TUGAS PRAKARYA KELAS VIII SEMESTER GENAP

1. Soal Pilihan Ganda

Berilah tanda silang ( x ) pada huruf a, b, c, dan d pada jawaban yang benar !

1. Berikut ini yang termasuk ciri khas makanan 7. Akar sorgum dapat digunakan sebagai …
pokok maupun makanan tradisional daerah – a. Jamu untuk memperlancar peredaran
daerah di Indonesia, kecuali ……. darah
a. Bervariasi b. Pakan ternak
b. kaya rasa c. Jamu untuk mencegah sembelit
c. harganya murah d. Jamu untuk menurunkan berat badan
d. menarik 8. Salah satu daerah yang makanan pokoknya
2. Isy adalah makanan pokok bagi penduduk umbi talas adalah …
a. Brasil c. Amerika a. Papua c. Madura
b. Mesir d. Afrika b. Manado d. Sulawesi
3. Kaledo adalah makanan tradisional yang 9. Berikut ini yang termasuk manfaat dari
berasal dari … ganyong antara lain …
a. Irian jaya c. Maluku a. Obat luka bernanah dan terbakar
b. Sulawesi selatan d. Sulawesi Tengah b. Menjaga kesehatan mata
4. Umbi – umbian digunakan sebagai sumber c. Untuk perkembangan otak
bahan makanan pokok karena mempunyai d. Untuk kesehatan tubuh
kandungan …. 10. Menggoreng yang dilakukan dengan medium
a. Karbohidrat dalam bentuk patinya yang minyak goreng banyak disebut …
tinggi a. Deep frying c. pan frying
b. Lemak dan kaya serat kasar b. frying d. shallow frying
c. Karbohidrat yang kaya akan zat gula / 11. Nasi goreng maupun nasi kuning khas
glukosa manado dibungkus dengan …
d. Karbohidrat, protein, dan kalsium a. Daun pisang c. daun gedi
5. Di Indonesia dikenal 2 varietes jagung yang b. daun jati d. daun woka
telah ditanam secara umum, yaitu jagung 12. Bubur tinutuan makanan khas orang …
berwarna … a. Sorong c. Madura
a. Kuning dan hitam b. Minahasa d. Padang
b. Putih dan merah 13. Ikan kecil sejenis ikan teri yang terdapat di
c. Kuning dan putih danau tondano disebut …
d. Ungu dan kuning a. Ikan cakalang c. ikan nike
6. Senyawa phytochemical pada gandum bisa b. ikan cupang d. ikan jengki
mengurangi resiko seseorang terkena … 14. Prinsip – prinsip hygiene dan sanitasi ada …
a. Kolesterol jenis
b. diabetes a. 3 b. 4 c. 5 d. 6
c. radang saluran kencing
d. kanker
15. Orang india menjadikan gandum utuh yang 22. Mengolah bahan baku pangan dengan proses
sudah menjadi tepung yang dikenal dengan pengawetan, baik pengawetan secara kimia,
sebutan.. fisika ataupu mikrobiologi menjadi aneka
a. Atta b. Isy c. Iyan d. Cassava ragam olahan pangan setengah jadi yang
16. Karbohidrat dalam bentuk pati umumnya selanjutnya digunakan sebagai bahan baku
berupa … pangan merupakan pengertian ….
a. Amilum dan glukosa a. Olahan bahan setengah jadi
b. Amilosa dan amilopektin b. Produk pangan primer
c. Endospermia c. Pengolahan bahan pangan
d. Tepung dan amilopektin d. Serealia
17. Berikut ini yang termasuk prinsip hygiene dan 23. Setelah kebutuhan dasar terpenuhi manusia
sanitasi, kecuali … baru akan bias memikirkan untuk mencapai
a. Prinsip alat bersih kebutuhan lainnya, dibawah ini yang nukan
b. Prinsip dingin merupakan kebutuhan manusia teratas
c. prinsip wadah adalah …
d. prinsip kadar air a. Sosial Needs c. self organization
18. Rasa pahit di bentuk oleh komponen … b. Self Esteem d. Self Actualization
a. Sukrosa c. sodium klorida 24. Produk pangan setengah jadi bentuk pipih
b. asam laktat d. alkaloid tebal atau tipis dari serealia antara lain …
19. Makanan yang disajikan dengan menarik a. Gendar, Rengginang, Emping Jagung
dipengaruhi oleh beberapa factor antara lain b. Keripik Singkong, Ubi Jalar, Kentang beku
a. Citarasanya c. Jagung pipl kering, Aneka Pasta, beras
b. Warna, tekstur atau bentuknya jagung
c. kemasan d. Tiwul instan dan beras singkong
d. penyajian 25. Produk pangan setengah jadi bentuk pipih
20. Berikut ini yang termasuk jenis makanan tebal atau tipis dari umbi antara lain …
serealia adalah … a. Kerupuk bawang, bihun dan mie
a. Bubur tinutuan, rengginang b. Kerupuk tette dan sawut/gaplek
b. Tiwul dan gejos c. Beras jagung dan aneka butiran oat
c. Isy dan Iyan d. Maizena dan tepung terigu
d. Pop corn dan pasta 26. Produk setengah jadi bentuk butiran halus
21. Suatu kegiatan mengubah bahan mentah dari bahan serealia antara lain
menjadi bahan makanan siap dikonsumsi atau a. Keripik singkong, gaplek ubi kayu
menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan b. Beras instan, kerupuk tette
untuk meningkatkan kualitas dan c. Aneka pasta, tepung jagung
memperpanjang masa simpan bahan pangan d. Tepung beras, tepung terigu
merupakan pengertian dari … 27. Satuan nutrisi yang menyusun bahan
a. Olahan bahan setengah jadi makanan merupakan pengertian ….
b. Produk pangan primeri a. Gizi c. Vitamin
c. Pengolahan bahan pangan b. Makanan d. Kalori
d. Serealia
28. Satuan unit yang digunakan untuk mengukur
nilai energi yang diperoleh tubuh ketika
mengkosumsi makanan/minuman merupakan
pengertian dari …
a. Gizi c. Vitamin
b. Makanan d. Kalori
29. Kelompok zat gizi penghasil tenaga adalah
a. Roti, macaroni, minyak dan gula
b. Daging, ayam, tahu dan tempe
c. Bayam, wortel, apel dan jeruk
d. Tepung, susu, gandum dan buncis
30. Kelompok zat gizi pembangun sel adalah …
a. Mie, kentang, singkong dan talas
b. Ayam, kelinci, udang dan ikan
c. Bayam, wortel, apel dan jeruk
d. Tepung, susu, gandum dan kangkung
31. Zat pengatur banyak terdapat dalam sayur-
sayuran yang berwarna …
a. Kuning, Jingga, dan Merah serta buah
buahan
b. Kuning, Merah dan Hijau serta buah-
buahan
c. Kuning, Orange dan Merah serta buah-
buahan
d. Jingga, kuning dan Hijau serta buah-
buahan juga coklat
32. Pengelompokkan Gizi berdasarkan
kegunaannya bagi tubuh manusia yaitu …
a. Zat gizi penghasil kalori, zat gizi
pembangun vitamin, zat gizi enzim
b. Zat gizi penghasil tenaga, zat gizi
pembangun sel, zat gizi pengatur
c. Zat gizi penghasil vitamin, zat gizi
pembangun sel, zat gizi enzim
d. Zat gizi peghasil enzim, zat gizi pembangun
sel, zat gizi kalori
33. Teknik dasar pengolahan bahan
pangan/makanan dapat dibedakan menjadi
dua teknik yaitu …
a. Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik
Pengolahan Makanan Kering
b. Pengolahan Makanan Rebus, Pengolahan
Makanan Kering
c. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah
(Moist Heat), Teknik Pengolahan Makanan
Panas Kering (Dry Heat Cooking)
d. Teknik Pengolahan Makanan Cair, Teknik
Pengolahan Makanan Padat
34. Teknik merebus (boiling) adalah …
a. Pengolahan bahan makanan dalam panci
yang sudah mendidih
b. Pengolahan bahan makanan dalam
dandang yang sudah mendidih
c. Pengolahan bahan makanan dalam
microwave yang sudah mendidih
d. Pengolahan bahan makanan dalam cairan
yang sudah mendidih
35. Teknik poaching adalah cara memasak bahan
makanan dalam bahan cair sebatas menutupi
a. Bahan makanan yang direbus dalam cairan
yang sudah mendidih
b. Bahan makanan yang direbus dengan api
kecil dibawah titik didih
c. Bahan makanan yang direbus dalam
dandang yang sudah mendidih
d. Bahan makanan yang direbus dalam panci
yang sudah mendidih
36. Bahan makanan yang di poach ini adalah
bahan makanan yang ….
a. Keras dan memerlukan waktu lama dalam
memasak
b. Pengolahan bahan makanan dalam panci
yang sudah mendidih
c. Lunak atau lembut dan tidak memerlukan
waktu lama dalam memasaknya
d. Keras dan tidak memerlukan waktu lama
untuk memasaknya
37. Teknik braising adalah teknik merebus bahan
makanan …
a. Dengan sedikit cairan, dalam panci
tertutup dengan api dikecilkan secara
perlahan-lahan
b. Dengan sedikit makanan, dalam panci
tertutup dengan api dikecilkan secara
perlahan-lahan
c. Dengan sedikit api, dalam panci tertutup
dengan api dikecilkan secara perlahan-
lahan
 d. Dengan sedikit minyak, dalam panic 42. Teknik Sauteing adalah memasak dengan …
tertutup dengan api dikecilkan sexara a. Menggunakan minyak sedikit dengan
perlahan-lahan wajan datar dilakukan dengan cepat
38. Stewing (menggulai/meyetup) adalah …
b. Menggunakan minyak lebih banyak hingga
a. Pengolahan bahan makanan dalam
bahan makanan terendam
dandang yang sudah mendidih
b. Mengolah bahan makanan yang c. Menggunakan sedikit minyak olahan,
bumbunya direbus terlebih dahulu dikerjakan dalam waktu sebentar dan
c. Pengolahan bahan makanan dalam panci cepat
yang sudah mendidih d. Mengolah makanan diatas lempengan besi
d. Mengolah bahan makanan yang terlebih panas atau diatas pan datar
dahulu ditumis bumbunya 43. Ketika memanggang dengan oven
39. Teknik simmering adalah teknik memasak …
menggunakan metode memanggang …..
a. Bahan makanan dengan bahan cair dan
menggunakan api besar a. Memanggang dalam oven dengan
b. Bahan makanan dengan baham cair menggunakan 2 wadah
menggunakan api besar dan lama b. Memanggang dengan oven menambah
c. Bahan makanan dengan saus atau bahan kelembaban
cair lainnya direbus sampai mendidih c. Memanggang kering
d. Bahan makanan dengan saus atau bahan d. Grilling
cair lainnya di didihkan dengan api kecil 44. Dalam membuat bumbu miie aceh yang
dan direbus lama dilakukan dengan di sangria adalah
40. Langkah-langkah yang benar dalam memasak a. Ketumbar, jinten dan kemiri
menggunakan teknik steaming … b. Kemiri, bawang putih, lada
1. Menyiapkan bahan makanan c. Ketumbar, cabe merah, lada
2. Beri air pada wadah untuk steam d. Jinten, kemiri, kunyit
3. Menyiapkan alat steam 45. Makanan pempek-pempek berasal dari
4. Masukan bahan makan kedalam steamer daerah ….
5. Panaskan alat steamer hingga mendidih a. Surabaya c. Maluku
dan mengeluarkan uap b. Palembang d. Bugis
6. Uap air panas akan mengalir ke sekeliling 46. Produk yang dihasilkan selain produk utama
bahan makanan yang sedang dikukus adalah pengertian dari …
a. 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 a. Produk Samping C.Pangan samping
b. 1 – 3 – 5 – 6 – 2 – 4 b. Produk utama D. Pangan Utama
c. 1 – 2 – 4 – 6 – 3 – 5 47. Salah satu panganan serealia yang dihasilkan
d. 1 – 3 – 2 – 4 – 5 – 6 dari 2 proses penyosohan adalah …
41. Teknik Deep Frying adalah memasak dengan a. Ampas kedelai c. Daun ubi jalar
a. Menggunakan sedikit minyak olahan, b. Bekatul d. Kulit singkong
dikerjakan dalam waktu sebentar dan 48. Ampas kedelai mengandung ……
cepat a. Zat besi c. Kalsium
b. Menggunakan minyak yang lebih banyak b. Asam amino lisin d. Vitamin C
hingga bahan makanan terendam 49. Singkong/ubi kayu merupakan tanaman
c. Menggunakan minyak sedikit dengan perdu …
wajan datar dilakukan dengan cepat a. Dengan akar-akar dan sejumlah cabang
d. Mengolah makanan diatas lempengan besi
yang membesar menjadi umbi
panas atau diatas pan datar
 b. Dengan akar tunggal dan akar cabang yang c. Pengawetan secara kimiawi
membesar menjadi umni d. Pengawetan dengan pengeringan
c. Dengan akar jalar dan sejumlah akar 56. Gula, garam, bawang putih, cuka, kunyit dan
cabang yang membesar menjadi umbi kluwak bahan yang digunakan untuk
d. Dengan akar tunggang dan sejumlah akar pengawetan …
cabang yang membesar menjadi umbi a. Pengawetan secara fisik
50. Umbi singkong sering dimanfaatkan sebagai b. Pengawetan secara biologis
pengganti makanan pokok karena c. Pengawetan secara kimiawi
a. Mengandung banyak karbonat namun d. Pengawetan dengan pengeringan
miskin protein 57. Suatu metode untuk mengeluarkan atau
b. Mengandung banyak karbon namun menghilangkan sebagian air dari suatu bahan
miskin protein dengan cara menguapkan air tersebut dengan
c. Mengandung banyak karbohidrat namun menggunakan energy panas yaitu ..
miskin protein a. Pengawetan secara fisik
d. Mengandung banyak mengandung b. Pengawetan secara biologis
karothin namun miskin protein c. Pengawetan secara kimiawi
51. Tanaman dibawah ini bias menjadi suplemen d. Pengawetan dengan pengeringan
untuk menaikkan trombosit sel darah merah, 58. Menurut pakar tanaman obat singkong
yaiut … memiliki efek fermakologis sebagai …
a. Kulit singkong c. Daun ubi Jalar a. Antitoksin dan antikarbon, anti jamur dan
b. Ampas kedelai d. Bekatul menambah napsu makan
52. Beta-karotendan lutein yang berguna untuk … b. Antinarkoba dan antijamur, antilapar dan
a. Kesehatan mata napsu makan
b. Kesehatan Jantung c. Antioksidan, antikanker, antitumor dan
c. Kesehatan telinga menambah napsu makan
d. Menurunkan kolestrol d. Antibakteri, antikanker, antitumoe dan
53. Dengan cara memasukan bahan pangan pada menambah napsu makan
lemari pendingin disebut … 59. Kentang juga memiliki banyak manfaat antara
a. Pengawetan secara fisik lain …
b. Pengawetan secara biologis a. Banyak untuk perkembangan otak karena
c. Pengawetan secara kimiawi adanya zat besi dan tembaga
d. Pengawetan dengan suhu rendah b. Melancarkan proses pembakaran dalam
54. Proses pengawetan secara alami disebut … tubuh
a. Pengawetan secara Fisik c. Melancarkan peredaran darah
b. Pengawetan secara biologis d. Mengandung banyak karohtin namun
c. Pengawetan secara kimiawi banyak protein
d. Pengawetan dengan pengeringan 60. Beberapa prinsip-prinsip hygiene dan sanitasi
55. Dengan menggunakan peragian atau makanan sebagai berikut …
fermentasi dan enzim merupakan a. Prinsip olahan, prinsip kadar air, prinsip
pengawetan … bahan makanan
a. Pengawetan secara fisik b. Prinsip proses olahan, prinsip kadar air,
b. Pengawetan secara biologis prinsip bahan makanan
c. Prinsip wadah, prinsip kadar air, prinsip
bahan makanan
d. Prinsip pewarnaan, prinsip kadar air,
prinsip bahan makanan

LEMBAR JAWABAN

NO A B C D NO A B C D
1 31
2 32
3 33
4 34
5 35
6 36
7 37
8 38
9 39
10 40
11 41
12 42
13 43
14 44
15 45
16 46
17 47
18 48
19 49
20 50
21 51
22 52
23 53
24 54
25 55
26 56
27 57
28 58
29 59
30 60