Herramientas de marketing para restaurantes.

¿Cuántas herramientas de marketing para restaurantes conoces? ¿Las

aplicas en tu restaurante? ¿Qué resultados obtienes?

¿Pero dónde se puede aprender sobre herramientas de

marketing para restaurantes?
Llevo 15 años en el sector de la gastronomía y restauración y 7 años
formando personal, dentro y fuera de restaurantes y hoteles y esta
experiencia, me ha hecho darme cuenta que lo que está en los libros y lo
que se enseña en muchas escuelas de hostelería, no es nada práctico ni está
acrode a lo que vivimos hoy en día.

Por ejemplo no se puede estar enseñando en cursos de gestión de

restaurantes: organigramas, toma de comanda, reservas de banquetes y no
control de costes, ingeniería de menús, innovación, motivación y sobre
todo, no despertar un pensamiento creativo..

En cursos de marketing de restaurantes, se enseña el marketing mix, las

obsoletas 4 P´s y no se habla de marketing online, diseño web para
restaurantes, ni de cómo hacer una carta rentable, por poner algu nos
ejemplos.

Vamos que la formación para restaurantes, está en el pasado y no ayuda de

verdad a subir las ventas ni a mejorar la gestión de los negocios de
hostelería.

Cuando estamos en un mundo de constante cambio, la educación, no se

puede quedar sin una revolución y las personas que pensamos que la
formación de hoy (y de ayer) es monótona, que no despierta ninguno de los
sentidos y simplemente nos sentimos muy aburridos, tenemos que hacer
algo y no sólo criticar.

Por esta falta de formación, de fácil ap licación a los puestos de trabajo y

sobre todo, para una pronta mejora en los procesos del restaurante y subida
ventas, nació la Escuela de Hostelería Online de Marketing
Gastronómico, con un pensamiento crítico, amiga del cambio y de la
innovación, un proyecto orientado a la mejora de los negocios, a ayudar a
los restaurantes a subir las ventas.

La mayor meta que tengo con estos cursos de hostelería online, es

despertar las ganas de:

 Crear
 Pensar
 Innovar
 Jugar
 Disfrutar
 Crecer

Algunas de las herramientas para marketing de restaurantes que no se están aprovechando

y que vemos en profundidad en la Escuela de Hostelería Online de Marketing
Gastronómico, en los cursos de marketing para restaurantes ; son:

Herramientas de marketing para restaurantes

1. El personal es tu mejor herramienta de marketing

 Sin ellos, tu equipo, no podrás lograr tus objetivos

 Por esto, tienes que formarlos, guiarlos a conseguir tus metas
 Antes, tienes que clarificar cuáles son tus metas y hacerlas saber a tu
equipo
 Tienes que tener sistemas de motivación, feedback y formación
 No olvidemos que un restaurante es una empresa en constante
evolución
 Si nuestros clientes cambian, nuestro equipo también lo debe hacer

2. La carta es la principal herramienta de marketing dentro del

restaurante junto al personal.

 El cliente entra al restaurante y percibe una serie de estímulos a través

de la evidencia física del negocio, de lo tangible, como es el ruido, el
mobiliario, el personal, la vajilla, etc. Esto lo hace con la parte racional
del cerebro.
 La decisión de compra a la hora de mirar el menú, se hace con la parte
irracional del cerebro, la que toma el 80% de las decisiones
 A esta parte del cerebro, hay que hablarle con un lenguaje simple y visual
 El neuromarketing es la ciencia que sabe cómo influenciar esta decisión,
con estrategias de marketing para restaurantes
 Según estudios de comportamiento del cliente, éste dejará de leer la carta
al segundo 109, así es que estos son los segundos que tienes para
venderle tus productos más rentables (que sean más rentables, no
significa que sean los más caros)
 La carta, es el único anuncio que estás 100% que el cliente leerá.
 Si aplicas estrategias de neuromarketing e Ingeniería de Menús, puedes subir la
rentabilidad de tu carta hasta en un 30%
 Si quieres influir en la decisión de compra, la cantidad de platos no debe superar 24 a
40. Menos es más a la hora de aplicar esta herramienta de marketing de restaurantes.

3. Conocer las tendencias gastronómicas como estrategia de marketing

 No es cultura lo que estás conociendo, sino comportami entos de

consumo en gastronomía.
 Si no conoces que es lo que está demandando el mercado, no conoces a
tu cliente
 Conocer estas pautas de consumo te ayudan a satisfacer sus
necesidades.
 Les podrás ofrecer productos acordes a sus preferencias y estarás en el
mercado de una manera más competitiva.
 Puedes adaptar las motivaciones del cliente a tu propio estilo
gastronómico.
 Información es poder, preocúpate de estar al día en lo que sucede en tu
segmento

4. Innovación en marketing y en gestión para restaurantes

 La Innovación, genera emociones; sorpresa, alegría, curiosidad, etc.

 Si captas correctamente al cliente desde las emociones, lo tendrás
fidelizado.
 La Innovación no tiene por que ser sólo tecnológica, también puedes
innovar en los montajes, texturas, uniformes, decoración, todo vale
para innovar.
 Ver cómo otras personas como tú han triunfado con la Innovación, te
sirven como inspiración. Busca negocios que estén innovando
constantemente y saca ideas.