Anda di halaman 1dari 6

UCLA

nutrisi Bytes

Judul
Golden Rice: Genetically Modified untuk Mengurangi Vitamin A Deficiency, Manfaat atau Hazard?

Permalink
https://escholarship.org/uc/item/2h01f05c

majalah
Nutrisi Bytes, 9 (2)

ISSN
1548-4327

Penulis
Buu, MyMy

Tanggal penerbitan
2003

mengintip Ulasan

eScholarship.org Didukung oleh Digital Library California


Universitas California
pengantar
Selama dekade terakhir, telah ada kepentingan publik tumbuh di Genetically Modified (GM) makanan, atau dikenal
sebagai Rekayasa Genetik, buatan, transgenik Makanan atau Genetically Modified Organisms, dan sebagainya. Seperti
yang diramalkan oleh banyak sinonim untuk makanan GM, ini adalah bidang teknologi makanan yang baru, berkembang,
dan berkembang sehingga nomenklatur yang tidak konsisten. Dalam “alami” toko makanan, label seperti “NO GMO” yang
muncul pada produk makanan. Genetically Modified Organism, apa artinya? Tidak ada definisi internasional untuk GMO. Hal
ini dapat longgar didefinisikan sebagai satuan biologi genetik dimodifikasi dengan teknik biologi molekuler (1).

Tanaman rekayasa genetika pertama kali ditunjukkan pada tahun 1983 ketika tiga kelompok penelitian yang berbeda
secara independen menunjukkan bahwa vektor T-DNA bisa mentransfer gen resistensi antibiotik bakteri ke dalam sel tanaman (2).
Selanjutnya, tanaman GM pertama diperkenalkan pada awal 1990-an. teknik genetika molekuler yang lebih tepat dan terkontrol
dibandingkan dengan persilangan tanaman tradisional (Tabel 1). teknik biologi molekuler memungkinkan untuk transfer sejumlah
diverifikasi gen tertentu ke produk transgenik. Dengan pemuliaan tanaman, seorang ratusan diketahui gen yang dapat ditransfer dari
orang tua untuk tanaman keturunan. biologi molekuler memungkinkan sequencing dan pemilihan gen tertentu yang ditransfer. Dalam
persilangan, gen tidak diketahui. Karena ada perubahan genom skala besar dalam pemuliaan tradisional, bisa ada perubahan yang
cukup besar dalam ekspresi protein dalam tanaman putri dibandingkan dengan tanaman induk (1). Rekayasa genetika memungkinkan
mentransfer antarspesies gen; Oleh karena itu, ada kemampuan yang lebih tinggi untuk memproduksi keragaman yang lebih besar
dengan rekayasa genetika (1). Rekayasa genetika adalah efisien karena gen yang tepat ditargetkan dan ditransfer; sementara
persilangan mengambil trial berulang and error untuk menghasilkan fenotip yang diinginkan.

Tabel 1. Kontras tanaman rekayasa genetik dan persilangan tradisional


(Diadaptasi dari Kurangnya et al.)

Rekayasa genetika tanaman Persilangan


Transfer gen tunggal Transfer ratusan gen
urutan gen yang dikenal Gen tidak diketahui
Perubahan kecil dalam ekspresi protein perubahan besar dalam ekspresi protein Antara spesies
dalam spesies

Saat ini, beberapa tanaman pangan umum GM termasuk kedelai, jagung, kapas, canola, kentang, dan tomat. Di
seluruh dunia, lebih dari satu setengah dari tanaman kedelai dan sepertiga dari tanaman jagung secara genetik dimodifikasi
(3). Lebih dari 40 tanaman pangan GM disetujui untuk konsumsi manusia atau hewan oleh Departemen Pertanian AS (USDA),
Badan Perlindungan Lingkungan (EPA), dan Food and Drug Administration (FDA) (3).

Awalnya, tanaman GM dirancang untuk menguntungkan produsen. Bioteknologi diciptakan tanaman dengan ketahanan terhadap
herbisida, peningkatan produktivitas dan hasil, ketahanan terhadap salinitas tinggi dari tanah. Seiring waktu, perkembangan pabrik baru
telah dibuat untuk menguntungkan konsumen. Buah-buahan telah dikembangkan menjadi lebih estetis menarik seperti tanpa biji atau rasa
manis. Penelitian telah mengembangkan makanan sebagai kendaraan untuk pemberian vaksin, seperti Hepatitis B antigen permukaan
dinyatakan dalam umbi kentang. Berbagai tanaman yang dikembangkan untuk memiliki nilai gizi yang lebih tinggi seperti meningkatkan
kadar vitamin dan mineral atau mengangkat tingkat pati dalam kentang sehingga mereka menyerap lebih sedikit lemak saat menggoreng
(4).
kesadaran publik dan pendapat makanan GM dan bioteknologi adalah variabel dan kontroversial. Sebuah survei tahun 2001
menunjukkan bahwa hanya 44% telah “mendengar 'great deal' atau 'beberapa' informasi mengenai makanan yang dimodifikasi secara genetik”
(5). Ketika ditanya berapa persen dari makanan yang ditemukan di toko kelontong khas berisi produk GM, 14% dari responden menjawab
dengan benar: lebih dari 50% dari makanan mengandung produk GM. 62% menjawab tidak ketika ditanya apakah mereka pernah makan
produk makanan GM (5). Kurangnya pengetahuan tentang makanan GM telah menyebabkan beberapa skeptisisme dan keprihatinan. Sebuah
pencarian sederhana untuk makanan GM pada mesin pencari internet akan memunculkan ratusan website memprotes produksi dan penjualan
makanan GM atau menuntut untuk pelabelan makanan GM. Sementara kesadaran makanan GM telah berkembang selama dekade terakhir,
pengetahuan tentang makanan GM masih rendah.

Makalah ini akan berfokus pada penggunaan rekayasa genetika untuk meningkatkan nilai gizi dari tanaman pangan,
khususnya menggambarkan tanaman GM, Golden Rice, yang dikembangkan untuk meningkatkan diet vitamin A. Kedua, manfaat
dan bahaya dari Golden Rice dan makanan lain GM akan dibahas.

Mengangkat vitamin A konten dengan rekayasa genetika tanaman


Vitamin A (retinol) merupakan vitamin penting yang digunakan dalam retina untuk membuat pigmen; Oleh karena itu,
mempromosikan baik siang dan malam visi. Kekurangan vitamin A dapat menyebabkan gangguan penglihatan yang akhirnya bisa
menyebabkan kebutaan. Hal ini juga dapat menyebabkan keratinisasi pada membran mukosa dan jaringan lunak seperti paru-paru, GI
dan saluran kemih (6). Kekurangan vitamin A merupakan masalah di negara-negara berkembang. Tanaman mensintesis provitamin A
karotenoid, seperti β- karoten, yang diubah menjadi retinol dalam tubuh manusia. sumber alami β- karoten termasuk sayuran berdaun
hijau, sayuran kuning, dan brokoli. Namun, ketika sayuran ini dimasak atau diolah, tingkat gizi mereka menurun. Dibentuk vitamin A
ditemukan sebagai retinol dalam daging, susu, keju, dan mentega. tingkat tinggi (5 kali RDA, 800-1000 RE) dari vitamin A adalah racun
dan dapat menyebabkan koma atau gagal napas (6). Namun, itu membutuhkan tingkat lebih tinggi dari asupan β- karoten menjadi racun
bagi tubuh karena provitamin tersebut harus dikonversi menjadi vitamin A. Konversi β- karoten menjadi vitamin A tidak cukup cepat untuk
menyebabkan keracunan. β- karoten tidak beracun dan dapat disimpan oleh tubuh (7). Oleh karena itu, peneliti memutuskan untuk
menggunakan β- karoten sebagai sarana untuk meningkatkan diet vitamin A.

Tanaman rekayasa genetika telah dikembangkan dalam beras, biji canola, dan tomat untuk meningkatkan kadar provitamin
A cartenoids dalam produk makanan akhir. beras emas telah dikembangkan yang memiliki 1,6 μ g β- karoten / g beras kering (8).
Shewmaker et al. biji canola maju yang mengalami peningkatan 50 kali lipat dalam cartenoids, yang terdiri dari terutama alpha dan β- karoten
(9). buah transgenik tomat ( crtI) memiliki dua kali lipat peningkatan dalam carteniods untuk total 5 mg β- karoten atau 800 retinol
ekivalen per buah; Oleh karena itu, salah satu matang crtI Buah tomat mengandung 45% dari RDA, sementara kontrol memiliki 23%
dari RDA untuk retinol (10). beras emas memiliki potensi paling berdampak pada kekurangan vitamin A secara global karena beras
merupakan makanan pokok di banyak populasi.

Merancang Golden Rice


Nasi ( Oryza sativa) adalah pokok pangan global. Dimakan sering dan dalam jumlah tinggi. Beras biasanya diproses untuk
menghilangkan kulit dan minyak alami untuk meninggalkan endosperm beras (padi gabah) untuk penyimpanan jangka panjang dan penggunaan.
Lapisan aleuron kaya minyak dihapus sehingga beras tidak akan menjadi tengik dalam penyimpanan (8). Endosperm beras adalah bagian yang
dapat dimakan. Sementara beras adalah makanan pokok
untuk banyak populasi, kandungan gizi esensial rendah. Oleh karena itu, calon yang baik untuk produksi ektopik dari β-
karotin.
Beras endosperm tidak alami menghasilkan β- karotin; sebaliknya, menghasilkan geranylgeranyl difosfat (GGPP) yang
merupakan prekursor awal β- karotin. Oleh karena itu perlu untuk menggunakan teknik genetika rekombinan, tidak konvensional
peternakan, untuk mengembangkan endosperm beras yang akan menghasilkan β- karotin. Untuk mengkonversi geranylgeranyl
difosfat untuk β-
karoten, empat enzim tanaman tambahan yang diperlukan: synthase phytoene, phytoene desaturase, β-
karoten desaturase, dan lycopene β- siklase. enzim ini diidentifikasi dan gen mereka diisolasi dari berbagai tanaman dan
bakteri. Pada tahun 2000, Ye et al. menempatkan semua informasi ini bersama-sama. The phytoene desaturase dan β- karoten
desaturase yang dielakkan dengan menggunakan enzim bakteri, karoten desaturase, yang memberi hasil gabungan.
Seluruhnya β- karoten jalur biosintesis (tiga gen pada tiga vektor) diubah menjadi endosperm padi menggunakan
Agrobacterium. Hasilnya adalah endosperms kuning dan memperoleh nama Golden Rice. Warna kuning adalah dari β- karoten
terbentuk dalam endosperm (8). Pada tahun 2002, Beyer et al. telah disempurnakan teknik dan mampu mengubah β- karoten
jalur biosintesis oleh salah satu atau co-transformasi konstruksi cDNA. Mereka menggunakan 2 gen dari daffodil Narcissus
psuedonarcissus ( phytoene synthase dan lycopene β- cyclase) dan 1 gen dari bakteri

Erwinia uredovora ( karoten desaturase) (11).


Yang dihasilkan Golden Rice menghasilkan 1,6-2,0 μ g β- karoten / g beras kering. Dengan faktor konversi 6 μ g β- karoten
untuk 1 μ g retinol, 200 g / hari beras akan menghasilkan 70 μ g / hari retinol yang tidak cukup untuk memenuhi tunjangan harian
yang direkomendasikan dari retinol (1000800 RE) (12). Karena tanaman ini masih relatif baru, penelitian lebih lanjut dapat
meningkatkan sistem dan meningkatkan kadar β- karoten diproduksi di beras. Ada juga pertimbangan untuk menyeberangi
Golden Rice dengan beras memproduksi besi tinggi karena β- karoten membantu meningkatkan bioavailabilitas besi (11). Pada
titik ini, Golden Rice adalah sumber yang baik untuk sumber tambahan dari β- karoten dan kemudian, vitamin A.

Manfaat: Beras Emas sebagai suplemen vitamin A


Untuk populasi umum, Golden Rice dapat bermanfaat karena berfungsi sebagai sumber tambahan vitamin A
dan β- karotin. asupan tinggi vitamin tertentu dan mineral, seperti karotenoid, vitamin A dan β- karoten, telah dikaitkan
dengan mengurangi risiko penyakit arteri koroner, kanker tertentu, dan degenerasi makula (10). β- karoten adalah
antioksidan; Oleh karena itu, dapat membantu melindungi tubuh dari reaksi radikal bebas yang merusak (13).

Malnutrisi merupakan masalah global. Pada tahun 1995, 800 juta orang di dunia memiliki diet tidak memadai dalam
macronutrients (karbohidrat, lipid, dan protein) dan mikro (vitamin dan mineral) (14). Kekurangan utama termasuk vitamin A, zat
besi, yodium, dan vitamin E. Secara khusus, kekurangan vitamin A menyebabkan kebutaan, kematian dini, dan xeroftalmia
(penebalan pada konjungtiva) (10). Bahkan orang-orang di negara-negara industri menderita kekurangan vitamin dan mineral
karena diet yang buruk (14). Oleh karena itu, makanan pokok seperti beras, yang secara luas dikonsumsi secara global, dapat
berfungsi sebagai sarana untuk mengatasi vitamin kekurangan A. Setelah Golden Rice telah ditingkatkan dan dikembangkan,
dapat dibudidayakan, tumbuh, dan tersebar luas untuk menghilangkan vitamin A Deficiency.

Bahaya: Kekhawatiran untuk makanan Genetically Modified


Meskipun potensi rekayasa genetika tanaman untuk meningkatkan nilai gizi dan manfaat lainnya, makanan GM
terus menjadi topik yang kontroversial di arena publik. kekhawatiran termasuk
peningkatan toksisitas, penurunan nilai gizi, transfer gen, dan allergencity makanan GM. Beberapa orang berpikir gen eksogen dapat menyisipkan
dengan cara yang membungkam gen endogen yang akan dapat menyebabkan nilai gizi menurun dari pabrik keturunan. Sebaliknya, gen dapat
mengganggu wilayah promotor menyebabkan gen menjadi lebih aktif dan menyebabkan keracunan meningkat di pabrik. Sebuah studi menunjukkan
bahwa situasi ini jarang terjadi. Ini menunjukkan bahwa racun tanaman dan antinutrients serupa pada tanaman GM dan tanaman induknya (15).
Ada juga kekhawatiran bahwa gen dari tanaman GM dapat mentransfer ke tanah atau tanaman lain dan bahwa gen dapat mentransfer ke dalam sel
manusia saat seseorang mencerna makanan GM. Namun, tidak ada bukti ilmiah yang nyata bahwa hal ini terjadi. (16, 17). Allergencity makanan
GM adalah kekhawatiran yang valid dan nyata untuk makanan GM. Allergencity tidak mudah ditebak. Sebuah gen yang diambil dari satu sumber
mungkin tidak alergi; Namun, dalam produk transgenik gen baru bisa menyeberang bereaksi dengan protein lain atau menjadi lebih diungkapkan
dan menyebabkan respon alergi pada konsumen (1). Karena alergen tidak dapat dipercaya diprediksi oleh karakteristik fisio-kimia atau tingkat
ekspresi, makanan GM harus diuji secara ketat sebelum persetujuan untuk produksi massal dan penjualan produk. Akan Secara keseluruhan, tidak
ada banyak penelitian yang menunjukkan bukti bahwa makanan GM berbahaya bagi konsumen; Namun, protokol sistematis harus dikembangkan
oleh organisasi peraturan makanan yang ada (FDA, USDA, EPA) untuk mengevaluasi keamanan produk makanan GM baru. dalam produk
transgenik gen baru bisa menyeberang bereaksi dengan protein lain atau menjadi lebih diungkapkan dan menyebabkan respon alergi pada
konsumen (1). Karena alergen tidak dapat dipercaya diprediksi oleh karakteristik fisio-kimia atau tingkat ekspresi, makanan GM harus diuji secara
ketat sebelum persetujuan untuk produksi massal dan penjualan produk. Akan Secara keseluruhan, tidak ada banyak penelitian yang menunjukkan
bukti bahwa makanan GM berbahaya bagi konsumen; Namun, protokol sistematis harus dikembangkan oleh organisasi peraturan makanan yang
ada (FDA, USDA, EPA) untuk mengevaluasi keamanan produk makanan GM baru. dalam produk transgenik gen baru bisa menyeberang bereaksi dengan protein lain ata

Tanaman rekayasa genetika adalah sentuhan modern untuk persilangan tanaman tradisional yang menyediakan presisi
dan spesifisitas. Mereka berdua memiliki tujuan yang sama: memproduksi lebih besar, tangguh, tanaman enak dengan nilai gizi
yang lebih tinggi. Sebagai rekayasa genetika terus maju, evaluasi standar keselamatan makanan GM ini perlu dikembangkan dan
mandat. Selain itu, populasi umum harus dididik tentang makanan GM untuk menghilangkan mitos dan meningkatkan
pengetahuan. studi jangka panjang perlu dilakukan mengenai potensi bahaya dan dampak dari tanaman GM pada kesehatan
manusia dan lingkungan. Meskipun ada kekhawatiran tentang keamanan makanan GM, potensi yang mereka miliki untuk
meningkatkan kesehatan dan gizi saat ini memungkinkan untuk manfaat lebih besar daripada bahaya.

Referensi:

1. Kurangnya G, Chapman M, Kalsheker N, Raja V, Robinson C, Venables K. Laporan allergencity potensi


organisme hasil rekayasa genetika dan produk mereka. Klinis dan Alergi Experimental. 2002; 32: 1131-1143.

2. Goldberg RB. Dari kurva cot untuk genomik, bagaimana kloning gen didirikan konsep baru dalam biologi tanaman. Plant
Physiology. 2001; 125: 4-8.

3. Bonetta L. GM tanaman di bawah pengawasan AS yang baru. Current Biology. 2001; 11 (6): R201.

4. Falk MC, Chassy BM, Harlander SK, Hoban TJ, McGloughlin MN, Akhlaghi AR. Makanan bioteknologi: manfaat
dan keprihatinan. Journal of Nutrition. 2002; 132: 1384-1390.

5. Mellman Grup & Strategi Opini Publik. sentimen publik tentang makanan yang dimodifikasi secara genetik. Pew
Initiative pada makanan dan bioteknologi. 2001. (Sebuah proyek dari University of Richmond.) Diakses 26
Maret 2003 di http://pewagbiotech.org/polls/.
6. Oltikar A. “Vitamin A” di MedlinePlus. 2001. (Diakses pada 26 Maret 2003 di
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002400.htm )

7. Perr HA. Anak-anak dan rekayasa genetika makanan: potensi dan masalah. Jurnal dari
Gastroenterologi dan Gizi. 2002; 35: 475-486.

8. Ye XD, Al-Babili S, Kloti A, Zhang J, Lucca P, Beyer P, Potrykus I. Teknik yang provitamin A ( β- karoten)
jalur biosintesis ke (karotenoid bebas) endosperm beras.
Ilmu. 2000; 287: 303-305.

9. Shewmaker CK, Sheehy JA, Daley M, Colburn S, Ke DY. berlebih benih-spesifik phytoene synthase:
peningkatan karotenoid dan efek metabolik lainnya. Pabrik Journal.
1999; 20 (4): 401-412.

10. Romer S, Fraser PD, Kiano JW, Shipton CA, Misawa N, Schuch W, Bramley PM. Peningkatan provitamin A isi
dari tanaman tomat transgenik. Nature Biotechnology. 2000; 18: 666-
669.

11. Beyer P, Al-Babili S, Ye XD, Lucca P, Schaub P, Welsch R, Potrykus, I. beras Emas: Memperkenalkan β- karoten
biosintesis jalur ke endosperm beras rekayasa genetika untuk mengalahkan kekurangan vitamin A. Journal of
Nutrition. 2002; 132: 506S-510S.

12. Zimmermann MB, Hurrell RF. Meningkatkan besi, seng dan vitamin nutrisi A melalui bioteknologi tanaman. Opini
Lancar Bioteknologi. 2002; 13: 142-145.

13. Milone MC. “Beta-karoten” di MedlinePlus. 2002. (Diakses pada 26 Maret 2003 di
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003571.htm .)

14. DellaPenna D. genomik Gizi: Memanipulasi mikronutrien tanaman untuk meningkatkan kesehatan manusia. Ilmu. 1999;
285: 375-379.

15. Novak WK, Haslberger AG. kesetaraan besar antinutrients dan racun tanaman yang melekat dalam makanan baru yang
dimodifikasi secara genetik. Makanan dan Chemical Toxicology. 2000; 38: 473-83.

16. Gasson MJ. transfer gen dari makanan yang dimodifikasi secara genetik. Opini saat ini di
Bioteknologi. 2000; 11: 505-08.

17. Jonas DA, Elmadfa saya, Engel KH, Heller KJ, Kozianowski G, Konig A, Muller D, Narbonne JF, Wackernagel W,
pertimbangan Kleiner J. Keselamatan DNA dalam makanan. Annals of Nutrition and Metabolism. 2001; 45 (6): 235-54.