Clase

Biomoléculas inorgánicas: agua y

sales minerales
Resumen de la clase anterior

¿En qué lugar

colocarías los
niveles de especie y
bioma?
Resumen de la clase anterior

¿Estos niveles
¿Falta algún nivel
corresponden a
entre órgano y
los de menor o
organismo?
mayor jerarquía?
Objetivos de aprendizaje

• Identificar las principales sustancias que conforman la materia viva.

• Comprender, a través de sus propiedades, la importancia del agua y

de las sales minerales.
Pregunta oficial PSU

En la figura se muestra un experimento en el cual se ha puesto una bolsa

membranosa cerrada conteniendo una solución acuosa de proteínas, en el
interior de un vaso que contiene sólo agua:

Del experimento, se puede deducir correctamente que

I) la membrana es semipermeable.
II) el movimiento de las moléculas es por osmosis.
III) las proteínas son muy grandes para atravesar los poros de la membrana.

A) Sólo I.
B) Sólo II.
C) Sólo III.
D) Sólo I y II.
E) I, II y III.
Fuente : DEMRE - U. DE CHILE, Admisión PSU 2009
1. El agua

2. Sales minerales
Introducción

Una forma de ordenar el nivel molecular, es considerando las

biomoléculas inorgánicas y las biomoléculas orgánicas.

Entre las primeras, vamos a considerar el agua y las sales

minerales; entre las segundas, están los carbohidratos, lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos.

El agua es la sustancia más abundante en la materia viva, que es

fundamental por las propiedades que presenta. A su vez las sales
minerales, aunque se presentan en cantidades menores en el
organismo, participan de funciones fundamentales para los seres
vivos.
1. El agua

En los seres vivos, es la sustancia

más abundante. En los animales
representa cerca del 60% del peso.

Es una molécula neutra, sin

embargo se comporta como una
molécula dipolar o bipolar.

Los hidrógenos presentan carga

parcial positiva y el oxígeno
presenta carga parcial negativa.

¿Por qué?
1. El agua

Gracias a esta característica el

agua atrae otras moléculas de
agua quedando unidas por puentes
de hidrógeno.

Puentes de
hidrógeno
 1. El agua

El agua por ser un dipolo presenta varias propiedades importantes para la

vida:

1.1 Solvente universal

Puede disolver todas aquellas moléculas que son HIDROFÍLICAS, es

decir, aquellas que presentan carga eléctrica o son POLARES. Las
moléculas que no tienen carga o son APOLARES, como las grasas y los
aceites, no se disuelven en agua, y en consecuencia se denominan
como HIDROFÓBICAS.
 1. El agua

El agua por ser un dipolo presenta varias propiedades importantes para la

vida:

1.1 Solvente universal

En una solución de NaCl y agua, se separan los iones Na+ y Cl-, siendo
atraídos por el polo de carga opuesta de las moléculas de agua.
 1. El agua

El agua por ser un dipolo presenta varias propiedades importantes para la

vida:

1.2 Gran fuerza de cohesión

Las moléculas de agua tienden a mantenerse fuertemente unidas, ya

que interactúan entre sí mediante la unión de puentes de hidrógeno.
La cohesión entre las moléculas de agua en la superficie del líquido
produce TENSIÓN SUPERFICIAL: la resistencia que opone la superficie
a ser rota.
 1. El agua

El agua por ser un dipolo presenta varias propiedades importantes para la

vida:

1.2 Gran fuerza de cohesión

Gran cohesión de las moléculas de agua en la

superficie de un recipiente, que permite
sostener a cuerpos livianos.
 1. El agua

El agua por ser un dipolo presenta varias propiedades importantes para la

vida:

1.3 Alto calor específico

Energía necesaria para elevar en 1°C la temperatura de un gramo de

agua. Capacidad de absorber grandes cantidades de calor antes de
modificar su temperatura.
1.4 Alto calor de vaporización

Calor necesario para evaporar el agua y enfriar el cuerpo de un

organismo, a través de la transpiración.

Estas dos propiedades permiten regular los

cambios de temperatura, ayudando a
mantener los cuerpos de los organismos
dentro de los límites tolerables.
 1. El agua

El agua por ser un dipolo presenta varias propiedades importantes para la

vida:

1.5 Capilaridad

Asociada a la fuerza de adhesión que presenta, permite el ascenso de

las moléculas por un tubo determinado, de manera ordenada; como
ocurre con la savia bruta transportada por el xilema de las plantas.
 1. El agua

El agua por ser un dipolo presenta varias propiedades importantes para la

vida:

1.6 Disociación

Cuando esto ocurre en una molécula de agua se generan los productos:

H⁺y OH⁻. La concentración de H⁺ se relaciona con el concepto de pH;
donde el agua pura presenta un valor de 7 o neutralidad.
2. Sales minerales

Las consideradas como solubles, son

aquellas que al ingresar a nuestro
cuerpo, por ejemplo cuando nos
alimentamos, se ionizan con facilidad.

Estos iones generan gradientes, entre

el medio intra y extracelular, asociado
a la función que cumplen dentro de la
célula.
2. Sales minerales

MINERAL FUENTES EN LA PRINCIPALES FUNCIONES SÍNTOMAS DE

DIETA DEFICIENCIA
SODIO: Sal de mesa y en Mantiene el equilibrio de Mareos, baja
Na+ general todos los agua corporal (alto potencial presión
alimentos. osmótico). Participa en el sanguínea, pulso
funcionamiento neuronal, rápido, apatía
en la contracción muscular. mental,
Regula la presión sanguínea. calambres,
nauseas, vómitos.
POTASIO: Carne, leche, Participa en el ingreso de Latidos cardíacos
K+ frutas, nutrientes a la célula, en la rápidos e
principalmente el salida de desechos. Participa irregulares,
plátano. en el funcionamiento debilidad
cardíaco. Mantiene el muscular,
equilibrio de los líquidos del nauseas, vómitos,
cuerpo. diarreas,
confusión.
2. Sales minerales

MINERAL FUENTES EN LA PRINCIPALES FUNCIONES SÍNTOMAS DE

DIETA DEFICIENCIA
HIERRO: Huevos, carnes Como componente de la Anemia
Fe3+ (hígado), hemoglobina transporta
leguminosas y oxigeno.
vegetales (sabor Componente enzimático en
amargo). la respiración celular

CALCIO: Leche y sus Participa en la formación y Raquitismo u

Ca2+ derivados, mantención de huesos y osteoporosis.
vegetales verdes dientes. Convulsiones.
oscuros. Contracción muscular. Enlentecimiento
Coagulación sanguínea. de la coagulación.
Sinapsis neuronal. Alteraciones del
crecimiento.
2. Sales minerales

MINERAL FUENTES EN LA PRINCIPALES FUNCIONES SÍNTOMAS DE

DIETA DEFICIENCIA
YODO: Pescados y Participa en la síntesis de las Bocio.
I- mariscos. hormonas tiroideas y por Retraso mental.
Sal yodada. tanto, en el metabolismo Baja estatura.
general, desarrollo del
sistema nervioso y
crecimiento.
FLUOR: Agua fluorizada, té, Mantenimiento del esmalte Alta incidencia de
F- pescados y de los dientes. caries dentales.
mariscos.
 Actividades

A partir del gráfico, determina si las siguientes aseveraciones son verdaderas (V)
o falsas (F).

• El agua es un excelente termorregulador : Vo F

Actividades

A partir del gráfico, determina si las siguientes aseveraciones son verdaderas (V)
o falsas (F).
• La densidad del agua es mayor en 4ºC: Vo F
Actividades

A partir del gráfico, determina si las siguientes aseveraciones son verdaderas (V)
o falsas (F).
• A 2ºC la densidad del agua es de aproximadamente 0,95 g/cc: V o F
 Actividades

A partir del gráfico, determina si las siguientes aseveraciones son verdaderas (V)
o falsas (F).
• A 4ºC la tensión superficial del agua es máxima: V o F
Pregunta oficial PSU

En la figura se muestra un experimento en el cual se ha puesto una bolsa

membranosa cerrada conteniendo una solución acuosa de proteínas, en el
interior de un vaso que contiene sólo agua:

ALTERNATIVA
CORRECTA
Del experimento, se puede deducir correctamente que
E
I) la membrana es semipermeable.
II) el movimiento de las moléculas es por osmosis.
III) las proteínas son muy grandes para atravesar los poros de la membrana.

A) Sólo I.
B) Sólo II.
C) Sólo III.
D) Sólo I y II.
E) I, II y III.

Fuente : DEMRE - U. DE CHILE, Admisión PSU 2009

Tabla de corrección

Nº Clave Unidad temática Habilidad

1 B Nutrición Reconocimiento
2 C Célula como unidad funcional Reconocimiento
3 D Nutrición Reconocimiento
4 E Célula como unidad funcional Comprensión
5 B Nutrición Reconocimiento
6 A Célula como unidad funcional Reconocimiento
7 D Nutrición Reconocimiento
8 D Célula como unidad funcional Comprensión
9 E Célula como unidad funcional Reconocimiento
10 E Nutrición Reconocimiento
Tabla de corrección

Nº Clave Unidad temática Habilidad

11 B Nutrición Reconocimiento
12 C Célula como unidad funcional Reconocimiento
13 B Célula como unidad funcional Comprensión
14 C Enfermedades por consumo Comprensión
15 E Célula como unidad funcional Comprensión
Síntesis de la clase

Agua
Oxígeno
Densidad… Menor en lo que permite… El agua sólida flota
estado sólido
Calor sobre la liquida.
específico… lo que permite… Funcionar como un
Hidrógeno Alto
excelente termorregulador.
Calor de
vaporización… lo que permite… Eliminar calor en
Alto
forma de vapor.
Propiedades
del agua Tensión lo que permite… Mantener estrechamente
superficial…
Alta unidas las moléculas de agua.

Solvente… lo que permite… Disolver una gran

Universal
cantidad de sustancias.
 Síntesis de la clase

Mayor concentración en el medio EXTRACELULAR

Sodio
Función Conducción del impulso nervioso, regulación del agua corporal
Sales minerales

Mayor concentración en el medio INTRACELULAR

Potasio
Función Conducción del impulso nervioso, mantención de la contracción

Mayor concentración en el medio INTRACELULAR

Calcio
Función Contracción muscular, coagulación sanguínea, sinapsis neuronal

Fuentes alimenticias LEGUMBRES, CARNES

Hierro
Función Forma parte de la hemoglobina

Fuentes alimenticias PESCADOS, MARISCOS, SAL YODADA

Yodo
Función Constituyente de las hormonas tiroideas
Prepara tu próxima clase

En la próxima sesión, estudiaremos

Biomoléculas orgánicas:
carbohidratos y lípidos