JUSERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

TALLER METODO DE EMPAQUE Y ENVASE

3 TRIMESTRE TGCCA

NOMBRE Y APELLIDO DOCUMENTO DE IDENTIDAD FICHA FECHA

APRENDIZ
Ricardo cardozo 1026278590. 1564451. 16/08/18.

1. Observe y escuche el video “Ejemplo de método de empaque en una industria” link:

https://www.youtube.com/watch?v=ltSgIS95eaU
2. Realice un modelo de método de empaque o de envase, para ello escoja un producto y diseñe
la ficha según la información vista en el video. Incluya fotografías, datos e información del
paso a paso para empacar o envasar adecuadamente definida para el producto.

METODO DE EMPAQUE.

Material realizado por Instructor Ing Jacquelinne Villalobos Venegas

DESTINO: ECONOMATO. INFORMACION DEL PRODUCTO. MODELO:

CODIGO: 000001 DESCRIPCION DEL COMPONENTE: carne COMPONENTE.

Caja 01.

BLOQUE DE QUESO 125633.

ETIQUETA 885911

OBSERVACIONES.

PARA LIBERAR LA CAJA, EL

AUXILIAR DE CALIDAD DEBE
Colocar cajas cartón colocar en cada caja de ESCANEAR LA ETIQUETAY
SELLARLA EN COLOR AZUL.
r sellada en la mesa. . a 12 empaque de carne.
CUAKQUIER ANOMALIDAD SE
DEBERA INFORMAR AL JEFE
DE CALIDAD DE
Llevar en la patineta de a 2 PRODUCCION.
cajas hacia el carro que

Los va a distribuir.

_________________________ _____________________ ___________________ ___________________

PRODUCCION. CALIDAD. INGENERIA. ELABORO.

FECHA DE CREACION: 16/08/18. FECHA DE REVISION:16/08/18.

3. Lea la siguiente información y conteste la pregunta referente al tema.

Material realizado por Instructor Ing Jacquelinne Villalobos Venegas

 a) ¿Cuáles son las 5 funciones de
un empaque?
 PROTEGER.
 IDENTIFICACION
PRODUCTO.
 TRANSPORTE.
 ALMACENAMIENTO.
 INFORMACION DEL
CONTENIDO.

b. Coloque una fotografía de un

producto del sector de
alimentos, un ejemplo para cada
uno de las clases de empaque.

EMPAQUE RIGIDO.

EMPAQUE SEMIRIGIDO.

EMPAQUE FLEXIBLE.

Material realizado por Instructor Ing Jacquelinne Villalobos Venegas

c. Presente un ejemplo grafico (fotografía) de un producto alimenticio que cumpla con
estas tres funciones y argumente su respuesta.

esta idea a mi parecer es una forma de ayudar a eliminar la bolsa plástica y además este
empaque tiene una forma que esta dividida en tres ya que permite guardas mas productos
y da mas estética para que el consumidor lo adquiera.

Material realizado por Instructor Ing Jacquelinne Villalobos Venegas

 d. Escoja uno de los tres requisitos
para el diseño de empaques y
explíquelo a través de un ejemplo
gráfico.

REQUISITO DE EXHIBICION.

escojo este requisito ya que en el

puedo ver que tan fresco el producto y
asi poder adquirirlo.

Material realizado por Instructor Ing Jacquelinne Villalobos Venegas

4. Descargue el documento Guía para la inspección vigilancia y control de
artículos destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas, del INVIMA
y conteste las siguientes preguntas.

a. ¿Para qué sirve la Guía para la inspección vigilancia y control de artículos

destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas, del INVIMA?

Este documento sirve para hacer el debido control, seguimiento a materiales, insumos y materias
primas para la producción de envases y contenedores destinados a la producción alimenticia como
también a la producción de alimentos.

b. ¿Cuál es el significado de las siguientes siglas:

IVC: Inspección, Vigilancia y Control

MOE: Materiales, Objetos, Envases y Equipamientos destinados a entrar en
contacto con alimentos y bebidas para consumo humano
MPR: Materiales Plásticos Reciclados
CIS: Certificado de Inspección Sanitaria

c. Usted como inspector de Calidad tiene la función de ir a visitar un proveedor de empaques

y envases y evidencia las siguientes situaciones, indique como procedería o que haría o
que solicitaría:

Caso 1. Si se evidencia en el establecimiento fabricante de envases/empaques para alimentos o

bebidas el uso de materiales plásticos reciclados.

 En este caso aplicaría los principios de inocuidad de los envases ya que no se debe
modificar las propiedades, formas de los empaques ya que esto alterara de cierto modo las
propiedades de los alimentos como también pueden producir enfermedades a los
consumidores.

Caso 2: si se evidencia el uso de fibras celulósicas provenientes de material reciclado (papel,

cartulina o cartón reciclado, es decir, picado, molido, humectado, tratado químicamente y vuelto a
formar láminas u objetos moldeados)

 Haberlas obtenidas mediante tratamientos de limpieza y buenas prácticas de fabricación

que aseguren su inocuidad microbiológica y fisicoquímica y que garanticen que no afectan
la composición ni las características sensoriales de los alimentos.

Caso 3: Para la evaluación del aspecto de Cumplimiento de Reglamentos Específicos para los
materiales de empaque durante la inspección a fábricas de envases, el inspector del INVIMA o
Usted como Inspector de Calidad, acudirá al estudio, conocimiento y revisión de los reglamentos
específicos por tipo de material de fabricación de los MOE, para ello indique cual es la lista de los 9
reglamentos que debe verificar sobre el cumplimiento de cada uno de los requisitos particulares
establecidos en ellos, algunos de los cuales requieren de la demostración a través de resultados
de análisis de laboratorio para que se indique que el proveedor cumple.

Material realizado por Instructor Ing Jacquelinne Villalobos Venegas

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