Instalacion de Arándanos en El (Ier) San Salvador - Calca - Cusco.

UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE
APURÍMAC
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGROECOLÓGICA Y DESARROLLO RURAL
INFORME DE PRÁCTICAS PRE - PROFESIONALES REALIZADO EN

EL INSTITUTO DE EDUCACIÓN RURAL “IER” SAN SALVADOR -
CALCA - CUSCO.
INSTALACIÓN DE ARÁNDANO (Vaccinium Myrtillus)

VARIEDAD MISTI EN CAMPO DEFINITIVO DEL INSTITUTO DE
EDUCACION RURAL (IER) SAN SALVADOR - CALCA - CUSCO.
AUTOR: UTANI FERRO Fernando
ASESOR: Mg. Sc. Ing. TAIPE CANCHO Mario Humberto
VILCABAMBA, DICIEMBRE DEL 2017

ii
iii
INSTALACIÓN DE ARÁNDANO (Vaccinium Myrtillus)

VARIEDAD MISTI EN CAMPO DEFINITIVO DEL
INSTITUTO DE EDUCACION RURAL (IER) SAN
SALVADOR - CALCA - CUSCO.
iv
ÍNDICE
I. RESENTACIÓN ................................................................................. 11
1.1. Objetivo del informe ........................................................................... 12
1.1.1. Objetivo general ................................................................................. 12
1.1.2. Objetivos específicos ......................................................................... 12
1.2. Periodo de prácticas........................................................................... 12
1.3. Institución y área donde desarrolle mis prácticas ............................... 13
1.4. Funciones del área ............................................................................. 13
II. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA .................................... 14
2.1. Razón social....................................................................................... 14
2.1.1. Visión ................................................................................................. 14
2.1.2. Misión................................................................................................. 14
2.2. Actividades que realiza la empresa .................................................... 15
2.3. Aspectos técnicos: ............................................................................. 16
2.3.1. Ubicación geográfica .......................................................................... 16
2.3.2. Mapa de ubicación ............................................................................. 16
2.3.3. Plano de ubicación ............................................................................. 17
2.3.4. Organización ...................................................................................... 17
III. ACTIVIDADES REALIZADAS ............................................................ 19
IV. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA .............................................................. 20
4.1. El arándano ........................................................................................ 20
4.2. Taxonomía ......................................................................................... 20
4.3. Morfología .......................................................................................... 21
4.3.1. Raíz ................................................................................................... 22
4.3.2. Tallo ................................................................................................... 22
4.3.3. Hojas .................................................................................................. 23
4.3.4. Yemas vegetativas ............................................................................. 23
4.3.5. Flores e Inflorescencia ....................................................................... 23
4.3.6. Fruto .................................................................................................. 24
4.3.7. Semilla: .............................................................................................. 25
4.4. Propagación ....................................................................................... 25
4.5. Variedades ......................................................................................... 25
4.5.1. Northern highbush “Arándano alto del norte” ...................................... 26
4.5.2. Southern highbush (Arándano Alto del Sur) ....................................... 26
4.5.3. Vaccinium vigratum “arándano ojo de conejo” o “Rabbiteye” .............. 27
v
4.6. Necesidad del cultivo ......................................................................... 28

4.6.1. Clima .................................................................................................. 28
4.6.2. Humedad ........................................................................................... 28
4.6.3. Suelo .................................................................................................. 29
4.7. Preparación del terreno ...................................................................... 29
4.7.1. Mulching o acolchado......................................................................... 29
4.7.2. Instalación .......................................................................................... 30
4.8. Manejo de la poda .............................................................................. 31
4.8.1. Poda de establecimiento y primer año................................................ 31
4.8.2. La poda en plantas jóvenes................................................................ 32
4.8.3. Poda en plantas en producción .......................................................... 32
4.8.4. Forma de hacer los cortes .................................................................. 32
4.9. Fertilización ........................................................................................ 33
4.10. Riego y sistema de riego .................................................................... 34
4.11. Plagas y enfermedades ...................................................................... 35
4.11.1. Plagas ................................................................................................ 35
4.11.2. Enfermedades .................................................................................... 38
4.12. Manejo de cosecha y post-cosecha ................................................... 41
4.12.1. Cosecha ............................................................................................. 41
4.12.2. Post - cosecha ................................................................................... 42
4.12.3. Selección y Transporte....................................................................... 42
4.12.4. Valor nutricional ................................................................................. 42
4.12.5. Comercialización ................................................................................ 43
4.12.6. Bondades del arandano ..................................................................... 43
V. DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES REALIZADAS ............................. 45
5.1. Objetivo .............................................................................................. 45
5.1.1. Objetivos generales............................................................................ 45
5.1.2. Objetivos específicos ......................................................................... 45
5.2. Justificación........................................................................................ 46
5.3. Planificación ....................................................................................... 46
5.4. Metodología ....................................................................................... 47
5.4.1. Etapa N° 01: Realizar el diagnostico de campo para la instalación
definitiva de plantines de arándanos de la variedad Misti en el Instituto
de Educación Rural (IER) San Salvador............................................. 47
vi
5.4.2. Etapa N° 02: Realizar la plantación definitiva de plantines de arándano

de la variedad Misti en el Instituto de Educación Rural (IER) San
Salvador. ............................................................................................ 48
5.4.3. Etapa N° 03: Instalación de riego por goteo en campo definitivo de
plantines de arándanos de la variedad Misti en el Instituto de
Educación Rural (IER) San Salvador. ................................................ 50
5.4.4. Etapa N° 04: Realizar el manejo agronómico de las primera etapa del
periodo vegetativo del arándano de la variedad Misti en el campo
definitivo del Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador. .......... 50
5.5. Diagrama de actividades .................................................................... 51
5.6. Materiales requeridos ......................................................................... 51
5.7. Resultados de actividades................................................................. 52
5.8. Conclusiones, recomendaciones ........................................................ 54
5.8.1. Conclusiones...................................................................................... 54
5.8.2. Recomendaciones.............................................................................. 55
5.9. Bibliografía ......................................................................................... 56
VI. Anexos ............................................................................................... 59
6.1. Fotografías ......................................................................................... 59
6.2. Costos de producción......................................................................... 65
6.3. Carta de aceptacion ........................................................................... 67
6.4. Plan de actividades de prácticas pre - profesionales .......................... 68
6.5. Certificado .......................................................................................... 71
6.6. Acta de sustentación .......................................................................... 72
vii
INDICE DE FIGURAS
Figura 01: Plano de ubicación del Distrito de San Salvador. .................................. 16

Figura N° 02: Ubicación satelital del Instituto de Educación Rural (IER) San
Salvador - Calca - Cusco. ....................................................................................... 17
Figura N° 03: Partes morfológicas del Arándano. .................................................. 21
Figura N° 04: Raíz del arándano............................................................................ 22
Figura N° 05: Tallo del arándano. .......................................................................... 22
Figura N° 06: Hoja de Arándano. ........................................................................... 23
Figura N° 07: Flor de arándano. ............................................................................ 24
Figura N° 08: Fruto de arándano............................................................................ 24
Figura N° 09: Semilla del arándano. ...................................................................... 25
Figura N° 10: Camellones preparados para el trasplante. ...................................... 30
Figura N° 11: Angulo de los cortes. ....................................................................... 33
Figura N° 12: Planta de Arándano con problemas de salinidad. ............................ 33
Figura N° 13: Diseño de la instalación de plantines de arándano. ......................... 48
Figura N° 14: Modelo de hoyo. .............................................................................. 49
viii
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro N° 01: Actividades programadas. .............................................................. 19

Cuadro N° 02: Niveles foliares orientativos de macro y micro elementos en
arándano. ............................................................................................................... 34
Cuadro N° 03: Valor nutricional.............................................................................. 42
Cuadro N° 04: Materiales, insumos y equipos. ...................................................... 51
ix
ÍNDICE DE DIAGRAMA
Diagrama N° 01: Organigrama del Instituto de Educación Rural (IER).................. 18

Diagrama N° 02: Diagrama de actividades. .......................................................... 51
Diagrama N° 03: Resultados de cada etapa realizada. .......................................... 53
x
ÍNDICE DE FOTOGRAFÍAS
Fotografía N° 01: Elaboración de los hoyos........................................................... 59

Fotografía N° 02: Elaboración de los hoyos........................................................... 59
Fotografía N° 03: Preparación de los sustratos. .................................................... 59
Fotografía N° 04: Plantación del arándano. .......................................................... 60
Fotografía N° 05: Plantación del arándano. ........................................................... 60
Fotografía N° 06: Materiales para la renovación del riego por goteo. .................... 60
Fotografía N° 07: Renovación del riego por goteo. ............................................... 61
Fotografía N° 08: Renovación del riego por goteo. ................................................ 61
Fotografía N° 09: Materiales para el trabajo con el plástico geotérmico. .............. 61
Fotografía N° 10: Instalación del plástico geotérmico. .......................................... 62
Fotografía N° 11: Instalación del plástico geotérmico. ........................................... 62
Fotografía N° 12: Trabajo final con el plástico geotérmico. ................................... 62
Fotografía N° 13: Trabajo final con el plástico geotérmico. .................................... 63
Fotografía N° 14: El abono Yara mila. .................................................................. 63
Fotografía N° 15: El abono Yara mila. ................................................................... 63
Fotografía N° 16: Aplicación de Yara mila integrador en las plantaciones de
arándano. ............................................................................................................... 64
arándano. ............................................................................................................... 64
arándano. ............................................................................................................... 64
11
I. RESENTACIÓN
El presente informe de práctica pre - profesional se desarrolló en la Institución de

Educación Rural (IER) San Salvador - Calca - Cusco. En el área de producción, es
el área fundamental que se encarga de dirigir, conducir, coordinar y evaluar las
actividades que se desarrollan en el área de producción, dentro del área de
producción tenemos áreas de producción como: fruticultura, horticultura, floricultura y
crianza de animales menores de industria alimentaria, dentro de las áreas de
producción también se dedica en vivero frutícola y huerta. Ver diagrama 01, donde
las prácticas pre - profesionales se desarrolló en el área de producción frutícola que
se encarga de producir frutales como: melocotones, fresas, manzanas, ciruelos y
peras, también se encarga de producir plantones de: manzanos, paltos, rosas,
melocotones, y también se encarga de realizar injertos en los patrones de las plantas
que se producen en el vivero frutícola.
El informe menciona todas las actividades desarrolladas durante las prácticas pre -
profesionales en el Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador, en el área de
producción. Tales como instalación de plantones de arándano (Vaccicum myrtillus )
de la variedad Misty en campo definitivo, manejo agronómico en la producción de
rosas (Rosa sp), manzano (Pyrus Malus), melocotones ( Prunus Pérsica), fresas
( Fragaria Vesca) y ciruelo (Prunus Domestica) en campo definitivo, también de
realizo injertos en palto, melocotones, manzano. Asimismo se realizó Salidas a
festivales de la fruta en diferentes Provincias y Distritos de la Región Cusco. Este
presente informe básicamente tratara de la instalación de plantones de arándano
(Vaccicum myrtillus) de la variedad Misty en campo definitivo en el Instituto de
Educación Rural (IER) San Salvador - Calca - Cusco.
12
1.1. Objetivo del informe
1.1.1. Objetivo general
o Realizar las prácticas pre - profesionales para cumplir con el plan

de estudios y adquirir el grado de bachiller en Ingeniería
Agroecológica y Desarrollo Rural.
1.1.2. Objetivos específicos
o Poner en práctica todos conocimientos alcanzados en nuestra

formación profesional de los cursos afines en la plantación del
arándano (Vaccinium Myrtillus) variedad Misti.
o Dar a conocer todas las actividades realizadas durante el periodo

de las prácticas pre - profesionales.
o Completar y fortalecer los conocimientos adquiridos, durante

nuestra formación profesional teórica y práctica, en el Instituto de
Educación Rural.
o Adquirir conocimientos nuevos para nuestra formación

profesional.
1.2. Periodo de prácticas
La duración de las prácticas pre - profesionales realizadas en el Instituto de

Educación Rural (IER) del Distrito San Salvador - Calca - Cusco.
Inicio de práctica : 30 de Enero del 2017.
Culminación de práctica : 02 de Mayo del 2017.
Total de horas : 520 horas.

13
1.3. Institución y área donde desarrolle mis prácticas
En el Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador - Calca - Cusco. En el

área de producción. Ver diagrama 01.
1.4. Funciones del área
En el Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador - Calca - Cusco. Tiene

entre sus funciones lo siguiente.
o En el Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador, en el área de

producción tiene el área de fruticultura; como función principal es la
formación humana y la capacitación técnico productivo in-situ.
o Además tiene como función promover la fruticultura en el valle

sagrado de los incas y otras provincias del departamento de Cusco.
o Priorizamos la atención a la población con menos recursos

económicos y con limitadas oportunidades de estudio.
o Elaborar el plan de mecanismos de intercambio y negociación entre

Institutos de Educación Rural que se encuentra en diferente
departamento del país, empresa y gobierno regional.
o Ferias de intercambio y transferencia de conocimientos productivos y

de innovación.
o Apuntamos a mejorar la calidad de vida de nuestros estudiantes y sus

familiares y les ayudamos a mejorar para lograr una mejor inserción
en el mercado laboral.
14
II. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA
2.1. Razón social
Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador - Calca - Cusco.
2.1.1. Visión
Para el Instituto de Educación Rural (IER) del Distrito de San Salvador

- Calca - Cusco. De inspiración cristiana-humanística es la
declaración amplia y suficiente a donde se quiere llegar en un tiempo
determinado. En el futuro, en tal sentido el Instituto De Educación
Rural - San Salvador declara la siguiente visión para los próximos
cuatro años. El Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador, será
al 2020 un centro tecnológico de excelencia con certificación de
calidad, líder en la formación, innovación y transferencia de la
tecnología de la región y un referente a nivel nacional; con docentes
calificados, infraestructura moderna y tecnología de punta, con un
sistema técnico pedagógico correspondiente a la demanda social y
empresarial (productiva y de servicios) de la zona y de las exigencias
de la globalización; con capacidad de generar su propia tecnología
educativa y programas de mejoramiento continuo.
2.1.2. Misión
El Instituto de Educación Rural San Salvador, forma profesionales

técnicos altamente competitivos y productivos, en función a las
demandas del sector empresarial, de acuerdo a las necesidades del
desarrollo regional y a las exigencias de la globalización. La
formación se desarrolla con un enfoque basado en competencias con
un sistema de aprendizaje - enseñanza modular y flexible con
tecnología de punta e infraestructura educativa moderna
garantizando una formación integral. El Instituto de Educación Rural
(IER) desarrolla capacidades técnicas en sus estudiantes en un
proceso de 28 días con un enfoque de desarrollo rural, les transmite
15
valores humanos y una cultura emprendedora, preparándoles para

incorporarse a la actividad empresarial y/o insertarse en el mercado
laboral. Proyectarse a la población rural en el valle sagrado de los
incas y de la Región del Cusco, respondiendo a sus demandas y
necesidades educativas; ofrecer posibilidades de “asesoría in-situ” y
en estudios de modalidad “intensiva” y con régimen de internado.
2.2. Actividades que realiza la empresa
o Promover y organizar, ejecutar diferentes proyectos de desarrollo

social, a través de actividades de educación y asistencia técnica.
o Asistencia técnica a productores de cultivo de flores en propagación

e instalación en invernaderos de rosas y claveles para los jardines y
comercializarlas sus flores.
o Asistencia técnica a productores de cultivo de frutales en

propagación, instalación y manejo de vivero con técnicas de
propagación asexual en cultivos de melocotones, manzanos, cirolero,
palto y pera (por injerto).
o Comercialización de plantones, frutas, plantones de flores, flores de

color (rosas y claveles) y fresa.
o Curso sobre manejo integral de frutales, instalación y manejo de

viveros frutícolas, hortícola, florícola fortaleciendo las capacidades
humanas con duraciones un mes hasta tres meses internado en la
misma institución de la cual proporcionan certificado a los
participantes.
o Proyección social y asistencia técnica a empresas que se dedican a

producir y comercializar frutales.
o Realización de escuelas de campo para agricultores dando charlas

sobre agroecología y la agricultura orgánica en las comunidades en
el ámbito de la Región Cusco.
16
2.3. Aspectos técnicos:
Las prácticas pre - profesionales se han realizado en el Instituto de

Educación Rural (IER) en el área urbana del Distrito de San Salvador - Calca
- Cusco, en el área de producción de fruticultura.
2.3.1. Ubicación geográfica
Las prácticas pre - profesionales se han realizado en el Instituto de

Educación Rural (IER) sector de Erapata del Distrito de San Salvador
- Calca - Cusco. El IER se ubica a 1 Km del Distrito de San Salvador
del puente del rio de Vilcanota.
2.3.2. Mapa de ubicación
El Distrito de San Salvador está ubicado en la Provincia de Calca del

departamento de Cusco.
Figura 01: Plano de ubicación del Distrito de San Salvador.
Fuente: Elaboración propia, 2017.

17
2.3.3. Plano de ubicación
Figura N° 02: Ubicación satelital del Instituto de Educación Rural

(IER) San Salvador - Calca - Cusco.
2.3.4. Organización
El Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador - Calca - Cusco,

en su papel de formación de las capacidades humanas tiene la
finalidad de promover la alianzas con la Región de Calca e
instituciones privadas. En donde para la ejecución de las actividades
de ponencias vienen especialistas de acuerdo al área de producción
y también los asistentes vienen de diversos lugares del Perú. La
estructura orgánica de la dirección de la (IER) Instituto de Educación
Rural San Salvador tiene el siguiente organigrama estructural.
18
Diagrama N° 01: Organigrama del Instituto de Educación Rural (IER).
Fuente: Instituto de Educación Rural (IER), 2000.

19
III. ACTIVIDADES REALIZADAS
o Durante el tiempo de las prácticas pre - profesionales se realizaron las

siguientes actividades en el Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador.
o Curso de capacitación en cultivo integral de frutales en el Instituto de

Educación Rural (IER) San Salvador, con una duración de 180 horas en tres
semanas.
o Después de la capacitación en el cultivo integral de frutales, se realizó la

programación de las actividades conjuntamente con el Ing. Alfredo
ORELLANA TOVAR, para el periodo de las prácticas pre - profesionales.
Cuadro N° 01: Actividades programadas.
Ítem DESCRIPCION DIAS

01 Injertos en palto (Persea americana) variedad Hass. Lunes
02 Injertos, manejo agronómico y cosecha de rosas Martes
(Rosa canina).
03 Manejo agronómico e injertos de melocotón (Prunus Miércoles
pérsica).
04 Instalación de plantones de arándano (Vaccicum
myrtillus) de la variedad Misty en campo definitivo. Jueves
05 Propagación y manejo agronómico de manzano Viernes

(Pyrus malus L).
06 Instalación de cultivo de avena forrajera (Avena Sábado
bizantina).
o Durante el período de las prácticas pre - profesionales en el Instituto de

Educación Rural (IER) San Salvador, hemos tenido la oportunidad de
participar en los diferentes festivales de la fruta en la Región de Cusco tales
como: Provincia de Urubamba, Provincia de Calca, Distrito de Lucre.
20
IV. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
4.1. El arándano
El género Vaccinium es originario del Hemisferio Norte, concretamente de

Norteamérica (EE.UU. y Canadá), América Central, Europa (Alpes, Apeninos
centrales, Pirineos) y Eurasia. Este género comprende unas 30 especies,
siendo un grupo muy reducido las empleadas comercialmente. En España,
la especie más común es V. myrtillus, distribuida ampliamente por el norte
del país (INFOAGRO, 2013).
En el Perú hay muchos terrenos mal aprovechados dedicados al

monocultivo, que consumen muchos recursos hídricos y con baja
productividad que bien podrían dedicarse al cultivo de arándanos, Las
empresas agroexportadoras peruanas que hace algunos años tuvieron gran
éxito con cultivos como el espárrago, los cítricos, las uvas, los paltos, los
granados, etc. se alistan a emprender un nuevo cultivo: El arándano, una
fruta de gran demanda y gran rentabilidad a nivel internacional (Carhuaricra
M, 2012). En general las diversas variedades que se están trabajando hoy
en Perú son las mismas tanto para sierra como para costa, hay algunas que
han resultado mejor en sierra, pero la variedad Biloxi, (…). Y otras variedades
como Misty, Legacy, y probablemente Star, a futuro van a estar bastante
buenas (Carhuaricra M, 2012).
4.2. Taxonomía
Bañados (2007). Determina la clasificación taxonómica de la siguiente

manera:
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Ericales
21
Familia: Ericaceae
Género: Vaccinium
Especie: Myrtillus.
Nombre científico: Vaccinium myrtillus.
Nombres Comunes: en castellano, Mirtilo, arandilla, arandanera, arandaño,

meruéndano, anavia, ráspano, raspanera, rasponera, raspona.
4.3. Morfología
Muñoz (2005), menciona que los arándanos son plantas leñosas, perennes
y de larga vida (alrededor de 20 años los arándanos arbusto alto y bajo y 30
años los ojo de conejo). Dependiendo de la especie, pueden alcanzar alturas
que van desde unos pocos centímetros hasta los 7 m. Aquellos que no
alcanzan alturas superiores a 1 m, por lo general forman colonias extensas
debido a la habilidad de las raíces rizomatosas de emitir brotes vegetativos.
Figura N° 03: Partes morfológicas del Arándano.
Fuente: Carhuaricra M, (2012).

22
4.3.1. Raíz
Fibrosas y sin pelos absorbentes. Asociada con micorrizas que

ayudan a la absorción de N. (Yang, W.Q.; Goulart B.L.; Demchak, K.
y Li, Y., 2002). Hay dos tipos de raíces: (1) las de almacenamiento,
gruesas y (2) las finas, fibrosas de 50 micrómetros en diámetro
encargadas de la absorción (Gough, 1994).
Figura N° 04: Raíz del arándano.
4.3.2. Tallo
Bañados, (2007) indica que el tallo es de Tipo leñoso, de color oscuro,

ramificado.
Figura N° 05: Tallo del arándano.

23
4.3.3. Hojas
Buzeta. (1997) indica que las hojas son simples, se distribuyen en

forma alterna en la ramilla, varían entre 1 a 8 cm en el largo y la forma
puede ir de ovada a lanceolada. Tienen color verde pálido y en otoño
desarrollan una pigmentación rojiza. Posee estomas solamente en el
envés de las hojas y se encuentran en densidades de 300 por mm2.
Figura N° 06: Hoja de Arándano.
4.3.4. Yemas vegetativas
Son pequeñas, 4 mm de longitud aproximadamente y contiene un

ápice que se extiende de 80-40 micrómetros y 120 micrómetros de
diámetro. Se ubican en el sector medio y basal del brote (o ramilla de
invierno), y a partir de ellas se originaran los brotes normales de la
siguiente temporada (Bañados, 2007).
4.3.5. Flores e Inflorescencia
Buzeta (1997) indica que la Flor o Inflorescencia del arándano está

compuesta por un ovario unido al cáliz; tiene entre cuatro a cinco
celdas con uno o más óvulos en cada lóculo; el pistilo consiste en un
tubo filiforme que termina en un estigma pequeño no modificado. La
flor tiene entre ocho a diez estambres insertos en la base de la corola.
Florece generalmente en racimos axilares pero también se pueden
dar en forma terminal.
24
Figura N° 07: Flor de arándano.
4.3.6. Fruto
Muñoz (2005) dice que el fruto corresponde a una baya casi esférica
que varía en tamaño desde 0.7 a 1.5 cm de diámetro dependiendo de
la variedad; su color va desde azul claro hasta un negro intenso,
posee secreciones cerosas que le dan una terminación atractiva. El
fruto puede poseer hasta 100 semillitas pequeñas ubicadas al interior
del endocarpio. Característica del fruto es su cicatriz, donde
comercialmente, se busca que sea pequeña y seca. Además se
busca que el fruto sea firme, esto relacionado con el grosor de la
epidermis.
Figura N° 08: Fruto de arándano.

25
4.3.7. Semilla:
García (2012) indica que la semilla, es de color amarillo cremoso, de

forma aperada u ovoide achatado en uno de sus lados y pequeña
midiendo entre 2 milímetros a 5 milímetros de largo.
Figura N° 09: Semilla del arándano.
4.4. Propagación
Forbes, P. (2009) indica que la propagación de esta especie se puede

realizar por medio de hijuelos, mediante el enraizamiento de estacas o
usando técnicas de micropropagación in-Vitro. La propagación de estacas
puede ser realizada usando material ya lignificado o estacas leñosas,
obtenidas antes de la brotación primaveral con yemas que han cumplido su
requisito de frío; o estacas herbáceas, ramillas que se encuentran aun con
hojas, obtenidas en el mes de noviembre antes de la inducción de las yemas.
4.5. Variedades
Molina (2010) dice que existen 3 especies que tienen importancia

económica:
26
4.5.1. Northern highbush “Arándano alto del norte”
o Nativo de la zona noreste de Norte América.
o Representa el 75% de la superficie cultivada en el mundo.
o Plantas de 1.5 a 2.5 m de alto
o Requisito de frio: 800120 - 0 horas 1200 horas (0 - 7º C).
o Resistencia al frio hasta -30º C en el invierno.
o Autos fértiles.
o Se cultivan en suelos con pH 4.5 a 5.0.
o Periodo variable de flor a fruto de 30 a 90 días.
o Fruta se cosecha para fresco y proceso.
o Variedades: “Bluecrop”, “Duke”, “Elliott”.
4.5.2. Southern highbush (Arándano Alto del Sur)
o Híbridos entre Vaccinium corymbosum L. x V. darrowi.
o Requerimiento de frío variables, de 100 a 1,200 horas frío, 400 a

800 horas frío y de menos de 400 horas frío.
o Resistencia solo en invierno -15º C (depende de zona).
o Suelos con pH 4.8 a 5.5.
o Producción de fruta temprana.
o Desarrollados para zonas de inviernos suaves con baja

acumulación de frio y primaveras cálidas.
27
o Variedades: “Georgia”, “O’Neal”, “Misty”, “Flordablue”, “Biloxi”,

“Star”, “Emerald”, “Emerald”, “Jewel”, “Millenia”, y otras.
4.5.3. Vaccinium vigratum “arándano ojo de conejo” o “Rabbiteye”
o Nativo de sur este de Estados Unidos: Georgia, Alabama,

Florida.
o Bajo requerimiento de frio entre 400 a 800 HF.
o Parcialmente auto-estéril, requieren polinización cruzada.
o Largo periodo entre flor y fruto, se cosechan más tarde que AA.
o Tolera mejor el calor y la sequía que AAN y AAS.
o Se adapta a un rango de pH más amplio que AA.
o En general el fruto es de menor calidad que AA, salvo algunas

variedades.
o Variedades: “Brightwell”, “Bonita”, “Powderblue”, “Centurion”.
Westreicher (2012). Dice que en el Perú se han realizado pruebas

cultivando las variedades highbush blueberry (…). Entre las
variedades que se están cultivando en Perú tenemos:
o Biloxi: Planta con tallos erectos, vigorosos, productivos. La fruta

madura tempranamente, tamaño de baya mediano, buen color,
firmeza y sabor.
o Misty: Variedad liberada por la Universidad de Florida en 1992.

No ha sido patentada y puede ser propagada sin restricciones.
La calidad del fruto es excelente. Las plantas tienden a producir
demasiadas yemas florales produciendo una sobreabundancia
de frutos y pocas hojas en primavera. Sus requerimientos de frio
son de 150 – 200 Horas de frio y es fácil de enraizar.
28
o Legacy: Variedad tolerante a altas temperaturas y sequía. Tallos

vigorosos, erectos y productivos. Fruta de tamaño medio, con un
buen sabor y dulzura. La calidad de la fruta es superior a otras
variedades y presenta un largo periodo de almacenamiento de
aproximadamente 8 días a 4.5 ºC.
o Duke: Esta es una variedad muy productiva, es el cultivar de

Arándano Northern Highbush más plantado a nivel mundial. Es
de producción temprana y su fruto es de excelente calidad. Su
sabor suave mejora después de cosechado, cuando pasa algún
tiempo en cámaras frigoríficas. La principal desventaja de Duke
es que puede ser un desafío mantener el vigor del arbusto con el
paso del tiempo. Es una de las variedades que mejor se adapta
a la cosecha mecánica. Vigoroso, erecto, abierto,
consistentemente productivo. Su fruta es de tamaño medio, azul
claro, firme, cicatriz pequeña, sabor débil, que llega a ser más
aromático después de almacenaje. La fruta tiene buenas
condiciones de transporte y almacenaje.
4.6. Necesidad del cultivo
4.6.1. Clima
Carrera (2012) indica que el arándano necesita de un periodo de frio

durante el invierno que le permita sobreponerse al estado de reposo.
Este periodo se puede cuantificar en horas de frio por debajo de 7°C,
y es diferente para cada variedad. Respecto a las temperaturas
máximas y mínimas, estas plantas pueden soportar fríos muy
intensos de hasta -30°C, por el contrario temperaturas superiores a
30°C pueden causar daños en los frutos.
4.6.2. Humedad
INFOAGRO, (2013) El cultivo del arándano requiere de humedad

relativa alta.
29
4.6.3. Suelo
Carrera (2012) dice que sus características son claves para el éxito
de la plantación. Los suelos más adecuados para este cultivo son los
que presentan un pH entre 4.5 y 5.5, ligeros, con buena aireación,
con contenidos importantes de materia orgánica para retener la
humedad que necesitan las plantas y buen drenaje para evitar el
encharcamiento que resulta fatal para las raíces; los arándanos
requieren un bajo nivel de nutrientes y no soportan suelos pesados.
4.7. Preparación del terreno
PROCHILE (2009) indica como cualquier otra especie y sobre todo frutal, la
preparación de terreno tiene mucha importancia en el buen desarrollo del
cultivo y por lo tanto su producción futura. Para ello es necesario realizar un
análisis de suelo que permita determinar el pH, CE. El arándano es una
especie de suelos ácidos que requieren pH que van de 4 a 5.6, con
abundante estructura de macroporos, livianos, textura limosa a franco
arenosa, abundante materia orgánica que retenga humedad y con un muy
buen drenaje, No toleran las arcillas pesadas debido a que dificultan el
crecimiento de raíces, por ello prefieren los suelos arenosos, tiene un mal
comportamiento en condiciones salinas. El marco de plantación dependerá
de varios factores como el tamaño de la parcela, el sistema de recolección
(manual o mecanizado). Actualmente es más frecuente realizar las
plantaciones de arándanos con densidades mayores (pudiendo llegar a las
6,000 plantas por hectárea) con el fin de obtener producciones altas los
primeros años.
4.7.1. Mulching o acolchado
Bañados (2007) indica que el objetivo de colocar el mulching,

acolchado o cobertura, ya sea orgánico o plástico, es mantener la
humedad del suelo, estimular el crecimiento radicular, disminuir la
posibilidad de malezas y atenuar los cambios de temperatura a nivel
30
radicular. Teniendo en cuenta que el arándano tiene un sistema

radical superficial, no tiene pelos radicales y es susceptible a
pudriciones radiculares. Para este fin, se requiere de riego artificial
por goteo.
Figura N° 10: Camellones preparados para el trasplante.
4.7.2. Instalación
PROCHILE, (2009) indica que cuando se vaya a realizar una

instalación de arándano es muy importante considerar que el viento
es una gran limitante para el desarrollo del cultivo del arándano. Por
lo que se debe disponer de una buena cortina, de preferencia forestal
perimetral, y /o prever incluir una siembra o plantación entre las
hileras del cultivo, de alguna especie que sea lo suficientemente
perenne para proteger al cultivo, el uso de cortinas de malla también
puede ser adecuada; dependiendo de las condiciones climáticas las
mallas requieren mantenimiento cada dos a tres años.
PROCHILE, (2009). Se puede utilizar diferentes materiales de

propagación, pero comercialmente es común utilizar plantas con
cepellón o raíz y plántulas provenientes de micro propagación. Las
plantas micropropagadas suelen presentar la ventaja de su sanidad,
estando libre de patógenos, particularmente en lo que se refiere a
virus. Dicho material, multiplicado en laboratorio, debe ser sometido
31
a un proceso de rustificación o aclimatación previo a su plantación en

el campo.
PROCHILE, (2009). Indica que el hoyo de la plantación debe ser lo

suficientemente grande de tal manera que le permita a la planta
desarrollar su sistema radicular cómodamente durante los primeros
años. Las raíces de los arándanos son muy finas y cuando se
exponen al aire se secan rápidamente. Es necesario durante la
plantación tener la precaución de mantenerlas cubiertas y húmedas.
En el caso de las plantas que vienen con bolsas, se deben plantar 5
cm más profundo de lo que crecían en vivero. El hoyo debe ser
cuidadosamente llenado con una mezcla de suelo y aserrín u otro
sustrato, para poder mejorar la estructura del suelo. Luego se debe
compactar para que no se produzcan bolsas de aire alrededor de la
raíz.
4.8. Manejo de la poda
La poda es una práctica que consiste en el retiro de órganos vegetativos no

deseados en el cultivo. La observación juega un papel fundamental en esta
práctica, ya que permite identificar que partes de la planta se desea suprimir
de la misma (San Martin, 2010). La eliminación de cañas viejas estimula la
brotación de nuevas que serán más productivas, se recomienda eliminar de
1 a 3 cañas anualmente, lo cual resultará en la renovación continua de cañas
evitando así tener cañas de 3 o 4 años. Esta poda se efectúa generalmente
en verano. Al final del invierno, si es necesario, se eliminan yemas florales
para ajustar la carga de producción (Williamson y Lyrene, 2004).
PROCHILE (2009) indica que existen varios tipos de poda para cada
momento de desarrollo de la planta:
4.8.1. Poda de establecimiento y primer año
Esta poda mejorará el vigor y la sobrevivencia de la planta. Se deben

remover todas las yemas florales inmediatamente después de la
32
plantación y también, preferiblemente, después del primer año de

establecimiento. Si las plantas sembradas son plantas con cepellón
en bolsa, se debe cortar las puntas de las plantas cuando se realiza
el trasplante, pero si estas son plántulas no es necesario hacer esta
actividad.
4.8.2. La poda en plantas jóvenes
Los expertos afirman que en los primeros años las plantas requieren
de una poda simple, sobre todo considerando el tamaño de la planta
en esta fase. Sin embargo hay que asegurarse de eliminar toda rama
muy delgada, débil con exceso de ramificaciones que se forma en la
base de la planta, debido a que le impiden crecer y desarrollar brotes
de mayor energía, asimismo mantener los brotes más largos y
vigorosos.
4.8.3. Poda en plantas en producción
Esta se realiza para maximizar el rendimiento de fruta de calidad

mientras se mantiene el vigor del arbusto para las cosechas
siguientes. La productividad de las cañas normalmente disminuye
con el tiempo, esto hace necesaria la remoción de cañas viejas
cercanas al suelo cuando el vigor y calidad de la fruta comienzan a
declinar. Generalmente se puede seleccionar una caña del suelo uno
o dos años antes de remover la caña vieja.
4.8.4. Forma de hacer los cortes
Los cortes deben hacerse con la mayor limpieza posible, sin romper,
astillar o tronchar las ramas, especialmente la corteza. Para ello se
deben usar herramientas del tamaño adecuado, bien afiladas y
limpias. También deben desinfectarse a menudo para evitar propagar
enfermedades (Martínez, 2013). Se realiza cortes con una inclinación
de 45 grados en dirección a la punta del brote, un corte sesgado evita
menos tocón y seca más pronto después de la lluvia.
33
Figura N° 11: Angulo de los cortes.
Fuente: INFOAGRO, 2013.
4.9. Fertilización
Vidal (2005) indica que los arándanos son nativos de áreas arenosas o
pantanosas, y como ya se ha mencionado, se cultivan en suelos ácidos (pH
4-5.6) en los que muchos nutrientes se encuentran en niveles bajos. Es
importante por ello, para una buena nutrición que el pH se mantenga en los
niveles óptimos. Generalmente estos arbustos tienen bajos requerimientos
en fertilizantes siendo además, bastante sensibles a contenidos altos en
sales.
Figura N° 12: Planta de Arándano con problemas de salinidad.

34
Cuadro N° 02: Niveles foliares orientativos de macro y micro elementos en

arándano INFOAGRO, (2013).
Nutriente Deficiencia Óptimo Exceso

Macro elementos (%)
Nitrógeno (N) <1,70 1,70–2,10 >2,30
Fósforo (P) < 0,08 0,08–0,40 >0,60
Potasio (K) < 0,35 0,40–0,65 >0,90
Calcio (Ca) <0,13 0,30–0,80 >1
Magnesio (Mg) <0,10 0,15–0,30 nd
Azufre (S) nd 0,12–0,20 nd
Micro elementos (ppm)
Boro (B) <18 0,30–0,70 >200
Cobre (Cu) <5 5-20 nd
Hierro (Fe) <60 60-200 >400
Manganeso (Mn) <25 50-350 >450
Zinc (Zn) <8 8-30 8-30
Fuente: INFOAGRO, (2013).
4.10. Riego y sistema de riego
Molina, (2010) indica que la planta de arándano carece de pelos radiculares

y tiene una distribución superficial de raíces, lo que restringe la capacidad de
absorción de agua, y hace que la especie sea sensible a daño por sequía y
a la deshidratación. Por esta razón, se necesita un nivel adecuado de
humedad, que será proporcionado por lluvias o a través de riego artificial.
Las mayores exigencias de agua de la planta son en el período de
crecimiento y maduración de frutos. El agua debe llegar a la profundidad de
las raíces, evitando el exceso de riego que provocaría lixiviación de
nutrientes, ataque de hongos y asfixia radicular, además se pierde agua y se
aumentan los costos de operación. Los métodos de riego comúnmente
utilizados en el cultivo del arándano, reportados por otros países, son: riego
por surco, goteo, aspersión y microjet.
35
4.11. Plagas y enfermedades
4.11.1. Plagas
Molina, (2010) indica que se han reportado más de 300 especies

identificadas atacando plantas de arándano en el mundo, sin
embargo son muy pocas las que se pueden considerar plagas porque
no ocasionan importancia económica, ni requieren control.
a) Queresas, escamas y piojos harinosos.
En el grupo de las queresas, se han encontrado a las siguientes

especies en arándanos cultivados: Conchuela blanda de los cítricos
o queresa blanda marrón (Coccus hesperidium L.), Conchuela grande
marrón o café (Parthenolecanium persicae F.), Conchuela negra del
olivo (Saissetia oleae B.), Conchuela hemisférica (Saisetiia coffeae
W.), Conchuela acanalada de los cítricos (Icerya purchasi M.),
Chanchito blanco (Pseudococcus spp.). Las queresas en general en
frutales son de importancia por la cantidad de especies diferentes, los
daños que ocasionan y por la velocidad con que se reproducen.
Atacan preferentemente hojas, ramillas, frutos y finalmente también
ramas enteras. Estas también producen excreciones azucaradas
(“mielecilla” o “melaza”) ensuciando la planta y propiciando el
desarrollo de hongos negros sobre las mismas conocidos como
“fumagina”.
Control:
o Poda y eliminación de ramas muy infestadas.
o Lavado con agua a alta presión (300 lbs/pulg2) y altas

cantidades de agua, uso de detergentes agrícolas
biodegradables.
o Implantar colonias de los enemigos naturales.

36
b) Pulgones (Aphis gossypii, Myzus persicae).
Estas especies de pulgón se han reportado en otros países y que

también son las de mayor ataque en otros cultivos y frutales en el
Perú son: Aphis gossypii y Myzus persicae. Las ninfas y los adultos
se alimentan de los nutrientes de las plantas y alteran el balance de
las hormonas del crecimiento. Se encuentran atacando los brotes y
las hojas tiernas (ligado al brotamiento) produciendo severas
deformaciones en la planta, encrespamientos de hojas tiernas, como
producen una mielecilla o melaza, ensucian el follaje y de “fumagina”
(hongo “capnodium”). El daño compromete el crecimiento en general,
y la producción. Estos insectos tienen buen control biológico.
Control:
o Lavado con agua a alta presión (300 lbs/pulg2) y alto volumen

de agua.
o Buena nutrición mineral, sobre todo en microelementos.
c) Trips.
Se han reportado las especies: Frankiniella spp., Trips spp., presente

en flores de varios cultivos de berries, causa daños en flores y frutos
por el aparato bucal raedor, en las hojas el daño se observa como un
plateado; interfiere en la polinización y en la cuaja. Cuando las
hembras oviponen, causan un daño como una abolladura en el sitio
de inserción de los huevos.
Control:
o Utilización de trampas de color azul para monitoreo.
o Evitar acumulación de rastrojos en los caminos.

37
o Utilización de repelentes durante la etapa vegetativa en base

a ajos.
d) Ácaros.
Dentro de este grupo de plagas se han reportado a varias

especies, pero trataremos sobre la Arañita bimaculada o
arañita roja (Tetranychus urticae K.) que se encuentra en otros
cultivos en el Perú. El daño que se aprecia es una coloración
bronceada en las hojas, especie de puntuaciones, en el caso
de Tetranychus producen telas (como telarañas), otras
especies como ácaro rojo europeo y arañuela parda no
producen tela.
Control:
o Asegurar un buen riego, buen crecimiento y estado sanitario

de las raíces para que no se presenten déficit hídrico.
o Colocar cortinas rompe vientos y evitar que se levante polvo

en los caminos.
o Lavado con agua a alta presión (300 lbs/pulg2) y alto volumen

de agua y Espolvoreo con azufre.
e) Mosca de la fruta (Ceratitis capitata y Anastrepha

fraterculus).
Las hembras colocan sus huevos a través de un ovipositor

directamente sobre los frutos inmaduros, después de una incubación
de 2 a 3 días, emergen las larvas o gusanos. La larva se alimenta de
la pulpa del fruto, que es atacado por patógenos echándose a perder
la fruta. En el sitio de oviposición queda una marca. Esta plaga es
muy importante en muchos frutales en el Perú, sobre todo porque es
un problema cuarentenario para el mercado Estadounidense.
38
Control:
o Monitoreo constante mediante el uso de trampas.
o Recojo y enterrado de la fruta dañada, a más de 1 mt de

profundidad.
4.11.2. Enfermedades
a) Pudrición Gris o tizón de las ramas o tizón de las flores.
Gil (2006) indica que el ataque causado por Botrytis cinerea, ocasiona
daños en hojas, brotes tiernos, flores y frutos. Esta es una
enfermedad esporádica, ya que se presenta si las condiciones son
favorables. Las esporas que se encuentran en los tejidos son
diseminados por el viento o por la lluvia, para que germinen se
requiere que se presenten ciertas condiciones climáticas favorables
como una humedad relativa (HR) mayor a 95%, y una temperatura de
alrededor de15-20°C. Los días lluviosos y con agua libre ocasionan
que los brotes jóvenes mueran, los tejidos se tornan marrones y se
empiezan a ver unas masas de polvillo gris que son las esporas.
Control:
o Eliminar hojas, frutos o partes de plantas enfermas apenas se

observe el daño y eliminar restos de tejidos enfermos.
o Evitar exceso de fertilización nitrogenada
b) Pudrición radicular por (Phytophthora cinnammomi).
Los primeros síntomas son amarillamiento de plantas, disminución

del crecimiento, ausencia de nuevos brotes, coloración rojiza, en
algunos casos necrosis en los bordes de las hojas y defoliación. Las
plantas presentan enanismo, debido a la falta de crecimientos
nuevos, la defoliación aumenta con el tiempo, las raíces son escasas
39
y se presentan necrosadas. La intensidad de la enfermedad está

directamente relacionada con el tiempo de saturación con el agua en
el suelo.
Control:
o Buena elección del terreno, que tengan un buen drenaje,

evitando los suelos pesados, y/o incorporando materia
orgánica u otros materiales que aporten aireamiento.
o Adecuada preparación de terreno, incidiendo en una buena

roturación del suelo para prevenir encharcamientos futuros y
siembra en camellones.
o Buen manejo del agua y del riego para evitar los riegos
excesivos y encharcamientos.
c) Oidio o cenicilla.
A esta enfermedad la pueden causar diferentes agentes causales.

Los principales síntomas que se observan son: Presencia de moho
blanquecino sobre las hojas y frutos, necrosis parcial de los tejidos
parasitados, detenimiento del crecimiento. La diseminación de las
esporas es principalmente por acción del viento. Este hongo puede
sobrevivir como micelio y como esporas en las plantas afectadas.
Control:
o Eliminar hojas, frutos y tallos de plantas enfermas
o Aplicación de azufre a partir del momento en que se presenten

las condiciones climáticas y culturales favorables, de manera
preventiva.
40
d) Antracnosis.
Causada por el hongo Colletotrichum gloesporioides. Se presenta

como enfermedad de postcosecha pero la infección ocurre mucho
antes de la cosecha. Los primeros síntomas de la planta son la
presencia de brotes atizonados, posteriormente, cuando los frutos
están madurando, el extremo de ellos se hunde y aparece una
esporulación color salmón. El hongo sobrevive el invierno en las
ramillas, y cuando existen condiciones calurosas y húmedas en
primavera, que coincide con el período de floración puede ocurrir
esporulación sobre las ramillas.
Control:
o El control se basa principalmente en el uso de fungicidas

como benomyl y captan.
o Favorecer una buena nutrición a base de calcio para así

contrarrestar la infestación por la enfermedad, aplicaciones
foliares de calcio muestran ser eficientes.
Muñoz, (2005) indica que en algunos países se ha reportado daños

por liebres y pájaros, lo que se tendrá que prevenir. En el caso de la
costa peruana, se han reportado daños por ratas. Para el caso de las
liebres (vizcachas u otros parecidos) se puede colocar cercos
perimetrales con malla de alambre. En el caso de ratas se tienen
procedimientos establecidos para su control que usan las empresas
agroexportadoras y que están de acuerdo a las normas de Global
Gap o Buenas Prácticas Agrícolas. Para el control de pájaros existen
varios métodos para ahuyentarlos, como mallas, detonadores,
sonido, espantapájaros, etc.
41
e) Manejo de Malezas.
Ferrando (2013) menciona sólo alrededor de 46 cm en cada lado de

la hilera debe permanecer limpio de malezas. El control de malezas
en la hilera de plantación puede lograrse mediante el uso de mulching
orgánico o plástico, con un cultivo superficial con rastra, rototiller y
herbicidas (recomendamos el uso de mulching). Durante los dos
primeros años de la plantación, en otros países usan un rototiller en
los primeros 2–4 cm de la superficie, siendo un buen método para
controlar las malezas, teniendo mucho cuidado de no dañar las
raíces.
4.12. Manejo de cosecha y post-cosecha
4.12.1. Cosecha
Ferrando (2013) indica que la cosecha se puede realizar de forma

manual o mecánica. La cosecha manual es la más utilizada para el
arándano que es destinado para el mercado fresco. La cosecha
mecanizada es utilizada cuando la fruta se destina para la industria.
Como la maduración de la fruta no se presenta de manera
homogénea sino gradual se deben hacer hasta 8 recolecciones en
cada planta, pudiendo durar la cosecha unas seis semanas. La
cosecha se realiza de manera selectiva en base al índice de madurez
de la fruta, que son el color (totalmente azules) y el tamaño. Los frutos
una vez cosechados deben ser colocados inmediatamente en cajas
de comercialización, los frutos que se destinan para el mercado
fresco deben tener las siguientes características: Deben ser firmes,
deben tener una coloración azul uniforme, no deben presentar daños,
no deben contener elementos extraños. Una fruta apta para su
exportación en fresco debe presentar una cicatriz perfectamente
seca. Es preferible utilizar contenedores o jabas cosecheras.
42
4.12.2. Post - cosecha
Bañados, (2007) indica que una vez que se cosecha el fruto, los
cosechadores entregan sus jabas cosecheras en un acopio en
campo, el cual debe contar con sombra, estar limpio, con un piso
sobre - elevado y protegido del polvo. En el acopio generalmente hay
personal que lleva un control del producto cosechado. De este lugar
será trasladado el producto posteriormente hacia el packing, sea esta
una empacadora de arándano fresco o de congelado. Con un buen
manejo de la cadena de frío el arándano fresco puede alcanzar una
vida útil (shelf life) típica de entre 14 y 28 días. La temperatura de
almacenamiento es de entre -0.6°C y 0°C con una humedad relativa
de 95%, que se consigue con un humidificador en la cámara
frigorífica.
4.12.3. Selección y Transporte
Forbes, (2009) indica que la fruta seleccionada se pesa, se envasa

en cubetas PET, y se introducen en cajones plásticos ya aptos para
ser transportados en camiones con cámaras de frío. Dicho transporte
se efectúa el mismo día de la cosecha, o bien al día siguiente para
optimizar el período de duración del fruto fresco.
4.12.4. Valor nutricional
Muñoz (2005) indica que el valor nutricional del arándano es muy alto
en comparación con otros tipos de frutos.
Cuadro N° 03: Valor nutricional.
Contenido por 100 gramos de sustancia comestible

(valores aproximados, pueden existir ligeras variaciones
en función del origen y variedad analizada)
Agua (g) 87,4
Proteínas (g) 0,3
Fibras (g) 1,7
Calorías (kcal) 42
43
Vitamina A (UI) 30
Vitamina B1 (mg) 0,0014
Vitamina B6 (mg) 12
Ácido nicotínico (mg) 0,2
Ácido pantotónico (mg) 12
Sodio (mg) 2
Potasio (mg) 72
Calcio (mg) 14
Magnesio (mg) 6
Manganeso (mg) 0,5
Hierro (mg) 0,5
Cobre (mg) 0,26
Fósforo (mg) 10
Cloro (mg) 4
Fuente: INFOAGRO, (2013).
4.12.5. Comercialización
Forbes, (2009) menciona que el arándano es un producto exportable

por excelencia. No existe tradición local en el consumo de la fruta,
aunque existen planes para promoverlo. Como se ha mencionado,
del 90 al 95% de la fruta se destina al mercado externo, para consumo
en estado fresco. Los arándanos se comercializan en bandejas PET
de 125gr. a 170gr., dependiendo si el mercado al cual se abastece es
el europeo o el americano, respectivamente. El arándano, dada su
perecibilidad, puede ser transportado o por vía aérea o por vía
marítima.
4.12.6. Bondades del arandano
Muñoz (2005) menciona que el valor nutricional del arándano, según

la estandarización de la Food and Drug Administración (FDA) de los
Estados Unidos, lo resume como entre bajo y libre de grasas y sodio,
libre de colesterol y rico en fibras, refrescante, tónico, astringente,
diurético y con vitamina C.; además de ácido hipúrico, lo que
determina que sea una fruta con muchas características deseables
44
desde el punto de vista nutricional. Una de sus carotenoides de

acción antioxidante. Neutralizan la acción de los radicales libres que
son nocivos para el organismo, dando lugar a efectos fisiológicos muy
diversos: antiinflamatorios y antibacterianos. También incluye un
importante aporte de vitamina C, lo que potencia el sistema
inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir el
riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso
del cáncer. Kaiser (2013) menciona que esta fruta también contiene
altas cantidades de "quercetin", famoso por reducir el riesgo de
cáncer de próstata, colon y seno.
45
V. DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES REALIZADAS
INSTALACIÓN DE ARÁNDANO (VACCINIUM MYRTILLUS) VARIEDAD MISTI

EN CAMPO DEFINITIVO EN EL INSTITUTO DE EDUCACIÓN RURAL (IER) SAN
SALVADOR - CALCA - CUSCO.
5.1. Objetivo
5.1.1. Objetivos generales
o Instalar plantines de arándanos (Vaccinium myrtillus) variedad

Misti en campo definitivo del Instituto de Educación Rural
5.1.2. Objetivos específicos
o Realizar el diagnóstico de campo para la instalación definitiva

de plantines de arándanos (Vaccinium myrtillus) variedad
Misti en el Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador.
o Realizar la plantación definitiva de plantines de arándano

(Vaccinium myrtillus) variedad Misti en el Instituto de
Educación Rural (IER) San Salvador.
o Instalación de riego por goteo en campo definitivo de plantines

de arándanos (Vaccinium myrtillus) variedad Misti en el
Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador.
o Realizar el manejo agronómico de las primera etapa del

periodo vegetativo del arándano (Vaccinium myrtillus)
variedad Misti en el campo definitivo del Instituto de
46
5.2. Justificación
El cultivo de arándano (Vaccinium myrtillus) es un cultivo frutal nuevo que

recientemente se está introduciendo en el Perú como cultivo frutal y tiene
una demanda considerablemente muy alto en el mercado extranjero por su
valor nutricional, el arándano es una de las frutas más completas y
enriquecedoras en vitaminas, antioxidantes y también medicinales.
El arándano es un arbusto que fácilmente se puede adaptar en la sierra

peruana, como las variedades Misti, Duke y Biloxi. La gran ventaja es de
adaptarse fácilmente en la sierra del Perú, por sus diversas variedades. Por
lo tanto ya que es un producto nuevo en el mercado, la región de Cusco y en
los valles del inca se está realizando la instalación de este producto frutal el
arándano, para la exportación a otros países y así mejorar la calidad de vida
de los pobladores de los valles del inca, y en el Instituto de Educación Rural
5.3. Planificación
La primera actividad es programar todas las actividades que se desarrollara

en cada etapa de la instalación del arándano de la variedad Misti en el
Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador. Durante el tiempo de las
prácticas pre profesionales, primero se realizó el cronograma de actividades
a desarrollarse para cada etapa tales como:
1. Realizar el diagnóstico de campo para la instalación definitiva de

plantines de arándanos de la variedad Misti en el Instituto de
2. Realizar la plantación definitiva de plantines de arándano de la

variedad Misti en el Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador.
3. Instalación de riego por goteo en campo definitivo de plantines de

arándanos de la variedad Misti en el Instituto de Educación Rural
(IER) San Salvador.
47
4. Realizar el manejo agronómico de las primera etapa del periodo

vegetativo del arándano de la variedad Misti en el campo definitivo
del Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador.
El tiempo de duración de las prácticas pre profesionales en el Instituto de

Educación Rural (IER) San Salvador, en el área de producción, se realizó
diferentes actividades. La instalación plantines de arándanos de la variedad
Misti en campo definitivo del Instituto de Educación Rural (IER) San
Salvador, se realizó durante los tres meses del 30 de enero al 02 de mayo
del 2017, de las cuales los días jueves de cada semana se realizaban estas
actividades que se divide en cuatro etapas.
5.4. Metodología
La metodología de trabajo en las prácticas pre profesionales es cuantitativa

y cualitativa porque los resultados se medirán en cantidades como números
de hoyos y cantidad de plantines instaladas en campo definitivo y cualitativo
porque se va verificar si los hoyos o los plantines se encuentran en buenas
condiciones y aptas para plantar.
5.4.1. Etapa N° 01: Realizar el diagnóstico de campo para la instalación

definitiva de plantines de arándanos de la variedad Misti en el
Para poder instalar en campo definitivo los plantines de arándano,

primeramente se realizó un diagnóstico del lugar, para luego seguir
con los trabajos de roturación o desbroce en caso si se necesita. Para
lo cual también es necesario realizar un estudio técnico de textura del
suelo, estructura del suelo y pH del suelo, que es muy importante para
el desarrollo de los plantines y la producción de los arándanos. La
variedad de arándano variedad Misti es muy adaptable en la sierra
peruana. Los plantines de arándano fueron traídos de la sierra de
Lima, del Distrito de Huacho de la Región Lima.
48
5.4.2. Etapa N° 02: Realizar la plantación definitiva de plantines de

arándano de la variedad Misti en el Instituto de Educación Rural
(IER) San Salvador.
Después de realizar la primera etapa se realizó la plantación definitiva

de plantines de arándano de la variedad Misti en el Instituto de
Educación Rural (IER) San Salvador. Para ello se tiene que realizar
las siguientes actividades tales como:
Diseño de la instalación de plantines de arándano: la distancia

total lineal fue de 18.50 metros, y la distancia de planta por planta fue
de 0.60 metros con un total de 27 plantines de arándano por 18.50
metros lineales. En total se realizaron en tres filas para la instalación
de plantines de arándano en el Instituto de Educación Rural (IER) San
Salvador.
Fórmula para la plantación del arándano:
m2 en Ha
Ancho de plantacion + Distancia planta x planta
129.5 m2 129.5 m2
= = 80.9 plantas
1 + 0.6 1.6
Redondeando = 81 plantas arándano
Figura N° 13: Diseño de la instalación de plantines de arándano.

49
Hoyacion: las hoyos se realizaron de la siguiente manera de ancho

0.40 metros, largo 0.40 metros y profundidad de 0.40 metros.
Figura N° 14: Modelo de hoyo.
Preparación del sustrato para la plantación: la preparación del

sustrato es muy importante porque el suelo del Instituto de Educación
Rural (IER) San Salvador es arcilloso, y el arándano requiere un suelo
acido es por lo cual se preparó un sustrato de 3 de aserrín, 2 de arena
y 1 de tierra agrícola (3, 2, 1) en carretillas, también existen
antecedentes que el arándano se siembra de esta forma que es el
aserrín, arena y tierra agrícola.
Plantación: la plantación de plantines de arándano se realiza

después de realizar la hoyacion y preparación de sustratos. Se
instaló 81 plantines de arándano de la variedad Misti, en el Instituto
de Educación Rural (IER) San Salvador.
50
5.4.3. Etapa N° 03: Instalación de riego por goteo en campo definitivo

de plantines de arándanos de la variedad Misti en el Instituto de
La instalación del riego por goteo se realizó después de la plantación

de plantines de arándano en el Instituto de Educación Rural (IER) San
Salvador. Ya que existía un riego por goteo para las fresas, rosas y
col. En las cuales la plantación de arándanos se realizó en donde se
sembraba el col por lo tanto ya existía riego por goteo, en este caso
para los arándanos se renovó con nuevas mangueras, para el buen
riego por goteo.
5.4.4. Etapa N° 04: Realizar el manejo agronómico de las primera etapa

del periodo vegetativo del arándano de la variedad Misti en el
campo definitivo del Instituto de Educación Rural (IER) San
Salvador.
Instalación del plástico geotérmico: la instalación del plástico

geotérmico se realizó después de la instalación del riego por goteo.
La importancia de este plástico geotérmico es que previene la
presencia de malezas, enfermedades y mantiene la humedad. Por lo
tanto en la cosecha se puede obtener productos limpios sin presencia
de enfermedades.
Abonamiento: el abonamiento se realiza con Yara mila integrador.

Este abonamiento se realiza en todas las plantas del arándano de la
siguiente manera: primeramente se realiza en la base de la planta de
arándano un círculo no tan profundas de 0.5 cm sin hacer tocar al
tallo principal de la planta. Luego se aplica el Yara mila integrador en
su tapa de la gaseosa para cada planta del arándano. La Yara mila
integrador contiene los macro y micro nutrientes de la planta, que los
plantines de arándanos instalados necesitan para el buen desarrollo
de las plantas.
51
5.5. Diagrama de actividades
Diagrama N° 02: Diagrama de actividades.
Instalación de arándano (Vaccinium myrtillus ) variedad Misti en campo definitivo del Instituto de Educación Rural (IER)
San Salvador - Calca - Cusco.
Enero Febrero Marzo Abril Mayo
DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES
S4 S5 S6 S7 S8 S9 S10 S11 S12 S13 S14 S15 S16 S17
Periodo de prácticas pre-profesionales
Capacitación en cultivo integral de
frutales
Obtención de plantines de arándano
variedad Misti
diagnóstico del campo de instalación del
arándano variedad Misti
Trabajos de diseño y hoyos para la
plantación de arándanos variedad Misti
Plantación del arándano variedad Misti en
campo definitivo
Instalación del riego por goteo en la
plantación de arándanos variedad Misti
Manejo agronómico de la primera etapa
del periodo vegetativo del arándano de la
variedad Misti en el campo definitivo
Fuente: Elaboración propia 2017.
5.6. Materiales requeridos
Cuadro N° 04: Materiales, insumos y equipos.
Materiales Insumos Equipos

o Pico. o Yara mila o Metro.
o Pala. integrador. o Cámara
o Cinta de riego por goteo. o Refresco. fotográfica.
o Plástico geotérmico.
o Baldes.
o Estacas de madera.
o Tijera.
o Rastrillo.
o Barreta.
o Tira pie.
o Yeso.
52
o Sacos.
o Carretilla.
o 81 plantines de arándano (Misti).
o Tapitas de descartable.
o Arena.
o Aserrín.
o Tierra agrícola.
o Cuaderno de apuntes.
o Lápiz y/o lapicero.
o Marca.
5.7. Resultados de actividades
o Se obtuvo buenos resultados en el diagnóstico de terrenos para la

instalación de 81 plantines de arándano (Vaccinium myrtillus) variedad
Misti en campo definitivo en el Instituto de Educación Rural (IER) San
Salvador. quedando que el suelo es arcilloso. y se tiene que preparar el
sustrato para la siembra de plantines de arándano.
o Se logró realizar el diseño adecuado para de la instalación de plantines

de arándano la distancia total lineal es de 18.50 metros, y la distancia de
planta por planta es de 0.60 metros, con un total de 27 plantines de
arándano por 18.50 metros lineales en el Instituto de Educación Rural
(IER) San Salvador.
o Se logró realizar hoyos de buena forma como se requería para la

plantación de plantines de arándano con las siguiente características de
ancho 0.40 metros, largo 0.40 metros y profundidad de 0.40 metros.
o Se realizó la preparación del sustrato para la siembra lo cual se preparó

un sustrato de 3 de aserrín, 2 de arena y 1 de tierra agrícola (3, 2, 1) en
carretillas en el Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador.
o Se obtuvo la Plantación de 81 plantines de arándano después de realizar

trabajos arduos como: diseño, hoyacion y preparación de sustratos. y se
53
instaló 81 plantines de arándano de la variedad Misti, en el Instituto de

o Se logró la instalación del riego por goteo después de la plantación de

plantines de arándano en el Instituto de Educación Rural (IER) San
Salvador.
o Se logró la instalación del plástico geotérmico después de la instalación

del riego por goteo para todos los plantines de arándanos instalados en
campo definitivo en el Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador.
o Se logró también realizar un buen abonamiento con Yara mila integrador

este abonamiento se realizó en todos los plantines de arándanos que se
instaló en campo directo, se realizó de esta manera en la base de la
planta de arándano un círculo no tan profundas de 0.5 cm sin hacer
tocar al tallo principal de la planta. Luego se aplica el Yara mila
integrador en su tapa de la gaseosa para cada planta del arándano. La
Yara mila integrador contiene los macro y micro nutrientes de la planta,
que los plantines de arándanos instalados necesitan para el buen
desarrollo de las plantas. en el Instituto de Educación Rural (IER) San
Salvador.
Diagrama N° 03: Resultados de cada etapa realizada.

54
5.8. Conclusiones, recomendaciones
5.8.1. Conclusiones
o Se concluye que el diagnóstico de campo de la instalación

definitiva de plantines de arándanos (Vaccinium myrtillus)
variedad Misti, es muy importante para saber qué tipo de suelo
es, y que trabajos se va realizar en la instalación definitiva de
plantines de arándano, en el Instituto de Educación Rural (IER)
San Salvador.
o Se concluye que también para la plantación definitiva de

plantines de arándano (Vaccinium myrtillus) variedad Misti, se
requiere trabajos como: diseño de la plantación, hoyos para la
plantación y preparación de sustratos para el arándano en el
o Se concluye que la instalación del riego por goteo en campo

definitivo de plantines de arándanos (Vaccinium myrtillus)
variedad Misti, es muy importante para el desarrollo inicial de
plantines de arándano en campo definitivo, en el Instituto de
o Se concluye también que el manejo agronómico de las primeras

etapas del periodo vegetativo del arándano (Vaccinium myrtillus)
variedad Misti en el campo definitivo son muy importante para
el desarrollo de la planta en el Instituto de Educación Rural (IER)
San Salvador.
55
5.8.2. Recomendaciones
o Se recomienda realizar el diagnóstico de campo para instalación

definitiva de plantines de arándanos (Vaccinium myrtillus)
variedad Misti, es muy importante para saber qué tipo de suelo
es, y que trabajos se va realizar en la instalación definitiva de
plantines de arándano.
o Se recomienda también para la plantación definitiva de plantines

de arándano (Vaccinium myrtillus) variedad Misti, que se tienen
que realizar trabajos como: diseño de la plantación, hoyos para
la plantación y preparación de sustratos para el arándano.
o Se recomienda para instalación del riego por goteo en campo

definitivo de plantines de arándanos (Vaccinium myrtillus)
variedad Misti, es muy importante para el desarrollo inicial de
plantines de arándano en campo definitivo.
o Se recomienda que el manejo agronómico en las primeras etapas

del periodo vegetativo del arándano (Vaccinium myrtillus)
variedad Misti, se tiene que realizar juntamente con el
crecimiento vegetativo de la planta como abonamiento que es
muy importante para el buen desarrollo de la planta del arándano.
o Se recomienda realizar prácticas pre profesionales en el Instituto

de Educación Rural (IER) San Salvador en el área de producción.
Porque es de inspiración cristiana - humanística en donde
brindan condiciones adecuadas para realizar las practicas pre
profesionales y trabaja con responsabilidad en el área de
producción.
56
5.9. Bibliografía
INFOAGRO. (2013). publicidad patrocinada por agri-nova www.agri-

nova.com, el cultivo de arándano.
Carhuaricra M, (2012) “el cultivo de arándano (Vaccinium sp.) Y sus

principales características” de la Universidad Nacional José Faustino
Sánchez Carrión, Huacho – Perú pág. 9.
Hanson y Hancock, 1996 citado por INFOAGRO 2013, publicidad

patrocinada por agri-nova www.agri-nova.com, el cultivo de
arándano.
Yang, W.Q.; Goulart B.L.; Demchak, K. y Li, Y. 2002. J. Amer. Soc. Hort. Sci.
125: 742-748.
Bañados, M.P. 2007. Poda en verde en arándanos. Revista Agronómica

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Gough, R.E. 1994. The highbush blueberry and its management. The
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Williamson, J.; Lyrene, P. 2004a. Blueberry varieties for Florida. Florida

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San Martin J. 2010. Recomendaciones prácticas para la poda en arándanos

en distintas variedades. Revista fedefruta. N 128.
Martínez T. 2013. Técnicas para podar árboles.University nevada.

Cooperative extension. Special publication SP-00-23. Nevada
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Bañados, P. 2007. Perspectivas en el mercado de los arándanos.

Produciendo arándanos. Facultad de Ciencias Empresariales.
Universidad de Talca. Tucumán. Argentina. Pp. 42 – 298.
57
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Carrera, J. 2012. Manual práctico para la creación y desarrollo de

plantaciones de arándanos en Asturias. Nuevos horizontes.
Tecnología agroalimentaria.oviedo. N° 9. Pag. 09-15.
Ferrando, R. 4 de enero del 2013. Quinto súper alimento: arándano.

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s/arandano.htm.
Forbes, Patricio; Mangas Ramis, Ezequiel; Pagano, Nicolás. Fecha: Lunes 7

de diciembre de 2009. Diseño y Evaluación de Proyectos
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La Pampa Facultad de Agronomía. Argentina. Pp. 5-69.
Gil, G. 2006. Fruticultura. La producción de fruta. Fruta de clima templado,

subtropical. Colección en Agricultura. Facultad de Agronomía e
Hanson, E. 1993. Nutrition of Fruit Crops, Michigan State University.
USA. Pp. 78-123.
García Rubio, Juan Carlos; García González de Lena, Guillermo. 2012. El

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Agroalimentariowww.serida.org. pp. 23-120.
Molina, N., D. Taiariol, E. Delssin Y C. Serial. 2010. Producción de

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Munoz, L.; Maihua, R.; Prealta, F. 2005. Análisis de antocianina en

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Universidad Nacional de Tucumán. Argentina. Pp. 98-146.
58
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Pymexporta: Empresa Viveros Sunnyridge: “Chile, el mayor
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Vidal, I. 2005. Manejo Nutricional del arándano. Universidad de Concepción.

Chile. Pp. 102-333.
Westreicher H., Guillermo Miércoles, 02 de mayo del 2012 En el Perú se

podrían sembrar hasta 3 mil Has de
arándano.gwestreicher@diariogestion.com.
ODEPA, Ministerio de agricultura de Chile (2016-2017). Gobierno de Chile,

Arándano Araucanía 2016 - 2017.
59
VI. Anexos
6.1. Fotografías
Fotografía N° 01: Elaboración de los hoyos.
Fotografía N° 02: Elaboración de los hoyos.
Fotografía N° 03: Preparación de los sustratos.

60
Fotografía N° 04: Plantación del arándano.
Fotografía N° 05: Plantación del arándano.
Fotografía N° 06: Materiales para la renovación del riego por goteo.

61
Fotografía N° 07: Renovación del riego por goteo.
Fotografía N° 08: Renovación del riego por goteo.
Fotografía N° 09: Materiales para el trabajo con el plástico geotérmico.

62
Fotografía N° 10: Instalación del plástico geotérmico.
Fotografía N° 11: Instalación del plástico geotérmico.
Fotografía N° 12: Trabajo final con el plástico geotérmico.

63
Fotografía N° 13: Trabajo final con el plástico geotérmico.
Fotografía N° 14: El abono Yara mila.
Fotografía N° 15: El abono Yara mila.

64

arándano.

arándano.

arándano.

65
6.2. Costos de producción
Ficha técnico - económica

Arándano
Variedad: Brigitta
Destino de producción: consumo fresco
Tecnología: media
Fecha de cosecha: diciembre
Parámetros generales B Resumen contable:
Rendimiento (Kg/ha): 4,500 Ingreso por hectárea (e) 9,450,000
(1)
Precio de venta a productor ($/kg): 2,100 Costos directos por hectárea (a+b+c) 6,226,416
Costo jornada hombre ($/JH) 12,000 Costos totales por hectárea (a+b+c+d) 6,760,109
Tasa interés mensual (%): 1.50% Margen bruto por hectárea (e - (a+b+c)) 3,223,584
Meses de financiamiento: 12 Margen neto por hectárea (e - (a+b+c+d)) 2,689,891
Costo unitario $ 1,502
Costos directos Época Cantidad Unidad Precio($/Un) Valor ($)
Mano de obra (a)
Fertirrigación y control de goteros Septiembre-marzo 18.0 JH 12,000 216,000
Poda de invierno Junio-julio 3333.0 Plantas 240 799,920
Aplicación de pesticidas Marzo-octubre 6.0 JH 12,000 72,000
Control de malezas Agosto-abril 8.0 JH 12,000 96,000
Cosecha Diciembre 4500.0 Kg 320 1,440,000
Control de cosecha y selección Diciembre 4500.0 Kg 50 225,000
Embalaje, cargar o guardar Diciembre 4500.0 Kg 100 450,000
Total mano de obra 3,298,920
Maquinaria (b)
Aplicación de pesticidas Febrero-noviembre 15.0 ha 15,000 225,000
Acarreo de insumos Anual 1.0 ha 70,000 70,000
Flete Diciembre 6000.0 ha 60 360,000
Total maquinaria 655,000
Insumos (c) (2)
Fertilizantes:
Ácido fosfórico Septiembre-marzo 80.0 Kg 700 56,000
Urea Octubre-noviembre 150.0 Kg 310 46,500
Mezcla fertiriego Septiembre-marzo 300.0 Kg 680 204,000
Nitrato de calcio Septiembre-noviembre 100.0 Kg 350 35,000
Nitrato de potasio Septiembre-noviembre 150.0 Kg 320 48,000
Fungicidas:
Oxicloruro de cobre Marzo-julio 10.0 Kg 6,000 60,000
Teldor 500 SC Octubre-noviembre 1.0 L 145,000 145,000
Comet Septiembre-noviembre 0.2 L 65,000 13,000
BC-1000 Octubre-febrero 1.0 L 60,000 60,000
Bellis Octubre-noviembre 1.0 Kg 132,000 132,000
Insecticidas:
Lorsban 4E Junio-julio 2.0 L 7,500 15,000
Karate con tecnología Zeon Septiembre-noviembre 1.0 L 28,400 28,400
Dipel WG Agosto-diciembre 2.0 Kg 45,000 90,000
Zero 5 EC Noviembre-enero 0.5 L 35,000 17,500
Herbicidas:
Roundup Junio-septiembre 4.0 L 5,500 22,000
Farmon Septiembre-enero 3.0 L 15,400 46,200
Acaricidas:
Fast 1.8 EC Noviembre-enero 1.0 L 52,000 52,000
Herbicidas: 66
Roundup Junio-septiembre 4.0 L 5,500 22,000
Farmon Septiembre-enero 3.0 L 15,400 46,200
Acaricidas:
Fast 1.8 EC Noviembre-enero 1.0 L 52,000 52,000
Bactericidas:
Strepto Plus Octubre-noviembre 2.0 Kg 48,500 97,000
Fertilizantes foliares:
Solubor Septiembre-noviembre 4.0 Kg 4,300 17,200
Frutaliv Septiembre-diciembre 4.0 L 9,850 39,400
Fosfimax 40 20 Septiembre-febrero 3.0 L 8,500 25,500
Basfoliar Zn Septiembre-octubre 3.0 Kg 4,500 13,500
Nitrofoska Octubre-enero 4.0 L 1,950 7,800
Otros:
Certificación Abril-diciembre 4.0 ha 21,000 84,000
Baños químicos (arriendo) Diciembre 2.0 Unidad 80,000 160,000
Electricidad Anual 1.0 ha 250,000 250,000
Abejas Agosto-septiembre 8.0 ha 8,000 64,000
Break Abril-febrero 5.0 L 17,000 85,000
Análisis suelo Agosto 1.0 Análisis 31,000 31,000
Análisis foliar (3) Enero-febrero 1.0 Análisis 31,000 31,000
Total insumos 1,976,000
Total costos directos (a+b+c) 5,929,920
Imprevistos (de costos directos) Anual 5% Porcentaje 296,496
Costos indirectos (d)
Item Época Cantidad Unidad Precio($/un) Valor ($)
(4)
Costo financiero (tasa de interés) Anual 1.5% Porcentaje 533,693
Costo oportunidad (arriendo)
Administración
Impuestos y contribuciones
Total costos indirectos 533,693
Total costos 6,760,109
Análisis de sensibilidad (5)

Margen neto ($/ha)
Precio ($/Kg)
Rendimiento (Kg/ha)
1,890 2100 2,310
4,050 $ 1,135,501 $ 1,986,001 $ 2,836,501
4,500 $ 1,744,891 $ 2,689,891 $ 3,634,891
4,950 $ 2,354,281 $ 3,393,781 $ 4,433,281
Costo Unitario ($/Kg) (6)

Rendimiento (Kg/ha) 4,050 4,500 4,950
Costo Unitario ($/Kg) $ 1,610 $ 1,502 $ 1,414
Notas:
(1) El precio del kilo de arándano corresponde al promedio estimado de la región a nivel predial, estimado
durante la coseha porque hay que esperar la liquidación final, para la temporada 2016/2017.
(2) El programa fitosanitario y nombre de productos es solo referencial y no constituye recomendación alguna por
parte de Odepa. Para cada caso particular, consultar con un profesional calificado de acuerdo a las condiciones
específicas de cada predio, especialmente el periodo de carencia de los pesticidas. El productor puede cambiar
(3) La dosis de fertilización promedio podría variar de acuerdo a los resultados del análisis foliar.
(4) 1,5% mensual simple, tasa de interés promedio de las empresas distribuidoras de insumos
(5) Margen neto corresponde a ingresos totales (precio venta x rendimiento) menos los costos totales.
(6) Representa el precio de venta mínimo para cubrir los costos totales de producción.
Fuente: ODEPA, Ministerio de agricultura de Chile (2016-2017).

67
6.3. Carta de aceptación

68
6.4. Plan de actividades de prácticas pre - profesionales

69
70
71
6.5. Certificado
72
6.6. Acta de sustentación

Instalacion de Arándanos en El (Ier) San Salvador - Calca - Cusco.

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UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE

INFORME DE PRÁCTICAS PRE - PROFESIONALES REALIZADO EN

INSTALACIÓN DE ARÁNDANO (Vaccinium Myrtillus)

AUTOR: UTANI FERRO Fernando

ASESOR: Mg. Sc. Ing. TAIPE CANCHO Mario Humberto

VILCABAMBA, DICIEMBRE DEL 2017

INSTALACIÓN DE ARÁNDANO (Vaccinium Myrtillus)

4.6. Necesidad del cultivo ......................................................................... 28

5.4.2. Etapa N° 02: Realizar la plantación definitiva de plantines de arándano

Figura 01: Plano de ubicación del Distrito de San Salvador. .................................. 16

Cuadro N° 01: Actividades programadas. .............................................................. 19

Diagrama N° 01: Organigrama del Instituto de Educación Rural (IER).................. 18

Fotografía N° 01: Elaboración de los hoyos........................................................... 59

El presente informe de práctica pre - profesional se desarrolló en la Institución de

1.1. Objetivo del informe

1.1.1. Objetivo general

o Realizar las prácticas pre - profesionales para cumplir con el plan

1.1.2. Objetivos específicos

o Poner en práctica todos conocimientos alcanzados en nuestra

o Dar a conocer todas las actividades realizadas durante el periodo

o Completar y fortalecer los conocimientos adquiridos, durante

o Adquirir conocimientos nuevos para nuestra formación

1.2. Periodo de prácticas

La duración de las prácticas pre - profesionales realizadas en el Instituto de

Inicio de práctica : 30 de Enero del 2017.

Culminación de práctica : 02 de Mayo del 2017.

Total de horas : 520 horas.

1.3. Institución y área donde desarrolle mis prácticas

En el Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador - Calca - Cusco. En el

1.4. Funciones del área

En el Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador - Calca - Cusco. Tiene

o En el Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador, en el área de

o Además tiene como función promover la fruticultura en el valle

o Priorizamos la atención a la población con menos recursos

o Elaborar el plan de mecanismos de intercambio y negociación entre

o Ferias de intercambio y transferencia de conocimientos productivos y

o Apuntamos a mejorar la calidad de vida de nuestros estudiantes y sus

II. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

2.1. Razón social

Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador - Calca - Cusco.

Para el Instituto de Educación Rural (IER) del Distrito de San Salvador

El Instituto de Educación Rural San Salvador, forma profesionales

valores humanos y una cultura emprendedora, preparándoles para

2.2. Actividades que realiza la empresa

o Promover y organizar, ejecutar diferentes proyectos de desarrollo

o Asistencia técnica a productores de cultivo de flores en propagación

o Asistencia técnica a productores de cultivo de frutales en

o Comercialización de plantones, frutas, plantones de flores, flores de

o Curso sobre manejo integral de frutales, instalación y manejo de

o Proyección social y asistencia técnica a empresas que se dedican a

o Realización de escuelas de campo para agricultores dando charlas

2.3. Aspectos técnicos:

Las prácticas pre - profesionales se han realizado en el Instituto de

2.3.1. Ubicación geográfica

Las prácticas pre - profesionales se han realizado en el Instituto de

2.3.2. Mapa de ubicación

El Distrito de San Salvador está ubicado en la Provincia de Calca del

Figura 01: Plano de ubicación del Distrito de San Salvador.

Fuente: Elaboración propia, 2017.

2.3.3. Plano de ubicación

Figura N° 02: Ubicación satelital del Instituto de Educación Rural

Fuente: Elaboración propia, 2017.

El Instituto de Educación Rural (IER) San Salvador - Calca - Cusco,