Su importancia para el hombre no se debe solo por los aspectos benéficos que
brindan, sino que además causan perjuicios a la silvicultura, la agricultura y también a
la salud humana o animal (Murray, Rosenthal y Pfaller, 2006).
II. OBJETIVO
Discusión:
Las levaduras pueden reproducirse de manera asexual o sexual. Asexualmente se reproducen por
medio de gemación, una yema se forma de una levadura original cuando las condiciones del
ambiente son las adecuadas, formando una nueva levadura. Se reproducen sexualmente mediante
ascosporas o basiodiosporas, las cuales están contenidas en ascas y basidios respectivamente
(contenidos.ceibal.edu.uy, s.f.).
En la muestra de pan sin previa fijación se observan levaduras en pleno acto de gemación,
demostrando así la reproducción asexual de las levaduras, en este caso, de levaduras de pan.
Figura 1. Moho del pan en Figura 2. Moho del pan en Figura 3. Moho del pan en
lente 100x lente 400x 1000x
Observación: En figura 1 se identifican aspergillus niger, en la segunda figura se aprecian las partes
del Aspergillus niger (cabeza y tallo). En la figura 3 se identifican las esporas dentro de la cabeza
del Aspergillus.
Discusión:
La hifa es la unidad celular de los hongos filamentosos. Según estén o no presentes los septos, los
hongos pueden dividirse en dos grandes grupos: los que tienen septos con poros que permiten el
movimiento intercelular como Penicilium y Aspergillus; y los hongos que no tienen septos,
también llamados cenocíticos como los Rhizopus (hongosmasquecallampas.wordpress.com, s.f.).
El moho negro del pan es un tipo de Rhizopus, la reproducción asexual de estos es por esporas, que
son unidades reproductoras formadas en estructuras llamadas esporangios. Los esporangios son
esféricos, negros y están contenidos en estructuras llamadas columenas (contenidos.ceibal.edu.uy,
s.f.).
En la muestra de pan se observaron Aspergillus (reproducción asexual por conidias) , que también
son comunes en muestras en descomposición, y observamos esporas saliendo del esporangio de un
Rhizopus.
Figura 3. Moho de mandarina en lente 400x Figura 4. Moho de mandarina en lente 1000x
Discusión:
La hifa es la unidad celular de los hongos filamentosos. Según estén o no presentes los septos, los
hongos pueden dividirse en dos grandes grupos: los que tienen septos con poros que permiten el
movimiento intercelular como Penicilium y Aspergillus; y los hongos que no tienen septos,
también llamados cenocíticos como los Rhizopus (hongosmasquecallampas.wordpress.com, s.f.).
El moho verde en cítricos es un tipo de Penicillium, en el caso de la muestra, mandarina podrida, se
observan las hifas septadas típicas de los Penicillium.
Moho verde
Fuente: herbariofitopatologia.agro.uba.ar, s.f.
Hifa septada de los Penicillium
Fuente: hongosmasquecallampas.wordpress.com, s.f.
Discusión:
Monascus purpureus, “levadura del arroz rojo chino”, no es una levadura en realidad, sino un
pariente de los Aspergillus. Este microorganismo es responsable de la coloración rojo púrpura
característica del arroz rojo, cereal que se utiliza para colorear diversos platos chinos y orientales
(curiosidadesdelamicrobiologia.blogspot.com, s.f.). La muestra vista en clase efectivamente
presentaba Aspergillus en gran cantidad.
IV. CONCLUSIONES
V. CUESTIONARIO
HONGOS LEVADURIFORMES
Son hongos unicelulares globosos, ovales o alargados de 2 – 6 um. que presentan
reproducción asexuada a través de gemación, fisión binaria o procesos intermedios.
Algunas presentan reproducción sexuada por ascosporas o teliosporas. Algunas
levaduras forman pseudomicelios, que son brotes que continúan unidos a la célula
madre formando cadenas con constricciones completas sin unidad citoplasmática. Las
levaduras se desarrollan a temperaturas óptimas entre 25 y 30°C y forman colonias
lisas, de textura húmeda, cremosas o membranosas, semejantes a las bacterias.
Aparecen de mayor tamaño que las bacterias y se observan células en gemación o
fisión. Presentan una tinción gram + .Las levaduras presentan metabolismo
fermentativo, por lo cual su identificación se realiza por el estudio de la fermentación
de los azúcares (Alarcón, 2006).
HONGOS FILAMENTOSOS
Son hongos formados por una serie de ramas tubulares llamadas hifas, el conjunto de
las cuales forman el micelio. Se reproducen por la formación de esporas, las cuales
pueden ser pigmentadas y le dan el color al hongo. El centro de la colonia se ubican
las hifas fértiles que dan origen a las esporas, razón por la cual los hongos son más
coloreados en esa zona. Se caracterizan por presentar crecimiento rápido, tener
reservorios naturales en el suelo, plantas, animales y vegetales muertos, crecen a
temperaturas de 25 y 30°C y sus esporas o conidios son transportados por el aire, son
normalmente inhalados y presentan gran resistencia en el medio ambiente.a mayora de
los hongos filamentosos de interés clínico y vegetal, tienen una fase de reproducción
sexuada (telomorfa), pero es su forma asexual (anamórfica) (Alarcón, 2006).
2. ¿Qué elementos del cuerpo vegetativo de los hongos ha conseguido identificar
al microscopio? Tienen estos las mismas características en todas las muestras
observadas?
3. ¿Cuáles son los valores promedio de las dimensiones de cada elemento del
cuerpo vegetativo en hongos filamentosos?
4. ¿Cuáles son los valores promedio de las dimensiones de cada elemento del
cuerpo vegetativo en hongos filamentosos?
Sus células son relativamente grandes. Su tamaño varía entre 1-5 um de ancho por
5-30 um de largo, aunque la mayoría oscila entre 3 y 8 um de diámetro.(Negroni, P.
1938)
VI. BIBLIOGRAFÍA
❏ Alarcón, A., & Irney, D. (2006). Evaluación de técnicas de conservación para hongos
filamentosos y levaduriformes en el cepario de la Pontificia Universidad Javeriana
(Bachelor's thesis, Facultad de Ciencias).
❏ Contenidos.ceibal.edu.uy. (s.f.). Obtenido de contenidos.ceibal.edu.uy:
https://contenidos.ceibal.edu.uy/fichas_educativas/_pdf/ciencias-naturales/reino-de-lo
s-hongos/006-levadura.pdf
❏ Contenidos.ceibal.edu.uy. (s.f.). Obtenido de contenidos.ceibal.edu.uy:
https://contenidos.ceibal.edu.uy/fichas_educativas/_pdf/ciencias-naturales/reino-de-lo
s-hongos/005-hongo-negro-del-pan.pdf
❏ Curiosidadesdelamicrobiologia.blogspot.com. (s.f.). Obtenido de
curiosidadesdelamicrobiologia.blogspot.com:
http://curiosidadesdelamicrobiologia.blogspot.com/2012/05/monascus-purpureus-lova
statina-y-arroz.html
❏ Herbariofitopatologia.agro.uba.ar. (s.f.). Obtenido de
herbariofitopatologia.agro.uba.ar:
http://herbariofitopatologia.agro.uba.ar/?page_id=319
❏ Hongosmasquecallampas.wordpress.com. (s.f.). Obtenido de
https://hongosmasquecallampas.wordpress.com/tag/hongos-filamentosos-entre-la-hifa
-y-el-micelio/
❏ Montoya, H. (2008). Microbiología básica para el área de la salud y afines (2a. ed.).
Colombia: Universidad de Antioquia.
❏ Murray, P., Rosenthal, K. y Pfaller, M. (2006). Microbiología médica (5a. ed.).
España: Elsevier Mosby.
❏
❏ Negroni, P. 1938. Morfología y biología de los hongos. Técnica micológica. El
ateneo. Buenos aires.
❏ Prats, G. (2005). Microbiología clínica. Buenos aires: Médica Panamericana.