0

PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

LEMET DURIAN LEGIT BERBAHAN DASAR SINGKONG

BIDANG KEGIATAN
PKM KEWIRAUSAHAAN (PKMK)

Diusulkan Oleh:
Deby Ayu Rositasari (130401140055/ 2013)

UNIVERSITAS KANJURUHAN MALANG

MALANG
2016
 1

HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : Lemet Durian Legit berbahan dasar Singkong

2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P (X) PKM-K

( ) PKM-T ( ) PKM-M
3. Bidang Ilmu : Sosial-Ekonomi
4. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Deby Ayu Rositasari
b. NIM : 085749099412
c. Jurusan : Pendidikan Guru Sekolah Dasar
d. Universitas : Universitas Kanjuruhan Malang
e. Alamat Rumah dan No Telp./HP : Jalan Melati No.36 Rt 04 Rw 05
Kecamatan Junrejo Kota Batu/
085749099412
f. Alamat Email : debyayu1601@yahoo.com
5. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 1 orang
6. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar :
b. NIP :
c. Alamat Rumah dan No Telp./HP :
/
7. Biaya Kegiatan Total :
a. Dikti : Rp.5.131.000,-
b. Sumber Lain : Rp. -
8. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 bulan

Malang, 6 September 2016

Menyetujui
Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Ketua Pelaksana Kegiatan
Pendidikan

( ) (Deby Ayu Rositasari)

NIP. NIM. 130401140055

Pembantu Rektor Bidang Dosen Pendamping

Kemahasiswaan

( ) ( )
NPP. NPP.
 2

A. JUDUL
LEMET DURIAN LEGIT BERBAHAN DASAR SINGKONG.

B. LATAR BELAKANG MASALAH

Disamping negara kita sebagai negara maritim, negara juga dikenal sebagai
negara agraris yang menghasilkan berbagai macam jenis pertanian salahsatu
hasilnya adalah singkong. Singkong adalah salahsatu jenis umbi-umbian yang
memiliki banyak manfaat. Tetapi kebanyakan masyarakat tidak memanfaatkan
singkong karena dianggap makanan orang miskin.
Kandungan gizi dalam singkong per 100 gram bahan yaitu Kalori (121
Kalori), Air (62,50 gram), Fosfor (40,00 gram), Karbohirat (34,00 gram), Kalsium
(33,00 miligram), Vitamin C (30,00 miligram), Protein (1,20 gram), Besi (0,70
miligram), Lemak (0,30 gram), dan Vitamin B1 (0,01 miligram). Singkong
merupakan panganan yang berkhasiat karena dapat menurunkan kolesterol dan
diabetes. Pada masa sekarang ini banyak sekali olahan yang berbahan dasar
singkong yang tidak kalah dengan junkfood luar negeri.
Dari paparan diatas, kami mahasiswa Universitas Kanjuruhan Malang
membuat Lemet Durian Legit yang merupakan suatu inovasi untuk makanan
tradisional yang berbahan dasar singkong agar dapat bernilai jual di masyarakat.

C. PERUMUSAN MASALAH
Berdasarkan latar belakang yang telah diuraiakan di atas, maka
permasahan yang dibahas dalam program ini adalah:
1. Bagaimana cara memanfaatkan singkong untuk membuat Lemet Durian Legit?
2. Bagaimana cara pembuatan Lemet Durian Legit?
3. Bagaimana Kelebihan/keuntungan pembuatan Lemet Durian Legit?
 3

D. TUJUAN
Tujuan penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Mendiskripsikan pengetahuan dan pengenalan kepada masyarakat bahwa
singkong dibuat lemet dengan inovasi durian.
2. Meningkatkan sumber daya manusia, khususnya dalam bidang keterampila
n membuat makanan.
3. Membuka peluang bisnis di pasaran.

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Luaran yang diharapkan dalam program ini adalah :
a. Meningkatkan karya kreatifitas mahasiswa dalam rangka bereksperimen
dan menemukan hasil karya yang bermanfaat dan tepat guna.
b. Masyarakat dapat memanfaatkan singkong untuk panganan yang bermacam-
macam.
c. Terciptanya lapangan pekerjaan baru yang menambahkan pendapatan
masyarakat.

F. KEGUNAAN
Adapun kegunaan program yang dimaksud adalah :
a. Meningkatkan inovatif mahasiswa dalam menemukan hasil karya yang
dapat dimanfaatkan dalam bidang Sosial-Ekonomi.
b. Untuk meningkatkan kreatifitas dan penalaran pada bidang Sosial-Ekonomi
yang tepat guna.
c. Memperkenalkan kepada masyarakat agar dapat memanfaatkan singkong
sebagai panganan yang menyehatkan dan bernilai ekonomis.
d. Memanfaatkan singkong sebagai panganan khas.
 4

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

1. Prospek Pengembangan Lemet Durian Legit berbahan dasar Singkong
Lemet Durian Legit merupakan Panganan yang berbahan dasar singkong.
Lemet merupakan panganan tradisional yang sudah banyak dipasaran. Tetapi
produk ini memberikan inovasi pada lemet kebanyakan. Durian merupakan
salahsatu buah yang memiliki rasa khas dan beraroma menyengat. Karena hal
tersebut, durian akan cocok bila dipadukan dengan lemet yang memiliki rasa manis
dan gurih karena gula merah dan parutan kelapanya.
Lemet Durian Legit mempunyai peluang usaha yang cukup menjanjikan
karena belum ada di toko-toko kue basah yang menjual. Merupakan suatu usaha
yang cocok bagi kami mahasiswa dan ibu rumah tangga untuk memulai suatu usaha
baru.

2. Keunggulan Singkong
a. Bahan baku mudah didapat karena di daerah Malang singkong banyak
dijumpai di pasar.
b. Singkong merupakan sumber serat memiliki banyak khasiat untuk
kesehatan, seperti menurunkan resiko penyakit stroke, jantung, kanker usus
besar dan dapat mengendalikan diabetes.
c. Merupakan bahan pengganti nasi yang baik karena mengandung
karbohidrat yang tinggi. Dalam singkong juga mengandung banyak
sukrosa.
d. Memiliki protein yang tinggi dibandingkan kentang dan pisang.
e. Karena dalam singkong mengandung Vitamin K. Singkong dapat berperan
penting dalam pengobatan pasien Alzheimer dengan membatasi kerusakan
dalam saraf otak.
 5

3. Keterkaitan dengan Produk Lain Termasuk Perolehan Bahan Baku

Singkong sangat mudah didapat di pasar-pasar atau tengkulak
karena di Malang banyak industri atau perusahaan yang memanfaatkan
singkong untuk home industry.

4. Peluang Usaha
Lemet Durian Legit mempunyaiprospek usaha yang menjamin,
karena di daerah Malang belum pernah ada yang mencoba
mengembangkan usaha ini oleh karena itu peluang pasarnya masih cukup tinggi.

5. Media Promosi yang Digunakan

Media menunjang proses pemasaran, ada beberapa alternative yang
bisa digunakan untuk mempromosikan produk ini, sehingga lebih dikenal ole
h masyarakat dan menjadi pilihan masyarakat. Media ini berupa promosi
lewat media sosial seperti facebook dan juga melalui brosur. Serta untuk
pertama kali penjualan akan didistribusikan kepada penjual kue basah dan
akan membuka toko kecil untuk berdagang.

6. Strategi Pemasaran yang Akan Diterapkan

Strategi pemasaran yang digunakan dalam usaha Lemet Durian Legit:
a. Kebijakan Produk
Usaha ini bergerak dalam bidang produksi dan distribusi. Jenis produk
ini berupa Lemet Durian Legit.
b. Kebijakan Harga
Harga yang diberikan kepada konsumen yaitu sebesar Rp. ,00 perbuah.
c. Kebijakan Promosi
Untuk meningkatkan hasil penjualan Lemet Durian Legit perlu dilakukan
promosi. Bentuk promosi ini diantaranya yaitu penyebaran leaflet, serta untu
promosi awal, kami akan menyebarkan tester Lemet Durian Legit pada beberapa
tempat.
 6

d. Kebijakan Distribusi
Distribusi hasil produksi kepada para konsumen dilakukan kerjasama
dengan penjual kue basah yang ada di sekitar Universitas Kanjuruhan Malang.
7. Rencana Produksi Selama Empat Bulan
Rencana produksi Lemet Durian Legit adalah sebagai berikut :
a. 2 Minggu : 100 buah
b. 4 Bulan : 800 buah
8. Analisa Keuangan
Investasi awal yang diperlukan

Tabel 1. Investasi Awal

Kegunaan Dalam Harga Satuan Harga

No Nama Alat Seluruhnya
Penelitian (Rp)
(Rp)
1. 3 Gunting Pemotong daun Rp. 15.000,- Rp. 75.000,-
2. 3 Pisau Pengiris singkong Rp. 10.000,- Rp. 30.000,-
3. 10 Mangkuk Untu mencampur Rp. 10.000,- Rp. 100.000,-
adonan
Besar
4. 3 Parutan Kelapa Untuk memarut kelapa Rp. 5.000,- Rp. 15.000,-
dan singkong
5. 1 Kompor Untuk memasak Rp. 350.000,- Rp. 350.000,-
Lemet
6. 1 Dandang Untuk mengukus Rp. 150.000,- Rp. 150.000,-
Lemet

7. 5 Wadah Kotak Tempat Lemet Rp. 35.000,- Rp. 175.000,-

8. 1 Gerobak Untuk tempat Rp.1.500.000 ,- Rp. 1.500.000,-
berjualan
9. 1 lusin sendok Untuk mengaduk Rp. 15.000,- Rp. 15.000,-
adonan
10. 3 japit kue Rp. 5.000,- Rp. 15.000,-

Jumlah Rp. 2.425.000,-

 7

9. Biaya Operasional Selama Empat Bulan

Tabel 2. Biaya Operasional Selama Empat Bulan

Kegunaan dalam Harga Satuan Harga

No Nama Bahan Seluruhnya
Penelitian (Rp)
(Rp)
1. 20 kg Singkong Bahan Rp. 3.000,- Rp. 60.000,-
12 buah Durian bahan Rp. 25.000,-
2. Rp. 300.000,-
3. 4 Kelapa bahan Rp. 15.000,- Rp. 60.000,-

4. 5 kg Gula Merah bahan Rp. 20.000,- Rp. 100.000,-

5. 10 ikat pembungkus Rp. 5.000,- Rp. 50.000,-

Daun pisang
6. 1 kg Gula Pasir perasa Rp. 10.000,- Rp. 10.000,-

7. 1 plastik Garam perasa Rp. 1.000,- Rp. 1.000,-

dapur
8. 5 pak kantong Rp. 5000,- Rp. 25.000,-
plastik
Jumlah Rp. 606.000,-

10. Analisis Pendapatan dan Keuangan

Produksi 2 minggu = 100 buah
Produksi 4 bulan : 100 x 8 = 800 buah
Harga Lemet Durian Legit yang ditawarkan = Rp. 1.500,00 per buah
Hasil penjualan 4 bulan = 800 x Rp. 1.500,00 = Rp. 1.200.000,00
Total biaya operasional 4 bulan = Rp. 606.000,00
Keuntungan tiap 4 bulan = Rp. 1.200.000,00 – Rp. 606.000,00
= Rp. 594.000,00
H. METODE PELAKSANAAN

Pelaksanaan Kegiatan direncanakan melalui tahap yaitu 1). Pembelian

semua alat dan bahan; 2). Tahap pengupasan dan persiapan alat dan
bahan ; 3). Tahap membuat dan membungkus Lemet Durian Legit ; 4). Tahap
pengemasan dan persiapan penjualan; 5). Penjualan
 8

Tahap 1. Pembelian semua alat dan bahan

Pembelian semua alat dan bahan di pasar tradisional. Hanya gerobak untuk
berjual memesan terlebih dahulu pada pembuat gerobak.
Tahap 2. Pengupasan dan persiapan alat dan bahan
o Bahan :
 Singkong parut
 Daging Durian
 Kelapa parut
 Gula merah
 Gula pasir
 Garam
 Daun pisang
o Alat :
 Parutan Kelapa
 Mangkok besar
 Pisau
 Dandang
 Sendok
Tahap 3. Pembuatan dan pembungkusan Lemet Durian Legit
o Langkah Pembuatan:
 Kupas Singkong dari kulitnya dan cuci hingga bersih
 Kupas kelapa dan cuci hingga bersih
 Pisahkan Daging durian dengan isinya
 Sisir gula merah dengan pisau agar lebih mudah dicampur
 Singkong yang sudah bersih kemudian diparut menggunakan
parutan kelapa
 Kelapa yang sudah bersih, selanjutnya diparut dengan parutan
kelapa
 Selanjutnya, campur parutan singkong, kelapa, daging durian,
sisiran gula merah, gula pasir secukupnya dan garam secukupnya
 Setelah tercampur rata, bungkus dengan daun pisang dengan isi 1-2
sendok makan kemudian gulung dan rekatkan dengan tusuk gigi
 Rapikan setiap ujung daun pisang
 Kukus Lemet Durian Legit selama 45 menit
 9

Tahap 4. Pengemasan dan persiapan penjualan

Pengemasan dalam wadah kotak ketika uap sudah berkurang dari dandang dan
segera dipasarkan karena sangat cocok saat masih hangat.

Tahap 5. Pemasaran
Terlampir

Metode kegiatan diatas akan dilaksanakan secara berurutan sesu

ai dengan gambar bagan di bawah ini.

Diagram Alur Kegiatan

Tahap I

Pembelian semua alat

dan bahan

Tahap II

Pengupasan dan
persiapan alat dan
bahan

Tahap III

Membuat dan
Membungkus

Tahap IV

Pengemasan dan
Persiapan Penjualan

Tahap V

Pemasaran
 10
I. JADWAL KEGIATAN

No. KEGIATAN BULAN

A. PERSIAPAN I II III IV
1. Penetapan Rencana Kerja 
2. Persiapan Bahan 
3. Persiapan Alat 
B. PELAKSANAAN
1. Pemrosesan   
2. Penjualan   
C. PENYUSUNAN LAPORAN
1 Analisis data 
2 Menyusun draft laporan  
3 Perbaikan laporan I 
4 Penggandaan Laporan akhir 
5 Pengiriman laporan 

J. RANCANGAN BIAYA
1. Rekapitulasi Biaya
No Jenis Pengeluaran Biaya Seluruhnya
1. Anggaran alat Rp. 2.425.000,-
2. Anggaran bahan Rp. 606.000,-
3. Anggaran perjalanan Rp. 200.000,-
4. Anggaran lain-lain Rp. 1.950.000,-
Jumlah Rp. 5.131.000,-
 11
2. Anggaran Alat

Kegunaan Dalam Harga Satuan Harga

No Nama Alat Seluruhnya
Penelitian (Rp)
(Rp)
1. 3 Gunting Pemotong daun Rp. 15.000,- Rp. 75.000,-
2. 3 Pisau Pengiris singkong Rp. 10.000,- Rp. 30.000,-
3. 10 Mangkuk Untu mencampur Rp. 10.000,- Rp. 100.000,-
adonan
Besar
4. 3 Parutan Kelapa Untuk memarut kelapa Rp. 5.000,- Rp. 15.000,-
dan singkong
5. 1 Kompor Untuk memasak Rp. 350.000,- Rp. 350.000,-
Lemet
6. 1 Dandang Untuk mengukus Rp. 150.000,- Rp. 150.000,-
Lemet

7. 5 Wadah Kotak Tempat Lemet Rp. 35.000,- Rp. 175.000,-

8. 1 Gerobak Untuk tempat Rp.1.500.000 ,- Rp. 1.500.000,-
berjualan
9. 1 lusin sendok Untuk mengaduk Rp. 15.000,- Rp. 15.000,-
adonan
10. 3 japit kue Rp. 5.000,- Rp. 15.000,-

Jumlah Rp. 2.425.000,-

3. Anggaran Bahan (Material Penelitian)

Kegunaan dalam Harga Satuan Harga

No Nama Bahan Seluruhnya
Penelitian (Rp)
(Rp)
1. 20 kg Singkong Bahan Rp. 3.000,- Rp. 60.000,-
12 buah Durian bahan Rp. 25.000,-
2. Rp. 300.000,-
3. 4 Kelapa bahan Rp. 15.000,- Rp. 60.000,-

4. 5 kg Gula Merah bahan Rp. 20.000,- Rp. 100.000,-

5. 10 ikat pembungkus Rp. 5.000,- Rp. 50.000,-

Daun pisang
6. 1 kg Gula Pasir perasa Rp. 10.000,- Rp. 10.000,-

7. 1 plastik Garam perasa Rp. 1.000,- Rp. 1.000,-

dapur
8. 5 pak kantong Rp. 5000,- Rp. 25.000,-
plastik
Jumlah Rp. 606.000,-
 12

1. Anggaran Perjalanan

Biaya Satuan Biaya

No Tujuan Keperluan Seluruhnya
(Rp)
(Rp)
1 Transportasi Bahan penelitian Rp. 200.000,- Rp. 200.000,-
lokal
Jumlah Rp. 200.000,-
2. Lain-lain
No Jenis Pengeluaran Biaya Seluruhnya
1. Analisis Data Rp. 100.000,-
2. Penyusunan dan Perbanyakan Laporan Rp. 400.000,-
3. Publikasi Rp. 300.000,-
4. Dokumentasi Rp. 200.000,-
5. Biaya tak terduga Rp. 200.000,-
7. Sewa tempat selama 3 bulan Rp. 750.000,-
Jumlah Rp.1.950.000,-

K. LAMPIRAN
I. NAMA DAN BIODATA TIM
1. Ketua Pelaksana Program
Nama Lengkap
Tempat dan Tanggal Lahir
NIM/ Tahun Angkatan
Program Studi
Fakultas
Perguruan Tinggi
Waktu untuk kegiatan PKMTK : 6 jam/hari
: Deby Ayu Rositasari
: Batu-Malang, 16 Januari 1995
: 130401140055/ 2013
: Pendidikan Guru Sekolah Dasar, S1
: FKIP
: Universitas Kanjuruhan Malang

Malang, 24 Februari 2015

Deby Ayu Rositasari

 13

2. Anggota Pelaksana Program 1

Nama Lengkap :
Tempat dan Tanggal Lahir :
NIM/ Tahun Angkatan :
Program Studi :
Fakultas :
Pergurun Tinggi :
Waktu untuk kegiatan PKMK :

Malang, 24 Februari 2015

3. Anggota Pelaksana Program 2

Nama Lengkap :
Tempat dan Tanggal Lahir :
NIM/ Tahun Angkatan :
Program Studi :
Fakultas :
Perguruan Tinggi :
Waktu untuk kegiatan PKMK :

Malang, 24 Februari 2015

X
 14

4. Anggota Pelaksana Program 3

Nama Lengkap :
Tempat dan Tanggal Lahir :
NIM/ Tahun Angkatan :
Program Studi :
Fakultas :
Pergurun Tinggi :
Waktu untuk kegiatan PKMK :

Malang, 24 Februari 2015

II. NAMA DAN BIODATA DOSEN PENDAMPING

1. Nama Lengkap dan Gelar :
2. Golongan Pangkat dan NIP :
3. Jabatan Fungsional :
4. Fakultas/Program Studi :
5. Bidang Keahlian :
6. Perguruan Tinggi :
7. Waktu untuk kegiatan PKMT :

Malang, 24 Februari 2015

X
 15

III. PEMASARAN

Memasarakan Lemet Durian Legit kepada masyarakat/ konsumen sasaran.

Harga Lemet Durian Legit dijual dengan harga Rp. 1.500,-.