INTRODUCCIÓN.

BALANCE son productos elaborados a través del extracto moringa. BALANCE es

la innovación de los productos y procedimientos tradicionales, en estos productos
obtienes los beneficios de la moringa.

El proyecto se realizó inspirándose en la población infantil, en esta etapa es

importante consumir vitaminas para el correcto funcionamiento del individuo, la
moringa contiene muchos beneficios y se encuentran en diferentes presentaciones
(pastillas, te, polvo, et al.) que no son agradables para la población infantil de esta
problemática surge A-MOR. La gran ventaja que tiene esta innovación, que estos
productos es muy comercial en la región y que la moringa es el momento una
planta medicinal popular. Es atractiva esta presentación de la moringa porque
como se mencionó anteriormente se encuentran otros tipos de presentaciones y
las más comerciales son el té comercial y las hojas de moringa en té. Para poder
realizar este proyecto se realizó una investigación pura, donde se obtuvo
información de los sitios web, pdf, tesis y algunos videos de YouTube. También se
realizó una investigación aplicada. Con la información recaudada se realizaron
pruebas “prueba y error” hasta llegar a nuestro objetivo.

Las limitaciones del trabajo de investigación aplican son los instrumentos de

laboratorio, debido a que en la institución no cuenta con los materiales requeridos.
Otro problema es que BALANCE no tiene mucha información documental así que
para este proyecto se aplicó más la experimentación, ya que en un inicio se ocupó
toda la planta de moringa, pero esta tiene partes que no son muy beneficiosas
para la salud por esta razón se determinó solo usar las hojas de moringa y las
semillas.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

La alteración del clima en nuestro país como resultado del cambio

climático, ha impactado significativamente la agricultura.

Según datos de Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales

(MARN), se estima que para el año 2030 el promedio anual de

temperatura del país aumentará 1.5 °C. Se pronostica que el incremento

será más en el norte del país (1.6 °C) y menos en la costa (1.4 °C),

acompañado de la intensificación de los periodos secos y de calor,

provocando a la vez un déficit de agua y, consecuentemente, un cambio

en las zonas aptas para los cultivos (MARN, 2013, p. 1).

Es probable que las áreas aptas para los cultivos que sustentan la básica

de la población istmeña y el desarrollo económica cambien en un futuro.

Conociendo esta problemática se propone impulsar el cultivo y consumo

de moringa (Moringa oleífera), mediante la elaboración de una infusión de

la hoja. Las hojas de moringa (Moringa oleífera) tienen un contenido alto

de proteína, además tienen cantidades significativas de calcio, hierro y

fósforo, así como vitamina A y C, además de ser un cultivo resistente a la

sequía, soportando temperaturas de hasta 40°C.

El cultivo de moringa (Moringa oleífera) sólo es conocido por un sector

pequeño de nuestro país, a pesar de ser una gran solución para la actual

amenazada seguridad alimentaria, un potencial para la economía.

Actualmente se conoce poco sobre el mercado de consumo de té nutritiva

que beneficien a las personas garantizando seguridad al consumidor ya

que la mayoría de las personas se les facilita consumir en las calles

cualquier tipo de bebida y las que se encuentran en los supermercados

presentan aditivos químicos los cuales no benefician para nada a la salud.

La población istmeña no está libre de enfermedades causadas por la mala

alimentación de los cuales podemos mencionar algunas como el

colesterol, triglicéridos, diabetes y estas son causadas por falta de

actividad física y por el consumo de comidas típicas del sector que en su

mayoría supera los valores permitidos en consumo diario de calorías,

afectando de manera directa a la población en general.

Por lo tanto, se hace evidente la oportunidad de crear una alternativa

donde se pueda introducir la Moringa Oleífera como productos alternos de

alimentación diaria en las personas del Istmo de Tehuantepec. Para ello, el

presente proyecto estudiará el mercado y consumo actual que servirá para

la toma de decisiones de presentar a los diferentes productos a base de

moringa de manera práctica para su consumo.

MISION.

Crear una empresa que ofrezca un producto nutritivo que satisfaga las
necesidades de los clientes a través de productos elaborados a base de extracto
de la moringa garantizando una alta calidad, compromiso e innovación.

VISION.

Para el año 2025, “BALANCE” serán productos reconocidos a nivel nacional con
una alta cobertura de clientes ofreciendo a los consumidores una gran variedad de
nutrientes, para satisfacer sus necesidades.

VALORES.

 Integridad.
 Compromiso y entrega.
 Trabajo en equipo.
 Relaciones a largo plazo.
 Innovación y apertura.
 Honestidad.
 Liderazgo.

FILOSOFÍA.

En nuestra empresa el trabajo, constancia, orden y disciplina es el factor del éxito

de nuestra empresa. Somos una empresa que nos esforzamos día a día para dar
a nuestros clientes lo mejor de nosotros a fin de brindarle una buena y cordial
atención y así cubrir todas sus necesidades dentro del rubro en el cual nos hemos
desarrollado. Estamos dispuestos a emplear todo nuestro potencial, conocimiento
y calidad humana para cumplir nuestros objetivos.
HIPÓTESIS.

La cantidad de nutrientes y proteínas que los productos elaborados a base del

extracto de la Moringa contienen es mucho mayor a los productos derivados
tradicionales.

Los productos de moringa son saludables para el consumo humano debido a sus
propiedades nutrimentales.

OBJETIVOS.

General:

Aprovechar los nutrientes que contiene la moringa a través del extracto de la

misma.

Específicos:

 Evaluar la aceptación del queso Ricotta.

 Evaluar la aceptación de los productos elaborados con el extracto de la
moringa.
 Determinar los costos de elaboración de los productos.
 Incrementar las utilidades en la región.
 Investigar los beneficios de la planta de moringa
 Extraer esencia de las hojas de moringa.
 Medir la cantidad requerida de la esencia de moringa.
JUSTIFICACIÓN.

Nuestro objetivo es fomentar el consumo de Moringa oleífera entre los niños y

adultos mediante la propuesta de un plan de concientización informativa que con
ayuda de un plan estratégico de mercado que permitirá dar más opciones de
consumo y contribuir a la buena alimentación. En este contexto la investigación se
basa en la elaboración de productos hechos a base de Moringa Oleífera, esta es
una nueva alternativa en cuanto se refiere a productos nuevos, realizando el
estudio de campo apropiado. Mejorar la calidad de vida de los consumidores está
en consumir esta planta ya que tiene un rico perfil nutricional, Las hojas de
moringa están cargadas de vitaminas, minerales, aminoácidos esenciales y más.
Esta planta no sólo presenta una o dos cualidades potenciales para la curación,
sino muchas, como nos menciona el Dr. Rodríguez.

“Los estudios muestran que las hojas de moringa poseen actividades

antitumorales y anticancerígenas, debido en parte a un compuesto llamado
niaziminina. Los experimentos preliminares también muestran actividad contra el
virus Epsetein-Barr. Los compuestos en la hoja parecen ayudar a regular la
función de la tiroides, especialmente en los casos de hipertiroidismo. Las
investigaciones más profundas muestran actividad antiviral, en el caso del herpes
simple.” (Noviembre 12, 2014, Fox News pág. 2).

Las hojas de moringa son ricas en antioxidantes, entre los cuales encontramos
vitamina C, beta-caroteno, quercetina y ácido clorogénico. Este último, el ácido
clorogénico, ha demostrado disminuir la absorción de azúcar en las células y los
estudios con animales han encontrado que reduce los niveles de azúcar en la
sangre, Ha habido reportes de que las hojas del árbol Moringa oleífera han
demostrado actividad antioxidante debido a su alta cantidad de polifenoles. El
extracto de hojas maduras y tiernas de la Moringa oleífera exhiben una fuerte
actividad antioxidante contra los radicales libres, previene el daño oxidativo a las
mayores biomoléculas y brinda una protección significativa contra el daño
oxidativo. (Marzo 2014 (20). Asian Pacific Journal of Cancer Prevention vol. 2 pág.
85-87)
FUNDAMENTOS TEÓRICOS.

Los procedimientos metodológicas que se llevaron a cabo para la realización y

estructuración del proyecto están basados en las características, propiedades y
diseño de la elaboración de productos con extracto o harina de la moringa, donde
las principales fuentes de información utilizadas son; investigaciones, encuestas,
análisis de información respecto al proyecto, pruebas de rendimientos, entrevistas,
experimentos, anécdotas, archivos, grabaciones de videos, fotografías ,
diapositivas, recopilación de información en internet, libros, revistas y
documentales et al. Realizando una seria de pasos que nos ayudaron a redactar
la información necesaria para la implementación del proyecto destacando que de
acuerdo a lo que dice Cesar Augusto Bernal torres en su libro de metodología de
la investigación define el proceso de recopilación de información como:

El proceso que implica una serie de pasos. Aquí se representa un esquema

general que puede usarse para la recolección de los datos necesarios, para
responder a los objetivos, y para probar las hipótesis de la investigación o ambos,
los cuales son los siguientes:

Tener claro los objetivos propuestos en la investigación y las variables de las

hipótesis (si las hay); haber seleccionado la población o muestra objeto del
estudio; definir las técnicas de recolección de información (elaborarlas y
validarlas); recoger la información para luego procesarla para su respectiva
descripción, a análisis y discusión. (Bernal, (2010), p.194)

Enfocando esta serie de pasos en el presente proyecto tenemos que el

principal objetivo antes mencionado es la elaboración de una harina que
proporcione las propiedades de la moringa y que pueda ser consumido por los
niños, teniendo como principal objeto de estudio la población de Juchitán de
Zaragoza, Oaxaca y para validar los beneficios y respuestas ante el proyecto se
utilizan las técnicas mencionadas en el primer párrafo, obtenido a través de estas
técnicas resultados que serán procesados para la descripción, el análisis y
discusión de los resultados del proyecto.
 A continuación se presenta una síntesis de las principales fuentes y técnicas de
obtención de información propuesta por Cesar Augusto Bernal torres.

Para la estructuración se llevaron a cabo diferente tipo de investigación,

mencionando a continuación cada una de ellas. El primer tipo de investigación
llevada a cabo fue la investigación documental, la cual nos dice el autor cesar
augusto que consiste en:

´´un análisis de la información escrita sobre un determinado tema, con el

propósito de establecer relaciones, diferencias, etapas, posturas o estado actual
del conocimiento respecto al tema objeto de estudio’’ (Bernal, (2010), p.111)

Utilizando esta técnica para buscar los antecedes respecto a la moringa, sus
aplicaciones y las historias de personas y países donde se utiliza la moringa. El
segundo tipo de investigación utilizada fue la investigación aplicada ya que esta
depende la investigación documental buscando darle solución a las problemáticas
que se hayan presentado en la investigación documenta. La otra investigación
utilizada es la investigación cualitativa también conocida como investigación
descriptiva la cual en su libro de metodología de la investigación nos dice el autor
cesar augusto que:

´´Se le considera como aquella investigación en que, como afirma Salkind

(1998). Se reseñan las características o rasgos de la situación o fenómeno objeto
de estudio´´. (Bernal. (2010), p.113).

En la aplicación de este tipo de investigación nos enfocamos en investigar las

cualidades físicas y químicas de la moringa iniciando por sus propiedades,
nutrientes, usos, dosis recomendadas, y aplicaciones en diferentes ramas o
campos de estudio. Esta investigación se guía por la pregunta de investigación
que se formula para darle solución o respuestas a las posibles hipótesis. Y por
último otra de las investigaciones utilizadas fue la investigación experimental, esta
investigación es también muy importante porque como se pretende innovar en los
productos de moringa con esta nueva idea que se propone, se realizaron prácticas
en laboratorio para la comparación de olor, sabor, textura y concentración de otros
productos de moringa, realizando experimentos con diferentes sabores y
cantidades de la esencia de la moringa por lo tanto se puede considerar también
la realización de la investigación de campo porque van de la mano ya que en
ambas se realiza una experimentación física para darle validez y fundamentar los
objetivos propuestos en el presente proyecto.

DETALLES.

La moringa (Moringa oleífera) es una planta con innumerables propiedades

nutritivas, ya que tiene todos los aminoácidos, vitaminas y minerales valiosos

incluso en mayor cantidad que los alimentos típicamente considerados como tales.

Además de poseer un amplio uso resistente a la sequía, propiedades medicinales,

exige poco cuidado agrícola y crece rápidamente.

APLICACIÓN DEL PROYECTO.

RESUMEN.

Con el fin de encontrar una solución viable a los problemas de contaminación,

generados por el uso inadecuado del lactosuero y aprovechar al máximo, sus
constituyentes nutrimentales se elaboraron un tipo de queso denominado Ricotta.
Con extractos de moringa.

CONCLUSIÓN.

Actualmente no se ha impulsado el consumo ni el cultivo de esta planta, por lo que

se propone la elaboración de productos de la moringa, como una opción

alimentaria y nutritiva de la población.

PLAN DE MARKETING.

Estrategia de marketing: El principal canal de comunicación por el cual daremos a

conocer nuestro producto, es por el e-commerce. La estrategia de marketing
online que utilizaremos es el SEO

A través de una plataforma digital en la cual podamos promocionar y dar a

conocer nuestro producto, por las redes. Y de esta manera conseguir a nuestros
clientes.

Estrategia de crecimiento: Los canales de distribución que vamos a utilizar para

posicionar nuestro producto al mercado.

Canal corto: ecommerce: es decir de la venta del producto directo al consumidor.

CONCEPTO DEL PRODUCTO.