BAB IV

HASIL PENGAMATAN

Komoditas : Pisang
A. Pengamatan visual
Suhu Ruang (sebelum kesamasan dibuka)
Jenis bahan Penampakan pada kemasan warna
pengemas Hari ke- Hari ke
0 1 2 3 0 1 2 3
Daun pisang Bersih Tidak Tidak Tidak Kunin Kuning Kuning Kunin
cerah berem berem beremb g pisang kecokla g
bun bun un pisang tan kecok
segar sedikit latan
bercak gelap
+
berca
k
banya
k
Bersih Tidak berem Embun Kunin Kuning Kuning Pisan
cerah berem bun bertam g pisang pisang g agak
bun bah pisang segar sedikit hitam
segar bercak banya
k
Plastik PP berca
k

Styrofoam + Bersih Tidak Tidak Berem Kunin Kuning Kuning Pisan

plastik Wrap cerah berem berem bun g pisang coklat g agak
bun bun pisang sedikit tua hitam
segar bercak bercak ujung
banyak dan
pangk
al
busuk

Suhu ruang (sesudah kemasan dibuka)

Jenis bahan Off flavor Tekstur bahan
pengemas Hari ke- Hari ke
 0 1 2 3 0 1 2 3
Khas Khas Khas Khas Khas Khas Khas Lunak
pisang pisan pisan pisang pisang pisang pisang
g g
Daun pisang

Aroma Arom Arom Aroma Keras Keras Keras Busuk

pisang a a busuk pisang +
segar pisan pisan lunak
g g
Plastik PP

Styrofoam + Pisang Pisan Khas Busuk Keras Keras Lunak Lunak

Plastik Wrap segar g pisan +
segar g busuk

Suhu dingin (sebelum kesamasan dibuka)

Jenis bahan Penampakan pada kemasan warna
pengemas Hari ke- Hari ke
0 1 2 3 0 1 2 3
Daun Bere Bere beremb Kunin Kuning Kuning Kunin
pisang mbun mbun un g bercak bercak g
Plastik PP segar sediki sediki cerah banyak kehita
t t segar man

Tidak Bere Bere Berem Kunin Kuning Kuning Kunin

 beremb mbun mbun bun g segar cerah g
un banyak cerah berca
segar k
sediki
Daun pisang t

Styrofoam + Tidak Tidak Tidak Berem Kunin Kuning Kuning Bagia

Plastik Wrap beremb berem berem bun g cerah cerah n
un bun bun cerah bawah
segar kunin
g
kehita
man

Suhu dingin (sesudah kemasan dibuka)

Jenis bahan Off flavor Tekstur bahan
pengemas Hari ke- Hari ke
0 1 2 3 0 1 2 3
Khas Khas Khas Khas Keras Keras Keras Keras
pisang pisan pisan pisang
Daun pisang g g

Khas Khas Khas Pisang Keras Keras Keras Lunak

pisang pisan pisan busuk
Plastik PP g g

Styrofoam + Khas Khas Khas Pisang Keras Keras Lunak Lunak

 Plastik Wrap pisang pisan pisan busuk
g g

B. Berat bahan (sebelum kemasan dibuka)

Jenis bahan Berat bahan yang dikemas (g)
pengemas Suhu ruang Suhu dingin
0 1 2 3 0 1 2 3
43,5 43,3 43,1 43,0 41,2 41,0 41,3 41,9
Plastik PP

50,2 47,4 44,6 42,7 50,6 48,2 47,0 42,6

Daun pisang

Styrofoam + 47,4 47,4 45,9 44,4 43,8 46,0 46,0 32,4

Plastik Wrap