RESUMEN

Dentro de cualquier industria, se enfrentan al reto de buscar e implantar nuevas técnicas

organizativas y de producción son utilizados con frecuencia de sistemas de manufactura
encargados de regular procesos productivos. Cabe destacar la importancia de esta área ya
contribuye a garantizar estándares de calidad, asegurar metas de productividad y disminuir
desperdicios; además, ayuda a reducir el riesgo de accidentes permitiendo de esta manera
generar condiciones de trabajo seguras. En el presente documento, se logró aumentar un 20%
la producción, en sentido se concluye que las herramientas utilizadas mejora la productividad
así logrando cambios dentro de la organización.
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
1.1 Antecedentes
El tomate es una de las principales hortalizas cultivadas en el mundo por su alto valor
económico. El Lean Manufacturing en Agricultura, ayuda a afrontar una serie de desafíos
dados por la variabilidad estacional, la producción masiva, la necesidad de mantener la
calidad del producto en el procesado, la logística y el almacenamiento. México es el principal
proveedor a nivel mundial de jitomate con la participación en el mercado internacional de
25.11% del valor de las exportaciones mundiales. A pesar de que durante el periodo 2003-
2016 se experimentó una reducción en la superficie sembrada, presento un crecimiento
acumulado en la producción en la superficie sembrada, presento un crecimiento acumulado
en la producción (54.25%) y en las exportaciones en fresco (77.87) convirtiéndolo en uno de
los cultivos con mayor incremento de productividad. El mercado internacional, durante 2016
el jitomate mexicano cubrió 90.67% de las importaciones de Estados Unidos y 65.31% de
Canadá.

Grafica 1 estacionalidad de exportaciones de tomate

Actualmente se satisface 100% de los requerimientos nacionales con producción interna; así
mismo, las importaciones mundiales han incrementado 39.41% en la última década, lo que
ha generado un incremento en las exportaciones mexicanas principalmente con destino a
Estados Unidos.
Grafica 2 Principales importadores mundiales de jitomate