3.6.

Diagrama de Flujo de Equipos de Proceso:

Figura 5. Diagrama de Flujo de Ingeniería de Proceso de Vino Tinto.

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3.7. Balance de Materia de Proceso:

Recepción 4tn (uva)

Pesado

20kg
Selección

3980 kg 80kg
Despalillado

3900 kg

Encubado

3900 kg
Fermentación 80kg (desprendimiento de CO2)

3820 kg

Descubado
Rendimiento: Rendimiento de
60% - 75% en V/P 1870 kg Prensa: 20% - 25%.

Prensa

356 L

Trasiegos 130.6 kg

Clarificación/Filtración 22.1 kg

2519.2 L

Maduración /Añejado

Embotellado/Etiquetado 2489 L

Figura 6. Diagrama de Flujo de Materia de Elaboración de Vino Tinto.

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CAPÍTULO IV: TAMAÑO DE PLANTA

4.1. TAMAÑO MÁXIMO DE PLANTA VINO:

Tabla 1. Datos para la determinación del tamaño de planta, referido al año 2020.

Año 2023

Rendimiento del Proceso 62%

Demanda Insatisfecha de Producto 1.91

Terminado
Oferta Disponible de Materia Prima 1738.50

Materia Prima Necesaria

Tamaño Máximo

4.2. TAMAÑO MÍNIMO DE PLANTA VINO:

Tabla 2. Datos para la determinación del tamaño de planta, referido al año 2023.

5. FICHA TÉCNICA DE EQUIPOS:

Ing. LINARES LUJÁN, Guillermo Alberto. Curso: Diseño de Plantas Agroindustriales.

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CAPITULO
V

Ing. LINARES LUJÁN, Guillermo Alberto. Curso: Diseño de Plantas Agroindustriales.

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5. FICHA TÉCNICA DE EQUIPOS

5.1. CARACTERISTICAS TECNICAS DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS.

Nombre: Separador

FAJA TRANSPORTADORA
Banda para realizar trabajos se selección y clasificación de uvas
con el fin de que los operarios escojan materias adecuadas
DESCRIPCIÓN para los procesos requeridos.
Banda construida en material higiénico-sanitario de color blanco para
contacto con alimentos aprobados por la normatividad sanitaria.
Estructura tubular de muebles en acero inoxidable 204 calibre 10 a 16.
Con dos guías externas y dos separadores o guías internos a lo
largo de la banda, en acero inoxidable 304 y de una altura de 5
cm.
Equipo eléctrico adicional: variado de velocidad.
DATOS Pulsador.
TÉCNICOS Equipo mecánico adicional.
.Moto reductor 15HP.
.Moto reductor Flender serie: 2062384.
.Fases 220 voltios.
Amperaje: 612
Trabajo realizado: transportar uvas y/o verduras
DIMENSIONES ESPESOR ALTO ANCHO LARGO
2.1m 1.08m 72cm 3m
AGUA No aplica
ELECTRICIDAD TENSION CONSUMO DE TIPO
SERVICIOS POTENCIA CORRIENTE
220 V 1.5HP AC
VAPOR No aplica
AIRE No aplica

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1.1.FICHA TÉCNICA DE EQUIPOS

Nombre: DESPALILLADORA DE TOLVA Modelo: DPE – 2000 PB

Descripción: Despalilladoras-estrujadoras dotadas del innovador sistema de

regulación activa del recipiente giratorio (aumenta o disminuye la distancia del batidor
del recipiente). Esta aplicación permite obtener un despalillado personalizado según el
viñedo que se trabaja Esta versión es de acero hierro pintado con bomba. Empleada
principalmente para la limpieza de cereales, semillas oleaginosas, granos de cacao, etc.
Trabaja con dos motores eléctricos de tipo moto-vibradores de 0.12 kW de potencia
c/u. Acoplado con el canal de aspiración. Tamaño de tamiz: 40 x 80 (cm)
Capacidad: 2 t/h
Longitud: 2 m Ancho: 0.570 m Altura: 0.870 m
Geometría: forma de mesa Peso: 120kg
Material: Acero hierro pintado Resistencia Química: A la corrosión
Servicios
Industriales
Energía eléctrica Potencia: Motor eléctrico de 1.5 Tensión: Trifásica 380 V
KW (2.0 HP)
Consumo Agua: No Vapor: No Aire: No

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