Las flores comestibles las pordemosaprovechar en todos los sentidos no solo por
su gran variedad de colores su tacto o sus fragancias también nos benefician por sus
propiedades medicinales. Antes de consumir estas flores es muy importante identificar
cuales no son toxicas y que parte de la flor es con la que debemos trabajar o ingerir. Por
otra parte debemos de utilizar solo y exclusivamente flores orgánicas que no hayan sido
rociadas con ningún tipo de pesticidas o fungicidas., herbicidas y fertilizantes tóxicos.
Los tipos de flores se pueden clasificar bien sea por sus características o por
familias. Resultar casi imposible enumerar la cantidad de flores en su totalidad porque
tantas variedades de flores que existen , Según los botánicos hay unas 10.000 tipos
Inflorecencias:
Simples: cuando presentan la misma estructura toda la flor
Compuestas: cuando de una estructura compleja tenemos otra estructuras
simples(debemos tener cuidado con las flores compuestas ya que podrían causar
alergias)
flores comestibles:
1. Flores de la familia Allium: todas las flores de la familia Allium Cepa, es decir, las
flores de las cebollas, ajos, puerros y cebolletas. Su sabor es fuerte en general, el más
suave es el puerro, el más fuerte el ajo.
3. Anis hisopo: tanto las flores como las hojas tienen un sabor sutil a aniz o a regaliz
aroma dulce herbáceo y sabor de la flor amargo y picante considerada limpiadora
desde tiempos remotos posiblemnte por su aroma alcanforado en parte de europa se
bebe con miel e higos en una infucion para afecciones del pulmon
5. Flor bálsamo de abeja esta planta se puede utilizar en infusión como un te aunque
es comestible toda entera tiene un poder diurético que puede ayudar al cuerpo a
deshacerse de toxinas. Las flores son rojas se pueden utilizar secas también es una
flor altamente aromatica como un popurrí
6. Flor de Albaca: el sabor es muy similar al de sus hojas, pero un poco más suave.las
hojas de la albahaca aportan un salbor dulce y fresco aunque la mayoria de personas
desechan los tallos y las flores; pero si bien las flores son totalmente comestibles
aunque su sabor no tienen el mismo sabor intenso son un poco amargas.
7. Flor Monarda: Esta colorida flor dóricas en matices lavanda, rojo o rosado para
adornarensaladas también se le denomina Bergamota el aroma y sabor de las hojas se
asemejan a los cítricos y la menta excelentes para cocteles dulces o escarchados
8. Borraja: la familia de Boragoofficinalis o también conocida como rabo de alacrán
son de un hermoso color azul y tienen unrefresecante sabor a pepino el valor
nutricional de esta verdura y flor tiene un alto nivel de fibra betacarotenos y
minerales contiene mas hierro y magnesio que la espinaca además de una gran
riqueza en vitamina
9. Calendula: Una grandiosa flor para comer, las flores de caléndula tiene mucho sabor
son picantes y amargas y su color dorado le añade un estilo único al coctel
10. Clavel: (Dianthuscaryophyllus): debes consumir exclusivamente los pétalos que son
muy fragantes y comestibles que aportan un sabor dulce y altamente perfumado con
un recuerdo de pimienta una vez los arrancas de la base aportan aroma dulce y
perfumado
11. Manzanilla:generalmente consumimos esta flor en tés, sin embargo su dulce sabor
aporta mucho a cocteles cítricos esta flor se puede utilizar en diferentes formas en
polvo o en aceite
12. Perifollosus flores tienen un delicado sabor anis posee unas hojas planas de encaje y
de color verde claro que se tornan marrones rojizas cuando la planta esta madura
14. Crisantemos: los pétalos y hojas de esta colorida flor son muy tiernas totalmente
comestibles se pueden comer cocidas o crudas son un poco picantes, los puedes
incluir en tragos picantes o con tequila
15. Flor de Cilantro: la flor comparte el fuerte sabor de la planta, van mucho mejor
crudas y frescas.
16. Cítricos: las flores de las naranjas, limones, limas y toronjas perfuman cualquier
alimento. Su perfume sabor puede llegar a empalagar entonces úsalas en cantidades
pequeñas. Perfectas para cocteles dulces
17. Flor deTrébol: estas pequeñas flores tienen un sabor dulce con un toque de regaliz.
El trébol es una planta que tiene 300 especies tales como el trébol rojo el trébol
blanco enano ambos muy conocidos por sus propiedades medicinales. Las hojas se
pueden usar como garnish y la flor es comestible si son recgidas en la mañana son
mas ricas en néctar
18. Diente de león no solo es una hierba en tu jardín es una planta altamente medicinal
totalmente comestible las hojas pueden ser utilizadas en ensalada y por supuesto en
nuestros cocteles. La flor junto con la raíz puede secarse y tostarse para ser utilizada
y ser utilizadas para ser vino de diente de león. Toda la planta es comestible y las
hojas contienen vitaminas A,C y K junto con calcio hierro y magnesio.
19. Flor de Eneldo: Ea una hierba muy aromatica de olor anisado y alimonado, las
flores amarillas del eneldo saben como la planta, también se puede utilizar tanto las
semillas como las hojas y su flor también se utiliza mucho en la gastronomía
20. Flor de Hinojo: Las flores del hinojo nos aportan sabor a regaliz muy sutil. Las
flores amarillas son dulces y tienen sabor similar a la hierba misma. Esta hierba es
totalmente comestible y altamente medicinal.
21. Gladíolo: esta flor no tiene un sabor muy fuerte ni particularmente interesante se
puede quitar sus pitalos para utilizarlos como garnihs.
23. Jazmín: estas flores perfumadas van muy bien con postres, si usas pocas.
24. Lavanda: dulce, picante y perfumada esta flor va tan bien con cocteles dulces con
tonos salados.
25. Rosa: los pétalos pueden ser empleados en postres o en bebidas, así como en
mermeladas. Todas las rosas son comestibles y mientras más oscuros sean los
pétalos, más fuerte será su sabor.
26. Girasol: los pétalos y el tallo son comestibles, trata al tallo como si fuera una especie
de alcachofa.
27. Violeta: van bien en bebidas y en postres, tienen un sabor delicado y dulce.
28. Orégano: las flores tienen un sabor similar al de las hojas pero mucho más suave
Nota pero el aceite esencial de esta planta es toxica y no debe de ingerirse
recetas
como cristalizar flores comestibles
Bate una clara de huevo y una cucharada de agua fría hasta que esté espumosa y suave.
Coloca un plato en la zona de trabajo.
Agarra un pétalo de flor con un par de tenacillas de cocina. Pasa una capa fina de clara
de huevo por la parte inferior del pétalo seguido de una capa en la parte superior con un
cepillo de artista o de repostería. Trabaja sobre el plato, espolvorea azúcar glas por la
parte inferior del pétalo y pásala a una bandeja revestida de papel pergamino. Repite
esto con los pétalos restantes.