PLAN DE NEGOCIOS

INTEGRANTES:
 PORMACHI IRRAZABAL JAROL
 TRAVEZAÑO DE LA CRUZ OMAR C.
 CAPITULO I

IDEA DE NEGOCIO
1.1 IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE LA OPORTUNIDAD:
El plan de negocio se realizara en el frontis de la universidad nacional de Huancavelica, donde
se ha podido observar que hay mayor demanda de comidas rápidas. Ya que los estudiantes
como un modo de familiarizar, socializar con sus amigos(as) acuden a consumir alimentos de
comidas rápidas y fáciles de preparar, también se ha podido observar el aspecto económico de
los estudiantes ya que no todos son de la misma ciudad y optan por consumir alimentos rápidos
y al menor precio.

1.2 EVALUACIÓN DE LAS IDEAS PLANTEADAS.

La demanda de parte de los alumnos de la universidad nacional de Huancavelica en en mayoría
ya que la oferta es en menoría por ello optamos realizar este plan de negocio de salchipapas
en la ciudad universitaria de paturpampa.

1.3 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO.

Negocio es el producto o servicio que quiero ofrecer al mercado. El medio para atraer a la
clientela y obtener así beneficio económico. Constituye la oportunidad de negocio y lo que a
la hora de llevarla a la realidad la creación de la Pyme, haga que tengamos éxito o no.
El negocio tiene como objetivo mejorar comercialización de salchipapas y salchipollos en la ciudad
universitaria paturpampa UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA en el distrito de
Huancavelica-provincia de Huancavelica- Departamento de Huancavelica” mediante el desarrollo de
actividades como el fortalecimiento de capacidades, la articulación al mercado y la implementación
con activos.
Entonces el negocio contempla el mejoramiento la comercialización de los productos de salchipapas
en sus diversas variedades de presentación, los mismos que serán comercializados en el mercado
local a través de la venta directa al consumidor de la zona.

Ubicación de la Propuesta Productiva.

 UBICACIÓN:

Departamento : Huancavelica
Provincia : Huancavelica.
Distrito : Huancavelica
Localidad : Huancavelica
Región Geográfica : Sierra.
Altitud : 3660 msnm.
MAPA DE UBICACIÓN:

GRÁFICO N° 01
UBICACIÓN DE LA ZONA DE INTERVENCION

Colombia
Ecuador

Brasil

Lima Junín

Bolivia
Ica Ayacucho

DEPARTAMENTO DE HUANCAVELICA
PROVINCIA DE HUANCAVELICA

1.4 DEFINICION DEL NOMBRE

Debido a la gran cantidad de estudiantes de la universidad nacional de Huancavelica se ha
podido observar que hay mayor demanda en comidas rápidas, y que no se debe desaprovechar
esa oportunidad, ya que a diario los estudiantes consumen alimentos o comidas de fácil
preparación y se ha visto la necesidad de generar una pequeña empresa que ofrecerá
alimentos de comidas rápidas ya que las tiendas o quioscos donde ofrecen estos alimentos son
muy pequeños y el ambiente no es adecuado, ya que se requiere de un ambiente más amplio,
al ver que los estudiantes consumen esos alimentos como un modo de socializar con sus
amigos(as).
El presente proyecto, pretende realizar una pequeña empresa de comidas rápidas donde el
ambiente sea amplio y adecuado para el consumo de los estudiantes ya que hay un gran
número de alumnos, y haciendo un análisis de mercado, nuestra empresa captara la falta
insatisfecha de las comidas rápidas
 CAPITULO II

INVESTIGACIÓN DE MERCADO.

2.1.- RECOLECCION DE INFORMACIÓN PRIMARIA Y SECUNDARIA.

El diseño de investigación es DESCRIPTIVA ya que nuestro objetivo consiste en investigar el
mercado (usuarios y competencia) para poder determinar la viabilidad de instaurar un
establecimiento de comida rápida en el frontis de la Universidad Nacional de Huancavelica.

 POBLACIÓN:
La población son los estudiantes de la Universidad Nacional de Huancavelica

Alumnos matriculados en el semestre 2016 – 2 según Escuelas Académicos Profesionales

FACULTAD ESCUELA TOTAL

EDUCACIÓN EDUCACIÓN ESPECIAL 42

EDUCACIÓN EDUCACIÓN INICIAL 184

EDUCACIÓN EDUCACIÓN PRIMARIA 182

EDUCACIÓN EDUCACIÓN SECUNDARIA 100

EDUCACIÓN EDUCACIÓN CIENCIAS SOCIALES 183

CIENCIAS DE LA SALUD OBSTETRICIA 308

CIENCIAS DE INGENIERÍA ZOOTECNIA 300

CIENCIAS DE INGENIERÍA CIVIL-HVCA 554

CIENCIAS
CONTABILIDAD 505
EMPRESARIALES

CIENCIAS
ADMINISTRACIÓN 460
EMPRESARIALES

CIENCIAS
ECONOMÍA 120
EMPRESARIALES
 ENFERMERIA ENFERMERIA 337

DERECHO Y CIENCIA
DERECHO Y CIENCIA POLÍTICA 411
POLITICA

CIENCIAS DE INGENIERIA AMBIENTAL SANITARIA 245

TOTAL 3759
FUENTE: DUAA – UNH

2.2.1 CLIENTE
El principal cliente para nuestro negocio está conformado por todos los estudiantes de la
Universidad Nacional de Huancavelica.

2.2.2 COMPETIDORES ACTUALES

Actualmente frente a la Universidad existen pequeñas empresas o negociantes dedicadas a
ofrecer comidas rápidas, pero que no cubren la demanda del mercado, tampoco cuentan con
ninguna estrategia de marketing.

La empresa “LA CASA DE LAS SALCHIPAPAS” marcará la diferencia con el producto porque
tendrá sus propias características a comparación de los otros.

 Principales Competidores

Tiendas, quioscos o restaurant de comidas similares.

salchipapas de la señora Norma.

salchipapas de la señora Rosa.

 Competidores Indirectos
Restaurant
 2.2.- ANALISIS DE LA DEMANDA.

 MERCADO POTENCIAL

Segmentación: estudiantes de la Universidad Nacional de Huancavelica.

El mercado potencial lo representa todos los estudiantes de la Universidad Nacional de

Huancavelica que son 3903, que estarán representados por 350 personas que es la muestra
con que se trabajará.

3903 población total

350 muestra.
 MERCADO DISPONIBLE

El mercado disponible está determinado por el porcentaje de estudiantes que prefieren la

comida rápida, este dato lo encontramos en la pregunta la muestra, en la cual no arroja que el
44.57 % de los encuetados manifiesta que acude con frecuencia a un establecimiento de comida
rápida.

Por lo tanto hallamos el mercado disponible por la siguiente operación:

3903 (0.4457) = 1739.5671

M.D. = 1740 Estudiantes

 MERCADO OBJETIVO
Se estima modestamente que el 20% del mercado disponible asistirá al
establecimiento el cual representa la participación del mercado.
Por lo tanto el mercado objetivo se obtendrá:
(M.D) x 20%
(1740) x 20% (participación de mercado) = 348 Estudiantes por cada día
  PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ANUAL

Seguidamente se proyecta la demanda considerando una tasa de crecimiento

poblacional estudiantil del 0.3% anual y con la cual se debe obtener la asistencia para un
horizonte de evaluación de 5 años.

Para ello es necesario considerar los días de atención durante el año que serán 20 días
por cada mes durante 10 meses, considerando dos meses como vacaciones de las
labores académicas.

Así mismo, se tiene por conocimiento que el consumo per cápita de “LA CASA DE LAS
SALCHIPAPAS” DE 1 porciones de salchipapas por dia estudiantes de la universidad
nacional de huancavelica y por año será 200 porciones de salchipapas por cada
estudiante de la universidad nacional de Huancavelica por año.

200 Días al año

2015 76800 Estudiantes que acudirán a nuestro establecimiento.

2016 79104 Estudiantes que acudirán a nuestro establecimiento.

2017 81477 Estudiantes que acudirán a nuestro establecimiento.

2018 83921 Estudiantes que acudirán a nuestro establecimiento.

2019 86439 Estudiantes que acudirán a nuestro establecimiento.

Para el primer año se espera atender 76800 estudiantes en el establecimiento.

TASA DE CRECIMIENTO DE LA POBLACION DE LA UNH

2015 2016 2017 2018 2019

POBLACIÓN DEMANDANTE 76800 79104 81477 83921 86439

Tasa de Crecimiento 0.3%

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA – Huancavelica UNH

2015 2016 2017 2018 2019
C/S 15360000 15820800 16295400 16784200 17287800
2.3.- ANALISIS DE LA COMPETENCIA.

Actualmente frente a la Universidad existen pequeñas empresas o negociantes dedicadas a

ofrecer comidas rápidas, pero que no cubren la demanda del mercado, tampoco cuentan
con ninguna estrategia de marketing.

La empresa “LA CASA DE LAS SALCHIPAPAS ” marcará la diferencia con el producto

porque tendrá sus propias características a comparación de los otros.
 Principales Competidores
 Tiendas, quioscos o restaurant de comidas similares.
 salchipapas de la señora Norma. Vende por dia 100 platos
 salchipapas de la señora Rosa. Vende de 80 platos por dia
 Competidores Indirectos
Restaurant

2.4.- ANALISIS DE LA OFERTA.

De acuerdo a los datos proporcionados

OFERTA PROYECTADA
2013 2014 2015 2016 2017
Porción de
salchipapas

2.5.- ANALISIS DE PROVEEDORES.

Los proveedores que nos ofrecerán los productos son los siguientes:
- Avícola "San Fernando “que nos ofrecerán los pollos
- Avícola ”Rocío” que nos ofrecerán las salchichas
- Mercado de abastos donde nos ofrecerán los productos como son la papa, platillos,
etc.

2.7.- DETERMINACION DE LA BRECHA DEMANDA- OFERTA

Habiendo calculado la demanda y oferta del consumo de salchipapas , se ha procede a
estimar la brecha, a fin de conocer la dimensión de lo mencionado.

BALANCE OFERTA - DEMANDA (ct/año)

 2013 2014 2015 2016 2017
AÑO 0 1 2 3 4
DEMANDA PROYECTADA 15360000 15820800 16295400 16784200 17287800
OFERTA PROYECTADA

CAP
 CAPITULO III

ANÁLISIS DEL ENTORNO

3.1 MACRO ENTORNO
El análisis del entorno es fundamental para un emprendedor de negocio ya que un profundo
análisis del entorno nos permitirá identificar las amenazas externas que podrían perturbar la
empresa. Por lo general son los siguientes factores:

3.1.1 FACTOR ECONÓMICO

En los últimos años la gran mayoría de las empresas en el Perú están ubicadas en el
sector terciario (sector servicios y producción). Estimamos que el 82% de las 648,147
micro y pequeñas empresas formales a nivel nacional se encuentran ubicadas en el
sector terciario: el 49.6% de MYPES formales se dedica a actividades del sector
comercio y el 33.3% a servicios. El 11% se dedica a actividades en manufactura, 2.9%
a la actividad agropecuaria y 2.5% a construcción. Las microempresas que se dedican
a la pesca, minería e hidrocarburos representan en total el 0.7% La empresas se han
incrementado en un 50% más, es decir antes (3 a 4 años) se tiene registrado entre 40
o 50 empresas, pero ahora tenemos más de 100 empresas inscritas .la finalidad es dar
la oportunidad y que ellos mismos generen movimiento económico (cámara de
comercio 2013).

En la Región de Huancavelica; de los más dos mil Mypes existentes un alto porcentaje
está dedicado al sector servicios. El incremento de estas empresas permite el desarrollo
económico de la Región (generando empleo).

La existencia de gran cantidad de empresas en Huancavelica conllevan a una mayor

competitividad; cada empresa que ingresa al mercado se preocupa en brindar mejores
servicios y de calidad, diferenciados de los ya existentes.
3.1.2 FACTOR POLÍTICO.

El gobierno peruano decreta leyes a favor de MYPES y firma convenios internacionales

como el TLC, con países vecinos y países potencias para que el Perú se expanda en
el mercado, también el ministerio de agricultura y medio ambiente están trabajando
arduamente promulgando leyes de protección ecológica, y leyes de protección de los
recursos naturales (donde nuestra fuente de materia prima es la caña de azúcar)

Vemos que se cuenta con apoyo de los diferentes gobiernos regionales y el ministerio
de promoción y empleo que promueven a favor del emprendimiento de negocios para
generar el auto empleo y mejorar la calidad de vida de la población huancavelicana
por medio de capacitación y formalización de pequeñas y medianas empresas en la
región de Huancavelica.

3.1.3 FACTOR TECNOLÓGICO.

En lo últimos años se ha visto un avance y cambios tecnológicos que permiten a las

empresas a realizar sus actividades más eficientes, en nuestro país los impactos
tecnológicos han sido muy positivos aumentando sustancialmente la competitividad de
las pequeñas y medianas empresas, muchos de las empresas han quebrado por no
adaptarse al cambio tecnológicos.

3.1.4 FACTOR SOCIAL – CULTURAL:

Huancavelica representa también posibilidad de desarrollo en unos de los escenarios

de mayor belleza contraste y recursos energéticos y también con un legado cultural
amplio rico y originario.

La región Huancavelica cuenta con zonas turísticas que favorecen al desarrollo

económico de la región, también existen diferentes festividades que permite el turismo
generando mayor consumo y demanda de los productos de la región. , que a largo plazo
constituirá en toda una cultura de calidad y cultura empresarial dentro de la localidad
de Huancavelica.
 3.1.5 FACTOR AMBIENTAL.

En la actualidad existe una gran preocupación por el impacto de la contaminación ambiental en

nuestra región como nacional e internacional se ha planteado y promulgados normas, leyes, y
decretos para contrarrestar la contaminación ambiental que son generados básicamente por las
empresas industriales. De esta manera las empresas tienen la obligación y el deber de cuidar
el medio ambiente, como una responsabilidad con la sociedad y el entorno donde puede afectar
el impacto del desarrollo de la empresa.

3.2 MICRO ENTORNO

El modelo de las cinco fuerzas, desarrollado por Michael Porter, ha sido la herramienta analítica
más comúnmente utilizada para analizar el entorno y elaborar estrategias.

Describe el entorno competitivo en términos de cinco fuerzas competitivas básicas:

3.2.2 CLIENTE

Los principales clientes para nuestro negocio está conformado por todos los estudiante de
la Universidad Nacional de Huancavelica.

3.2.3 COMPETIDORES ACTUALES

Actualmente frente a la Universidad existen pequeñas empresas o negociantes

dedicadas a ofrecer comidas rápidas, pero que no cubren la demanda del mercado,
tampoco cuentan con ninguna estrategia de marketing. La empresa “LA CASA DE LAS
SALCHIPAPAS” marcara la diferencia con el producto porque tendrá sus propias
características a comparación de los otros.
 Principales Competidores
 Tiendas, quioscos o restaurant de comidas similares.
 salchipapas de la señora Norma.
 salchipapas de la señora Rosa.

 Competidores Indirectos
- Restaurant
3.2.4 PROVEEDORES

Los proveedores que nos ofrecerán los productos son los siguientes:
- Avícola "San Fernando “que nos ofrecerán los pollos
- Avícola ”Rocío” que nos ofrecerán las salchichas
- Mercado de abastos donde nos ofrecerán los productos como son la papa,
platillos, etc.
 CAPÍTULO IV

ORGANIZACIÓN
4. ORGANIZACIÓN:

4.1. UBICACIÓN DE LA ORGANIZACION

Departamento HUANCAVELICA
Provincia HUANCAVELICA
Distrito HUANCAVELICA
Dirección PATURPAMPA-COSTADO DE LA U.N.H

4.2. COMPOSICIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL AEO:

Representante Legal de la Persona Jurídica:

Nombres y apellidos Jarol pormachi
Cargo PRESIDENTE

Datos de la persona con quien debe efectuarse la comunicación

Nombres y apellidos TRAVEZAÑO DE LA CRUZ OMAR
Dirección exacta JR.GARCILAZO DE LA VEGA
Teléfono/Celular 067368211
Correo electrónico Omar_14_26@hotmail.com

4.3. PARTICIPANTES DE LOS AEO:

La CASA DE LAS SALCHIPAPAS CUENTAS CON 3 PERSONAS QUE SON
ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE ADMINISTRACION DEL VI CICLO 2016

Tipo de persona Número

Personas 3

Hombres que integran 3

Asimismo, las 3 personas son jóvenes responsables de sus labores

4.4. ESTRUCTURA DE DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES:
La distribución será física de las salchipapas se hará en la universidad nacional
de Huancavelica

4.5. ESTRUCTURA DE TRABAJO EN LA ORGANIZACION:

Nuestra estructura contara con junta de socios, un gerente, cocinero y meseros

y asistente de cocina.

4.6. ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACION:

LA CASA DE LAS SALCHIPAPAS NUESTRO ORGANIGRAMA

JUNTA DE SOCIOS

GERENTE

COCINERO

MESEROS
ASISTENTE DE COCINA
 CAPITULO V
PLANEAMIENTO DE NEGOCIO

5.1. DIAGNOSTICO SITUACIONAL:

Nuestro negocio se encuentra en la El local en donde se ubicará nuestro negocio será en
(al frente de la Universidad Nacional de Huancavelica)

5.2. OBJETIVO DEL NEGOCIO

El objetivo general de nuestro estudio de mercado es conocer la viabilidad de nuestro negocio,
usando las herramientas necesarias sabremos con exactitud la rentabilidad que pueda o no
tener esta idea de negocio; además conoceremos la proyección de nuestra demanda por los
siguientes 5 años comenzando desde el 2015.
 OBJETIVO A CORTO PLAZO
 Realizar la elaboración de la comida rápida – salchipapas; con el cuidado necesario
y brindando un servicio adecuado como: Salubridad, buen trato, comodidad,
pedidos a tiempo, logrando así un alto nivel de aceptación en el mercado dentro de
un periodo determinado.
 Lograr una diferenciación entre nuestros competidores de comida rápida en
diferentes aspectos, de esta manera posicionarnos en el mercado.
 Lograr que los clientes tengan una identificación con nuestra empresa liderando así
la preferencia de nuestro negocio.
  Consolidar nuestros servicios de comida rápida – salchipapas, en la mente de
nuestros clientes, logrando así la fidelidad con nuestra empresa.

 OBJETIVO A MEDIANO PLAZO

 Lograr y superar los clientes proyectados, para posteriormente incrementarlo,

logrando así que nuestra empresa incremente sus ganancias.
 Alcanzar un alto nivel de participación en el mercado dentro de la ciudad
universitaria Paturpampa – Huancavelica.
 OBJETIVO A LARGO PLAZO
 Lanzar la imagen del producto y servicio de comida rápida – salchipapas, como un
servicio de calidad, comodidad y atención especial hacia los clientes, brindando
también servicios complementarios como bebidas frías y calientes.
 Desarrollar un servicio 100% adecuado para los clientes o estudiantes.

5.3. ANÁLISIS FODA:

Los socios han dado ideas para fortalecer nuestra foda y de ahí sacar nuestras
estrategias

Fortalezas:
 El negocio cuenta con buen equipo de trabajo.
 Los alimentos que se van a expender están a precios accesibles.
 Los estudiantes universitarios y jóvenes del Centro Preuniversitario tienen
disponibilidad de recursos para acceder a los servicios que vamos a brindar.
 El diseño y la presentación del servicio que vamos a brindar son únicos y
diferenciados en la ciudad de Huancavelica.

OPORTUNIDADES
 Los negocios que ofrecen comida rápida (Hamburguesas, salchipapas, entre otras)
lo hacen en instalaciones precarias lo que significa que nuestros competidores
directos son relativamente débiles.
  En nuestro país, en estos últimos años se ha estabilizado la política y la economía
ha venido experimentando un crecimiento superior frente a las demás economías
de América Latina; estos avances aumentan la posibilidad de obtener créditos
financieros para nuestro negocio.
 El crecimiento demográfico en la ciudad de Huancavelica está evolucionando
favorablemente pues nos permite incursionar en nuevos y más segmentos de
mercados.
 Crecimiento de la población estudiantil de la Universidad Nacional de Huancavelica

Debilidades:
 Casi la tercera parte de estudiantes universitarios sometidos a una encuesta, tienen
una percepción negativa frente a la comida rápida.
 Existen pocas posibilidades de acceder a créditos bancarios en el corto plazo.
 El tipo de negocio es poco conocido, por lo que los inversionistas lo ven como poco
atractivo.

Amenazas:
 Existe una gran cantidad de productos o servicios sustitutos en los alrededores de
la Universidad Nacional de Huancavelica como por ejemplo: chifas, cevicherías,
juguerías, etc.
 Existe muy poco apoyo por parte del Estado a las pequeñas unidades de negocio,
en temas de formalización, impuestos, créditos, etc.
 Existe mucha volatilidad de los precios de los insumos que vamos a utilizar,
principalmente de la papa.
 5.4. ALIANZAS ESTRATEGIAS Y O OPORTUNIDADES DEL NEGOCIO :

MATRIZ FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

 Buen equipo de trabajo  Percepción negativa de una

 Alimentos de calidad a precios buena parte del segmento de
accesibles. mercado.
 Disponibilidad de los clientes  Pocas posibilidades de
meta a consumir nuestros acceder a un préstamo
productos. bancario en el corto plazo.
 Diseño y presentación del  Contar con poca experiencia
servicio son únicos y en el mercado.
diferenciados en Huancavelica.

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO

Posicionamiento en nuestro Promocionar la calidad y
 Competidores directos mercado meta aprovechando la salubridad de nuestros alimentos
relativamente débiles. competencia directa débil. para minimizar la percepción
 Estabilidad política y negativa de los clientes.
económica del país. Captar más clientes
 Crecimiento de la población promocionando nuestros precios Aprovechar el crecimiento de la
estudiantil de la UNH. accesibles. población estudiantil de la UNH y
 Crecimiento demográfico de la el crecimiento demográfico de la
Utilizar publicidad para atraer a los ciudad para intensificar las ventas
ciudad de Huancavelica que
nuevos ingresantes a la de nuestros platos.
permite incursionar en nuevos
Universidad Nacional de
mercados.
Huancavelica.

AMENAZAS ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA

Promocionar las particularidades Realizar una campaña publicitaria
 Gran cantidad de productos de nuestro negocio para para minimizar la percepción
sustitutos alrededor de la convertirnos en líder en el rubro. negativa por parte de los clientes
UNH. potenciales respecto a las
 Poco apoyo por parte del Buscar proveedores serios y comidas rápidas; de esta manera
Estado a los pequeños comprometidos que ayuden a también contrarrestar la
negocios. minimizar la volatilidad de precios competencia indirecta que existe
 Volatilidad de los precios de de los insumos. alrededor de la Universidad
los insumos, principalmente
de la papa.
6. PLAN DE MERCADOTECNIA
6.1 ESTRATEGIA DEL PRODUCTO
6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO
6.3 ESTRATEGIA DE PROMOCION
6.4 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION
6.5 PLAN DE VENTAS

7. PLAN OPERACIONAL
7.1 ASPECTOS TECHNICOS PREVIOS AL INICIO DE LA PRODUCCION
7.2 DEFINICION DEL PROCESO PRODUCTIVO
7.3 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
7.4 REQUERIMIENTO OPERACIONAL DE LA ORGANIZACIÓN
7.5 ASISTECNCIA TECHNICA
8. ASPECTO GENERALES
8.1 LICENCIA Y DERECHOS
8.2 INCENTIVO EXONERACIONES Y LIMITACIONES
8.3 PLAN DE IMPACTO AMBIENTAL
9. PLAN ECONOMICO FINANCIERO