1.
Alimento
Es todo producto que aporta al organismo determinados nutrientes que ayudan en los procesos metabólicos y las funciones fisiológicas
SE CLASIFICAN EN
Alimentos por su Origen
- Alimentos constructores
También conocidos como formadores porque contienen
proteínas que ayudan al crecimiento y desarrollo del cuerpo,
también favorecen a la formación de los tejidos. Se
encuentran en alimentos como: la carne, el huevo y la leche.
- Alimentos energéticos
Son los que proporcionan la energía necesaria para que el
cuerpo desarrolle diferentes actividades y funciones. Entre
estos se encuentran los carbohidratos y las grasas, las cuales
están presentes en cereales, menestras, tubérculos y frutos
secos. - Alimentos reguladores Sirven para mantener el
buen funcionamiento del organismo. Estos son ricos en
vitaminas y sales minerales y se encuentran sobre todo en
las frutas, verduras y hortalizas, así como también en las
carnes, la leche y los huevo
Por su función
- Alimentos constructores
También conocidos como formadores porque contienen
proteínas que ayudan al crecimiento y desarrollo del
cuerpo, también favorecen a la formación de los tejidos. Se
encuentran en alimentos como: la carne, el huevo y la leche.
- Alimentos energéticos
Son los que proporcionan la energía necesaria para que el
cuerpo desarrolle diferentes actividades y funciones. Entre
estos se encuentran los carbohidratos y las grasas, las cuales
están presentes en cereales, menestras, tubérculos y frutos
secos. - Alimentos reguladores Sirven para mantener el
buen funcionamiento del organismo. Estos son ricos en
vitaminas y sales minerales y se encuentran sobre todo en
las frutas, verduras y hortalizas, así como también en las
carnes, la leche y los huevo
 2.

Tipos de contaminación que pueden afectar un alimento

La contaminación física La contaminación química La contaminación biológica Contaminación cruzada

está relacionada con la suciedad o con se puede dar por el uso de aditivos es causada por las toxinas de La contaminación cruzada se da
los restos de piedras, maderas, cabellos, no permitidos o cuando estos se patógenos como hongos y cuando hay transferencia de
anillos, vidrios, fragmentos de metal u adicionan en exceso; también por bacterias, muchas de estas toxinas microorganismos o de sustancias
otros objetos que por accidente puedan detergentes, barniz de uñas y tóxicos son resistentes al calor, así como dañinas de una superficie a otra
llegar al alimento. Es importante tener en general. es el caso de la bacteria incluso a la comida, esta ocurre por
presente las siguientes Staphylococcus. prácticas inadecuadas en las etapas
recomendaciones: de elaboración de un alimento. Un
ejemplo, es cuando se manipula
- Al retirar el hielo de la hielera no lo
carne en una superficie y luego en
debe manipular con jarras ni con vasos,
esta misma sin ser lavada, se
utilice palas plásticas o de acero
manipula otro alimento
inoxidable. - No poner a enfriar
alimentos en el hielo que se utiliza para
las bebidas. - En el espacio donde se
preparan o almacenan los alimentos, no
se deben poner palillos o guarniciones.
3. Huevos:

Frescos, con cáscara 4 a 5 semanas

abiertos 3 días

Chuletas de cerdo y de cordero prerrellenas, pechugas de pollo rellenas c/aderezo 1 día

Hamburguesas y carne para guiso 1 a 2 días

Carne de res en conserva en bolsa en escabeche

5 a 7 días

Salchichas, envase abierto 1 semana

Tocino 7 días 1 mes Salchichas, carne cruda de cerdo, res, pollo o pavo 1 a 2 días 1 a 2 meses Salchichas ahumadas para desayuno, hamburguesas 7 días

Chuletas 3 a 5 días 4 a 6 meses Carne para asar 3 a 5 días 4 a 12 meses Interiores (lengua, riñones, hígado, corazón, tripas) 1 a 2 días