EDUCADORA DE EDUCADORES
LICENCIATURA EN DEPORTES
BIOLOGIA (actividad física y rendimiento)
DR. NICOLAS BARBOSA
Los carbohidratos son uno de los principales tipos de nutrientes. Son la fuente más
importante de energía para su cuerpo. Su sistema digestivo convierte estos hidratos de
carbono en glucosa (azúcar en la sangre). Su cuerpo usa esta azúcar como energía para sus
células, tejidos y órganos y guarda cualquier azúcar extra en su hígado y músculos para
cuando los necesite.
Monosacáridos:
Estos son azucares que no se pueden hidrolizar hacia carbohidratos más simples y se nombran
así:
Disacáridos:
Resumen
-Los carbohidratos son constituyentes importantes del alimento de los humanos y de los
tejidos de estos. Se caracterizan por el tipo y numero de residuos monosacáridos de sus
moléculas.
-La glucosa es el carbohidrato de más importancia en la bioquímica del hombre, porque casi
todo el carbohidrato se convierte en esta para el metabolismo.
Lípidos
Es un grupo de compuestos heterogéneo:
-Grasas
-Aceites
-Esteroides
-Ceras
Son biomoléculas orgánicas básicamente por carbono e hidrogeno y en menor proporción
oxígeno, ocasionalmente fosforo, nitrógeno y azufre.
-Insolubles en agua.
-Solubles y disolventes apolares (éter-cloroformo).
-Funciones energéticas.
-Funciones biológicas.
-Mitad de masas de membranas.
-Cofactores enzimáticos.
-Transportadores eléctricos.
-Hormonas.
-Mensajeros intracelulares.
-Precursores de otras sustancias.
-Vitaminas.
-Recubrimientos protectores que evitan infecciones y perdidas excesivas de grasa
Clasificación
1-Simples
2-Complejos
3-Derivados y precursores
Simples
Esteres de AG con diversos alcoholes
Grasas, glicerol
Ceras, alcohol
Un Ester es una degradación de ácidos grasos + alcohol
Es un proceso básico de reducción
Complejos
Son esteres de ácidos grasos adicionales al alcohol
1- Fosfolípidos Ag + Alc + Acf y bases nitrogenadas
Glicerofosfolipidos, esfingolípidos
2- Glucolípidos Ag + esfingosina + CH
Cerebiocitos, esfingolípidos
5- Glucolípidos (glucoesfingolipidos)
Tejido nervioso y membrana celular
Lipoproteínas
Estas se sintetizan principalmente en el hígado, producen triglicéridos, fosfolípidos o
colesterol.
Su función principal es el transporte de grasas en la sangre.
HDL Lipoproteína de alta densidad que contiene gran cantidad de proteínas
Su función principal es la protección contra las enfermedades cardiacas, extirpando el
colesterol de las paredes de las arterias conduciéndolo al hígado.
-Compitiendo con el LDL por ubicarse en la pared arterial
HDL LDL
-LIPO+PROTEINA +LIPO-PROTEINA
Ácidos grasos
-Son la estructura básica de los lípidos, cadena carbonatada de tipo lineal, con un par de
átomos (12-24) de carbono y en un extremo un grupo carboxilo (COOH)
-Nomenclatura de acuerdo con el número de hidrocarburos
-Propiedades físicas determinadas por longitud y grado de instauración
Clasificación
Saturados: sin poseer dobles enlaces.
Monoinsaturados: con un doble enlace en su estructura.
Poliinsaturados: Con dos o más dobles enlaces.
Triglicéridos
Están constituidos por una molécula de glicerol, que es un alcohol soluble en agua y tres
moléculas de ácidos grasos unidos por enlaces de ester.
INTRODUCCION
Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por
unos tipos de enlaces como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los
aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas
están compuestas por:
Carbono
Hidrógeno
Oxígeno
Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.
Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del
organismo, y están presentes en todas las células del cuerpo, además de
participar en prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.
Las proteínas son relevantes en la práctica de ejercicio físico por los siguientes motivos:
El ejercicio físico aumenta las demandas proteicas a causa de una mayor degradación
durante el ejercicio y una mayor biosíntesis durante la recuperación.
Son necesarias para la reposición de proteínas musculares dañadas durante el
esfuerzo.
En la fase final de algunos ejercicios de alta intensidad y larga duración los
aminoácidos pueden llegar a utilizarse como a fuente importante de energía (la
participación energética de las proteínas durante el ejercicio físico puede ser de un 4%
del gasto calórico si hay unas buenas reservas de glucógeno y llegar hasta un 10% del
gasto calórico si las reservas de glucógeno son deficientes).
Situación Cantidad de proteína
recomendada
Población general / sedentarios 0,8 – 1 g/kg de peso/día
Deportes de resistencia / fondo 1,2 – 1,4 g/kg de peso/día
Deportes de equipo / intermitentes 1,5 – 1,7 g/kg de peso/día
Deportes de fuerza 1,8 – 2 g/kg de peso/día
Al parecer cantidades por encima de los 2 g/kg de peso/día no
aportan beneficios demostrados ni para el rendimiento físico ni
para la masa muscular
Esto significaría, por ejemplo, que un jugador de fútbol de 75 quilos de peso debería consumir
entre 112,5 y 127,5g de proteínas diarios.
El decidirnos por la parte baja o alta de este intervalo puede venir dado por las condiciones
del ejercicio o del individuo:
A mayor duración e intensidad del ejercicio practicado mayores requerimientos
proteicos.
Las dietas hipocalóricas o bajas en hidratos de carbono requieren mayor contenido
proteico.
Los hombres, al poseer mayor masa muscular, necesitarán mayor ingesta proteica.
En la adolescencia los requerimientos proteicos son los más altos durante toda la vida
por la gran construcción corporal que se produce.
En condiciones ambientales de frío elevado se ha visto que hay una mayor oxidación
de proteínas, por lo que hay que asegurar un mayor aporte.
Ejercicio físico
Se llama ejercicio físico a cualquier actividad física que mejora y mantiene la aptitud física,
la salud y el bienestar de la persona. Se lleva acabo por varias razones, como el
fortalecimiento muscular, mejorar el sistema cardiovascular, desarrollar habilidades
atléticas, deporte, perdida de grasa o mantenimiento, bienestar emocional, así como
actividad relativa.
Las acciones motoras pueden ser agrupadas por la necesidad de desarrollar alguna cualidad
física como la fuerza, la velocidad, la resistencia, la coordinación, la elasticidad o la
flexibilidad. El ejercicio físico puede estar dirigido a resolver un problema motor concreto. El
ejercicio físico mejora la función mental, la autonomía, la memoria, la rapidez, la imagen
corporal y la sensación de bienestar, se produce una estabilidad en la personalidad
caracterizada por el optimismo, la euforia y la flexibilidad mental.
La actividad física aumenta puede otorgar una vida más larga y una mejoría en la salud. el
ejercicio ayuda a prevenir las enfermedades del corazón, y muchos otros problemas.
Además, el ejercicio aumenta la fuerza, aporta más energía y puede ayudar a reducir la
ansiedad y tensión. También es una buena manera de cambiar el rumbo del apetito y
quemar calorías. Sin embargo, es aconsejable la realización de ejercicio físico adecuándolo a
la capacidad física de cada organismo, ya que la práctica de deporte supone también una
serie de riesgos para la salud.
PLAN DE ENTRENAMIENTO:
Es la planificación, en un periodo de tiempo, de unas cargas de trabajo para alcanzar una
forma física óptima que ayude a lograr los objetivos del deportista.
1. Entrenamiento físico-deportivo.
2. Entrenamiento técnico.
3. Entrenamiento táctico y estratégico.
4. Entrenamiento psicológico y mental.
5. Reglamentaciones del deporte.
6. Historia y anécdotas del deporte practicado.
La carga está constituida por cinco componentes: intensidad, volumen, duración, densidad y
frecuencia.
PUEBAS O TEST:
TEST DE COOPER: es una prueba de resistencia que se basa en recorrer la mayor
distancia posible en 12 minutos a una velocidad constante.
TEST DE WELLLS: Este test nos ayuda a medir nuestra cualidad física de la Flexibilidad.
El sobre entrenamiento
Homeostasis
Las principales características de la segunda etapa son la elevación del ritmo cardíaco en
reposo del atleta, acompañado de inquietud y sobre excitabilidad. Los deportistas más
expuestos a entrar a esta etapa son los que entrenan con excedencia su velocidad y fuerza,
aquellos que entrenan muy frecuentemente y aquellos que llevan un estilo de vida que sea
una fuente de estrés, o también aquellos que presenten una combinación de estos
factores. Un alto nivel de cortisol en un examen hormonal puede ser una gran evidencia
para mostrar que el deportista se encuentra en esta segunda etapa y este desbalance
hormonal puede ser tratado efectivamente con un cambio en la dieta y el plan de
entrenamiento del deportista
Y es que el retiro deportiva no sólo es dejar de practicar el deporte a alto nivel, conlleva una
serie de cambios que, si no son asimilados, pueden tener consecuencias muy negativas para
el deportista (e.g., a nivel social, emocional, personal, familiar, físico, económico,).
Pongámonos en situación: En la mayoría de los deportes, la retirada se produce a lo largo de
la treintena (33- 36 años aproximadamente). En esta etapa, una “persona normal” está
comenzando a estabilizar su vida laboral, económica y familiar; en cambio, el deportista se
“está jubilando”, tiene que volver a empezar de cero. Además, pasa de no tener tiempo para
casi nada, ya que, la mayor parte de su vida se ha centrado en su deporte y en lo que éste
conllevaba (i.e., entrenamientos, competiciones, viajes, concentraciones, etc.) a tener todo el
tiempo del mundo… Su rutina de vida cambia, pero también para la pareja y el resto de la
familia.
Voluntaria o involuntaria (Alfermann, 2000; Webb, Nasco, Riley y Headrick, 1998). Así
no es lo mismo que el deportista considere que ha llegado su hora (e.g., bien porque ya no
disfruta igual, porque no llega al nivel esperado, etc.) a que tenga una lesión que le impida
continuar.
Planificada o no planificada (Alfermann, Stambulova y Zemaite, 2004). De forma
similar, no es lo mismo que sea el deportista quien decida cuando retirarse (e.g., “cuando
cumpla el contrato en este club, me retiro”; “después de este campeonato, lo dejo”, etc.) a
que sean otros (e.g., decisión del entrenador, del club, de la familia, etc.).
Deportiva o no deportiva (Cecic, Erpic, Wylleman y Zupancic, 2004). Es decir, si existen
motivos extradeportivos que puedan motivar la retirada (e.g., enfermedad, decisión familiar,
etc.) o son meramente deportivos (e.g., no estar al nivel deseado, falta de motivación, etc.).
De acuerdo con esta clasificación, cuanto mayor control tenga el deportista sobre su retirada
(i.e.,que sea voluntaria y planificada), mejor será su adaptación. En cambio, cuanto menor
control tenga (i.e., involuntaria y no planificada) más difícil será la adaptación.
Muchos consideran que la retirada supone un trauma para el deportista, por lo que tienen
que pasar por una fase de duelo. De esta forma, se equipará el proceso de la retirada con el
del duelo.
Fase 1. Reconocer que el retiro está cerca: En este momento, los deportistas
comienzan a ser conscientes de la retirada inminente. Su reacción puede ser de impacto o
entumecimiento.
Fase 2. La negación: Ante el ineludible retiro, los deportistas empiezan a negar lo que
está sucediendo. Todavía no ha llegado el momento, por lo que se centran en entrenar más
fuerte, mostrando que pueden dar más.
Fase 3. Aceptar o mantener la negación: Cuando algunos deportistas se dan cuenta
de que están chocándose con la realidad, empiezan a asimilar su retirada, aceptando que es
algo que tiene que llegar. Otros, en cambio, se mantienen e insisten en negarlo.
Fase 4. Agresividad: Cuando la negación ya no se puede mantener como mecanismo
de defensa, da paso frecuentemente a la agresividad. Algunos dirigen su rabia hacia las
personas de su entorno y otros, hacia sí mismos. Esta agresividad se pone de manifiesto con
la realización de algunos comportamientos autodestructivos como el alcoholismo o el abuso
de otras drogas.
Entonces ¿qué estrategias se pueden llevar a cabo para afrontar adecuadamente la retirada?
En primer lugar, hablando abiertamente de ella, es una fase más por la que tendrán que pasar
todos y todas, por tanto, es necesario tenerlo en cuenta durante toda la carrera deportiva. En
ese sentido, es importante que los deportistas cuiden su nivel formativo, que adquieran
competencias que puedan permitirles entrar en el mercado laboral después de su retirada.
Igualmente es necesario que sean conscientes de la importancia de gestionar adecuadamente
su patrimonio. Los deportistas están al máximo nivel entre 10- 15 años aproximadamente,
pero su vida dura mucho más (i.e., la esperanza de vida está alrededor de los 80 años), por lo
que cuanto mejor gestionen su dinero durante su etapa como deportista profesional, mejor
podrán vivir después. Por último, también es positivo hacer contactos durante la carrera
deportiva y mantenerlos después ya que, como se está poniendo de manifiesto cada vez más,
los contactos pueden ser un primer paso para entrar en el mundo laboral (Gabler, 1997).