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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

Departamento Académico de Química


Curso: Microbiología General - Laboratorio
INFORME DE LA PRÁCTICA N°4

Título: ​Observación de hongos filamentosos y levaduras.


Integrantes N° de matrícula

Bullón Lizama, Carlo 20170225

Lopez Carranza, Milagros 20170250

Salazar Sandi, Walter 20170261

Sánchez Portocarrero, José 20170237

Horario de práctica: ​lunes de 11 am a 1pm / Grupo: B*


Apellidos y nombres del profesor: ​Juscamaita Morales, Juan Gabriel
Fecha de la práctica:​ 15 de abril del 2019

Fecha del informe: ​22 de abril del 2019


Mesa: ​N°6

LA MOLINA – LIMA – PERÚ


I. INTRODUCCIÓN

La rama de la microbiología que se encarga del estudio de los hongos es la micología;


en la actualidad se conocen más de 500.000 especies de hongos identificados, aunque
se presenten en gran variedad de tamaño y morfología, todos los hongos son
organismos eucariotas heterótrofos, por tanto, sus células poseen, al menos, un
núcleo, membrana nuclear, retículo endoplásmico, mitocondrias y aparato secretos,
además de otras organelas rodeadas por la membrana citoplasmática (Montoya, 2008).

Los hongos pueden ser organismos unicelulares o pluricelulares. Los organismos


unicelulares son aquellos que están formados por células aisladas redondas u
ovaladas, denominadas levaduras. Los pluricelulares están constituidos por células
alargadas que crecen por extensión de sus extremos, tabicándose de un modo más o
menos completo, formando largos filamentos denominados hifas que con frecuencia
se ramifican. Estos hongos, denominadas mohos, al crecer forman matas de
filamentos entrelazadas, como puede apreciarse en el pan o en las frutas enmohecidas.
Otros hongos filamentosos son macroscópicos, forman estructuras con un elevado
nivel de complejidad y organización de sus hijas y presentan una morfología
característica; constituyen las denominadas setas (Prats, 2005).

Su importancia para el hombre no se debe solo por los aspectos benéficos que
brindan, sino que además causan perjuicios a la silvicultura, la agricultura y también a
la salud humana o animal (Murray, Rosenthal y Pfaller, 2006).

II. OBJETIVO

Observar el desarrollo de hongos miceliares y levaduriformes en sustratos de diferente


origen e identificar los géneros más frecuentes.
III. RESULTADOS Y DISCUSIONES

3.1. MUESTRA SIN FIJAR

Muestra: Moho del pan en lente 1000x

Observación: Gemación de levadura de pan.

Discusión:

Las levaduras pueden reproducirse de manera asexual o sexual. Asexualmente se reproducen por
medio de gemación, una yema se forma de una levadura original cuando las condiciones del
ambiente son las adecuadas, formando una nueva levadura. Se reproducen sexualmente mediante
ascosporas o basiodiosporas, las cuales están contenidas en ascas y basidios respectivamente
(contenidos.ceibal.edu.uy, s.f.).

En la muestra de pan sin previa fijación se observan levaduras en pleno acto de gemación,
demostrando así la reproducción asexual de las levaduras, en este caso, de levaduras de pan.

Reproducción de levaduras por gemación


Fuente: contenidos.ceibal.edu.uy, s.f.
3.2. MUESTRAS FIJADAS

Muestra: Moho del pan

Figura 1. Moho del pan en Figura 2. Moho del pan en Figura 3. Moho del pan en
lente 100x lente 400x 1000x

Observación: En figura 1 se identifican aspergillus niger, en la segunda figura se aprecian las partes
del Aspergillus niger (cabeza y tallo). En la figura 3 se identifican las esporas dentro de la cabeza
del Aspergillus.

Discusión:

La hifa es la unidad celular de los hongos filamentosos. Según estén o no presentes los septos, los
hongos pueden dividirse en dos grandes grupos: los que tienen septos con poros que permiten el
movimiento intercelular como Penicilium y Aspergillus; y los hongos que no tienen septos,
también llamados cenocíticos como los Rhizopus (hongosmasquecallampas.wordpress.com, s.f.).
El moho negro del pan es un tipo de Rhizopus, la reproducción asexual de estos es por esporas, que
son unidades reproductoras formadas en estructuras llamadas esporangios. Los esporangios son
esféricos, negros y están contenidos en estructuras llamadas columenas (contenidos.ceibal.edu.uy,
s.f.).
En la muestra de pan se observaron Aspergillus (reproducción asexual por conidias) , que también
son comunes en muestras en descomposición, y observamos esporas saliendo del esporangio de un
Rhizopus.

Hifas con y sin septos


Fuente: hongosmasquecallampas.wordpress.com, s.f.
Muestra: Moho de mandarina

Figura 3. Moho de mandarina en lente 400x Figura 4. Moho de mandarina en lente 1000x

Observación: Se identifican hongos septados.

Discusión:

La hifa es la unidad celular de los hongos filamentosos. Según estén o no presentes los septos, los
hongos pueden dividirse en dos grandes grupos: los que tienen septos con poros que permiten el
movimiento intercelular como Penicilium y Aspergillus; y los hongos que no tienen septos,
también llamados cenocíticos como los Rhizopus (hongosmasquecallampas.wordpress.com, s.f.).
El moho verde en cítricos es un tipo de Penicillium, en el caso de la muestra, mandarina podrida, se
observan las hifas septadas típicas de los Penicillium.

Moho verde
Fuente: herbariofitopatologia.agro.uba.ar, s.f.
Hifa septada de los Penicillium
Fuente: hongosmasquecallampas.wordpress.com, s.f.

Muestra: Arroz rojo con levadura (Monascus)

Figura 5. Monascus en lente Figura 6. Monascus en lente Figura 7. Monascus en lente


100x 400x 1000x

Observación: Se observó una gran cantidad de Aspergillus.

Discusión:

Monascus purpureus, “levadura del arroz rojo chino”, no es una levadura en realidad, sino un
pariente de los Aspergillus. Este microorganismo es responsable de la coloración rojo púrpura
característica del arroz rojo, cereal que se utiliza para colorear diversos platos chinos y orientales
(curiosidadesdelamicrobiologia.blogspot.com, s.f.). La muestra vista en clase efectivamente
presentaba Aspergillus en gran cantidad.
IV. CONCLUSIONES

● En la muestra de pan se observa el desarrollo de hongos unicelulares y


pluricelulares como las levaduras y Aspergillus niger, respectivamente.
● En la muestra de mandarina se observa el desarrollo de hongos pluricelulares como
el Penicillium spp. el cual presentaba hifas septadas.
● En la muestra de Monascus purpureus se identificó la presencia de hongos
pluricelulares como Aspergillus.

V. CUESTIONARIO

1. ¿Cuáles son las formas características de desarrollo de los hongos filamentosos


y levaduriformes?

HONGOS LEVADURIFORMES
Son hongos unicelulares globosos, ovales o alargados de 2 – 6 um. que presentan
reproducción asexuada a través de gemación, fisión binaria o procesos intermedios.
Algunas presentan reproducción sexuada por ascosporas o teliosporas. Algunas
levaduras forman pseudomicelios, que son brotes que continúan unidos a la célula
madre formando cadenas con constricciones completas sin unidad citoplasmática. Las
levaduras se desarrollan a temperaturas óptimas entre 25 y 30°C y forman colonias
lisas, de textura húmeda, cremosas o membranosas, semejantes a las bacterias.
Aparecen de mayor tamaño que las bacterias y se observan células en gemación o
fisión. Presentan una tinción gram + .Las levaduras presentan metabolismo
fermentativo, por lo cual su identificación se realiza por el estudio de la fermentación
de los azúcares (​Alarcón, 2006).

HONGOS FILAMENTOSOS
Son hongos formados por una serie de ramas tubulares llamadas hifas, el conjunto de
las cuales forman el micelio. Se reproducen por la formación de esporas, las cuales
pueden ser pigmentadas y le dan el color al hongo. El centro de la colonia se ubican
las hifas fértiles que dan origen a las esporas, razón por la cual los hongos son más
coloreados en esa zona. Se caracterizan por presentar crecimiento rápido, tener
reservorios naturales en el suelo, plantas, animales y vegetales muertos, crecen a
temperaturas de 25 y 30°C y sus esporas o conidios son transportados por el aire, son
normalmente inhalados y presentan gran resistencia en el medio ambiente.a mayora de
los hongos filamentosos de interés clínico y vegetal, tienen una fase de reproducción
sexuada (telomorfa), pero es su forma asexual (anamórfica) (​Alarcón, 2006).
2. ¿Qué elementos del cuerpo vegetativo de los hongos ha conseguido identificar
al microscopio? Tienen estos las mismas características en todas las muestras
observadas?

En la muestra observada en el microscópico se observó el talo del cuerpo vegetativo


del hongo, los filamentos o hifas, estas pueden estar separadas en células mediante
paredes transversales o septos, las cuales también se pudo observar. Y el conjunto de
ellas llamado micelio.

3. ¿Cuáles son los valores promedio de las dimensiones de cada elemento del
cuerpo vegetativo en hongos filamentosos?

➢ El cuerpo de los hongos está constituido por filamentos tubulares microscópicos


que se ramifican y entrecruzan. Cada filamento se denomina hifa, y un conjunto
de hifas forma lo que se conoce como micelio.
➢ Las hifas de la mayoría de los hongos miden entre 5 y 10 u de diámetro y su
longitud no es fija, puede variar. Estas variaciones dependen de la disponibilidad
de nutrientes y del tipo de hongo.
➢ Las conidias pueden ser muy pequeñas, de unos 2 a 4 um.
➢ El tamaño de los micelios es notablemente variable entre las familias, géneros y
especies puede variar desde 0.1 um a varios metros de longitud (Negroni, 1938).

4. ¿Cuáles son los valores promedio de las dimensiones de cada elemento del
cuerpo vegetativo en hongos filamentosos?

Sus células son relativamente grandes. Su tamaño varía entre 1-5 um de ancho por
5-30 um de largo, aunque la mayoría oscila entre 3 y 8 um de diámetro.(Negroni, P.
1938)

5. ¿Qué géneros de hongos ha podido encontrar infectando más de un sustrato?

El género de hongo encontrado fue el Rhizopus, también conocido como moho, es el


llamado hongo negro del pan. Es un género de zigomicetos, hongos filamentosos que
por lo general viven en el suelo y se alimentan de materia vegetal o animal en
descomposición. Existen Rhizopus parientes de este hongo que afectan a plantas y
frutos causando una pudrición blanda y acuosa. Pueden reproducirse de forma asexual
y sexual. La reproducción asexual es por esporas, que son unidades reproductivas
formadas en unas estructuras llamadas esporangios. Las esporas son resistentes a
situaciones desfavorables, pero una vez dispersas en el aire y en contacto con un
sustrato adecuado, germinan y producen filamentos microscópicos llamados hifas. La
reproducción sexual se da por la unión de hifas de diferentes cepas que forman
esporas y así se repite el ciclo sexual. En el ser humano se han registrado
enfermedades causadas por una alta concentración de esporas de algunos Rhizopus
(Scielo,2008).

6. ¿Cuáles son las características de las especies de hongos consideradas


cosmopolitas?

➢ Se adaptan a casi todos los ecosistemas como patógenos y endófitos de plantas,


artrópodos y mamíferos, micro parásito y saprofitos responsables de los procesos
de descomposición y reciclado de nutrientes.
➢ Alimentarse de lo más insospechado.
➢ Se conocen más de 80.000 especies de hongos, aunque probablemente existen
muchísimas aún no descritas.

VI. BIBLIOGRAFÍA

❏ Alarcón, A., & Irney, D. (2006). ​Evaluación de técnicas de conservación para hongos
filamentosos y levaduriformes en el cepario de la Pontificia Universidad Javeriana
(Bachelor's thesis, Facultad de Ciencias).
❏ Contenidos.ceibal.edu.uy. (s.f.). Obtenido de contenidos.ceibal.edu.uy:
https://contenidos.ceibal.edu.uy/fichas_educativas/_pdf/ciencias-naturales/reino-de-lo
s-hongos/006-levadura.pdf
❏ Contenidos.ceibal.edu.uy. (s.f.). Obtenido de contenidos.ceibal.edu.uy:
https://contenidos.ceibal.edu.uy/fichas_educativas/_pdf/ciencias-naturales/reino-de-lo
s-hongos/005-hongo-negro-del-pan.pdf
❏ Curiosidadesdelamicrobiologia.blogspot.com. (s.f.). Obtenido de
curiosidadesdelamicrobiologia.blogspot.com:
http://curiosidadesdelamicrobiologia.blogspot.com/2012/05/monascus-purpureus-lova
statina-y-arroz.html
❏ Herbariofitopatologia.agro.uba.ar. (s.f.). Obtenido de
herbariofitopatologia.agro.uba.ar:
http://herbariofitopatologia.agro.uba.ar/?page_id=319
❏ Hongosmasquecallampas.wordpress.com. (s.f.). Obtenido de
https://hongosmasquecallampas.wordpress.com/tag/hongos-filamentosos-entre-la-hifa
-y-el-micelio/
❏ Montoya, H. (2008). ​Microbiología básica para el área de la salud y afines ​(2a. ed.).
Colombia: Universidad de Antioquia.
❏ Murray, P., Rosenthal, K. y Pfaller, M. (2006). ​Microbiología médica (5a. ed.).
España: Elsevier Mosby.

❏ Negroni, P. 1938. Morfología y biología de los hongos. Técnica micológica. El
ateneo. Buenos aires.
❏ Prats, G. (2005).​ Microbiología clínica.​ Buenos aires: Médica Panamericana.

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