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Universidad Nacional Mayor De San Marcos Facultad De Química e Ing.

Química
E.A.P. Ingeniería Agroindustrial

1. RESUMEN

El objetivo de esta práctica hallar el valor de la densidad de una sustancia y conocer


también la viscosidad de ésta.
La siguiente práctica se desarrolló bajo las siguientes condiciones: Presión: 756
mmHg, temperatura: 21.5 ºC, humedad relativa: 96 %.
Para determinar la viscosidad de la sustancia se utilizó el Viscosímetro Oswald,
trabajando a una temperatura de 12º C y 27º C; se uso el agua destilada y un tarro de
leche evaporada Gloria y con los datos de ésta se calcularon las constantes que
dependen de la naturaleza de la sustancia, que dan como resultado una ecuación, y
con esta se determina la viscosidad de la leche a diferentes temperaturas.

Utilizamos el viscosímetro de Ostwald para la determinación de los tiempos de las


diferentes temperaturas que se somete a la leche evaporada. Además se utilizó el
método del picnómetro que sirvió para determinar en primer lugar la gravedad
especifica de la leche en diferentes temperaturas (12 y 27°C) cuyos valores fueron:
1.0572 y 1.0607 respectivamente; y posteriormente mediante la relación de
densidades de la leche evaporada con respecto a la densidad del agua nos da la
igualdad de la gravedad especifica y así obtuvimos la densidad de la leche a una
determinada temperatura.

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2. INTRODUCCIÓN

La práctica de viscosidad es muy importante en el sentido industrial debido a que ésta


se fundamenta mucho en leyes físicas y químicas que nos permite entender porque tal
compuesto es mas espeso que otro, o porque un compuesto es utilizado como
lubricante, etc.
El saber cuan viscoso es una solución nos permite saber por ejemplo su peso
molecular, es decir podemos determinar el peso molecular de una solución
desconocida gracias al método de viscosidad. El poder estudiar la viscosidad de una
sustancia nos ayuda a concluir cuanto varía con respecto a la temperatura, si es más
viscoso o menos viscoso, etc.
En el aspecto de la agroindustria es en las bebidas como el yogur, la leche, los nectar,
etc., ya que la viscosidad influye mucho en el gusto de la persona. En fin el
conocimiento de la viscosidad trae consigo muchas conclusiones que pueden llevar al
éxito de una empresa.

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3. PRINCIPIOS TEÓRICOS

1.- Viscosidad:

Los gases y los líquidos tienen una propiedad conocida como la viscosidad, la cual se
puede definir como la resistencia a fluir ofrecida por un líquido, resultante de los
efectos combinados de la cohesión y la adherencia. La viscosidad se produce por el
efecto de corte o deslizamiento resultante del movimiento de una capa de fluido con
respecto a otro y es completamente distinta de la atracción molecular. Se puede
considerar como causada por la fricción interna de las moléculas y se presenta tanto
en gases ideales como en líquidos y gases reales.

1.1 Viscosidad de los líquidos:

Los líquidos presentan mucha mayor tendencia al flujo que los gases y, en
consecuencia, tienen coeficientes de viscosidad mucho más altos. Los coeficientes de
viscosidad de los gases aumentan con la temperatura, en tanto que los de la mayoría
de líquidos, disminuyen. Asimismo se ha visto que los coeficientes de viscosidad de
gases a presiones moderadas son esencialmente independientes de la presión, pero
en el caso de los líquidos el aumento en la presión produce un incremento de
viscosidad. Estas diferencias en el comportamiento de gases y líquidos provienen de
que en los líquidos el factor dominante para determinar la viscosidad en la interacción
molecular y no la transferencia de impulso.
La mayoría de los métodos empleados para la medición de la viscosidad de los
líquidos se basa en las ecuaciones de Poiseuille o de Stokes. La ecuación de
Poiseuille para el coeficiente de viscosidad de líquidos es:

donde V es el volumen del liquido de viscosidad que fluye en el tiempo t a través de


un tubo capilar de radio r y la longitud L bajo una presión de P dinas por centímetro
cuadrado. Se mide el tiempo de flujo de los líquidos, y puesto que las presiones son
proporcionales a las densidades de los líquidos, se puede escribir como:

Las cantidades t1 y t2 se miden más adecuadamente con un viscosímetro de Ostwald.

1.2 Influencia con la temperatura:

El efecto de la temperatura sobre la viscosidad de u líquido es notablemente diferente


del efecto sobre un gas; mientras en este ultimo caso el coeficiente aumenta con la
temperatura, las viscosidades de los líquidos disminuyen invariablemente de manera
marcada al elevarse la temperatura. Se han propuesto numerosas ecuaciones que
relacionan viscosidad y temperatura como por ejemplo:

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1.3 Medición de la viscosidad:

Viscosímetro de Ostwald

enrase
sss

Es quizás el modelo que más se ha utilizado en la medida de viscosidades absolutas y


relativas en líquidos puros y biológicos, en sus mezclas y, especialmente, en fluidos
newtonianos.
Se basa en la ley de Poisseuille que permite conocer la velocidad de flujo de un líquido
a través de un tubo, en función de la diferencia de presiones bajo las que se establece
el desplazamiento. La simplificación del tratamiento numérico facilita la expresión que
se aplica en la medida experimental.
r= t’/t. 

En donde r representa la viscosidad relativa del líquido problema, respecto al agua u


otro líquido, t’ y t los tiempos de flujo del estándar y del líquido, respectivamente, y la
densidad.
La fuerza de fricción entre dos láminas contiguas de un fluido es F = S dv / dr, en
donde S representa la superficie en contacto separadas a una distancia dr y con
gradiente de velocidad, posee unas dimensiones de (masa)(longitud)-1(tiempo)-1. Su
proporcionalidad, unidad en el sistema SI es kg.m-1s-1. En el sistema CGS se llama
poisse y es igual a una décima parte de la unidad SI.

El viscosímetro de Ostwald es de vidrio. Posee un ensanchamiento en forma de


ampolla provista de sendos enrases, conectado a un tubo capilar vertical que se une a
un segundo ensanchamiento destinado a la colocación de la muestra en una primera
operación, y del agua o líquido de referencia en otra operación complementaria. El
conjunto se introduce en un baño termostático para fijar la temperatura con precisión.
Es indispensable la concreción de este valor, porque la magnitud de la viscosidad, o
de su inverso la fluidez, son altamente dependientes de la temperatura, como fue
demostrado por Arrhenius, y anteriormente por el español J. de Guzmán Carrancio
(1913).

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2.- Densidad de los liquidos:

Dentro de las características que definen la propiedad de los líquidos, se encuentra la


densidad (s). La densidad es una unidad Física de concentración que resulta de
dividir la masa de un líquido sobre su volumen. También es denominada masa
específica. Su ecuación se denota:

m/V

Donde "m" es la masa del líquida expresado en Kg., g, lb., etc., y "V" e el volumen del
mismo en cm3, dem3, pie3, etc.
Esta relación esta en función de la presión y la temperatura.
La densidad del líquido depende de la temperatura.

2.1 Densidad de una mezcla:

Se halla dividiendo la masa total de la mezcla, entre el volumen total de la mezcla.

m  mt / Vt

Donde " mt " es la sumatoria de las masas de los componentes de la mezcla y “V t “es
el volumen total de la misma.

2.2 Densidad relativa (Gravedad Especifica):

Es la resultante de dividir de densidad e un cuerpo entre la densidad de otro cuerpo


con el cual se desea comparar. En el caso de los
líquidos, generalmente se toma como patrón, el agua pura a 4°C.
Este resultado carece de Unidades.

r  A / B

2.3 Peso especifico:

En todos estos cálculos, la Presión y la Temperatura son factores de desviación de la


Densidad. La Presión en forma inversamente proporcional a la densidad. En cambio
la Temperatura actúa en forma directamente proporcional a la Presión.

2.4 Picnómetro

El picnómetro (del griego puknos, "densidad"), o botella de gravedad específica, es un


frasco con un cierre sellado, de vidrio con un tapón con un finísimo capilar, de tal
manera que un volumen puede obtenerse con gran seguridad. Esto permite
determinaciones de densidad de un fluido a ser medido con precisión, en referencia a
un apropiado fluido estándar como el agua o el mercurio, usando el principio de
Arquímedes.

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Si el frasco se pesa vacío, luego lleno de agua, y luego lleno del líquido en cuestión
que se desea medir su gravedad específica, la densidad específica del líquido ya
puede calcularse sencillamente.

La densidad de partículas de un árido (polvo, por ej.), no puede determinarse con el


simple método de pesar, puede obtenerse con el picnómetro. El polvo se pone en el
picnómetro, que se pesará, dando el peso de la muestra de polvo. Luego el
picnómetro es terminado de llenar con un líquido de densidad conocida, donde el
polvo sea completamente insoluble. El peso del líquido desplazado podrá luego
determinarse, y así hallar la gravedad específica del polvo.

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4. TABULACION DE DATOS

4.1. Cuadro de datos Experimentales

TABLA N°1: Condiciones del laboratorio

PRESION (mmHg) 756,00

T(°C) 21.5

%H.R 96

4.1.1. Medición de Viscosidad de Líquidos con el Viscosímetro de


Oswald

TABLA N°2: Datos del tiempo de escurrimiento del agua y de la leche a diferentes
temperaturas

TEMPERATURA TIEMPO (s)


tpromedio
(°C) t1 t2 t3
12 4.25 4.6 4.34 4.4
Agua
27 3.75 3.59 3.83 3.72
12 57.78 59.31 58.56 58.55
Leche
27 31.4 32.12 31.81 31.78

4.1.2. Determinación de la Densidad de la Leche mediante el método


del Picnómetro

TABLA N°3: Datos para la Densidad del Agua Destilada y la Leche Evaporada

o Peso del picnómetro vació: W1 , W3


o Peso del picnómetro con agua destilada: W2
o Peso del picnómetro con leche evaporada: W4

TEMPERATURA PESO (g)


(°C) W1 W2 W3 W4
12 13.048 22.4234 X X
Agua
27 13.0427 22.3998 X X
12 X X 13.043 22.955
Leche
27 X X 13.0458 22.9904

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4.2. Cuadro de datos Teóricos

TABLA N° 4: Valores teóricos de la densidad y viscosidad del agua

TEMPERATURA(°C) DENSIDAD1 (g/mL) VISCOSIDAD2 (cp)


12 0.9995 1.236
27 0.9965 0.852

TABLA N° 5: Valores teóricos de la densidad y viscosidad de la Leche


3
A una temperatura de 20°C su densidad es 1.0648 g/mL
4
A una temperatura de 20°C su viscosidad es de 2.10 cp y a la temperatura de
72°C su viscosidad es de 0.75 cp

TEMPERATURA(°C) DENSIDAD (g/mL) VISCOSIDAD (cp)


12 1.0665 2.5468
27 1.0633 1.7927

1
http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/javascript/water-density.html
2
http://www.vaxasoftware.com/doc_edu/qui/viscoh2o.pdf
3
http://webcache.googleusercontent.com/search?
q=cache:7mBR2jB_8eQJ:www.hipotesis.com.ar/hipotesis/Agosto2001/Catedras/Lecheria.htm+densidad+de+la+lech
e+evaporada&cd=12&hl=es&ct=clnk&gl=pe
4
Lewis r.b. Propiedades fisicoquímicas de los alimentos y los sistemas de procesado Pag. 127

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4.3. Resultados

TABLA N°6: Cálculo de la Gravedad Específica, Densidad y Viscosidad de la


Leche

TEMPERATURA (ºC) 12 27

Ge 1.0572 1.0607

Densidad (g/mL) 1.0567 1.0570

Viscosidad (cp) 17.3885 7.7205

TABLA N°7: Datos para la gráfica experimental de Log(n) vs 1/T para la Leche

TEMPERATURA (°C) T (K) VISCOSIDAD (cp) Log (n) 1/T

12 285 17.3885 1.2403 3.509x10-3

27 300 7.7205 0.8876 3.333x10-3

TABLA N°8: Datos para la gráfica teórica de Log(n) vs 1/T para la Leche

TEMPERATURA (°C) T (K) VISCOSIDAD (cp) Log (n) 1/T

12 285 2.5468 0.4050 3.509x10-3

27 300 1.7927 0.2535 3.333x10-3

4.4. Porcentaje de Error

TABLA N°9: Porcentaje de error de la densidad y viscosidad de la leche.

TEMPERATURA VALOR VALOR


(°C) TEÓRICO EXPERIMENTAL % ERROR
Densidad 12 1.0665 1.0567 0.92
(g/mL) 27 1.0633 1.057 0.59
Viscosidad 12 2.5468 17.3885 582.76
(cp) 27 1.7927 7.7205 330.66

5. EJEMPLO DE CÁLCULOS

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5.1. Cálculo de la Densidad experimental de la leche semidescremada

Hallaremos el valor experimental de la densidad de la leche evaporada a 12ºC para


ello emplearemos la fórmula siguiente:

to  To muestra
Ge to

 To agua
.......................... (I)

Pero el volumen es igual para ambos (muestra y agua), entonces:

mleche
( ) mleche W4  W3
G e.ToTo  V leche  
magua magua W2  W1
( )
V agua

W W to
Ge   to
4 3
……………….. (II)
W W 2 1

Reemplazando en (I):

 W to
x
W 3
 
to to

W W 
4
.................(III)
leche to agua
2 1

Cálculo la densidad experimental de la leche evaporada a 12°C

Dato de tablas:
 agua
12 º C
 0.9995 g / ml.

Reemplazando en (II): para calcular la gravedad específica

C 22.9550  13.0430
G e.12
12 C   1.0572
22.4234  13.0480

Reemplazando en (III): para calcular la densidad

 leche
12 º C
 1.0572 x 0.9995 g / ml

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 leche
12 º C
 1.0567 g / ml.

El mismo cálculo se realiza para hallar la  leche experimental. Ver TABLA N°6
27 º C

5.2. Cálculo de la densidad teórica de la leche evaporada

A una determinada temperatura, se puede calcular la densidad de cualquier líquido, en


este caso el de la leche evaporada, a través de la siguiente fórmula:

 líquido
To

líquido
T x
 …………………….. (I)
1   (T0  Tx )

Donde:
T0 = Temperatura en la cual se tiene como dato la densidad del líquido
TX = Temperatura en la cual se desea saber la densidad del líquido
  Coeficiente de expansión cúbica del líquido

Cálculo la densidad teórica de la leche evaporada a 12°C

Datos:
T0 = 20ºC
 leche
20 º C
= 1.0648 g /ml.
TX = 12ºC
 leche = 0.2 x 10-3 ºC-1

Reemplazando en (I)

1.0648 g / ml.
 leche
12 º C

1  0.2 x 10 3 º C 1 ( 20  12) º C

 leche
12 º C
 1.0665 g / ml

Cálculo del porcentaje de error:

[ VT  Vexp ]
% Error  x 100%
VT

[1.0665  1.0567]
% Error  x 100%
1.0665

%Error = 0.92 %

El mismo cálculo se realiza para hallar la  leche teórica. Ver TABLA N°9
27 º C

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5.3. Cálculo de la viscosidad experimental de la leche evaporada

Aplicamos la ley de Poiseville para obtener la viscosidad de la muestra, en


este caso tenemos la leche evaporada:

1 t
 11 …………….. (I)
2  2t2

Donde:
1  Viscosidad de la muestra que se investiga
2  Viscosidad del líquido de referencia (generalmente agua)
1  Densidad de la muestra que se investiga
2  Densidad del líquido de referencia.
t1  Tiempo de escurrimiento de la muestra que se investiga.
t2  Tiempo de escurrimiento del líquido de referencia.

Cálculo de la viscosidad experimental de la leche evaporada a 12°C

Para este cálculo tenemos los siguientes datos:

1   leche
12 C

 2   agua
12 C
 1.236 cp

 1   leche
12 C
 1.0567 g
ml
 2   agua
12 C
 0.9995 g
ml
12 C
t1  t leche  58.55 s.
12 C
t2  t agua  4.40 s.

Reemplazando en (I)

 12C
12C   leche
  t leche
12C 
12 C
 leche   agua  
  12C   t 12C 
 agua   agua 

 1.0567 g 
 ml   58.55 s. 
   
12C
leche  1.236 cp 
 0.9995 g  4 .40 s. 
 ml 

 leche
12 C
 17.3885 cp

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El mismo cálculo se realiza para hallar la  leche experimental. Ver TABLA N°6
27 C

5.4. Cálculo de la viscosidad teórica de la leche evaporada

Aplicamos la siguiente fórmula, siempre que se tenga dos valores teóricos


de viscosidad a diferentes temperaturas como mínimo para calcular la
viscosidad de la leche a cualquier otra temperatura.

A
Logl  B
T …………….. (I)

Donde:
l  Viscosidad de la muestra que se investiga
A y B  Constantes que dependen de la naturaleza de la muestra
T  Temperatura en kelvin

Cálculo de la viscosidad teórica de la leche evaporada a 27°C

Para este cálculo tenemos los siguientes datos:

l   leche
27 C

l20C  2.10 cp
 l72C  0.75 cp

Reemplazando en (I): obtenemos dos ecuaciones:

A
Log ( 2.10)  B
293 ………..(1)

A
Log (0.75)  B ………..(2)
345

Luego restamos ambas ecuaciones, (1)-(2):

A A
Log (2.10)  Log (0.75)  
293 345
A  869.249

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Reemplazamos el valor de la constante A en la ecuación (1):

869.249
Log ( 2.10)  B
293

B   2.644

Con las constantes A y B obtenidas podemos hallar la siguiente ecuación que depende
de la temperatura:

A
Log l   (B)
T

Entonces la viscosidad de la leche para la temperatura de 27°C será:

869.249
Log leche
27 º C
  (2.644)
300

Log leche
27 º C
 0.2535

 leche
27C
 1.7927

Cálculo del porcentaje de error:

[ VT  Vexp ]
% Error  x 100%
VT

[1.7927  7.7205]
% Error  x 100%
1.7927

%Error = 330.66%

El mismo cálculo se realiza para hallar la  leche teórico. Ver TABLA N°9
12 C

6. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

 Se puede percatar que la densidad de la sustancia disminuye cuando la


temperatura va aumentando lo cual se puede apreciar en la grafica log( ) vs

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1/T. También notamos que cuando la temperatura aumenta la viscosidad


disminuye.

 El método del picnómetro es un método muy exacto, además con ayuda de


una balanza analítica los valores de los pesos son más exactos y se puede
determinar la densidad muy próxima a la teórica para así poder hallar las
viscosidades a diferentes temperaturas.

 El porcentaje de error tiene mucho que ver con los tiempos hallados con el
viscosímetro de Ostwald y la determinación de la densidad de la sustancia pura
a una temperatura de 20°C, ya que estos valores luego son utilizados para
determinar las viscosidades de las sustancias

7. CONCLUSIONES

 A mayor temperatura el valor de la viscosidad va a disminuir.

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 Las viscosidades de los líquidos se pueden calcular a partir de las densidades


que se calculan para cada temperatura.

 Con el viscosímetro de Ostwald se pueden determinar adecuadamente los


tiempos en los que el liquido va a pasar de un punto A a un punto B.

 El método del picnómetro resulta ser más exacto para la determinación de la


densidad de los líquidos.

 Los líquidos con viscosidades bajas fluyen fácilmente y cuando la viscosidad es


elevada el líquido no fluye con mucha facilidad.

 El log( ) vs 1/T va a tender para los líquidos a formar una línea recta.

8. RECOMENDACIONES

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 Tratar de mantener la temperatura constante cuando se trabaja con el


viscosímetro Ostwald, para la determinación de la viscosidad de la leche
evaporada.

 Se deben tomar los tiempos de manera exacta cuando el líquido que se estudia
pasa de un punto A a un punto B en el viscosímetro.

 Los materiales que se utilizan para las diversas mediciones se deben lavar y
secar por completo en la estufa.

 El picnómetro debe de ser llenado completamente hasta el capilar; luego del


baño se debe de secar por completo el picnómetro antes de ser pesado.

9. BIBLIOGRAFÍA

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Libros:

 Crockford H., Navell J., "Manual de Laboratorio de Química Física", 1ra ed, Ed.
Alambra, Madrid, 1961, pag 70 – 73.

 Gilbert W. Castellan, "Fisicoquímica", 2da edición PAG. 792

 Lewis r.b. Propiedades fisicoquímicas de los alimentos y los sistemas de


procesado Pag. 127

 Maron S., Lando J, "Fisicoquímica Fundamental", 2da ed, Ed. Limusa, México,
1987, pag 70 – 75.

 Pons Muzzo G., "Fisicoquímica", 5ta edición, Ed. Universo SA, Lima, 1981.

Páginas de Internet:

 http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/javascript/water-density.html

 http://www.vaxasoftware.com/doc_edu/qui/viscoh2o.pdf

 http://webcache.googleusercontent.com/search?
q=cache:7mBR2jB_8eQJ:www.hipotesis.com.ar/hipotesis/Agosto2001/Catedras
/Lecheria.htm+densidad+de+la+leche+evaporada&cd=12&hl=es&ct=clnk&gl=p
e

10. APÉNDICE

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1. Describe brevemente otros métodos experimentales para la


determinación de la densidad y viscosidad de productos alimenticios.

Método de Arquímedes para determinar densidades.

Arquímedes buscando descubrir una forma de medir la densidad de los cuerpos


descubrió el siguiente principio:

“Todo cuerpo sumergido en el seno de un fluido, sufre una fuerza ascendente


(empuje) cuyo valor es igual al peso del fluido desalojado por el cuerpo.”

Precisamente al sumergir un cuerpo en un vaso de agua, el agua ejercerá un empuje


sobre el cuerpo. Si recordamos la tercera ley de Newton (acción y reacción) podremos
determinar que entonces el cuerpo reaccionará sobre el agua con idéntica fuerza y
sentido contrario. Si colocamos el vaso de agua sobre una balanza, podremos medir el
mE -exceso de masa que la balanza registra, cuando se introduce el cuerpo en el
agua.
El método de Arquímedes esta vinculado al cálculo de la densidad de diversos objetos
que se encuentran en la naturaleza. La densidad se define como la masa por unidad
de volumen y es una propiedad intensiva de los cuerpos, a saber, que no depende de
la cantidad de materia de los mismos. Cada elemento de la naturaleza tiene una
densidad que le es característica y única.

Fig.1. Describe el diseño experimental adoptado para llevar a cabo ambos experimentos.

2. Explique algunos métodos analíticos y/o monográficos para estimar la


viscosidad de una sustancia.

METODO 1: Ensayo de Consistencia: Generalidades del Viscosímetro Stormer.

El viscosímetro Stormer (figura 2), desarrollado en la “Krebs Pigment and Color


Corporation”, es un viscosímetro rotativo introducido en la industria de pinturas de los
paises anglosajones desde hace decenios.
Su construcción sumamente robusta, su fácil modo de empleo y una alta precisión de
los resultados, hacen aconsejable su aplicación tanto en laboratorios industriales como
en laboratorios de desarrollo. Si bien no es útil para la medición de masillas,
pegamentos y productos de alta viscosidad aparente, el aparato es apto para medir la
consistencia de productos en el campo de viscosidades intermedias de 50 a 5000 cP.

Principios de Medición:

Un agitador normalizado con dos paletas se sumerge en la sustancia a medir que se


pone en rotación por aplicación de pesos. Con un cronómetro se determina el tiempo

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en que la paleta da 100 revoluciones para un peso determinado. Luego con la ayuda
de la tabla 1, se determina la consistencia en las llamadas “unidades Krebs” o Krebs
Units: [KU].

Descripción del Equipo:

Posee una placa base que consta de 3 columnas sobre la cual se asienta un sistema
de engranajes. En el centro de este sistema, se encuentra un tambor con cable de
nylon de unos 2 m de longitud y el cigüeñal. El cable circula por una roldana y lleva en
su extremo un dispositivo que pesa 75 g y sirve para la carga de las pesas ranuradas.
El juego de pesas ranuradas del aparato consta de las siguientes unidades:

Cantidad de pesas 1 1 2 2
1
Pesos (g) 500 200 100 50
25

Figura 2: Viscosímetro Stormer

En la parte inferior del sistema de engranajes se encuentra un freno. El agitador se


coloca desde abajo en el árbol de impulsión y se fija con un tornillo moleteado.
Por encima del árbol de impulsión se encuentra el dispositivo contador. Debajo del
agitador, regulable en su altura en dos columnas, está instalada una base redonda
para la colocación del recipiente, este último deberá ser de al menos 8.0 cm de
diámetro, a fin de evitar cualquier efecto de borde sobre la medición.

METODO 2: VISCOSIMETRO DE HOPPLER

Esta basado en una modificación del Viscosímetro de bola,


aquí la esfera rueda en el interior de un tubo que puede
inclinarse un ángulo determinado.
Las medidas de la viscosidad deben hacerse a diferentes
temperaturas del fluido, donde se cumple que:

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n  t *  1   2  * K (1)
Donde:

- Viscosidad absoluta (n ).
- Densidad de la bola (1)
- Densidad del aceite (2)
- Tiempo de caída (t)
- Constante de la esfera (K)

El valor de la constante K depende del tipo de esfera a utilizar:

Diámetro Densidad Constante K Rango de 


Esfera # Material Peso (g)
(mm) (g/cm3) (mPas/cm3/g) mPa.s
1 Vidrio 15.812 4.5983 2.221 0.00792 0.6-10
2 Vidrio 15.598 4.4073 2.218 0.09601 7-130
3 Hierro 15.606 16.1923 8.136 0.09042 30-700
4 Hierro 15.203 14.9622 8.132 0.65407 200-4800
5 Acero 14.286 11.6771 7.649 4.66080 800-10000
6 Acero 11.112 5.5351 7.705 33.82923 6000-75000

Se procede a nivelar el viscosímetro, posteriormente se llena el tubo interior con el


aceite a observar calculando la temperatura.
Seleccionar el material de la esfera de acuerdo a la tabla anterior y al tipo de aceite e
introducir la esfera en el tubo, posteriormente serrándolo.
Se toma el tiempo de recorrido de la esfera desde la parte superior hasta la inferior e
invertir 180 grados el tubo para volver a tomar el tiempo.
Hacer esto con diferentes temperaturas.

VISCOSÍMETRO UNIVERSAL DE SAYBOLT

La facilidad con que un fluido fluye a través de un orificio de diámetro pequeño es una
indicación de su viscosidad, este es el principio por el cual está basado el viscosímetro
universal.

La muestra del fluido se coloca en el aparato después de que se establece el flujo se


mide el tiempo requerido para colectar 60 ml. de fluido. El tiempo resultante se reparta
como la velocidad del fluido en segundos universales de Saybolt.

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