PROCESOS QUÍMICOS

Informe de Laboratorio N°3

DESTILACIÓN

Profesor:

Hinostroza Arrieta, Robert

Integrantes:

Sección:

C1-A

Fecha de realización: 20/03/18

Fecha de entrega: 27/03/18

2018-I

1
 ÍNDICE
1. RESUMEN………………………………………………..……………………..…..3
2. OBJETIVOS……………………………………………….…………………….….4
4. EQUIPOS Y MATERIALES……………………………………………………….4
5. PROCEDIMIENTO……………………………………………………………..…..5
6. DISCUSIÓN Y RESULTADOS……………………………………………..…….6
8. CONCLUSIONES…………………………………………………………………10
9. CUESTIONARIO………………………………………………………………….10

2
I. RESUMEN

En el presente informe del laboratorio 3, se realiza la destilación de un

fermentado de chancaca. El fermentado se filtra y se pasa al balón de
destilación donde de administra calor con un manta de calefactora, para
aumentar la temperatura de la solución y de esta manera separar el
alcohol producido en la fermentación por la diferencia de puntos de
ebullición del alcohol etílico y el agua. Después de que el la solución se
haya evaporado y condensado para obtener el destilado, este mismo se
pesa y de mide el volumen para calcular la densidad y saber el %V/V de
alcohol etílico del destilado. Además de eso se ve el funcionamiento de
una columna de destilación en cada plato de esta.

3
 II. OBJETIVOS
1. Aplicar la técnica de la determinación de densidad de soluciones a
partir de la densidad de patrones preestablecidos.
2. Graficar el diagrama de equilibrio X-Y para la mezcla de alcohol-
agua.
3. Graficar el diagrama liquido-vapor para mezclas de alcohol- agua.

III. EQUIPOS Y MATERIALES

Plancha de
Tubos de ensayo Pipeta graduada
calentamiento

Probeta Vaso de precipitado Balanza analítica

Equipo de desilación simple

4
IV. PROCEDIMIENTO

A. DESTILACIÓN SIMPLE

Como primer paso se

procedió a filtrar la Después separamos 50 ml
muestra que estaba de la mezcla filtrada para
fermentándose por 14 llevarlo a destilación
días.

Después de destilar aprox. por

Se armó el equipo de
media hora, se obtuvo un
destilación y se agregó los
destilado con un volumen de
50ml en el balón de
5ml el cual se cuantifico en la
destilación.
balanza. Para posteriormente 5
hallar la densidad.
v. DISCUSIÓN Y RESULTADOS
A. Destilación simple de etanol.
Masa de solución 9,6823 g
Volumen de solución 10 mL

Según los datos obtenidos en laboratorio se calcula de densidad del destilado

𝒎𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊ó𝒏
𝝆𝒅𝒆𝒔𝒕𝒊𝒍𝒂𝒅𝒐 =
𝑽𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊ó𝒏
9,6823𝑔 𝒈
𝜌𝑑𝑒𝑠𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑜 = = 𝟎, 𝟗𝟔𝟖𝟐𝟑
10𝑚𝐿 𝒎𝑳
Con estos datos obtenidos se calcula el porcentaje de alcohol en el
destilado usando la ecuación del diagrama de densidad vs porcentaje de
etanol que se obtuvo en el laboratorio 2.

Tabla de datos
Densidad de
%V
solución
1 0.9864
12 0.9759
16 0.9727
20 0.9668
29 0.9529
36 0.9392
44 0.9292
48 0.9216
52 0.9128

Densidad vs porcentaje de alcohol etílico

1

0.99

0.98 y = -1E-05x2 - 0.0009x + 0.9881

0.97
R² = 0.9974
0.96
Densidad

0.95

0.94

0.93

0.92

0.91

0.9
0 10 20 30 40 50 60
Porcentaje de alcohol etílico

6
La ecuación de la recta se muestra a continuación donde Y es la densidad
de de solución de etanol y X es la %V/V.

𝒚 = 𝟏 ∙ 𝟏𝟎−𝟓 𝒙𝟐 − 𝟎, 𝟎𝟎𝟎𝟗𝒙 + 𝟎, 𝟗𝟖𝟖𝟏

𝒈
Dado que la densidad del destilado es 𝟎, 𝟗𝟔𝟖𝟐𝟑 𝒎𝑳, se reemplaza este
dato en la ecuación de la gráfica para obtener el porcentaje de de etanol
en el destilado.

0,96823 = 1 ∙ 10−5 𝑥 2 − 0,0009𝒙 + 0,9881

𝒙 = 𝟏𝟖, 𝟑𝟒%

Porcentaje de alcohol etílico según las tablas.

Otra forma de determinar el porcentaje de alcohol es con uso de las tablas
de alcohol etílico. Para hacer el uso de las tablas la densidad del destilado
𝒌𝒈
que se obtuvo de estar expresada e unidades de 𝒎𝟑 .
𝑔 𝟏𝟎𝟎𝟎𝒎𝑳 𝟏𝟎𝟎𝟎𝑳 𝟏𝒌𝒈
𝜌 = 0,968 ∙ ∙ ∙
𝑚𝐿 𝟏𝑳 𝟏𝒎𝟑 𝟏𝟎𝟎𝟎𝒈
𝒌𝒈
𝝆 = 𝟗𝟔𝟖, 𝟐𝟑 𝟑
𝒎
Debido a que no existe un determinado porcentaje de etanol para una
densidad de 968,23 kJ/kg, se interpolan para obtener los datos de %V/V.

%v/v 𝝆 (kg/m3)
20,5 968,32
X 968,23
20,6 968,21

𝟐𝟎, 𝟓 − 𝒙 𝟗𝟔𝟖, 𝟑𝟐 − 𝟗𝟔𝟖, 𝟐𝟑

=
𝟐𝟎, 𝟓 − 𝟐𝟎, 𝟔 𝟗𝟔𝟖, 𝟑𝟐 − 𝟗𝟔𝟖, 𝟐𝟏

𝒙 = 𝟐𝟎, 𝟓𝟖%

La diferencia de porcentaje de alcohol calculado con las tablas y con el

diagrama de densidad vs porcentaje de etanol es de 2,24%, esta
diferencia se debe a en la experiencia hubo errores sistemáticos y
aleatorios al realizar la toma de los datos.

𝑥 = 20,58% − 18,34% = 𝟐, 𝟐𝟒%

7
B. DESTILACIÓN FRACCIONADA DE ETANOL.
Todos los datos que se muestran en la tabla se obtuvieron de la
bibliografía.
Densidad
Temperatura Y ethanol X ethanol %vol/vol
(g/mL)
100.20 0.989 0.00 0.00 0.00
100.00 0.9888 0.01 0.01 1.93
99.50 0.9883 0.04 0.02 6.60
99.00 0.9867 0.08 0.04 11.05
98.00 0.9825 0.14 0.07 19.34
97.50 0.9795 0.17 0.08 23.21
96.00 0.9688 0.25 0.14 33.87
95.00 0.9581 0.31 0.17 40.26
94.50 0.9519 0.34 0.19 43.26
93.50 0.9404 0.39 0.23 48.93
93.00 0.9326 0.42 0.25 51.60
92.50 0.9272 0.44 0.27 54.18
91.50 0.9124 0.49 0.31 59.05
91.00 0.9028 0.52 0.33 61.36
90.50 0.8961 0.54 0.35 63.58
90.00 0.8891 0.56 0.37 65.73
89.50 0.8782 0.59 0.39 67.81
89.00 0.8706 0.61 0.41 69.81
88.50 0.8627 0.63 0.44 71.76
88.00 0.8546 0.65 0.46 73.63
87.50 0.8463 0.67 0.48 75.45
87.00 0.8332 0.7 0.51 77.21
85.50 0.8055 0.76 0.58 82.16
85.00 0.7957 0.78 0.61 83.71
84.50 0.7857 0.8 0.64 85.21
84.00 0.7754 0.82 0.67 86.67
83.50 0.7702 0.83 0.69 88.09
83.00 0.7596 0.85 0.72 89.46
82.50 0.7487 0.87 0.75 90.80
82.00 0.7375 0.89 0.78 92.09

8
 De los datos de que obtuvieron experimentalmente se obtiene la gráfica
que relaciona la fracción molar de vapor y liquido del etanol en el destilado
en la mezcla de etanol y agua.
1.20
(Y) Fracción molar de alcohol etilico en fase vapaor

1.00

0.80

0.60

0.40

0.20

0.00
0.00 0.20 0.40 0.60 0.80 1.00 1.20
(X) Fracción molar de alcohol etilico fase líquida

Diagrama Alcohol etílico (Líquido-Vapor)

103.00

98.00
Temperatura (°C)

93.00

88.00

83.00 Fracción molar de etanol en fase

líquida
Fracción molar de etanol en fase
vapor
78.00
0.00 0.10 0.20 0.30 0.40 0.50 0.60 0.70 0.80 0.90 1.00
Fracción molar de alcohol etílico

Información tomada de:

Universidad de chile, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas.
Recuperado de: https://drive.google.com/drive/my-drive

9
 vi. CONCLUSIONES.

1. Se aplicó la técnica de la determinación de la densidad del destilado

para obtener el porcentaje V/V de alcohol etílico.
2. Se graficó el diagrama de equilibrio X-Y para la mezcla de alcohol
etílico y agua con datos experimentales del laboratorio tomados de la
bibliografía
3. Se graficó el diagrama Líquido- Vapor para las mezclas de vapor y
líquido de etanol.

vii. CUESTIONARIO

1. Explique la diferencia entre una solución real e ideal.

Solución Real
Las disoluciones reales se describen mediante una modificación del modelo de
disolución diluida ideal. En una disolución diluida ideal, el disolvente obedece la
ley de Raoult, y el soluto obedece la ley de Henry. Este modelo es de
aplicabilidad limitada. Para cuantificar las desviaciones del modelo de disolución
diluida ideal, introducimos el concepto de actividad. La actividad de un
componente de la disolución está definida con respecto al estado estándar. El
conocimiento de las actividades de los diferentes componentes de una mezcla
reactiva es esencial en el modelado del equilibrio químico. La constante de
equilibrio termodinámico para las disoluciones reales se calcula expresando el
cociente de reacción, Q, en términos de las actividades en lugar de las
concentraciones. Thomas Engel, Philip Reid. (2007). Introducción a la
Fisicoquímica: Termodinámica. México: PEARSON. (Pag. 193)

Solución Ideal
En una disolución ideal de A y B, las interacciones A–B son idénticas a las
interacciones A–A y B–B. En este caso, el equilibrio entre la concentración de la
disolución y la presión parcial de la fase gas está descrito por la ley de Raoult
para cada componente. En una disolución ideal, el vapor sobre la disolución está
enriquecido en el componente más volátil, permitiendo una separación de sus
componentes mediante la destilación fraccionada. Esto implica que, si se
reemplaza una molécula de A, rodeada de otras de la misma naturaleza, por una
molécula de B, no debe observarse algún cambio, ya sea en su energía
potencial, volumen y su temperatura. Asimismo, los solutos no volátiles dan lugar
a un decrecimiento de la presión de vapor en contacto con una disolución. Tales
disoluciones exhiben una disminución del punto de congelación y una elevación
del punto de ebullición. En una disolución ideal estas propiedades dependen
solamente de la concentración y no de la densidad de los solutos no volátiles.

10
Samuel Maron, Carl Prutton. (2002). Fundamentos de Fisicoquímica.
México: LIMUSA. (Pag. 269)

2. Explique sobe la volatibilidad relacionado a la destilación fraccionada.

Existe un factor que relaciona la volatibilidad con la destilación en fraccionada y
es la volatibilidad relativa. Este explica que en una separación por destilación
será mas sencilla cuando mas elevada fuese la volatibilidad relativa de la
sustancia A en relación a la sustancia B. Genéricamente la volatilidad relativa se
define como la razón entre las razones de equilibrio de las sustancias. Si se
representara un sistema binario a una presión constante en donde la
composición del vapor y del líquido estén en equilibrio, se podría visualizar la
separación por destilación como sencilla o compleja.

Como se puede observar en la figura, cuando más alejada de la diagonal

estuviese la curva de equilibrio, más fácil será la separación por destilación.
Samuel Maron, Carl Prutton. (2002). Fundamentos de Fisicoquímica.
México: LIMUSA. (Pag. 201)

3. Que es una solución azeotrópica con punto de ebullición mínima y con

punto de ebullición máxima.
Las mezclas ideales o que se apartan muy poco del comportamiento ideal,
pueden separarse en sus constituyentes por destilación fraccionada. Por otro
lado, si las desviaciones respecto a la ley de Raoult son tan notorias que
producen un máximo o un mínimo correspondiente en la curva de la temperatura
de ebullición. Estás mezclas no pueden separarse completamente en sus
constituyentes por destilación fraccionada. Puede demostrarse que si la curva
de presión de vapor tiene un máximo o un mínimo, entonces, en ese punto, las

11
curvas de vapor y liquido deben ser tangentes y el líquido y el vapor tendrán la
misma composición. La mezcla que tiene una presión de vapor máxima o mínima
se denomina azeotrópica. Gilbert Castellan. (1998). Fisicoquímica. México:
PEARSON. (Pag. 326)

4. Explique 2 maneras como se obtiene el alcohol absoluto y realice los

diagramas de flujo.

5. Explique qué entiende por temperatura burbuja y temperatura de roció

relacionada con la destilación.

La temperatura de punto de rocío

La temperatura de punto de rocío (Tpr) se define como la temperatura a la que

se inicia la condensación de una mezcla a presión constante. Un ejemplo de ello,
es la mezcla de aire, donde aquella temperatura se presenta cuando la mezcla
se enfría a presión constante, por lo que en este caso Tpr es la temperatura de
saturación del agua correspondiente a la presión de vapor: Tpr = Tsat a Pv.
La cantidad de humedad que el aire es capaz de retener es proporcional a la
presión de saturación, la cual aumenta con la temperatura; por lo tanto, el aire
retiene más humedad a altas temperaturas. El descenso de temperatura del aire
húmedo reduce su capacidad de retener humedad y es posible que algo de ésta
se condense en forma de gotitas de agua suspendidas (niebla) o como una
película líquida que se forma en las superficies frías (rocío). Yunus A. Cengel,
M. A. (2012). Termodinámica. México, D.F: McGraw-Hill.

Temperatura de burbuja

La temperatura de punto de burbuja Tpb se define como la temperatura a la cual

se inicia el proceso de ebullición en un sistema a presión constante. En otras
palabras, Tpr es la temperatura a la que se forma la primera burbuja de vapor de

12
agua, cuando la estamos calentando. Yunus A. Cengel, M. A. (2012).
Termodinámica. México, D.F: McGraw-Hill.

6. Explique la ley de Henry y la ley de Raoult relacionada a la destilación

por platos.
Ley de Henry

Ley de Raoult
La ley de Raoult establece que la presión parcial de un componente en una
disolución es igual a la fracción molar de dicho componente multiplicado por la
presión de vapor de la misma sustancia pura a la misma temperatura. Esta ley
se resume por
𝑃𝑖 = 𝑋𝑖 × 𝑃𝑖0
En que Pi y Xi representa la presión parcial y la fracción molar del componente
i-ésimo de la disolución y 𝑃𝑖0 la presión de vapor del mismo componente puro a
la misma temperatura de la disolución. Una disolución ideal es una disolución
cuyos componentes obedecen todas las leyes de Raoult en todo el intervalo de
concentración y a todas las presiones y temperaturas. De una forma general,
debemos esperar que las disoluciones en las que las moléculas de todos los
componentes son semejantes obedecen a la ley de Raoult. Gastón Pons
Muzzo. (1985). Fisicoquímica. Lima-Perú. (Pág. 278)

13
7. Explique porque en una torre de destilación fraccionada hay reflujo.

8. Explique sobre el método Mc Cabe-Thiele

El método McCabe y Thiele explica un método matemático gráfico para
determinar el número de platos teóricos necesarios para la separación de una
mezcla binaria de A y B. Este método emplea balance de materia con respecto
a ciertas partes de la columna, produciendo líneas de operación y la curva de
equilibrio y-x para el sistema. El supuesto principal consiste en que debe haber
un derrame equimolar a través de la columna, entre la entrada de alimentación
al plato superior y la entrada de alimentación al plato inferior. Las corrientes de
líquido y vapor entran a un plato, establecen su equilibrio y salen del mismo.
José Sánchez. (2006). Instrumentación y control avanzado de procesos.
Editorial Diaz de Santos. España. (Pág. 526)

Realizamos un balance de materia total en el plato “n” lo cual resulta,

𝑉𝑛+1 + 𝐿𝑛−1 = 𝑉𝑛 + 𝐿𝑛
En este plato “n” un balance de componente respecto a “A” (más volátil) da,
𝑉𝑛+1 . 𝑌𝑛+1 + 𝐿𝑛−1 . 𝑋𝑛−1 = 𝑉𝑛 . 𝑌𝑛 + 𝐿𝑛 . 𝑌𝑛

9. Explique sobre el método Ponchon Savarit.

El método de Ponchon-Savarit es un método gráfico que se emplea en química
para calcular el número de platos en una columna de destilación fraccionada
binaria.1 Se considera como un método gráfico riguroso debido al uso de
las entalpía para la construcción de sus diagramas de equilibrio. José Sánchez.
(2006). Instrumentación y control avanzado de procesos. Editorial Diaz de
Santos. España.

14
10) Explique mediante diagramas de flujos como se obtienen 5 bebidas
alcohólicas mediante destilación

- Diagrama de flujo de la elaboración de la cerveza

Diagrama de flujo del proceso de fabricación del Wisky

15
El Tesguiño:
El tesguiño es una bebida alcohólica semejante a la cerveza , preparada a
base de maíz germinado o de caña de maíz
Diagrama de procesos de la producción de cerveza tipo Ijuba

- Diagrama de procesos de la producción de cerveza a base de Sorgo

16