Maquinaria y equipos:

 Autoclave

Sirve para la esterilización de la materia prima, para la

esterilización en autoclave se debe eliminar todo el aire de la
cámara y la carga, de los materiales que van a esterilizarse
deben colocarse sin apretarse. Los artículos limpios pueden
ponerse en cestillos de alambre, pero el material
contaminado debe estar en un recipiente de fondo sólido en
una altura no mayor a 8 cm. Deben dejarse grandes espacios
de aire alrededor de cada recipiente y ninguno debe estar
cerrado.

 Marmitas de vapor o olla de doble chaqueta:

Es un sistema de calentamiento indirecto muy utilizado en la industria alimentaria, en

especial para el procesamiento de frutas y hortalizas. Consiste básicamente en una
cámara de calentamiento conocida como camisa o chaqueta de vapor, que rodea el
recipiente donde se coloca el material que se desea calentar.

 Peladora Selladora de latas semiautomatiica

 Extractores:

sIrve para extraer el jugo de distintan materias primas como son frutas citricas,
actualmente se realiza de forma manual colocando la materia prima previamiente
cortada en centro de los circulos señalados para que finalmente el jugo sea transportado
por las canaletas que se encuentran en la parte inferior.

 Camara de conservacion

 Correa de lavado y selección:

Sirve para el lavado y selección de los materiales, consiste en colocar la materia prima
sobre una faja transportadota la cual contiene una tuberia que es utilizada para el lavado
por aspersion, con la finalidad de eliminar arena, tierra, palos y microorganismos
adheridos a la matria prima.
 Triturador – precalentador:

Sirve para triturar la materia prima a través ruedas dentadas fabricadas de goma, luego
a través de un tornillo sin fin de chapa, pasa al compartimiento calentado, donde las
palas mezcladoras situadas en una división de 90º una de la otra, impiden el quemado
de la materia prima. El calentamiento se efectúa mediante un soplador directo y el
revestimiento del calor por vapor. La materia prima es calentada y sale con la ayuda de
las palas extractoras, a través de la tolva de salidero. Una compuerta asegura la fácil
descarga.

 Tina de lavado Cuba

 Majador (pulpeadora):

Consiste en alimentar maquina pulpeadora con materia prima. La pulpeadora cuenta

con un eje que contiene paletas cuya función es empujar la materia prima hacia las
paredes de un tamiz cilíndrico con agujeros con diámetro de 3 mm en la primera
pulpeadora para luego pasar al siguiente pulpeadora con diámetro en los agujeros de 1
mm.
Concéntrico al eje. Obteniendo así una pulpa refinada
  Equipo esférico de vacío Exahuaster

 Equipos de cocción

Sirve para calentar la materia prima con la finalidad

de abrir las células, inactivar las enzimas y disminuir
la contaminación microbiológica.

 Homogenizador Molino de muela

Sirve para dispersar las

particulas solidas de un
modo uniforme a traves de
un iquido principalmente
utilizados en productos
lacteos