3,027 2,999

3,000 2,699 2,725

2,683 2,982
2,500 2,389 2,404

2,000

1,500

1,117 1,041

1,000 749

571
500 432 418
-

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015*
Costa de Marfil Ghana Union Europea Mundo

Fuente: FAOSTAT- Mar 2016 (2000-2013) COMTRADE (2014) * Preliminar Elaboración: DGPA-DEEIA


Las exportaciones mundiales muestran cierta inestabilidad, con un incremento promedio anual de 1,2%,
entre los años 2000-2015.

La evolución de las exportaciones de C. de Marfil muestran un comportamiento promedio anual de -0,4% y
de Ghana de 3,1%.

Sin embargo, se observan los mejores precios a partir del 2013 hacia adelante, debido a problemas
climáticos y políticos que afectan la oferta exportable.
Miles de Toneladas
Exportación mundial de cacao

Fuente: FAOSTAT- Mar 2016 (2000-2013) COMTRADE (2014-2015) Elaboración: DGPA-DEEIA


C. Marfil y Ghana participan con el 59% de las exportaciones mundiales (exportac estancadas).

U. Europea (Holanda, Bélgica) participa con el 14% de las exportaciones.

Las exportaciones de África, Asia y Brasil son esencialmente de cacao básico o común, pertenecen
al tipo de cacao “Forastero”.

Las exportaciones de América Latina y el Caribe parte son cacao fino o de aroma, pertenecen al tipo
«Criollo» y «Trinitario», otras exportaciones son de cacao común.
 Importación mundial de cacao
EVOLUCION DE LAS IMPORTACIONES MUNDIALES DE CACAO EN GRANO
(Miles tm)
4,000

3,500 3,354
3,162 3,084 2,963 2,943 3,085
3,000 2,795
2,694 2,648
2,465
2,500
2,000 1,809 1,944 1,750
1,622 1,637
1,468 1,592 1,430
1,500
1,000

500 434 454 464 410 445 437 479

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015*
Unión Europea Estados Unidos Mundo

Fuente: FAOSTAT- Mar 2016 (2000-2013) COMTRADE (2014-15) Elaboración: DGPA-DEEIA


Las importaciones mundiales muestran un comportamiento menos inestable que las exportaciones,
con un incremento promedio anual de solo 0,5%, entre los años 2000-2015.

En el 2015 se estima una fuerte caída (-14%), explicada por los problemas económicos en Europa y
los elevados precios internacionales que limitan el dinamismo del mercado.

La caída de las importaciones mundiales se explica por las menores compras de la UE (-12,6%).
 Importación mundial de cacao
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CACAO EN GRANO
Miles de toneladas

Fuente: FAOSTAT- Mar 2016 (2000-2013) COMTRADE (2014-2015) Elaboración: DGPA-DEEIA


La Unión Europea es el mercado más importante para el cacao, este mega mercado reúne a
28 economías de alto poder adquisitivo.

La Unión Europea representa el 53% de las importaciones en 2015 (1 430 toneladas).

Le siguen en importancia Estados Unidos (18%), Malasia (8%), Turquía (3%).
 Importación mundial de cacao
PAÍSES BAJOS, PRINCIPALES PAISES
IMPORTACIONES PAISES DE LA UNION EUROPEA PROVEEDORES DE CACAO EN GRANO
(En Miles de tm) (En miles de tm)
PAISES MIEMBROS 2013 2014 2015 PAISES 2013 2014 2015
PROVEEDORES
Total importado 630.8 641.8 401.8
Total UE 1,640 1,637 1,430
Costa de Marfil 202.6 197.9 125.9
Países Bajos 631 642 402 Camerún 129.3 124.7 74.1
Alemania 293 245 294 Ghana 118.0 130.3 56.5
Bélgica 236 264 246 Nigeria 122.6 117.7 46.6
Perú 5.7 7.7 17.0
Francia 124 138 133
Ecuador 8.7 9.2 13.5
España 103 109 106 Bélgica 7.7 15.3 6.1
Italia 89 92 96 Guinea 0.7 3.6 5.9
Reino Unido 73 60 58 República Dominicana 11.6 10.4 5.1
Liberia 5.1 6.1 4.4
Estonia 46 40 42
Togo 1.7 3.6 3.4
Otros miembros 46 48 54 Otros proveedores 43.3
17.0 15.4
Fuente: TradeMap Elaboración: DGPA-DEEIA Fuente: TradeMap Elaboración: DGPA-DEEIA

La UE representa en promedio el 56% del total importado del mundo.
 
Los P. Bajos, Bélgica, Alemania, Francia, y España representan 82,5% importaciones de UE Caída de
importaciones desde Costa de Marfil, Camerún, Ghana y Nigeria, explican
comportamiento de importaciones de la UE.
 Importación mundial de cacao
PAISES BAJOS: EVOLUCION TRIMESTRAL DE PRECIOS CIF DE IMPORTACION-POR ORIGEN
4,5

4,0 Ecuador
4,0 Perú
3,5
3,5 3,4
3,2 3,3
3,2 3,3
2,9
3,0 2,7
2,5
US $ x Kg

2,0

1,5

1,0

0,5

0,0
2011-T1 2011-T2 2011-T3 2011-T4 2012-T1 2012-T2 2012-T3 2012-T4 2013-T1 2013-T2 2013-T3 2013-T4 2014-T1 2014-T2 2014-T3 2014-T4 2015-T1 2015-T2 2015-T3 2015-T4
Mundo Costa Marfil Ghana Perú Ecuador Camerún Nigeria Bélgica

Fuente: TradeMap Elaboración: DGPA-DEEIA


En el 2015, en la medida que los precios pagados a Perú y Ecuador han tendido a moderarse, se
han venido elevando las importaciones, muy en particular desde el Perú.

En cambio, los crecientes precios de Costa de Marfil y Ghana, han afectado el volumen de las
importaciones desde estos países.
 Importación mundial de cacao
ESTADOS UNIDOS, PRINCIPALES PAISES
PROVEEDORES DE CACAO EN GRANO
(En miles de tm)
PAISES 2013 2014 2015
PROVEEDORES
Mundo 449.3 437.4 479.1
Costa de Marfil 271.1 248.7 268.2
Ecuador 66.5 78.6 98.5
Ghana 60.4 56.2 63.1
Dominicana 21.3 22.4 25.7
Guinea 6.2 8.8 10.4
Venezuela 1.1 0.7 2.9
Perú 3.2 2.6 2.1
Nigeria 6.5 14.7 2.0
Indonesia 7.5 0.2 1.6
Hait 1.0 2.1 1.3
Madagascar 1.4 0.7 1.1
Otros países 3.2 1.9 2.2
TradeMap Elaboración: DGPA-DEEIA

Segundo mercado más grande promedio: 15%, se eleva a 18% en 2015. Han
aumentado sus importaciones contrario comportamiento global.

Proveedores: C. Marfil (56%), Ecuador (20,5%). Perú declina por factor precio.
 Importación mundial de cacao
ESTADOS UNIDOS: EVOLUCION TRIMESTRAL DE LOS PRECIOS CIF DE IMPORTACION -ORIGEN
8.0

6.9
7.0

6.0 Perú
5.2
5.0 4.8
4.4
4.0 4.0 4.0
4.0 3.6 3.7
US$ x Kg

3.1 3.4 3.4

3.0 2.7

2.0

1.0

0.0

Mundo Costa de Marfil Ghana Ecuador Papua Nueva Guinea Perú República Dominicana
Fuente: TradeMap Elaboración: DGPA-DEEIA


Entre los años 2013 y 2015 el precio pagado por el cacao procedente de Perú es el más
alto de todos, aunque tienden hacia la baja. Mientras que el precio procedente de Costa
de Marfil, Ghana, Ecuador, más bajos, son más estables.

Precios altos de Perú han incidido en caída de importaciones desde Perú.
 EL CACAO EN EL
MERCADO NACIONAL
 PRODUCCION
NACIONAL DE CACAO
 Producción Nacional de Cacao
PERÚ: SUPERFICIE COSECHADA Y PRODUCCION DE CACAO
140.0
120.4 120.0
120.4
120.0 106.6 108. 7 100.0
84.2 91.5 97.6
ha)

100.0 92.6
77.2 81.7
80.0 80.0

(Miles Toneladas
Sup. cosechada (Miles

56.7 59.8 63.6 66.3 71.8

60.0 41.3 45.8 49.2 49.8 50.9 50.3 56.5 62.5 60.0
34.0 36.8 40.0
40.0 31.7 31.4 46.6

)
20.0 25.9 20.0
24.8 23.7 24.4 24.2 25.3
- Variación 3,4% -
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Fuente: MINAGRI-DGSEP-DEA Sup. Cosech. (Miles ha) Producción (Miles de t)

Elaboración: MINAGRI-DGPA-DEEIA

 La acelerada ampliación del área cosechada en los últimos años (2008-2016) se

sustenta en la decisión del gobierno de impulsar el cultivo de cacao como producto
alternativo a la hoja de coca.
 La producción se ha incrementado paralelo a la ampliación de la superficie cosechada.
 Producción Nacional de Cacao
PERÚ: EVOLUCION DE LA PRODUCCION ANUAL DE CACAO EN GRANO POR REGIONES
(En Toneladas)
Total San Martín Junín Cusco Ucayali Huanuco Ayacucho Amazonas Jaen Otras
Anual Regiones
2000 24 786 1 113 2 108 8 943 393 1 968 6 297 2 922 547 496
2001 23 671 1 814 2 237 8 357 326 2 001 5 393 2 384 558 601
2002 24 353 2 298 2 546 7 139 301 1 939 5 738 3 241 552 599
2003 24 214 2 494 3 026 6 182 346 1 925 5 722 3 357 581 581
2004 25 921 2 704 3 352 6 708 548 2 020 5 997 3 349 536 706
2005 25 257 2 975 3 571 6 698 556 1 977 5 603 2 642 674 561
2006 31 676 5 992 4 045 7 638 827 1 915 5 834 3 929 851 645
2007 31 387 8 411 3 986 5 732 775 1 736 6 359 2 729 879 781
2008 34 003 10 643 4 057 6 837 820 1 604 6 313 2 136 887 708
2009 36 803 12 440 4 036 6 743 924 1 710 6 286 2 858 877 930
2010 46 613 21 000 4 440 7 192 1 032 1 840 6 263 2 788 898 1 160
2011 56 499 25 817 6 178 8 083 1 598 2 092 6 180 4 275 892 1 385
2012 62 492 26 737 7 557 9 227 2 568 2 463 6 186 4 484 933 2 337
2013 71 838 32 126 9 835 10 351 2 888 2 744 6 188 4 269 947 2 490
2014 81 651 38 283 12 399 10 448 2 905 3 701 4 920 4 751 961 3 284
2015 92 592 42 607 15 334 8 302 6 704 5 292 4 973 4 718 959 3 704
2016 108 677 46 848 21 400 10 788 8 622 6 491 5 439 4 276 904 3 908
Prom. 9,7% 26,3% 15,6% 1,2% 21,3% 7,7% -0,9% 2,4% 3,2% 13,8%
Fuente: MINAGRI-DGSEP-DE Elaboración: MINAGRI-DGPA-DEEIA

Se observa el incremento sustancial de la producción de San Martin (CCN-51), Ucayali (CCN-51), Junín
y el estancamiento de Cusco y Ayacucho.
 Producción Nacional de Cacao
PERÚ: RENDIMIENTO DE CACAO POR REGIONES EN EL 2016

Kilogramos
1 154
1 200
931 924
1 000
864
820 765 789
720
800
642
564
600
392
400

200

Fuente: MINAGRI-DGSEP-DEA
Elaboración: MINAGRI-DGPA-DEEIA


Las regiones con una mayor producción tambien presentan cifras de elevado
rendimiento, explicado por el cultivo de cultivar CCN-51.

En el caso del Cusco, sus plantaciones vienen siendo afectadas por una enfermedad.

Pequeñas zonas productoras como Cajamarca, Pasco, destacan por su alta productiv.
 Zonas de Producción de Cacao en el Perú

ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION DE CACAO EN GRANO

Miles tm
18,0
16,0 15,5
14,2
14,0 12,1
12,0 10,2 VRAEM
10,0
9,2
8,0 7,3 6,8 7,1 6,9
8,0 5,8
6,0 5,4
4,0
2,0
-
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

2014 2015 2016 Promedio 2014-2016

Fuente: MINAGRI-DGESP-DEA Elaboración: MINAGRI-DGPA-DEEIA

Regiones productoras de cacao

Principales valles
 Producción Nacional de Cacao
PERÚ, DEMANDA INTERNA APARENTE DE CACAO CRUDO
(En toneladas)
Años Producción Exportacion Importaciones DIA DIA/Prod

2000 24 786 40 773 25 519 103%

2001 23 671 216 23 455 99%
2002 24 353 634 281 23 999 99%
2003 24 214 784 150 23 580 97%
2004 25 921 1 009 61 24 972 96%
2005 25 257 1 141 - 24 116 95%
2006 31 676 2 649 - 28 784 91%
2007 31 387 4 004 937 28 320 90%
2008 34 003 5 514 232 28 721 84%
2009 36 803 7 533 100 29 371 80%
2010 46 613 11 084 225 35 753 77%
2011 56 499 19 727 75 36 847 65%
2012 62 492 25 132 25 37 578 60%
2013 71 838 30 211 624 42 251 59%
2014 81 651 46 991 448 35 108 43%
2015 92 592 56 529 271 31 060 34%
2016 108 677 57 324 1 374 52 727 49%
Fuente: SUNAT-MINAGRI/DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA

Hasta el año 2013 la producción nacional en su mayor parte estaba orientada para su
transformación en el mercado interno. Es marginal la demanda externa de m.p.

Desde 2014 es mayor la exportación del cacao en crudo sin mayor valor agregado.
 PRECIOS EN EL
MERCADO NACIONAL E
INTERNACIONAL
 Precios en el Mercado Nacional del Cacao
PRECIO PROMEDIO ANUAL EN CHACRA (LARGO PLAZO)
(S/.xKg)
9,00 7,93
8,00 7,35
7,00 6,23 6,09 6,43

6,00 5,77
5,04 5,00
5,00
4,14
3,76 4,81
4,00 4,53
3,24
3,00 2,02 3,43 3,65
2,00
2,00
1,00

- 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA

PRECIO PROMEDIO INTERNACIONAL AL CONTADO PUERTO EEUU Y UE (LP)

(US$xKg)
3,50 3,13 3,06 3,14 3,02
2,96
3,00
2,50 2,57 2,90 2,44

2,00 1,78 1,75 1,55 2,38

1,59 1,96
1,50
0,90 1,55
1,00 1,09
0,50
-

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Fuente: Index Mundi-OIC Elaboración: DGPA-DEEIA
 Precios en el Mercado Nacional del Cacao
PERÚ: PRECIO PROMEDIO MENSUAL EN CHACRA (CP) 2015-16
(S/. x Kg)
10,0 8,6 8,5
9,0 8,0 8,0 8,3 8,1
7,5 7,6
8,0 7,2 7,3 6,9
7,0
6,5 6,6 6,7

6,0
5,0
4,0
3,0
2,0
1,0

Jul

Dic
Jun

Sep
Abr
Feb

Oct
Ago

Nov
Mar

May
Abr

Dic
ene-15

Jun

Ago

Ene-16
Sep
Oct
Mar

May

Nov
Jul
Feb

Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA

PRECIO INTERNACIONAL PROMEDIO MENSUAL PUERTO EEUU-UE 2015-16

(US$-CIFxKg)
4,00
3,50 3,33 3,28 3,35 3,07 3,12
2,92 2,87 2,88
3,00 2,49
2,50 2,92 2,20
2,00
1,50
1,00
0,50
jul-15

jul-16
feb-15

oct-15

feb-16

oct-16
jun-15

jun-16

-
mar-15

mar-16
may-15

may-16
Jan 2015

sep-15

sep-16

nov-16
nov-15

Jan 2017
Dec 2016
Jan 2016
Apr 2015

Apr 2016
Dec 2015
Aug 2015

Aug 2016

Fuente: Index Mundi-ICCO-Banco Mundial (Precios al contado) Elaboración: DGPA-DEEIA

 Precios en el Mercado Nacional del Cacao
PERÚ: PRECIO PROMEDIO FOB DE EXPORTACION (LP)

(US$xKg)
3,50 3,23 3,18 3,23 3,24 3,20
3,13
3,00
2,69
2,50 2,67 2,57 2,69

2,00 1,83 1,76

1,69
1,50 1,71
1,62
0,89
1,00
0,95
0,50

-
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA

 Los precios de exportación en el Perú reflejan un comportamiento casi similar al de los

precios en el mercado internacional.
 Un mejor Precio en los Mercados Especiales
“En un mundo globalizado, la clave del éxito se encuentra en la
diferenciación y competitividad”

Cacao común o convencional

Cacao fino o de aroma
•Comercio Justo (Fairtrade)

•Certificación Orgánica (Mercado EEUU)

•Certificación Orgánica en todo el mundo

•Certificación Orgánica para el

Japón-”Japanese Agricultural
Standards-JAS”

•Red de Conservación del Medio Ambiente en A. L.

Red de Agricultura Sostenible-RAS.
Rainforest Alliance es la certificadora
 PERÚ: COMERCIO
EXTERIOR DE CACAO EN
GRANO
 COMERCIO EXTERIOR DE CACAO EN GRANO
PERÚ: EXPORTACIONES DE CACAO EN GRANO (2000-2016)
En miles TM
70,0
56,5 57,3
60,0

50,0 47,0

40,0
30,2
30,0 24,9
19,7
20,0 95,3%
11,1
10,0 4,0 5,5 7,5
2,9
0,0 0,2 0,6 0,8 1,0 1,1
-
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA


Se aprecia un salto de las exportaciones a partir del 2006.

El incremento de las exportaciones de cacao en grano es permanente en el tiempo.
 COMERCIO EXTERIOR DE CACAO EN GRANO

GRAFICO N° 27: PERÚ, ESTACIONALIDAD DE LAS EXPORTACIONES DE CACAO

(Miles tm)
10,00 8,68 9,17
9,00
7,63 6,66
8,00
7,00
4,35 4,75 4,74 4,42
6,00
5,00
4,00 1,31 3,27 3,56

3,00 1,29 2,01 1,82 1,77

2,00
1,00
-
Jan 2012feb-12mar-12Apr2012may- 12jun-12jul-12Aug2012sep-12oct-12nov-12Dec2012

may-14jun-14jul-14Aug2014sep-14oct-14nov-14Dec2014Jan2015feb-15mar-15Apr2015may-15jun-15jul-15Aug2015
sep-15oct-15nov-15Dec2015Jan2016feb-16mar-16Apr2016may-16jun-16jul-16Aug2016sep-16oct-16nov-16Dec2016
Jan 2013feb- 13mar-13Apr2013may- 13jun-13jul-13Aug2013sep-13oct-13nov-13Dec2013Jan2014feb- 14mar-14Apr2014

Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA


Las exportaciones peruanas se realizan durante todo el año; sin embargo el grueso de estas
se llevan a cabo entre los meses de mayo y noviembre.

Pero entre junio y agosto de cada año se registran los picos de exportación, un poco
retrasados respecto a la producción (abril-junio).
 COMERCIO EXTERIOR DE CACAO EN GRANO
EXPORTACIONES DE CACAO EN GRANO CRUDO AL MUNDO
(En Toneladas)
PAISES 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2 016

TOTAL MUNDO 11 084 19 727 24 939 30 212 46 991 55 870 57 324

UNION EUROPEA 7 794 10 779 17 564 23 212 36 022 47 085 41 740
CANADA 742 477 10 937 1 458 2 311 5 957
MALASIA - - 2 477 799 1 575 475 2 995
ESTADOS UNIDOS 603 1 749 1 284 3 098 2 819 2 268 2 972
COLOMBIA 684 5 123 241 85 393 179 1 698
INDONESIA - - - 149 2 458 636 397
JAPON 25 13 75 89 326 210
INDIA - - - - 399 1 102 201
SUIZA - 1 511 1 841 35 1 011 13 114
AUSTRALIA 9 14 26 90 108 84 106
HONG KONG - - - - 101 125 100
MEXICO - - 1 275 1 550 200 750 99
SINGAPUR 1 165 26 150 0 225 303 90
ISRAEL - 1 2 2 3 27 19
ARGELIA - - - 50 - 100 -
OTROS PAISES 88 25 53 129 130 84 625
Fuente: SUNAT Elaboración: DGPA-DEEIA

La UE es el primer mercado con 72% promedio, aunque en el 2015 se elevo a 84%.

EEUU con una presencia inestable, tienen un promedio de 7%, ha caído a 4% en el 2015.

Canadá, tercer país en importancia, tiene una participación de un 3% promedio, es de 4% en el
2015.
 COMERCIO EXTERIOR DE CACAO EN GRANO
PERU,PRINCIPALES MERCADOS EN LA PERÚ, EXPORTACIONES DE CACAO EN GRANO
UNIÓN EUROPEA AÑO 2015 HACIA HOLANDA
30,000
24,927
25,000
ESPAÑA 20,000
5%
Otros
ESTONIA 5% 15,000 12,559
7%

ITALIA 10,000
11%
HOLANDA
52% 5,000 4,765 7,600
BELGICA
20% 2,132
- 100 111 72 - - 177 252 881 2,787
- 1,424
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 20122013 2014 2015
Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA

Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA US$ x Kg. PERÚ, PRECIO PROMEDIO FOB DE EXPORTACIÓN A HOLANDA

4.00 3.5
 3.2
En Holanda, en la medida que 3.50
2.7
3.1
3.1
3.2

los precios FOB de exportación 3.00

2.50 2.8 2.6 2.6
caen a partir de 2012, 1.8
paralelamente se incrementa 2.00 1.6
1.3
1.8 2.3

1.50
el volumen de las 1.00
0.82 0.9

exportaciones. 0.50

-
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA

 COMERCIO EXTERIOR DE CACAO EN GRANO
PERÚ, EXPORTACIONES DE CACAO EN GRANO A BELGICA
En toneladas 
El mercado belga es
12,000
10,000 9,603
más elevado que
EEUU.
8,273
8,000

Viene creciendo a
6,000 4,794 tasas muy elevadas,
68% promedio anual
4,000 2,839 1,986 4,126 4,955
entre 2009-2015.
2,000 707
1,627 
Elvolumen
- - 300 435 2,615

-
32
719 importado por
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA
Bélgica cayó a su
nivel más bajo,
cuando los precios
US$ x Kg. PERÚ, PRECIO PROMEDIO FOB DE EXPORTACIÓN A BELGICA
FOB de exportación
4.5 3.9
se elevaron a niveles
4.0 3.7
3.5 3.3 3.2 3.2 históricos.
3.0
3.0
2.8
2.6
2.7 
Las importaciones
2.5 belgas se elevaron
2.0
1.6
1.8 1.8 1.8
cuando los precios
1.5 FOB de exportación
1.0
0.8
0.7
0.9
declinaron hasta un
0.5 nivel medio.
-
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA
 COMERCIO EXTERIOR DE CACAO EN GRANO
PERÚ: EXPORTACIONES DE CACAO EN GRANO A EE.UU.
En toneladas

EE.UU. Si bien no
3,500 3,098
alcanza los niveles de
3,000 2,819 import de la UE, pero
2,500
es un gran mercado.

2,000 1,749 2,325 Perú representa el
1,500 1,418 0,5% de sus
1,000 1,284 importaciones.

500 - - - 55 75 603 Es un mercado muy

-
0 40 53 150 sensible al
-500 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 comportamiento de
Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA los precios.
PERÚ, PRECIO PROMEDIO ANUAL DE EXPORTACIÓN A EE.UU. (FOB)

Se refleja en la alta
US$ x Kg. inestabilidad de las
7.0
5.9
6.3 exportaciones de
6.0
5.1 5.2 Perú.
4.7
5.0
3.8
4.3
3.9

Las exportaciones de
4.0 3.4
3.0
3.8 Perú se comportan
3.0 en una proporción
2.0 1.1 1.6 inversa al de los
1.0 - - - precios.
-
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
-1.0
Fuente: MINAGRI-DGESEP Elaboración: DGPA-DEEIA
 COMERCIO EXTERIOR DE CACAO EN GRANO
PERU, PRINCIPALES EMPRESAS, ASOCIACIONES, COOPERATIVAS
EXPORTADORAS DE CACAO EN GRANO EN EL 2015
EMPRESA PESO NETO VALOR FOB
(t) (Miles US$)

En total suman 95 unidades
TOTAL EXPORTADO 56,851 187,633 exportadoras de cacao en
EMPRESAS 46,096 147,164 grano.
SUMAQAO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA 10,112 31,386
AMAZONAS TRADING PERU S.A.C. 9,363 29,361

Hay 3 asociaciones de
CAFETALERA AMAZONICA S.A.C. 8,538 26,948 productores y participan con el
MACHU PICCHU COFFEE TRADING S.A.C.
EXPORTADORA ROMEX S.A.
6,613
6,271
22,467
19,929
3,7% del volumen exportado en
CASA LUKER DEL PERU S.A.C. 1,836 5,388 el 2015.
TROPICAL FOREST PERU S.A.C. 1,344 4,277 
Asimismo, 10 cooperativas
SELVACACAO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
INKA S COMMODITIES TRADING S.A.C.
375
250
1,151
755
representan al 14,6% del
AQUARIUS TRADING PERU S.A.C. 151 481 volumen exportado .
INVERSIONES CAMPO VERDE SAC 150 501 
Las empresas individuales
AGROMAYO SCRL 150 443 suman 82 y participan con el
COFFEECOA PERU S.A.C.
OTRAS EMPRESAS
148
795
481
3,595
81% del total exportado.
ASOCIACIONES 2,124 7,225

Sin embargo, solo siete
ASOCIACION DE PRODUCTORES "CACAO ALTO HU
ASOCIACION DE PRODUCTORES CACAO VRAE
1,170
805
3,889
2,730
empresas privadas suman un
ASOCIACION DE PRODUCTORES CACAOTEROS Y C 150 606 77,5% del total colocado en el
COOPERATIVAS 8,309 28,703 exterior.
COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACOPAGRO
COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL TOCACHE LTDA
4,040
1,153
14,133
3,569

Aun es muy limitada la
COOPERATIVA AGRARIA NORANDINO participación de las
LTDA.COOP.NORANDINO
COOP AGRAR CAFETALERA ORO VERDE LTDA
967
779
3,639
2,626
cooperativas y asociaciones.
COOPERATIVA AGRARIA CAFETERA DIVISORIA LTDA 425 1,449
COOP AGRARIA CAFET VALLE RIO APURIMAC 324 1,149
COOP AGRARIA CAFETALERA EL QUINACHO L 78 199 719
COOPERATIVA AGRARIA INDUSTRIAL NARANJILL 155 481
COOPERATIVA AGRARIA EL GRAN SAPOSOA LTDA 151 522
COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA PANGOA LT 116 415

Fuente : Superintendencia Nacional de Administración Tributaria SUNAT

 EXPORTACIONES PRODUCTOS DERIVADOS DE CACAO
PERU, EXPORTACION DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL CACAO
(En toneladas)
2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2013 2014 2015

Pasta de cacao 817 1,232 1,446 2,091 864 1,730 732 1,229 3,733 2,048
Manteca, aceite 4,188 4,459 6,303 5,918 6,734 5,302 8,895 8,151 7,039 6,923

Cacao en polvo 266 538 482 2,523 1,157 2,620 2,511 2,690 3,952 3,153
Chocolates 2,716 1,692 3,055 4,237 2,724 2,813 2,153 2,555 2,899 3,191
Total exportación 7,987 7,921 11,287 14,769 11,480 12,464 14,292 14,625 17,624 15,316
derivados cacao
Fuente: SUNAT Elaboración: DGPA-DEEIA

PERU, EXPORTACION DE DERIVADOS DE CACAO EN SU EQUIVALENTE DE CACAO EN GRANO

(En toneladas)
2000 2002 2004 2006 2008 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Pasta de cacao 1,021 1,540 1,808 2,614 1,080 2,162 1,657 915 1,536 4,666 2,560
Manteca, aceite 11,139 11,861 16,767 15,742 17,913 14,104 15,092 23,661 21,682 18,725 18,416
Cacao en polvo 6,409 3,994 7,209 10,000 6,429 6,638 6,735 5,082 6,030 6,842 7,531
Chocolates 1,086 677 1,222 1,695 1,090 1,125 1,142 861 1,022 1,160 1,277
Total equivalente 19,656 18,072 27,006 30,050 26,512 24,029 24,626 30,519 30,270 31,393 29,784
en granos
Fuente: SUNAT Elaboración: DGPA-DEEIA
 COMERCIO EXTERIOR DE CACAO EN GRANO
PERU, EXPORTACIONES DE CACAO EN SUS DIFERENTES PRESENTACIONES (En
toneladas de cacao en grano)
Exportacion
Años Producción Exportación derivados Total exportado
cacao en grano equivalente en en cacao grano
cacao en grano
2000 24,786 40 19,656 19,696
2001 23,671 216 14,469 14,685
2002 24,353 634 18,072 18,706
2003 24,214 784 18,931 19,715
2004 25,921 1,009 27,006 28,015
2005 25,257 1,141 26,098 27,239
2006 31,676 2,892 30,050 32,942
2007 31,387 4,004 23,073 27,077
2008 34,003 5,514 26,512 32,026
2009 36,803 7,533 31,649 39,182
2010 46,613 11,084 24,029 35,113
2011 56,499 19,727 24,626 44,353
2012 62,492 24,939 30,519 55,458
2013 71,838 30,212 30,270 60,482
2014 81,651 46,991 31,393 78,383
2015 87,317 56,529 29,784 86,313
Fuente: SUNAT Elaboración: DGPA-DEEIA
Factor de conversión: 1,25 pasta de cacao; 1,33 manteca de cacao; 1,18 polvo de cacao y 0,4
chocolates (ICCO)

A partir del 2006 la industria procesadora del cacao se ha estancado y no ha incrementado su demanda
de cacao en grano. La mayor producción de cacao en grano se viene exportando como materia prima, en
volúmenes cada vez más elevados.
 CONCLUSIONES

De las tres variedades genéticas (Criollo, Trinitario y forastero) se produce en el mundo
entre 5%-8% de la primera, un 10% del segundo, y un 85% del tercero.

El cultivo del cacao «Criollo» es muy complejo, dada su debilidad ante las
enfermedades que azotan en la Amazonía, además que tiene un bajo rendimiento,
características que limitan una mayor oferta, pero al ser un cacao fino o de aroma, su
mayor demanda por su alta calidad, eleva su precio en el mercado.

Perú ocupa el 9° lugar entre los principales países productores de cacao y el 3er lugar
entre los principales países productores y exportadores de cacao fino (Anexo «C» del
Convenio Internacional del Cacao 2010). Pero cuanto es el volumen real producido??

En el Perú alrededor de un 44% de las áreas cosechadas son del cv. Criollo y Nativo y el 56%
Forastero y Trinitario (2011). Cual es el nivel de producción por cv. Al 2016 ??

En los últimos años la demanda de cacao ha estado por encima de la oferta mundial. La
demanda de cacao para su consumo como chocolate u otro tipo de presentación, va
tender a elitizarse, orientándose solo hacia ciertos nichos de mercado. Escasez.

Según proyecciones realizadas (ICCO) al 2023, esta situación está llevando a una caída
de los stocks mundiales de cacao y se espera que los precios internacionales se
mantengan altos y se incrementen aún más. Aunque en campaña 2016/2017 se
espera caída de precios por mayor producción de Costa de Marfil y Ghana.
 CONCLUSIONES

La producción peruana, contrario al comportamiento mundial, muestra una tasa de
crecimiento de 15,5% año, en especial entre el 2009 y 2016. Con 87,3 mil tm de
producción y un área cosechada de 121,3 mil has. en el 2015.

La región San Martin se ha consolidado como el primer productor nacional de
cacao (43% del total), en segundo lugar la región Junín (18%)/ambos con cacao
Forastero. Han perdido importancia las regiones de Cusco (9%) y Ayacucho (6%).

En cuanto a las exportaciones peruanas de cacao, se aprecia un incremento sostenido, en
especial a partir del 2004, con una tasa de 57% año, entre 2000-16.

Entre los principales mercados esta la Unión Europea, con una participación promedio
de 72% entre 2000-15. En el 2015 se ha elevado a 84% sobre el total.

El modelo de negocio del Perú debe basarse en la producción de cacao fino y de aroma,
pues África es el gran productor de cacao convencional.

Se necesitan variedades finas o de aroma de alto rendimiento y con tolerancia a plagas y
enfermedades, lo que garantizaría mayor rentabilidad y sostenibilidad.
 SUGERENCIAS
Incrementar la producción de variedades de cacao certificado de alta calidad.


Ampliar los niveles de producción de cacao certificado en el país a 50,000 toneladas
en un periodo de mediano plazo y posicionar a Perú como uno de los principales
productores a nivel mundial de este cultivo.

Continuar con programas de mejoramiento genético en cacao que nos permitan
conocer cuáles son las variedades de cacao de mayor rendimiento y de mayor
resistencia a las plagas.

Implementar programas fijos de renovación, rehabilitación y ampliación de
plantaciones de cacao.

Impartir programas de capacitación a productores para el control de la moniliasis y otras
plagas relacionadas con el cultivo para disminuir la pérdida de cosechas.

Invertir en programas de investigación y transferencia de tecnología con el fin de mejorar
la calidad en la producción de cacao.
Apoyar a los productores de cacao a mejorar su condición de vida

Impulsar programas de financiamiento para la renovación, rehabilitación y ampliación de las
plantaciones de los productores.

A través de constantes programas de capacitación para mejorar su competitividad y
organización así como sus procesos de producción y tener un mejor manejo de las
plantaciones.