Universidad Abierta y a Distancia de México

Promoción y Educación para la Salud

Investigación documental y de Campo

INFORME FINAL

Hábitos alimenticios de niños en edad escolar de

seis a doce años

Martha Sánchez Guerrero

29 de mayo del 2019

1
 Índice

Introducción ........................................................................................................................................ 3
Objetivo General ............................................................................................................................. 4
Objetivo Especifico .......................................................................................................................... 4
Propósito ......................................................................................................................................... 4
Metodología ........................................................................................................................................ 5
Cronograma de la investigación ...................................................................................................... 6
Resultados ........................................................................................................................................... 7
Antecedentes de la Investigación. .................................................................................................. 7
Bases teóricos de la investigación ................................................................................................... 8
Resultados de la Investigación de campo ..................................................................................... 11
Resultados de la entrevista ........................................................................................................... 11
Resultados de la encuesta ............................................................................................................. 12
Conclusiones o recomendaciones ..................................................................................................... 13
Referencias y fuentes de consulta .................................................................................................... 14
Bibliografía ........................................................................................................................................ 14
Anexos ............................................................................................................................................... 16
Bitácora de Investigación .............................................................................................................. 16
Entrevista ...................................................................................................................................... 17
Encuesta ........................................................................................................................................ 20
Graficas.......................................................................................................................................... 24

2
 Introducción

La buena alimentación es sinónimo de vida pues cubre las diversas necesidades

de nutrientes que nuestro cuerpo necesita para mantenerse sano y con energía que
necesitamos para nuestras actividades diarias.
Actualmente es de conocimiento general los problemas en hábitos alimenticios de
las familias mexicanas que han ido generando diversos problemas de salud,
terminando por afectar a toda la familia, principalmente a los más vulnerables de la
casa, en este caso los hijos menores.
Se ha ido cayendo en una rutina de consumir comida rápida alimentos procesados
en donde la importancia de una buena alimentación ha quedado atrás pasando a
segundo plano y comer solo por satisfacer esta necesidad, sin tomar en cuenta la
importancia de una nutrición sana y olvidándose de los efectos secundarios que
puede traer los malos hábitos alimenticios.
Algunas familias llevan una alimentación correcta o balanceada, basada en el
consumo de alimentos que requiere nuestro cuerpo y otras más totalmente
inadecuadas.
La alimentación en los niños de edad escolar es de suma importancia pues esto les
permitirá desarrollarse plenamente tanto física y mentalmente.
Una persona adulta que no lleva una buena alimentación es consciente de los
problemas de salud que esto le puede traer y por lo tanto es responsable de las
consecuencias que esto pueda generar, sin embargo un niño por el contrario, ellos
solo hacen lo que ven y aprenden de los mayores.

En el caso de la alimentación de los menores, los padres son los principales

proveedores y responsables en la alimentación diaria de los hijos, si ellos comen
sanamente, sus hijos crecerán con las bases de una alimentación sana por lo tanto
llevaran buenos hábitos alimenticios, por el contrario si ellos desde la infancia
comen inadecuadamente es decir no consumen los alimentos necesarios, no comen
en horarios adecuados, consumen demasiada comida chatarra, su alimentación se
basa solo en un grupo de alimentos y están expuestos a factores que no permiten

3
que el cuerpo asimile los alimentos, entonces los malos hábitos alimenticios
formaran parte de su vida.

Objetivo General
Investigar y analizar los hábitos alimenticios de niños en nivel de educación básica
primaria

Objetivo Especifico
 Describir el tipo de dieta alimenticia que llevan los niños de Educación
básica primaria de 1er a 6to. Grado.
 Determinar la dimensión de población que lleva malos hábitos alimenticios.

Propósito
Esta investigación se da con el fin de conocer los hábitos alimenticios en niños en
edad escolar de la Escuela Primaria Padre hidalgo en Cortázar, Gto., a partir del
tipo de alimentación que llevan diariamente.

4
 Metodología

La investigación inicio con la búsqueda de antecedentes del tema tocando diversos

puntos como:
 Historia de la alimentación en México.
 Como ha cambiado la alimentación con el tiempo.
 La importancia de una alimentación saludable y equilibrada.
 En México como se han ido modificando los hábitos alimenticios.
 En la actualidad como están considerados los hábitos alimenticios en niños.
 Conceptos de alimentación, alimentación correcta, nutrición, hábitos
alimentarios, dieta y salud.
Para lo cual me base en diversas fuentes bibliográficas consultadas en la web, las
cuales de acuerdo a mi criterio son confiables.
La investigación continuo con una observación de campo que se llevó a cabo en
las instalaciones de la Escuela Primaria Padre Hidalgo, dividida en tres puntos de
observación, la primera fue los alimentos que se venden dentro de la escuela para
consumo de los niños, la segunda los alimentos que los niños llevan desde casa y
la tercera los alimentos que les llevan en horario de receso.
Por otra parte también se contó con una investigación cualitativa que corresponde
a una entrevista dirigida a un profesional especialista en alimentación y nutrición,
la Nutrióloga Nayhelli Vera Hernández, quien de acuerdo a su experiencia y
conocimiento proporciono información más específica sobre los hábitos
alimenticios.
Como último método se llevó una investigación descriptiva, en la que se aplicó una
encuesta de diez preguntas que se delimito a diez madres de familia que tienen
hijos que cursan algún grado de nivel básico de primaria, para conocer datos más
detallados sobre los hábitos alimenticios que llevan sus hijos.

5
Cronograma de la investigación

03-07 08-12 13-17 20-24- 25-29-

ACTIVIDAD mayo- mayo- mayo- mayo- mayo-
2019 2019 2019 2019 2019
Elección del Tema
Establecer Objetivos
Generales y
Específicos
Diseño de Plan de
trabajo
Selección y
recopilación de la
información
Elaboración de marco
teórico
Bitácora de
investigación
Diseñar y elaborar la
entrevista
Aplicación de
encuestas y análisis
de datos recabados
Redacción del informe
final.
Presentación de
informe final

6
 Resultados

Conocer los hábitos alimenticios en niños de edad escolar de seis a doce años fue
el principal punto a investigar, los antecedentes y conceptos permitieron tener un
panorama más amplio sobre el tema e incluso generar la hipótesis de que la
mayor parte de la población tiene malos hábitos alimenticios. A continuación
describo los resultados obtenidos.

Antecedentes de la Investigación.

La alimentación es un factor biológico básico para subsistir. No sólo remite a la

satisfacción de una necesidad fisiológica idéntica en todos los seres humanos, sino
también a la diversidad de culturas y a todo lo que contribuye a modelar la identidad
de cada pueblo. Depende de las técnicas de producción agrícola, de las estructuras
sociales, de las representaciones dietéticas y religiosas y consiguientes preceptos,
de la visión del mundo y de un conjunto de tradiciones lentamente elaboradas a lo
largo de los siglos. Las relaciones entre esos aspectos de la cultura y las maneras
de alimentarse han existido siempre. Los alimentos que consumimos, en toda su
variedad cultural, definen en gran medida la salud, el crecimiento y el desarrollo
personal. Tanto a nivel individual como colectivo, la alimentación tiene gran
importancia en la salud de la población. La dieta forma parte del entorno que afecta
a los individuos, y constituye, además, un elemento de abordaje esencial en la
promoción de la salud, en la prevención de las enfermedades y en la rehabilitación
de los enfermos. (Hurtado Soler, 2013)
En la salud de las personas, la alimentación tiene una importante dimensión social,
de tal manera que factores como la cultura, la religión, el poder adquisitivo, el clima,
los mitos o tabúes, los acontecimientos familiares o sociales, el status social o las
modas, son determinantes en los hábitos alimentarios. A esta dimensión social
debemos añadir la implicación de valores y actitudes propios de cada persona,
familia o sociedad. (Hurtado Soler, 2013)
En México desde tiempos prehispánicos los mexicanos desarrollaron una dieta
tradicional basada en maíz y frijol, después de la conquista española el tipo de

7
alimentación cambio, los ingredientes de la comida prehispánica se vieron
intensamente modificados, mas no eliminados, por la invasión del ganado vacuno,
caprino, porcino y ovino, además de las gallinas, sus huevos y sus pollos; así como
por los arroces, garbanzos, judías y lentejas, manzanas etc. El campo se transformó
para cultivar trigo y azúcar de caña y se generalizó el uso de la manteca de puerco
y el aceite de olivo, así como se introdujeron los vinos y la destilación de los
productos derivados del agave. (Roman, Ojeda Granados, & Arturo, 2013).
Una alimentación correcta es la base de una buena salud junto con el consumo de
agua simple potable y la práctica diaria de actividad física, es la mejor manera de
prevenir y controlar el sobrepeso, obesidad y otras enfermedades, como la diabetes
y presión alta, entre otras. Por lo que es muy importante, asegurar tener una
alimentación correcta a lo largo de toda la vida. (IMSS, Nutricion, s/f)
Una alimentación saludable y equilibrada es fundamental para el estado de salud
de los niños, y determinante para un correcto funcionamiento del organismo, buen
crecimiento, una óptima capacidad de aprendizaje, comunicarse, pensar, socializar
y adaptarse a nuevos ambientes y personas, un correcto desarrollo psicomotor y en
definitiva para la prevención de factores de riesgo que influyen en la aparición de
algunas enfermedades. (Castro Jiménez, 2015)
México ha ido modificando hábitos de consumo alimenticio. Las condiciones de
alimentación, nutrición y salud no son satisfactorias en México a pesar de que el
país tiene una riqueza excepcional en productos con valor alimentario. Existen
cambios sociales y nuevas formas de consumo que están provocando que el país
pierda aceleradamente esta riqueza alimentaria. Al perderse las tradiciones en la
alimentación la sociedad también pierde capacidad para tomar decisiones
alimentarias correctas. Se trata de problemas de naturaleza estructural, social y
cultural. (alimentación, 2012)
En la actualidad en la mayoría de la población infantil en edad escolar es palpable
el desarrollo de una serie de malos hábitos alimenticios: como el aumento en el
consumo de comida chatarra y procesada, mientras que la comida casera y los
alimentos de origen natural parecen estar siendo erradicados de nuestras mesas.

Bases teóricos de la investigación

Alimentación. Es un acto voluntario y por lo general, llevado a cabo ante la

necesidad fisiológica o biológica de incorporar nuevos nutrientes y energía para
funcionar correctamente. Es una de las actividades y procesos más esenciales de
los seres vivos ya que está directamente relacionada con la supervivencia.

8
La alimentación es una cadena de hechos que comienza en el cultivo , selección,
preparación del alimento, hasta las formas de presentación y el consumo de un
grupo de ellos.

Una alimentación saludable se logra combinando varios alimentos en forma

equilibrada, lo cual satisface las necesidades nutritivas para un correcto crecimiento
y desarrolla las capacidades físicas e intelectuales. (todos)

Alimentación Correcta

La alimentación correcta es la dieta que de acuerdo con los conocimientos

reconocidos en la materia, cumple con las necesidades específicas de las diferentes
etapas de la vida, promueve en los niños y las niñas el crecimiento y el desarrollo
adecuados y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la
talla y previene el desarrollo de enfermedades.

La alimentación es una cadena de hechos que comienzan con el cultivo, selección

y preparación del alimento hasta las formas de presentación y el consumo de un
grupo de ellos. Existen enfermedades que pueden prevenirse o mejorarse con una
alimentación saludable. Se presentan a los vegetales como principales proveedores
de vitaminas , minerales , fibras y otros elementos necesarios para el
funcionamiento del organismo, el crecimiento y desarrollo de las capacidades físicas
e intelectuales del individuo. Realizar una alimentación saludable, aprovechar el
momento de las comidas para el encuentro y la comunicación, no utilizar los
alimentos como consuelo, premios o castigos, practicar ejercicios que te diviertan,
valorar el interior y la salud y no vivir en función de la imagen del cuerpo hacen que
la alimentación sea más sana. (todos)

La alimentación correcta es la mejor manera de: Obtener todas las sustancias

nutritivas (proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales) que tu
cuerpo necesita para mantenerte saludable Tener un crecimiento y desarrollo
óptimos, sentirte bien, prevenir enfermedades y lograr el máximo desempeño en tus
actividades diarias Tener un peso saludable, prevenir y controlar enfermedades

Consta de tres grupos de alimentos: Verduras y frutas: Principal fuente de vitaminas,

minerales, antioxidantes y fibra dietética Cereales y tubérculos: Principal fuente de
hidratos de carbono Leguminosas y alimentos de origen animal: Principal fuente de
proteínas (IMSS, Nutricion, s/f)

Nutrición

La nutrición es la ciencia que tiene como objeto de estudio la relación que existe
entre los alimentos y los seres vivos. En el caso de la nutrición humana los estudios
se dirigen a conocer las necesidades de nutrientes que tiene el hombre y las
enfermedades que se producen por la ingestión insuficiente o excesiva. También se
dedica al estudio de la calidad de los alimentos. (todos)

9
 Hábitos Alimentarios

Se pueden definir como los hábitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en
nuestra alimentación. Llevar una dieta equilibrada, variada y suficiente acompañada
de la práctica de ejercicio físico es la fórmula perfecta para estar sanos. Una dieta
variada debe incluir alimentos de todos los grupos y en cantidades suficientes para
cubrir nuestras necesidades energéticas y nutritivas. Con esta guía aprenderemos
lo que es una dieta sana y la importancia de hacer ejercicio físico. (Galarza)

Dieta
Es todo aquello que consumimos de alimentos y bebidas en el transcurso de un día
(Otero Lamas, 2012)
Para tener una dieta sana y equilibrada es importante tomar las decisiones
correctas, pero a menudo estas decisiones se basan en otros factores además de
la nutrición: la disponibilidad y el coste de los alimentos, el sabor y la apariencia,
los gustos y aversiones personales, y las prácticas y tradiciones culturales.

No hay una dieta “ideal” que sea adecuada para todos. Las necesidades
nutricionales son específicas de cada individuo, pero todo el mundo necesita una
dieta equilibrada que incluya alimentos variados que aporten los diferentes tipos y
cantidades de nutrientes que necesitamos para mantener una buena salud.

Si bien las necesidades nutricionales y alimentarias individuales varían con la

edad, sexo, salud, estado y niveles de actividad, los consejos alimentarios básicos
para los adultos recomiendan:

 Comer carbohidratos con almidón como base de la mayoría de las comidas.

 Comer frutas y verduras tanto como sea posible todos los días.
 Comer legumbres con regularidad.
 Consumir leche y productos lácteos regularmente en pequeñas cantidades.
 Comer carne, pollo, huevos y pescado regularmente en cantidades normales.
 Elegir cuidadosamente el tipo de grasas y aceites en la dieta y usarlos en cantidad
limitada.
 Limitar el consumo de azúcar y de alimentos y bebidas azucaradas.
 Limitar el consumo de sal.
 Limitar el consumo de alcohol.
 Mantener el equilibrio energético para lograr un peso corporal saludable.
 Beber mucha agua a diario. (FAO, s.f.)

Salud

10
La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente
la ausencia de afecciones o enfermedades (OMS, s/f).

Resultados de la Investigación de campo

Como resultados obtenidos de la Investigación de campo observe, que la mayor

parte de alimentos que se vende en la escuela es comida rápida conformada por
pizzas, gorditas, tortas y tacos, mismos alimentos que son consumidos por niños
que compran su almuerzo dentro de la escuela. Los niños que llevan lunch desde
su casa la mayoría incluyen un desayuno más completo formado por alimentos de
todos los grupos. Como última parte los niños que les llevan lunch a la escuela sus
desayunos son más variados, puede incluir comidas rápidas como tacos o
tortas, así como alimentos más caseros que incluyen huevo, tortillas, jugo natural.

Resultados de la entrevista

Por medio de la entrevista que hice a la Nutrióloga Nayhelli Vera Hernández pude
hacer una retroalimentación de los antecedentes que consulte en la web. De
acuerdo a las respuestas de la Nutrióloga los hábitos alimenticios son
comportamientos en la manera de comer de los seres humanos que forman parte
de su estilo de vida, que componen los alimentos que consume, los horarios de
comida, la actividad física que realiza, las costumbres que realiza en torno a su
alimentación. Una buena alimentación durante la infancia es importante porque es
una etapa donde el cuerpo se encuentra en desarrollo y crecimiento, por eso la
alimentación correcta es necesaria para evitar problemas de salud en esta etapa de
la vida o en la etapa adulta, así también es una etapa de adquisición de buenos o
malos hábitos de alimentación que repercuten durante toda la vida.
Una buena alimentación se basa en los tres grupos de alimentos (frutas y verduras,
alimentos de origen animal, leguminosas y cereales), de manera equilibrada que no
ocasione un descontrol en la salud, los niños deben tener una alimentación
equilibrada, variada, inocua, completa y suficiente. Los factores que influyen en una
mala alimentación de los niños son los hábitos de alimentación que tenga la
persona que sea responsable de la alimentación del menor, las horas que este
frente al televisor, el fácil acceso a los alimentos industrializados, comida chatarra y
bebidas altas en azucares. Las consecuencias que pueden causar los malos hábitos
alimenticios son repercusiones en el crecimiento y el desarrollo de enfermedades

11
crónicas en etapas tempranas. La actitud de los padres hacia la alimentación de los
hijos es educar con el ejemplo ya que los niños son muy visuales y repiten las
acciones que ven en casa o las acciones que observan de las personas encargadas
de su alimentación. En su opinión los hábitos alimenticios de pueden lograr
principalmente cuando la persona encargada de la alimentación del menor
establezca un horario de comidas adecuado es decir, desayuno, almuerzo, comida,
cena y que estos estén conformados por los tres grupos de alimentos, evitar comida
industrializada y el alto consumo de azucares y los beneficios que traería consigo
serian asegurar la disminución de riesgos de enfermedades crónicas a largo plazo,
un mejor sistema inmunológico y mejor crecimiento.

Resultados de la encuesta

1. El 50% conforma su alimentación diaria por desayuno, almuerzo, comida y

cena. El 40% solo desayuna, almuerza y come. Por último el 10% almuerza,
come y cena.
2. Del 60% de la población encuestada su dieta se conforma por los cinco
grupos de alimentos (frutas, verduras, leguminosas, alimentos de origen
animal y cereales), el 20% consume también todos los grupos con la
excepción que consume frutas y verduras en menor cantidad, el 20% restante
definitivamente solo consume tres grupos de alimentos haciendo a un lado
totalmente las frutas y verduras.
3. El 100% regularmente consume alimentos hechos en casa.
4. El 60% ocasionalmente consume bebidas azucaradas y gaseosas, el 20%
raramente, el 10% muy frecuente y el otro 10% frecuentemente.
5. El 70% ocasionalmente consume comida rápida, el 20% raramente y el 10%
frecuentemente.
6. El 50% ocasionalmente consume comida chatarra, el 30% raramente y el
20% lo hace frecuentemente.
7. El 40% nunca consume alimentos viendo el televisor, el 30% lo hace
raramente, el 10% ocasionalmente, el otro 10% frecuentemente y el 10%
restante muy frecuentemente.
8. El 70% de los niños generalmente tiene horarios para cada comida, el 30%
restante no tiene horarios y come cuando les da hambre.
9. El 100% de las madres tiene conocimiento de los riesgos de una mala
alimentación.
10. El 60% de las madres considera que la alimentación de sus hijos es
adecuada y el otro 40% considera que no es adecuada.

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 Conclusiones o recomendaciones

La investigación realizada sobre el tema de hábitos alimenticios en edad escolar me

permitió acercarme a un tema de interés particular, pues yo tengo dos hijos en edad
escolar. También pude darme cuenta que este tema tiene diversas extensiones,
mismas que no pude abarcar por cuestión de tiempo, así que la investigación fue
muy general. La investigación de campo aunque fue realizada en poco tiempo pudo
contribuir a acercarme a un resultado. Por cuestiones laborales de la Nutrióloga, la
entrevista no pudo realizarse en persona y fue realizada vía mail, aspecto que me
inquieta pues de haberse hecho presencial pude dar pie a que las respuestas fueran
más extensas. Aunque la población encuestada no fue grande, los resultados
obtenidos se acercaron a la hipótesis sobre que en la actualidad hay muchos niños
en edad escolar que tienen malos hábitos alimenticios. A partir de los diversos
métodos de investigación utilizados he llegado a la conclusión de que aunque la
mayoría de las familias conforman la alimentación de sus hijos por el total de
comidas recomendadas para un día, integradas por una dieta con los nutrientes
necesarios que el cuerpo requiere y por lo tanto tienen buenos hábitos alimenticios,
desafortunadamente este resultado pende de un hilo, puesto que otra parte un
número importante de familias, no lo hacen. Los resultados muestran que han
llevado una alimentación poco balanceada, consumiendo más de un grupo de
alimentos que de otros. El consumo de bebidas azucaradas, comida rápida, frituras
y golosinas (alimentos que carecen o no tienen nutrientes) comienzan a formar parte
de los alimentos consumidos desde la infancia, todo esto aunado del hábito de
comer y al mismo tiempo hacer otras actividades. Aunque se tiene conocimiento de
los riesgos de una mala alimentación y se reconoce si esta es buena o mala, los
padres no han tomado las medidas necesarias para dar solución a este problema,
que si aún se está a tiempo de corregirse, en un futuro no muy lejano, puede traer
graves consecuencias en la salud de sus hijos.

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 Referencias y fuentes de consulta

Bibliografía
(s.f.).
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procesados. Obtenido de Forbes México: https://www.forbes.com.mx/dieta-
de-mexicanos-con-60-de-alimentos-procesados/
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Camino. Obtenido de Instituto Nacional de Salud Pública:
http://transparencia.insp.mx/2017/auditorias-
insp/12701_Resultados_Encuesta_ENSANUT_MC2016.pdf
Federal, S. d. (s/f). La importancia de la alimentación correcta y la actividad fisica
en los escolares. Obtenido de No a la Obesidad:
http://www.noalaobesidad.df.gob.mx/index.php?option=com_content&view=
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Obtenido de Sistema de Información Científica:
https://www.redalyc.org/html/3215/321531779011/
Héctor, B. R. (s/f de octubre de 2001). La alimentación y la nutrición en México.
Obtenido de Comercio Exterior:
http://revistas.bancomext.gob.mx/rce/sp/articleReader.jsp?id=6&idRevista=
31
IMSS. (s/f). Nutrición. Obtenido de Instituto Mexicano del Seguro Social:
http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/salud/guias_salud/adolescentes/gui
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de Salud Pública: https://www.insp.mx/avisos/4746-tendencias-
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14
Javier, T. (03 de mayo de 2016). La importancia de la nutrición en edad escolar.
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escolar/
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Luis, O. H., & R I Norma. (04 de Julio de 2008). Nutrición y alimentación de los
niños y adolescentes mexicanos. Obtenido de Revista Mexicana de
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Nuria, B. C. (10 de Abril de 2007). Alimentación y nutrición en edad escolar.
Obtenido de Revista digital universitaria:
http://www.revista.unam.mx/vol.8/num4/art23/abril_art23.pdf
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prensa: https://apps.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/es/index.html
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crecimiento . Obtenido de Nutrición y Salud:
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Salud, S. d. (16 de Septiembre de 2015). Nutrición. Obtenido de Salud en linea:
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del adolescente. Obtenido de Pediatria Integral:
https://www.pediatriaintegral.es/wp-content/uploads/2015/xix04/05/n4-268-
276_Jose%20Moreno.pdf

Nayhelli Vera Hernández

Lic. En Nutrición
Universidad Autónoma de Querétaro
Teléfono de contacto: 411 1024511

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 Anexos

Bitácora de Investigación

Fecha de observación: lunes 13 de mayo

En primer lugar me dirigí al área de los puestos donde se vende comida para
consumo de los alumnos, ya que a la mayoría de los niños los papas les dan dinero
para comparar su almuerzo en la escuela. De la observación de puestos de comida
obtuve lo siguiente:
Puestos Comida que vende
1 Tortas (milanesa, chorizo, salchicha, jamón, bistec)
2 Vasos medianos de fruta de temporada.
3 Dulces (paletas, chocolates, bombones, etc.)
4 Pizzas (diferentes ingredientes)
5 Agua natural de sabor.
6 Gorditas de queso de diferentes guisos.
7 Hamburguesas, hot dog.

Mi segunda área de observación fue en seis niños, uno por grado, que traen
lunch desde su casa. Obteniendo como resultado lo siguiente:
Alumno(a) Grado Alimentos de su lunch
Danna V. 1.° 1 Sándwich de jamón verdura, 1mango picado, 1yogurth de
fresa, un jugo de caja de 200ml.
Mariana 2.° Soya en un traste de plástico casi lleno de aprox. 300 ml,
J. 1 pera, jugo de naranja natural aprox. De 250 ml.
Juan L. 3.° 2 Tortas de jamón con jitomate, 1 jugo de caja de 200 ml.
Ismael C. 4.° 2 tortas de huevo
Sofía B. 5.° 1 sándwich de jamón, 1 manzana

16
 Abraham 6.° 1 torta de jamón sin verdura, 1 yogurt de beber de 220ml.
R.

Fecha de Observación: martes 14 de mayo

Como última parte de observación los niños que les traen de comer a la escuela,
eligiendo cinco niños al azar:
Niño (a) Alimentos de su lunch
Alejandro 5 tacos de costilla con un jugo de naranja natural.
Diego Huevo con salchicha, 4 tortillas, té de limón.
María 2 gorditas de queso con carne de puerco, chile rojo y con frijoles,
José
Andrea Torta de milanesa con queso asadero y verdura y 1 refresco de
sabor de 350ml.
Romina 4 tacos sudados de papa y frijol sin verdura y un vaso de 500ml de
agua natural de sabor limón.

Entrevista

Entrevistador: Martha Sánchez Guerrero

Entrevistado: Nayhelli Vera Hernández
Lic. En Nutrición
Universidad Autónoma de Querétaro
Teléfono de contacto: 411 1024511

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Mi nombre es Martha Sánchez Guerrero, soy aspirante de la Lic. Promoción y
Educación para la salud. Estoy haciendo una investigación sobre hábitos
alimenticios en niños de edad escolar y me gustaría que en base a sus
conocimientos y experiencia pueda contribuir con más información sobre este tema,
por lo cual de la manera más atenta le pido me conteste la siguiente entrevista:

1. ¿Qué son los hábitos alimenticios?

Son comportamientos en la manera de comer de los seres humanos que forman
parte de su estilo de vida, que componen los alimentos que consumes, los
horarios de comida, la actividad física que realiza, las costumbres que realiza en
torno a su alimentación.

2. ¿En que se basa una buena alimentación?

Integrar los tres grupos de alimentos, frutas y verduras, alimentos de origen
animal, leguminosas y cereales, de manera equilibrad que no ocasione un
descontrol en tu salud

3. ¿Cuál es la importancia de una buena alimentación durante la

infancia?
Es una etapa donde el cuerpo se encuentra en desarrollo y crecimiento, por eso
la alimentación correcta es necesaria para evitar problemas de salud en esta
etapa de la vida o en la etapa adulta, así también es una etapa de adquisición
de buenos o malos hábitos de alimentación que repercuten durante toda la vida.

4. ¿Qué tipo de alimentación deben tener niños(as) en edad escolar de

seis a doce años?
Alimentación equilibrada, variada, inocua, completa y suficiente.

5. En su opinión y experiencia ¿Qué factores influyen en la mala

alimentación de los niños?
Principalmente los hábitos de alimentación que tenga la persona que se a
responsable de la alimentación del menor, las horas que este frente al televisor,
el fácil acceso a los alimentos industrializados, comida chatarra y bebidas altas
en azucares.

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6. ¿Qué consecuencias puede causar malos hábitos alimenticios en los
niños?
Repercusiones en el crecimiento y el desarrollo de enfermedades crónicas en
etapas tempranas

7. ¿Qué importancia tiene la actitud de los padres hacia la alimentación de

sus hijos?
La mejor educación en alimentación para los hijos es educar con el ejemplo ya
que los niños son muy visuales y repiten las acciones que ven en casa o las
acciones que observan de las personas encargadas de su alimentación.

8. En su opinión y experiencia ¿Cómo se pueden lograr hábitos

alimenticios y que benéficos traería consigo esto?
Principalmente que la persona encargada de la alimentación del menor
establezca un horario de comidas adecuado es decir, desayuno, almuerzo,
comida, cena y que estos estén conformados por los tres grupos de alimentos,
evitar comida industrializada y el alto consumo de azucares. Los beneficios
serian asegurar la disminución de riesgos de enfermedades crónicas a largo
plazo, mejor sistema inmunológico y mejor crecimiento.

Aquí finaliza la entrevista, le agradezco el tiempo prestado para responder

a mis dudas.

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Encuesta

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Graficas

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