1.

HUMEDAD

1.1. Pesar 2 a 5 g de la muestra en un crisol o cápsula de fondo plano y de diámetro no

superior a 5 c m.

Se pesó 1.XXXg para la muestra. El propósito de pesar inicialmente la muestra es para

determinar el peso de la misma y la humedad que pueda traer de fábrica (considerando
que la leche en polvo usada fue procesada en la empresa Gloria) y la que el ambiente
le otorga (% Humedad en Lima según laboratorio de Fisicoquímica: 91%)

1.2. Introducirlo en una estufa de aire a 98-100°C y manténgase en ella por 3 horas, enfríese
en un desecador por 10 minutos; pesar rápidamente la cápsula con el residuo y
expréselo como porcentaje.

𝑊 𝐻2 𝑂
%𝐻𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑 = 𝑥 100
𝑊 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎

𝑊 𝐻2 𝑂 = 𝑊 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 − 𝑊 𝑟𝑒𝑠𝑖𝑑𝑢𝑜 𝑠𝑒𝑐𝑜

El punto de ebullición del agua es de 98-100°C dependiendo de la presión (nivel del

mar) y se coloca durante 3 horas en la estufa a dicha temperatura para asegurar la
completa ebullición del agua. Además se coloca en el desecador por 10 minutos para
permitirle enfriar ya que la elevada de la muestra T° afectaría las pesadas.

2. CENIZAS
2.1. Pesar 5 g de la muestra en una cápsula adecuada. Introducirlo en una estufa de aire a
98-100°C y manténgase en ella por 10 minutos.

2.2. Incinérese en una mufla a no más de 550°C , hasta que la ceniza esté exenta de carbón.
Enfriar en un desecador por 10 minutos; pesar rápidamente la cápsula con el residuo
calcinado y expréselo como porcentaje.

𝑊 𝑟𝑒𝑠𝑖𝑑𝑢𝑜
% 𝐶𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠 = 𝑥 100
𝑊 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎

3. CALCIO
3.1. Disolver el residuo obtenido en el análisis de cenizas, adicionando 10 mL de HCl (1+1)
al crisol conteniendo el residuo. Calentar en plancha y vaciarlo a un beaker de 400 mL,
lavar el crisol con agua destilada y juntarlo en el beaker hasta un volumen final de 150
mL, agregar unas gotas de indicador rojo de metilo.
3.2. Calentar a ebullición incipiente y agregar en porciones pequeñas y agitado 15 mL de
solución saturada de oxalato de amonio. Agregar gota a gota y agitando continuamente
amoníaco concentrado, hasta que el indicador vire a amarillo. Continuar el
calentamiento suave hasta ebullición por unos minutos, sacar de la plancha y dejar en
reposo por 30 minutos.
3.3. Filtrar por decantación a través de papel Wathman n°40, lavar 3 veces con porciones
de 10 mL cada vez de solución de oxalato de amonio (1g/L), pasar el precipitado al papel
con ayuda de una pizeta de agua.
3.4. Colocar el papel filtro que contiene el precipitado al crisol de porcelana previamente
tarado, a una estufa por 10 minutos y luego en la mufla a la temperatura aproximada
que a continuación se indica por media hora, según el producto que se desea obtener:

𝐶𝑎𝐶2 𝑂4 . 𝐻2 𝑂 100−200°𝐶
→→→→→→ 𝐶𝑎𝐶2 𝑂4
420 °𝐶 660−840°𝐶
→→→→ 𝐶𝑎𝐶𝑂3 →→→→→→ 𝐶𝑎𝑂

3.5. Pasar el crisol de la mufla a la estufa y luego de 5 minutos al desecador, enfriarlo por
10 minutos; pesar rápidamente y expresarlo como porcentaje.

𝑊 𝑟𝑒𝑠𝑖𝑑𝑢𝑜 𝑥 𝑓𝑔
%𝐶𝑎 = 𝑥 100
𝑊 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎