 Podemos conseguir que se endurezca más rápido al sumergir la pasta obtenida en

formol.

DIAGRAMA DE FLUJO

En un vaso pp 500ml

Añadimos 250ml de leche

Llevamos a calentar
hasta 60-70ºC

Añadimos 20ml de
vinagre

Esperamos a que
precipite la caseína

Con la ayuda de un embudo

analítico filtramos la caseína

Seguidamente procedemos
(para el endurecimiento
a añadir 20ml de formol a
de la caseína)
la caseina

Obtenemos nuestro
biopolímero
UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
FACULTAD DE TECNOLOGIA
QUIMICA INDUSTRIAL TALLER DE PROCESOS I

DATOS, CALCULOS Y RESULTADOS

PRUEBA Nº1

𝑽𝒍𝒆𝒄𝒉𝒆 = 𝟐𝟓𝟎 (𝒎𝒍) Temperaturas: 𝑻𝒍𝒆𝒄𝒉𝒆 = 𝟐𝟎 º𝑪

ρ𝒍𝒆𝒄𝒉𝒆 = 𝟏, 𝟎𝟐𝟖 (𝒈/𝒎𝒍) 𝑻𝒂𝒎𝒃𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆 = 𝟏𝟖 º𝑪

𝑽𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 = 𝟐𝟎 (𝒎𝒍) 𝑻𝒍𝒆𝒄𝒉𝒆 = 𝟔𝟎 º𝑪

𝑽𝒇𝒐𝒓𝒎𝒐𝒍 = 𝟐𝟎 (𝒎𝒍)

Masa de la caseína húmeda obtenida.

𝒎𝒄𝒂𝒔𝒆𝒊𝒏𝒂 𝒉𝒖𝒎𝒆𝒅𝒂 = 𝟔, 𝟒𝟐𝟗 (𝒈)

Masa del biopolímero (producto final).

𝒎𝒃𝒊𝒐𝒑𝒐𝒍𝒊𝒎𝒆𝒓𝒐 = 𝒎𝒄𝒂𝒔𝒆𝒊𝒏𝒂 𝒉𝒖𝒎𝒆𝒅𝒂 − 𝒎𝒉𝒖𝒎𝒆𝒅𝒂𝒅

𝒎𝒃𝒊𝒐𝒑𝒐𝒍𝒊𝒎𝒆𝒓𝒐 = 6,429 – 0.95

𝒎𝒃𝒊𝒐𝒑𝒐𝒍𝒊𝒎𝒆𝒓𝒐 = 𝟓, 𝟒𝟕𝟗 (𝒈)(𝒗𝒂𝒍𝒐𝒓 𝒂𝒑𝒓𝒐𝒙𝒊𝒎𝒂𝒅𝒐 )

PRUEBA Nº2

𝑽𝒍𝒆𝒄𝒉𝒆 = 𝟐𝟓𝟎 (𝒎𝒍) Temperaturas: 𝑻𝒍𝒆𝒄𝒉𝒆 = 𝟐𝟏 º𝑪

ρ𝒍𝒆𝒄𝒉𝒆 = 𝟏, 𝟎𝟐𝟓 (𝒈/𝒎𝒍) 𝑻𝒂𝒎𝒃𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆 = 𝟏𝟗 º𝑪

𝑽𝒗𝒊𝒏𝒂𝒈𝒓𝒆 = 𝟐𝟎 (𝒎𝒍) 𝑻𝒍𝒆𝒄𝒉𝒆 = 𝟔𝟖 º𝑪

𝑽𝒇𝒐𝒓𝒎𝒐𝒍 = 𝟐𝟎 (𝒎𝒍)

Masa de la caseína húmeda obtenida.

𝒎𝒄𝒂𝒔𝒆𝒊𝒏𝒂 𝒉𝒖𝒎𝒆𝒅𝒂 = 𝟕, 𝟐𝟒𝟓 (𝒈)

Masa del biopolímero (producto final).

𝒎𝒃𝒊𝒐𝒑𝒐𝒍𝒊𝒎𝒆𝒓𝒐 = 𝒎𝒄𝒂𝒔𝒆𝒊𝒏𝒂 𝒉𝒖𝒎𝒆𝒅𝒂 − 𝒎𝒉𝒖𝒎𝒆𝒅𝒂𝒅

𝒎𝒃𝒊𝒐𝒑𝒐𝒍𝒊𝒎𝒆𝒓𝒐 = 7,245 – 1.25

𝒎𝒃𝒊𝒐𝒑𝒐𝒍𝒊𝒎𝒆𝒓𝒐 = 𝟓, 𝟗𝟗𝟓 (𝒈) (𝒗𝒂𝒍𝒐𝒓 𝒂𝒑𝒓𝒐𝒙𝒊𝒎𝒂𝒅𝒐 )

Masa promedio del biopolímero.

𝒎𝒃𝒊𝒐𝒑𝒐𝒍𝒊𝒎𝒆𝒓𝒐 = 𝟓. 𝟕𝟑𝟕 (𝒈)

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
FACULTAD DE TECNOLOGIA
QUIMICA INDUSTRIAL TALLER DE PROCESOS I

Rendimiento del producto final.

𝒗𝒂𝒍𝒐𝒓 𝒑𝒓𝒂𝒄𝒕𝒊𝒄𝒐
% rendimiento = 𝒗𝒂𝒍𝒐𝒓 𝒕𝒆𝒐𝒓𝒊𝒄𝒐 ∗ 𝟏𝟎𝟎%

𝟓.𝟕𝟑𝟕 (𝒈)
% rendimiento = 𝟔.𝟓(𝒈)
∗ 𝟏𝟎𝟎%

% rendimiento =𝟖𝟖. 𝟐𝟔%

CONCLUSIONES.

Logramos obtener el producto deseado el biopolímero mediante el método de extracción por

sedimentación, un producto biodegradable de alta resistencia.

Esta práctica también sería muy usual para evitar el impacto ambiental que actualmente sucede
en nuestro entorno con la masiva utilización de botellas plásticas; ya que podríamos concientizar
a las industrias la aplicabilidad de este proyecto y así de alguna manera reducir este impacto
ambiental

RECOMENDACIONES.

Es preciso que en el momento de añadir el vinagre a la leche mezclemos con mucha suavidad
ya que en caso de mezclarlo de manera brusca podríamos perder un porcentaje de caseína y así
reducir el rendimiento de nuestro producto.

BIBLIOGRAFIA.

https://www.axahealthkeeper.com/blog/que-es-caseina-y-para-que-sirve-proteinas-absorcion-lenta/

https://sites.google.com/site/cienciaymuchomas/home/secundaria/3-eso/tecnologia/los-
plasticos/experimentos/fabricar-pl

https://www.ecured.cu/Case%C3%ADna