EPISTEMOLOGÍA

Ciclo de Complementación Curricular de

Licenciatura en Enología
Rodolfo Vergne

2018

Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria

Vergne, R. (2018)
Epistemología para Enólogos
 ENOLOGÍA
⚫ enos (gr.): vino
⚫ logos (gr.): tratado

⚫ Es una ciencia?
⚫ Es una técnica?
⚫ Es una tecnología?
⚫ Es un arte?

Vergne, R. (2017)
Epistemología para Enólogos
 ¿Qué es...

… la ciencia?
…. la técnica?
…. la tecnología?
… el arte?

Vergne, R. (2017)
Epistemología para Enólogos
 La Enología como Práctica
(Técnica), Ciencia, y Tecnología

La elaboración de vinos es una actividad que surgió antes que

existiera la Enología como Ciencia. En la Antigüedad, sabían
hacer el vino, pero no sabían qué es lo que hace al vino. Sabían
el cómo pero sin saber el por qué.
La Enología es una disciplina científica y tecnológica a la vez que
ha tenido su propio desarrollo histórico. Para poder constituirse
necesita de otras ciencias, tanto naturales como sociales.
De acuerdo al Plan de Estudio del CICLO DE
COMPLEMENTACIÓN CURRICULAR DE LICENCIATURA EN
ENOLOGÍA, cuáles son y cómo las clasificamos?

Vergne, R. (2017)
Epistemología para Enólogos
 ¿Qué es la Ciencia?
• Conocimiento: representación de lo real
• Racional: conceptos, enunciados, argumentos
• Sistemático: todo ordenado y jerárquico
• Exacto: lenguaje técnico, preciso.
• Verificable: métodos
• Falible: crítico
• Comunicable: lenguaje y sociedad
• Objetivo: inter-subjetivo, común a todos los
sujetos. Vergne, R. (2017)
Epistemología para Enólogos
 Actividad o Proceso y
Resultado o Producto
La actividad científica produce a su vez resultados
de diversos tipos, en particular, produce (y
reproduce y transmite) un tipo especial de saber
(o saberes) que es distinto al saber del sentido
común.
Dicho saber (o saberes) es el resultado de una
práctica o actividad específica -a la luz de la cual
adquieren sentido el resto de las prácticas
científicas- que podemos llamar conceptualización
o, en sentido amplio, interpretación o teorización.
Vergne, R. (2017)
Epistemología para Enólogos
¿Qué meta-ciencias o meta-teorías
(saberes de segundo orden)
estudian la ciencia (saberes de
primer orden)?
Historia (Historiografía)
Sociología
Psicología
Antropología
Economía
Política
Estudios CTS
Filosofía/Epistemología
Vergne, R. (2017)
Epistemología para Enólogos
 ¿Ciencia o Filosofía?
Ciencia: tiene supuestos
Filosofía: no tiene supuestos

Las preguntas sobre la ciencia en cuanto ciencia,

no encuentra respuestas en la misma ciencia,
sino fuera de ella.
La filosofía es cuestionadora de todos los
supuestos y tanto las preguntas como los intentos
de respuestas, surgen de ella misma.

Vergne, R. (2017)
Epistemología para Enólogos
Filosofía del Conocimiento y de la
Ciencia
GNOSEOLOGÍA:
gnosis (gr.) conocimiento; logos (gr.) tratado.
Reflexión sobre la posibilidad, origen, naturaleza,
justificación y límites del conocimiento.

EPISTEMOLOGÍA:
episteme (gr.) ciencia; logos (gr.) tratado.
Reflexión sobre la ciencia y sus resultados.

CIENCIA:
scientia (lt.), de scire (lt.) saber
Es la actividad humana productora de conocimiento
científico.
Vergne, R. (2017)
Epistemología para Enólogos
¿Epistemología o Filosofía de la
Ciencia?

Idioma Inglés Español

Objeto

Conocimiento Epistemology Gnoseología

Ciencia Philosophy of Epistemología

Science

Vergne, R. (2017)
Epistemología para Enólogos
 La ciencia como práctica
La actividad científica involucra una serie de prácticas
convencionales, prácticas que son realizadas de acuerdo con
ciertas reglas, normas o convenciones, aun cuando no haya un
conocimiento explícito o consciente de las reglas involucradas,
sino sólo tácito, implícito o inconsciente.

Para practicar correctamente una actividad cualquiera (sea ésta

científica o cotidiana, tal como hablar) no es necesario que uno
sepa decir en qué consiste practicarla, formulando las reglas o
principios que la rigen: basta con hacerlo de modo competente,
acorde con el conocimiento tácito o implícito que de ella se tiene.

Parte de la filosofía de la ciencia tiene por finalidad hacer

explícitas las reglas que rigen las diversas prácticas de esa
actividad que es hacer ciencia, haciéndola de este modo
comprensible.
Vergne, R. (2017)
Epistemología para Enólogos
 Ramas de la Epistemología
1) Lógica de la ciencia (investigación de los problemas lógicos y metalógicos concernientes a la
lógica requerida por la ciencia, así como a la estructura lógica de las teorías científicas)

2) Semántica de la ciencia (investigación, análisis, y sistematización de los conceptos de

referencia, representación, contenido, sentido, interpretación, verdad y afines)

3) Pragmática de la ciencia (examen del modo en que los científicos usan los distintos conceptos
o esquemas conceptuales)

4) Teoría del conocimiento científico (a diferencia de otros tipos de conocimiento: técnico,

tecnológico, artístico, moral, filosófico, etc.)

5) Metodología de la investigación (estudio del método general de la investigación científica y de

los métodos o técnicas particulares de las ciencias particulares)

6) Ontología de la ciencia (análisis y sistematización de los supuestos y resultados ontológicos de

la investigación científica)

7) Axiología de la ciencia (estudio del sistema de valores de la comunidad científica)

8) Ética de la ciencia (investigación de las normas morales que cumplen o quiebran los científicos)

9) Estética de la ciencia (estudio de los valores y cánones estéticos de la investigación científica)

Vergne, R. (2017)
Epistemología para Enólogos
 Filosofía(s) general y especial(es)
de la(s) ciencia(s)
❑ Filosofía general de la ciencia

❑ Filosofía de las ciencias formales

❑ Filosofía de las ciencias empíricas (o fácticas):
❑ Filosofía de las ciencias naturales
❑ Filosofía de las ciencias sociales

❑ Filosofía(s) especial(es) de la ciencia: de la lógica, de

las matemáticas, de la física, de la química, de la
biología, de la psicología, de la sociología, de la
economía, de la política, de la historia.

Vergne, R. (2017)
Epistemología para Enólogos
 Utilidad de la Epistemología
(a) Desenterrar los supuestos filosóficos (en particular semánticos, gnoseológicos y
ontológicos) de planes, métodos o resultados de investigaciones científicas de
actualidad;
(b) Dilucidar y sistematizar conceptos filosóficos que se emplean en diversas ciencias,
tales como los de objeto físico, sistema químico, sistema social, tiempo, causalidad,
azar, prueba, confirmación y explicación;
(c) Ayudar a resolver problemas científico-filosóficos, tales como el de si la vida se
distingue por la teleonomía y la psique por la inespacialidad;
(d) Reconstruir teorías científicas de manera axiomática, aprovechando la ocasión para
poner al descubierto sus supuestos filosóficos;
(e) Participar en las discusiones sobre la naturaleza y el valor de la ciencia pura y
aplicada, ayudando a aclarar las ideas al respecto e incluso a elaborar políticas
culturales.
(f) Servir de modelo a otras ramas de la filosofía —en particular la ontología y la ética—
que podrían beneficiarse de un contacto más estrecho con las técnicas formales y
con las ciencias.
Vergne, R. (2017)
Epistemología para Enólogos
 Filosofía sincrónica y filosofía
diacrónica de la ciencia
Filosofía sincrónica de la ciencia:

• análisis filosófico considerando a la ciencia o

sus teorizaciones particulares en un momento
histórico determinado.

Filosofía diacrónica de la ciencia:

• análisis filosófico que abarca cierto intervalo

temporal de la ciencia o de alguna de sus
teorizaciones particulares.
Vergne, R. (2017)
Epistemología para Enólogos
 Contextos de la Ciencia

⚫ de descubrimiento (o innovación o investigación)

⚫ de justificación (o, mejor, de evaluación o
valoración)
⚫ de educación (enseñanza, enseñanza-
aprendizaje, alfabetización, difusión, divulgación,
comunicación pública de la ciencia)
⚫ de aplicación (a secas o, mejor, de aplicación

tecnológica)

Vergne, R. (2018)
Epistemología para Enólogos